Arrollado huaso
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- Опубліковано 16 чер 2018
- Ingredientes
1.5 kg carne de cerdo (puede ser lomo o pierna)
1 kg cuero de cerdo
2 cucharadas orégano
2 cucharadas paprika
1 cucharadita comino
2 cucharaditas sal
50 ml vinagre
4 ajos dientes de ajo
Ingredients
1.5 kg pork (can be loin or leg)
1 kg pig leather
2 tablespoons oregano
2 tablespoons paprika
1 teaspoon cumin
2 teaspoons salt
50 ml vinegar
4 cloves garlic
Ingredientes
1,5 kg de porco (pode ser lombo ou perna)
1 kg de couro de porco
2 colheres de sopa de orégão
2 colheres de sopa de páprica
1 colher de chá de cominho
2 colheres de chá de sal
50 ml Vinagre
4 dentes de alho
![ОРБАН приехал к ПУТИНУ и "отчитался" о поездке в Киев 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/_0ukDovOWq8/mqdefault.jpg)
Hasta ahora el mejor video tutorial que he visto para hacer un arrollado,muchisimas gracias.Saludos desde California.
Gracias miles ... que te queden maravillosos... 💪💪💪
Grande Álvaro Barrientos realmente UN MAESTRO....
Así es... alvarito es muy bueno
Hace varios años atrás en Suecia encontré tu receta y hoy en Colombia , ya que se acerca septiembre ,2023, busque nuevamente tu vídeo y a cocinar..
Feliz fiesta patria de parte de un chileno pati'perro.
Gracias por tu aporte .
Que alegría espero que te haya gustado y la compartas con los amigos junto a unos pancitos amasados. Felices fiestas de un patiperro a otro.
Me gustó tu receta, y se ve fácil de preparar, espero que así sea cuando la prepare yo. Saludos y gracias por compartir tus conocimientos.
De eso se trata...cualquier duda por acá estaremos😉
Se ve perfecto, simple y sencillo pero con mucha paciencia, saludos Matias gracias x compartir.
Joseph Diaz Pozo muuuchaaaa
Muchas gracias qieda muy buenos y bonitos los arrollados.
Graciassss🙌
Muy bien explicado y mostrado en el vídeo , da gusto ver un vídeo así para quien quiera aprender, felicitaciones por tu trabajo.
Hugo Lares gracias miles ... pronto haremos más !!!
@@matiaspalomococinero5350 Hola matias buen dia, tengo la foto como te la comparto y que ria aprovechar para compartirte 2 inquietudes , porque via te parece que lo hagamos ?
@@hugolares3201 Instagram o Facebook
El más rico.
Ohhhh si
Simplemente perfecto!!!!
Irene Rodríguez Troncoso graciassss!!!
Excelente receta. Muy bien explicado. Felicitaciones!!!
Gracias ojalá les queden igual de sabrosos....
Excelente..lo hice y qedo perfecto..gracias
excelente!!👏👏👏
Saludos desde Canada, BC
Me gusto esta receta se ve facil; puedo decir que encontre lo que buscaba gr0acias por compartir!😂
🤣🤣🤣 si la sigues paso a paso te quedará bien... suerte y cuéntame como te queda
Lo haces ver fácil y delicioso. Un abrazo!
Carlos arancibia graciassss 🙏🏽
Estoy en plena preparacion...me parece muy buena tu receta...vamos a ver como queda...
Cuéntame como te queda....🙏
Quedo muy buenooo...ya lo estoy disfrutando ...saludos desde purranque..
Oh que buena... saludos por allá
Que rico!! Sólo hay que cocinarlo!! Gracias por la receta, saludos!!👋👏👏
cuentame como te sale!
@@matiaspalomococinero5350 okey!! Lo prepararé y te cuento!!
Muy buena opcion del plastico el cordelito es mas complicado i desordena do me parece una receta muy ordenada
Muy muy buena la receta y el video...consulta ... se podra cambiarle platico por cordel ????...gracias
Puedes cambiarlo pero te aconsejo que los cocines en caldo en lugar de agua ya que gran parte del sabor se iría al agua... el plástico te ayuda a darle una forma más cilíndrica si lo aplicas después que saques los arrollados de la olla... cuéntame como te quedan 💪💪💪
Si yo lo amarro con pita
Muy. Buena receta con pita es bueno pero la receta que iso usted mejor con el film es mejor queda es sabor y apretado no se despega una y otra carne muy bien
Graciasssss de eso se trata ...de compartir
y el sabor como queda en comparacion al enrrollado? como se puede agregar el aji, antes o despues de hervir?
Se puede utilizar solamente pulpa por temas de costos?... Saludos
Queda muy sabroso por que todos los.jugos quedan dentro, puedes sazonarantes de enrollar con aji o el sabor que te guste y puedes usar pulpa queda muy rico
Muy buena idea lo del film, me gusto mucho
Que bueno que sirva ... saludos hasta Canadá...cualquier duda solo preguntar aquí estaré....
hola qwe buena receta de Bogota Colombia
Que bueno que te gustó... pronto empezaremos con mas.recetas ... saludos por allá
Gracias , buscaba la receta para poder prepararla.
Cuéntame que tal te queda!👍
Mi avuelo que era Español cecinero lo hacia diferente y con un genero de saco de harina y pita..
Así es como se hacía antiguamente ... también es válido pero mucho sabor queda fuera en el caldo
Matías que tipo de plástico es el que lo envuelves? No hace mal para la salud.?
Hola es el plástico de cocina generalmente esta hecho para todo uso en cocinas y no libera ningún componente tóxico al calentarse ... puedes leer las instrucciones del que uses para verificar eso 😉
Cómo se prepara
No hace falta prensarlo?
Haces la presión con el film de plástico
para que sirve el vinagre?
Ablanda la carne y da sabor
Podrias preparar el queso de cabeza, sólo es un pedido!! Me encantaria, aprender a hacerlo en casa. Gracias por tus ricas recetas!! 👋👋👏👏
no es mala idea... a ver si me da tiempo
@@matiaspalomococinero5350 Muchas gracias, saludos y mucho éxito. Felicitaciones!!👏👏👋👋
Hola, cuanto tiempo hay que hervir
Una hora y 45 y dejar reposar 20 min con el fuego apagado
¿El plástico que utilizaste es lo que se conoce como "Alusa" o "Papel Film"?
Ese mismo... alusa creo que es una marca ... pero si ...film plástico alimentario
@@matiaspalomococinero5350 no es alimentario!! Una cosa es que se use en frío para sellar o envolver alimentos y si no se van a pelar o lavar después tampoco se bebe usar, otra muy diferente es que se cocine en ellos. Es súper dañino para la salud
@@lizyp2515 investiga bien hay plásticos alimentarios en los que si se puede cocinar resisten hasta 175⁰C, de hecho hay muchas técnicas de cocción al vacío se hace en bolsas plásticas normales o retráctiles....
Matías te cuento la experiencia, hice 3 me pasó en los 3 que al terminar el rollo y quedar justo final y principio del cuero, al cocinarse es como encogiera el cuero y me quedaron abiertos , yo probaría con dejar un pedasito de cuero superpuesto y tendría la precaución de limpiarlo bien de grasa cosa que quede bien finito a modo que estéticamente no quede mal. No se tendrás alguna sugerencia para esto ?, todavía no los probé, mañana les cuento.
Hugo Lares lo que tienes que hacer es enrollarlos en caliente con papel de plástico haciendo presión y de ahí al frío...
Tenés razón Matías obvie ese paso y me faltó desgrasar bien el cuero, hoy al cortarlos me di cuenta que tenían mucha grasa. Muchas gracias, de sabor están espectaculares
Hugo Lares cuando hagas denuevo manda foto
El resultado se ve que tiene psrtes de ticino , pero en su receta no agrego tiras de tocino , solo carne . 😮
No tiene tocino... es solo carne pero intentaré una con tocino me parece una excelente idea 💡 👌
EN CUANTOS MINUTOS HAY QUE DEJAR QUE SE COSA EL ARROLLADO
Entre 1hora y media y 2 horas ... pero depende mucho de la cantidad
Debe quedar mas sabroso envuento en hoja de platano y depues en el plastico
Interesante ...habria que probarlo
Nunca había visto cocinar el arrollado envuelto en plástico, todos sabemos que el plástico es tóxico, se amarra con hilo de algodón, o pitilla, no con hilos plásticos, y a simple vista se ve que ese cuero quedó como elástico , duro . El arrollado hay que hervirlo dos horas si es de cerdo nuevo, y si es de cerdo adulto, mínimo tres horas. y queda en su punto. Disculpa la crítica pero es la verdad.
Si claro antiguamente si ... cuando quieres que todo el sabor quede en el agua y el chancho reseco lo haces así... hoy en día los plásticos para la industria alimentaria son inocuos, el grosor del cuero te da la rigidez y el tiempo de cocción... cocinar cualquier cosa de 8 cm de diámetro más de dos horas a menos que sea a baja temperatura es un despropósito descomunal y un gasto energético totalmente ridículo... quedaron muy sabrosos y con el plástico consigues eliminar todo el aire interno del arrollado por lo que dura mucho más en refrigeración... disculpa que lo modernice pero es la verdad...
Marietta - se usa este tipo de film y bolsas especial para cocinar, por ejemplo al vacío a baja temperatura.
No son tóxicos estos plásticos. Los embutidos están muchos de ellos cocinados en sus envases, así mantienen el sabor y no se pierde, como en este caso del arrollado, y si no fuese por sellarlo bien, una parte importante del sabor se queda en el agua, y claro, puede que quede un caldo para consumirlo, no digo que no esté rico el arrollado así, pero en esta receta no le interesaba dejar una parte importante del sabor en el caldo, sino en el propio arrollado, y seguro que si pruebas estas técnicas de cocción lo preferirás.
Las técnicas se pueden mejorar.
La cocina es pura química. 😜
Y el plastico prefiero con pitilla
Yo prefiero que el sabor y la humedad queden dentro a que se diluyen en el agua de cocción pero en gustos no hay nada escrito💪
Todo bien se riquísimo , pero cocinarlo con plastico super tóxico
Es un plástico alimentario y es reciclable...
El cuero me quedo super duro por que
A mí también me quedó muy duro el cuero !!! Jajajaja
Lo hice en la olla a presión, pero lo mismo quedó muy duro
#gastronomiachilena
No no y no el arrollado de huaso se amarra con hilo hay que saber aliñar la carne
Si yo prefiero que el sabor quede dentro del arrollado que el en líquido de cocción pero hay varias formas de hacerlo
No me gusto , mucho plastico mi madre lo amarraba hervia con hilo de cañamo y le quedaba el verdadero sabor de campo .
Excelente... cada uno con su técnica
No es verdadera tu receta porque cortas carne de cerdo y cuando terminas y mostras resulta que hay tocino eso está muy mal .
Es carne de cerdo de la parte de la pierna ... encuentro que hacerlo con lomo queda muy seco... pero es carne de cerdo enrollada en cuero ... es bien verdadera ...
Fíjate bien amigo ...en ningún momento se ve tocino....no veo a dónde está el tocino
Oye Matías podrá ser muy buena tu receta y todo pero la embarrarse bien feo!!
El film osmotico o vinipel NO SE DEBE USAR PARA COCINAR!!
Eso está hecho de una interminable lista de químicos altamente cancerígenos!! Ahí ya quedaron impregnados esos químicos en la carne que después le vas a dar a los tuyos y a comer tú!!!
Lo mismo pasa con la gente que calienta la comida en plásticos no certificados para este fin porque son libres de esos químicos y eso es suprema mente peligroso porque da cáncer, produce daños serios en las hormonas y un montón de enfermedades!!!