Boa noite! Já aconteceu do bolo rachar, fiquei decepcionada mas, com essa dica maravilhosa, acho que o problema acabou. Que o senhor Jesus te capacita cada vez mais! Bjos❤❤
É isso aí, parabéns por compartilhar,eu tbm fiz esse teste,e me surpreendi, é a melhor forma que encontrei de guardar os bolos, fica perfeito... Eu forro a caixa de papelão com tenaz e papel toalha,boto o bolo dentro,ponho na geladeira e tampo a caixa com um pano de prato. Da super certo 😊❤
Obrigada. Vai me ajudar muito ja que vou fazer o bolo e decorar a festinha de casamento da minha mãe. Terei muito trabalho e preciso adiantar algumas coisas
Oi Vanessa! Te recomendo fazer um teste, eu já coloquei e a minha geladeira mesmo no baixo rachou... importante também hidratar bem o chantilly que ajuda a diminuir o problema
Ou fazer um bolo ninho com morangos e e de andar! Preciso entregar np domingo posso prensa na sexta ??? Bolo sera de andar nao tenho experiência e apenas pra família.
A dica é muito boa: Guardar na geladeira dentro de uma caixa de papelão. Obrigada pelo vídeo, mas uma dica, seja mais prática e objetiva, que acho que o vídeo vai ficar melhor!
Oi Duda, obrigada pela dica! Mas gosto de trabalhar com contextualização nos meus vídeos e cursos! Essa maneira de armazenar não foi de uma hora pra outra, teve muito choro e quebra de cabeça pra acertar.... então porque não trazer o que todas nós passamos no nosso dia a dia para nos aproximarmos ao invés de só jogar aqui? No meu instagr4m você encontra dicas mais rápidas... é uma rede mais objetiva! Espero ter ajudado. bjs
Gostei da sua simplicidade e sinceridade em falar...vida real... tô cansada dos experts falando que "ah meu chantilly não racha" ou "vc tem que decorar bem próx da entrega"...mas pra quem tem prática ou já tem um fluxo de produção alto que quase sempre já tem bolo e recheio já prontos caso dê algo errado é fácil falar..mas eu por exemplo tô começando agora, não tenho essa prática toda pra ter essa segurança de decorar um bolo rápido poucas horas antes de entregar. É como vc bem disse: e se der algo errado? Vou fazer o teste da cx... já fiz bolo de um dia pro outro que rachou, mas ficou exposto direto na geladeira. Agora vou fazer de um dia pro outro e colocar na cx...espero que dê certo...muito obrigada😍
que bom poder ajudar de alguma forma! Exatamente isso! E até pra quem tem experiência é sempre bom contar com o imprevisto, né? Se a gente puder minimizar é melhor! 😍
Achei vc por acaso e já gostei vc é muito sincera em suas explicações Deus te abençoe muito vou usar a caixa pq meu chantininho está craquelando, muito! muito obrigada mesmo, me ajudou sim
Menina você acredita que comigo aconteceu até e descobrir a causa... sabe o que era? Eu troquei a caixa que enviava o bolo e as laterais da nova tem brechas ... tava entrando umidade pq uso a geladeira de casa ... aí tava rachando! Agora embalo com plástico filme a caixa e tem dado certo! É uma loucura né
Falei da experiência que tive e utilizo até hoje! Mas tudo depende da qualidade do material utilizado, receita do chantininho... vários fatores interferem diretamente no resultado final.... quanto mais teste maior chance de minimizar erros 😊
sim, mas isso é o ideal para quem tem uma geladeira só para bolos que ainda não é o meu caso 😁😅 como divido com todos os outros alimentos que consumo, a caixa deixa seguro sem precisar oscilar a temperatura 😍
Oi meninas. O chantilly hulala oro aguenta calor..72 hs fora da geladeira aprendi no curso da hulala..podem usar...so nao deixa bater demais..ponto mole firme
Então no caso o bolo pode ser confeitado 24 horas antes de ser entregue é isso? O normal de um bolo decorado com chantilly aguentar fora da geladeira é 4 horas? Passando desse tempo corre qual risco,do chantilly derreter ficar poroso? O bolo corre risco de cair se passar de 4 horas exposto? Me desculpe por fazer perguntas um tanto quanto bobas😬.. Se puder me esclarecer agradeço. Bjo, obrigada!
Eu confeito com 24h de antecedência e às vezes um pouco mais dependendo da hora que o cliente o coloque na mesa. Mas nada é absoluto na Confeitaria... tudo depende da receita do chantininho que você usa, do Chantilly... então o ideal é sempre realizar seus testes. A gente fala 4h de exposição mas o bolo fica muito mais tempo exposto! É mais uma orientação para o cliente colocar o bolo como último item na mesa... porque a gente não sabe quais são as condições em uma festa... um local muito quente, ou exposição ao sol, por exemplo pode sim colocar seu trabalho em risco... o bom do bolo já confeitaria ficar na geladeira é que ele já vai geladinho pra mesa e até a hora do consumo já está em temperatura ambiente.... isso diminui as chances de problemas
Jente sempre faço o chantily e idrato bem com leite condenssado fica de um dia pro outro so na bandeja de alumínio aberta e não racha aprendi que racha se não idratar bem ou a geladeira muito gelada
Dai que bom que pude te ajudar de alguma maneira! Não desista! A gente passa muito perrengue que ninguém vê, né? Mas eles fazem a gente crescer e aprimorar nossas técnicas! Um beijo grande ❤️
Vc blinda seus bolos com ganache antes de decorar e armazenar na caixa ? Tenho medo de de blindar decorar e deixar de um dia pro outro e a ganache suar e a decoração descer
Não sei como você trabalha com bolos de andar! Tem gente que monta na festa, eu particularmente monto uma caixa alta, tiro as prateleiras da geladeira e armazeno da mesma maneira!
Então, Paty essa orientação é pro bolo não rachar… aí você orienta ao cliente a colocar na mesa no momento do evento (na hora do consumo vai tá macio) ou tirar pelo menos 1h antes do consumo! Eu coloco um bilhetinho na caixa com orientações! 😍 Por aqui funciona
Oi Fernanda... também passei por isso, infelizmente. Uma pergunta: será que funciona deixar o Bolo já dentro daquelas caixas que entregamos para o cliente que possuem partes de acetato?
Gislaine Cristina acho que no começo a gente toma tanto susto né rs! Então eu faço minhas entregas em caixa de papelão, mas já deixei 2x naquelas embalagens altas e transparente de acetato e não rachou! Porém tem que prestar atenção, pois aquela embalagem quando sai da geladeira tende a suar! Ai é só secar direitinho pra evitar molhar o bolo, mas funciona!👍😊😍
Não sei se é você quem faz a entrega ou se seu cliente quem busca, mas o transporte do bolo também influencia muito! O ideal é transportar sem no chão do carro que evita balançar!
Preciso de um bolo pra sábado porém o bolo chega na sexta Sera que se eu deixar ele na geladeira dentro da caixa d3 papelão como vc disse será q fica bom Tô cm medo de rachar
Oieeee.... olha 24h normalmente ele aguenta! Mas o transporte dele deve ser feito tb no carro com ar condicionado! Se estiver muito quente até no transporte ele não reage mt bem!
Na sua massa de bolo você usa leite ? Já azedou ? Estou perguntando pois queria fazer a massa 2 dias antes, e estava pesquisando e vi que corre um grande risco de azedar...🤦🏾♀️
Você diz pra molhar o bolo!? Não uso nada a base de leite não, nem leite condensado pra não correr esse risco! Já aconteceu do cliente mudar a data e colocar 1 dia pra frente... ai não arrisco
Oie... isso já aconteceu comigo também! Você pode cobrir o bolo novamente e espatular como se estivesse cobrindo pela primeira vez! Só a camada de chantininho que vai ficar mais espessa que o normal, mas dá pra ajeitar! (isso se for bolo liso) Se for bolo com textura o ideal é retirar o chantininho rachado e cobrir novamente e refazer o processo 😘
Boa noite! Já aconteceu do bolo rachar, fiquei decepcionada mas, com essa dica maravilhosa, acho que o problema acabou.
Que o senhor Jesus te capacita cada vez mais!
Bjos❤❤
@@leikaportela3165 aconteceu mt comigo no começo também! Mas espero que as dicas possam te ajudar 🩷🩷🩷🩷🩷🩷🩷
É isso aí, parabéns por compartilhar,eu tbm fiz esse teste,e me surpreendi, é a melhor forma que encontrei de guardar os bolos, fica perfeito...
Eu forro a caixa de papelão com tenaz e papel toalha,boto o bolo dentro,ponho na geladeira e tampo a caixa com um pano de prato.
Da super certo 😊❤
@@ivanetevieira2026 aí que bom Ivanete! Eu faço isso até e hoje é graças a Deus da certo! ❤️
Super dica. Gratidão por desprender seu tempo e explicar tão bem!
@@leyla9702 🩷🩷🩷🩷🩷
Parabéns por seu conhecimento e aprendizado ! Obrigada por compartilhar!
@@camilahearst4171 🩷🩷🩷🩷
Obrigada. Vai me ajudar muito ja que vou fazer o bolo e decorar a festinha de casamento da minha mãe. Terei muito trabalho e preciso adiantar algumas coisas
@@SuellenFurtoli 🩷🩷🩷🩷
Obrigada pela dica!
Já tive rachaduras no meu chantilly duas vezes.
Bom aprender novas dicas de decoração.
Tomara que te ajude! ❤️😍
Amei a dica😊
😍❤️
Muito bom reparei também que o chantilly quando é hidratado com leite condensado tem menos capacidade rachar geladeira
Verdade... eu percebi isso tb
Dica maravilhosa
Obrigada, Nat ❤️
Obg por suas dicas vai me salvar Deus te abençoe 😘
😍❤😘
Posso colocar na geladeira sem a caixa mais com o volume baixo?
Oi Vanessa! Te recomendo fazer um teste, eu já coloquei e a minha geladeira mesmo no baixo rachou... importante também hidratar bem o chantilly que ajuda a diminuir o problema
Adorei a sua dica. Vou testar. Obrigada!
❤🥰
Muito bom. Vou decorar um bolo hoje pra entregar amanha. Vlw obrigada
Dica super preciosa, muito obrigada. Ontem fiz essa dica e deu super certo, o bolo ficou intacto!💓🤗
Que ótimo, Bel! Fico feliz em saber 🥰❤
Ou fazer um bolo ninho com morangos e e de andar! Preciso entregar np domingo posso prensa na sexta ???
Bolo sera de andar nao tenho experiência e apenas pra família.
A dica é muito boa: Guardar na geladeira dentro de uma caixa de papelão. Obrigada pelo vídeo, mas uma dica, seja mais prática e objetiva, que acho que o vídeo vai ficar melhor!
Oi Duda, obrigada pela dica! Mas gosto de trabalhar com contextualização nos meus vídeos e cursos! Essa maneira de armazenar não foi de uma hora pra outra, teve muito choro e quebra de cabeça pra acertar.... então porque não trazer o que todas nós passamos no nosso dia a dia para nos aproximarmos ao invés de só jogar aqui? No meu instagr4m você encontra dicas mais rápidas... é uma rede mais objetiva! Espero ter ajudado. bjs
Gostei da sua simplicidade e sinceridade em falar...vida real... tô cansada dos experts falando que "ah meu chantilly não racha" ou "vc tem que decorar bem próx da entrega"...mas pra quem tem prática ou já tem um fluxo de produção alto que quase sempre já tem bolo e recheio já prontos caso dê algo errado é fácil falar..mas eu por exemplo tô começando agora, não tenho essa prática toda pra ter essa segurança de decorar um bolo rápido poucas horas antes de entregar. É como vc bem disse: e se der algo errado?
Vou fazer o teste da cx... já fiz bolo de um dia pro outro que rachou, mas ficou exposto direto na geladeira. Agora vou fazer de um dia pro outro e colocar na cx...espero que dê certo...muito obrigada😍
que bom poder ajudar de alguma forma! Exatamente isso! E até pra quem tem experiência é sempre bom contar com o imprevisto, né? Se a gente puder minimizar é melhor! 😍
Achei vc por acaso e já gostei vc é muito sincera em suas explicações Deus te abençoe muito vou usar a caixa pq meu chantininho está craquelando, muito! muito obrigada mesmo, me ajudou sim
😍❤ eu continuo usando minhas caixinhas até hoje... minha geladeira não consigo mexer na temperatura
Obrigada pela dica. Vou testar hoje. Bjao
❤
Valeu. Obrigada.🙌🙌
Obg minha linda pela sua generosidade.ninguém explicou tão bem esse problema.vc me salvou.
jaciane oliveira own meu amor! Fico feliz em poder ter te ajudado! 💕💕💕💕
Obrigada pelo seu Feedback!
Oinhee feee depois de 3 anos fazendo bolo começou a rachar😂😂😂 gente aiii too tentando ver a causa acho que é por que comecei hidratar com agua
Menina você acredita que comigo aconteceu até e descobrir a causa... sabe o que era? Eu troquei a caixa que enviava o bolo e as laterais da nova tem brechas ... tava entrando umidade pq uso a geladeira de casa ... aí tava rachando! Agora embalo com plástico filme a caixa e tem dado certo! É uma loucura né
O bolo que leva ganache e em cima chantilly pode ir pra geladeira um dia antes?
Mesmo dentro da caixa pode rechar
Falei da experiência que tive e utilizo até hoje! Mas tudo depende da qualidade do material utilizado, receita do chantininho... vários fatores interferem diretamente no resultado final.... quanto mais teste maior chance de minimizar erros 😊
Já ouvi um chefe falando q racha devido a temperatura da geladeira, por isso devemos deixar a temperatura média, nem baixo e nem alto demais
sim, mas isso é o ideal para quem tem uma geladeira só para bolos que ainda não é o meu caso 😁😅 como divido com todos os outros alimentos que consumo, a caixa deixa seguro sem precisar oscilar a temperatura 😍
Onde vc compra as caixas ?
Em lojas de confeitaria
Você usa caixa de papelão fininha ou aquelas mais grossas?
Eu uso caixa padrão pra bolo, ela é mediana 😉
Gostei muito da sua explicação👍
REGINA MARTINS muito obrigada! Fico feliz em poder ter ajudado! 💓
Oi meninas. O chantilly hulala oro aguenta calor..72 hs fora da geladeira aprendi no curso da hulala..podem usar...so nao deixa bater demais..ponto mole firme
Então no caso o bolo pode ser confeitado 24 horas antes de ser entregue é isso?
O normal de um bolo decorado com chantilly aguentar fora da geladeira é 4 horas?
Passando desse tempo corre qual risco,do chantilly derreter ficar poroso?
O bolo corre risco de cair se passar de 4 horas exposto?
Me desculpe por fazer perguntas um tanto quanto bobas😬..
Se puder me esclarecer agradeço.
Bjo, obrigada!
Eu confeito com 24h de antecedência e às vezes um pouco mais dependendo da hora que o cliente o coloque na mesa. Mas nada é absoluto na Confeitaria... tudo depende da receita do chantininho que você usa, do Chantilly... então o ideal é sempre realizar seus testes.
A gente fala 4h de exposição mas o bolo fica muito mais tempo exposto! É mais uma orientação para o cliente colocar o bolo como último item na mesa... porque a gente não sabe quais são as condições em uma festa... um local muito quente, ou exposição ao sol, por exemplo pode sim colocar seu trabalho em risco...
o bom do bolo já confeitaria ficar na geladeira é que ele já vai geladinho pra mesa e até a hora do consumo já está em temperatura ambiente.... isso diminui as chances de problemas
@@fefezdoce2297geralmente,colocam bolo falso, o bom é que o bolo verdadeiro não fica exposto 😢
Jente sempre faço o chantily e idrato bem com leite condenssado fica de um dia pro outro so na bandeja de alumínio aberta e não racha aprendi que racha se não idratar bem ou a geladeira muito gelada
Mesmo hidratando muito bem, ele acaba rachando.
Vou tentar fazer isto essa semana já q é para uma pessoa da família posso arriscar 🥰
Seu vídeo me salvou hoje 😭😭😭 meu bolo acabou de rachar, e vim pesquisar nunca rachou um bolo meu, ja estava pensando em desistir! 😭😭 Obrigada!
Dai que bom que pude te ajudar de alguma maneira! Não desista! A gente passa muito perrengue que ninguém vê, né? Mas eles fazem a gente crescer e aprimorar nossas técnicas! Um beijo grande ❤️
@@fefezdoce2297 🙏🏻💙
Vc blinda seus bolos com ganache antes de decorar e armazenar na caixa ?
Tenho medo de de blindar decorar e deixar de um dia pro outro e a ganache suar e a decoração descer
Olá, não blindo não 🥰
E o bolo de andar? Normalmente já deixa montado pelo menos 2 andares,como armazenar em caixas na geladeira?
Não sei como você trabalha com bolos de andar! Tem gente que monta na festa, eu particularmente monto uma caixa alta, tiro as prateleiras da geladeira e armazeno da mesma maneira!
Só é ruim quando o cliente come logo.
Aí vai partir o bolo e a massa dura.
Como aconteceu comigo 🤦
Então, Paty essa orientação é pro bolo não rachar… aí você orienta ao cliente a colocar na mesa no momento do evento (na hora do consumo vai tá macio) ou tirar pelo menos 1h antes do consumo! Eu coloco um bilhetinho na caixa com orientações! 😍 Por aqui funciona
Eu falo com relação a massa amanteigada que é dura por conta da refrigeração
A massa amanteigada tem essa particularidade mesmo! Mas se o cliente não seguir a orientação a gente não tem como ajudar, né 🥹
Obrigado !
amei
Esses chantininho power racha mesmo. Melhor fazer chantilly normal ponto mole nao racha...e nao coloca em gelafeira muito forte sempre no minimo
Oi Fernanda... também passei por isso, infelizmente. Uma pergunta: será que funciona deixar o Bolo já dentro daquelas caixas que entregamos para o cliente que possuem partes de acetato?
Gislaine Cristina acho que no começo a gente toma tanto susto né rs! Então eu faço minhas entregas em caixa de papelão, mas já deixei 2x naquelas embalagens altas e transparente de acetato e não rachou! Porém tem que prestar atenção, pois aquela embalagem quando sai da geladeira tende a suar! Ai é só secar direitinho pra evitar molhar o bolo, mas funciona!👍😊😍
Nossa vou experimentar então! Sou como vc faço tudo antes para evitar inconvenientes! Gratidão, sucesso e prosperidade pra você!
Gratidão! Sucesso 😘❤
Ooi comigo aconteceu tbm aí deixei dentro da caixa de papelão fora da geladeira ... E não rachou mais
que ótimo 😍
Só falar que é a nova tendência:bolo craquelado
😅🤣
@@fefezdoce2297 🤣🤣
E quando vc faz tudo certinho e chega na casa do cliente e o chantilly está rachado??? O q será q fiz de errado??
Não sei se é você quem faz a entrega ou se seu cliente quem busca, mas o transporte do bolo também influencia muito! O ideal é transportar sem no chão do carro que evita balançar!
*sempre
Nova escrita
Seja bem vinda! ❤😍
Preciso de um bolo pra sábado porém o bolo chega na sexta
Sera que se eu deixar ele na geladeira dentro da caixa d3 papelão como vc disse será q fica bom
Tô cm medo de rachar
Oieeee.... olha 24h normalmente ele aguenta! Mas o transporte dele deve ser feito tb no carro com ar condicionado! Se estiver muito quente até no transporte ele não reage mt bem!
👏👏👏
Alexandre Carvalho de Araújo 🙏🏾💕
Na sua massa de bolo você usa leite ? Já azedou ?
Estou perguntando pois queria fazer a massa 2 dias antes, e estava pesquisando e vi que corre um grande risco de azedar...🤦🏾♀️
Você diz pra molhar o bolo!?
Não uso nada a base de leite não, nem leite condensado pra não correr esse risco! Já aconteceu do cliente mudar a data e colocar 1 dia pra frente... ai não arrisco
Estou aflita, a minha cliente quer pegar o bolo 1 dia antes
eu normalmente decoro o meu bolo no dia anterior! Decora ele o mais próximo possível dela retirar e orienta a guardar direitinho dentro da caixa 😉
Fez um bolo com chantilly e rachou todo a cobertura por fora tem como conserta
Oie... isso já aconteceu comigo também! Você pode cobrir o bolo novamente e espatular como se estivesse cobrindo pela primeira vez! Só a camada de chantininho que vai ficar mais espessa que o normal, mas dá pra ajeitar! (isso se for bolo liso)
Se for bolo com textura o ideal é retirar o chantininho rachado e cobrir novamente e refazer o processo 😘
Vou usar papel d3 arroz
Melhor por o papel só na hora
Eu não trabalho com papel de arroz 🥺 aí não consigo te ajudar