젓갈을 쓰지 않은 깔끔하면서도 정갈한 백김치 만드는 법 알려 드려요 | 생각보다 쉽게 만드 실 수 있어요 | How to Make Vegan White Kimchi

백김치 담그기 (2포기용)
재료 : 배추 2포기, 천일염 2& 1/2컵, 물 4리터, 큰 무 1/2개.
육수재료 : 다시마 4장(20 * 30cm) 물 4리터, 찹쌀가루 3큰술, 물 3컵.
국물재료 : 무 한쪽, 마늘 10개, 생강 1톨, 배 1개, 작은 양파1개, 홍고추2개, 물 1컵, 소금 2큰술. (1컵= 250cc)
만들기
1. 큰 그릇에 미지근한물 4리터, 소금 1& 1/2컵을 넣고 녹여서 소금물을 만든다.
2. 배추는 4등분하여 소금물에 적신 후 1컵의 소금을 배추 줄기부분 사이사이 골고루 뿌린 후 6시간 정도 절인다.( 중간에 한번 뒤집어준다)
3. 큰 솥에 물 4리터를 끓인 후 다시마를 30분 동안 담근다.
4. 다시마를 건져내고 찹쌀물(찹쌀가루 3큰술: 물 3컵)을 만들어 다시마물에 넣고 찹쌀물풀을 끓여 식힌다.
5. 무는 큼직하게 썰고 홍고추는 씨 빼고 채 썬다.
6. 믹서기에 마늘, 생강, 양파, 배, 무 조금, 물 1컵을 넣고 곱게 간 후 천이나 체에 바친 후 국물로 사용한다.
7. 4와 6를 합친 후 국물에 소금 2큰술로 간을 맞춘다.(입맛에 따라 소금가감)
8. 절여진 배추는 1-2번 씻어 물기 제거 후 김치통에 담고 5의 무와 7의 국물을 부어 실온에서 하루 정도 맛을 익힌 후 냉장고에 넣는다.
White Kimchi (Baek Kimchi) for 2 napa cabbages:
Ingredients: 2 heads of napa cabbage, 2 & 1/2 cups coarse sea salt, 4 liters of water, 1/2 large radish
Broth Ingredients: 4 sheets of kelp (20 x 30 cm), 4 liters of water, 3 tablespoons glutinous rice powder, 1 cup of water
Brine Ingredients: 1/8 of radish, 10 cloves garlic, 1 piece of ginger, 1 pear, 1 small onion, 2 red chili peppers, 1 cup of water, 2 tablespoons salt
(1 cup = 250 cc)
Instructions
1. In a large bowl, dissolve 1 & 1/2 cups of salt in 4 liters of lukewarm water to make the saltwater brine.
2. Quarter the napa cabbage and dip it in the saltwater. Sprinkle 1 cup of salt evenly between the layers of the cabbage stems. Let it soak for about 6 hours, flipping the cabbage halfway through.
3. Boil 4 liters of water in a large pot, then soak the kelp in the boiling water for 30 minutes to make a broth.
4. Remove the kelp, and add a glutinous rice paste (made by mixing 3 tablespoons of glutinous rice powder with 1 tablespoon of water) to the broth. Boil the mixture, then let it cool.
5. Cut the radish into thick slices and remove the seeds from the red chili peppers before slicing them into thin strips.
6. Blend garlic, ginger, onion, pear, a bit of radish, and 1 cup of water in a blender until smooth. Strain the mixture through a cloth or sieve to create the brine liquid.
7. Combine the cooled kelp broth and the strained liquid from step 6. Season it with 2 tablespoons of salt, adjusting the saltiness to taste.
8. Rinse the salted cabbage 1-2 times to remove excess salt and drain the water. Place the cabbage in a kimchi container, and pour the radish slices and prepared broth over it. Let it sit at room temperature for a day to ferment, then store it in the refrigerator.
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[@simply4u780]

백김치 넘넘 깔끔하고 션해보여요~😆😋🤍
미지근한 물로 해야하는 거였네요.😃♨️
소금물 이후에도 또 따로 소금을 뿌려줘야하고요~🧐👌
찹쌀풀도 맛있어보여요~😝😋🤍💫
큼직큼직 썰어주신 무가 아삭아삭 얼마나 맛있을지 상상이 가요~😆
젓갈 없이 소금으로만 하시는 거네요.😃💥🧂
너무 시원깔끔 맛있을 거 같아요~김치말이국수 기대기대요~🤭🤗😋👍👍