Сочные Котлеты по 11 Копеек! К каким Хитростям прибегали опытные хозяйки в советское время?
Вставка
- Опубліковано 20 вер 2023
- Котлеты домашние и сочные, мягкие и вкусные! Что добавляли в фарш, чтобы котлеты получались вкусными, пышными и мягкими. И как готовили: на сковороде или все же в духовке? Как их готовили в лучших столовых в советское время? Жду советов из первых уст, хочется повторить тот самый знаменитый рецепт советских столовских котлет! Их разбирали "на ура" в любой советской столовой, с капустным салатиком и пюрешкой. Было вкусно? Как считаете? Я вам предлагаю рецепт сочных и мягких котлет из говядины и свинины с хлебом и панировкой в сухарях, а также с "секретным" набором специй. Приятного аппетита!
✅ Ингредиенты:
хлеб вчерашний (мякиш) - 150 г
молоко 2,5% - 300 мл
говядина - 450 г
свинина жирная - 400 г
лук - 150 г
чеснок - 3 зубчика
соль - 10-12 г
перец черный молотый - 1/4 ч.л.
перец душистый горошек (молотый) -1/4 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
масло для жарки,
панировочные сухари.
🛑 Еще идеи из мяса к обеду/ужину • Голубцы, котлеты, тефтели
👇 Нас можно найти ЗДЕСЬ👇
🛑КАНАЛ НА Дзене dzen.ru/edanalyuboivkus
🍒Инстаграм / edanalyuboivkus
🍇Вконтакте edanaluboivkus
🍒Одноклассники ok.ru/edanaluboivkus
🛑Телеграм канал t.me/edanalyuboivkus
🍇ТикТок / edanalyuboivkus
🛑Наш сайт edanalyuboivkus.ru
👉 Оставьте комментарий, подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать рецепты, делитесь видео с друзьями и жмите 👍 "Нравится" - это лучшая благодарность от Вас!
***********************************************************
✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru
#котлеты #рецепткотлет #еданалюбойвкус #фарш #котлеты #еда #рецепты #изфарша #чтоприготовить #насковороде
По раскладкам и ГОСТам даже в ресторане (где я работала кстати поваром)молоко никогда не добавляли.Хлеб несвежий без корок замачивали только водой.Мясо двух видов все смешивали со специями и хлебом ,панировали в сухарях,а жарили на противнях в жарочных шкафах непереворачивая.Как то так!
Я до сих пор скучаю по шницелям
А пропорции какие хлеба на 1 кг фарша в котлетах по Госту?🤔🤔
@@Helen-bi5zp. 400 граммов хлеба на 1 кг фарша. И замачивали в воде. А сейчас кто на что гаразд.
@ludmilagrabovski4599 большое вам спасибо за ценную информацию! Может быть вы и раскладку продуктов вспомните и какие специи там были? Это было бы просто замечательно, хочется повторить!
К сожалению не помню!Были и сборники рецептур дома,но давно живу в другой стране,все осталось при переезде.Знаю что кроме соли и перца ничего особо не шло.Даже лук по-моему.Остальное как написала.Кто то добавил по хлебу ,тоже не помню,это зависло от категории заведения,в ресторанах меньше,в столовых больше.Но в кулинарии были котлеты как в ресторане -их там и делали,хотя и фабрики- кухни выпускали полуфабрикаты.Я тоже любила это вкус котлет!
Я работала зав.школьной столовой. Сама лично делала котлеты 96гр мяса 18гр хлеба,лук чесно не помню,но меньше чем хлеба в 2р. Да,да хлеба именно 1 кг 800гр на 9кг 600гр мяса +лук разводили водой если было нужно. Хлеб замачивали водой и никокого молока,тем более чеснок. Я чеснок не люблю ложить в котлеты.
❤ О, да!!! ❤
Котлеты, пюрешка, салатик из капусточки - классика на ВСЕ Времена! ❤
Очень рада, что у вас теплые воспоминания о былом времени!
Когда я училась в школе и дежурила по столовой, очень радовалась, когда мои одноклассники отказывались от этих котлет, они их не любили. А я-обожала! Жирные, больше половины хлеба в них, но почему-то они мне невероятно нравились!
Спасибо за историю из вашей жизни, очень интересно было почитать! Попробуйте наш вариант котлет, может быть они вам тот вкус напомнят немного
@@edanalyuboyvkus Обязательно попробую! Я даже одно время искала женщин того времени, которые работали в школьных столовых. Я готова была деньги платить за тот старый рецепт, лишь бы найти его и самой смочь так же готовить. Но увы, никто не нашёлся 🤷🏻♀️
В нашей школе они были с кругленькими белыми булочками. Мама обижалась что я люблю эти хлебные котлеты больше домашних
@@user-fs9yr2fq1w А я своей маме не говорила про эту свою любовь 😉 из-за того же, чтоб не обидеть 🤷🏻♀️😃
@@user-fs9yr2fq1wДо сих пор у моих знакомых есть дети, которые любят школьные и детсадовские котлеты и запеканки больше, чем домашние 😅
Фарш для котлет был такой --- иногда свинина плюс говядина, или из свинины, хлеба было немного больше или батон белый, (( не сухари)) , добавляли в фарш масло сливочное ещё, фарш обязательно отбивали немного, жарили в сухарях серых или белых, дома часто из сухой булочки натирали свои сухари, в столовых для школьников никогда но правилам не жарили , а запекали в духовке . Дома добавляли и яйцо, но по ГОСТУ не идёт. Удачи вам , всем всего доброго и светлого, Мира, здоровья . Мускатный орех никогда не добавляли..и никаких хрящей, пленок , только мясо, по крайней мере там где я жила.
Желателна после жарки , + в духовке!!! ❤🇬🇪
@user-jh2sm3ts8y большое вам спасибо за такой содержательный комментарий с тонкостями приготовления, именно такой я и ждала. Вы сумели тактично все расписать и указать на недочеты - вы просто мастер!
Спасибо, за прекрасный рецепт котлеток! Люблю котлеты с картофельным пюре!Желаю Вам всего хорошего!
Очень рада, готовьте с удовольствием!
Всем привет от повара СССР. Котлеты готовили в школе и в детском саду так...на 1кг мяса 300 гр хлеба замоченного в воде вместе со шкуркой...лук и соль...никакого чеснока и перца с приправами. Обваливали в сухарях.Сначала обжаривали немного на большой сковороде, а затем в духовке доводили до готовности.
В СССР был ГОСТ один, но котлеты в каждой точке общественного питания были разные, все зависело от совести повара. Поэтому столько споров в сети.
вот, это больше всего похоже на правду! Спасибо вам за комментарий!
Чем толще был повар , тем меньше у него было совести!!!! Знакомо из жизни .......
Спасибо! Очень аппетитно)
Прочитала отзывы, хочу написать свой вывод. Я пробовала по разным рецептам повторить рецепт тех самых, советских котлет. Пробовала из рецептурных книг того времени, но вывод такой - мясо в советское время было совсем другое. Во первых скотину, животных кормили по другому, и не было в кормах ни каких добавок. Второе - хлеб был совсем другой вкус потому что не забирали из зерна всё что можно, и нельзя. Обратите внимание на вкус, вид, и как храниться магазиный хлеб? Если всё это собрать в целое, те советские котлеты, гуляш, и многое другое - не будут такими как тогда. Качество продуктов имеет большое значение, и во вкусе, и в аромате. Даже пусть пишут что хорошее мясо воровали себе повора, а готовили из обрезков. Выше приведённые примеры, играют очень большую роль.
Точно так же делаю, только орех муск. не добавляю, нужно попробовать, и хлеб только черный, и вместо молока вода. С водой они сочнее получаются. Спасибо! Выглядят очень аппетитно!
Благодарю вас! А я попробую ваш вариант, хочется сравнить. Буду ждать ваш отзыв тоже
Моя тетя когда то рассказала мне как готовили они эти котлеты в заводкой столовой.Хлеб черный резали и замачивали на ночь в воде,а утром прокручивали в мясорубке вместе с мясом,соль,перец и ни каких больше специй и сформировав,отпрвляли в духовку,за смену делали до двухсот штук и ни когда не жарили.Она и дома так всегда готовила,я и сейчас вспоминаю эти котлеты тогда в детстве они мне казались очень вкусными.Дома я тоже в котлеты добавляю только черный хлеб.
Никакие котлеты сейчас не сравнятся с теми котлетами, т.к. вы никогда не найдёте такое мясо, какое было тогда, в СССР! Ни одно мясо сейчас(его вкус!!!) , даже самое дорогое, не сравнится с СССРовским !
😢😢😢
Полностью с вами согласен, мясо стало одно название + ценники, как номера телефонов
Я согласна с вами. Ни хлеб ,ни мясо ,ни куры ,ни молочные продукты больше никогда не сравнятся со вкусом еды ,который мы ели при СССР. Для примера -вчера готовила творожную запеканку (еще раз посмотрев хозяюшек из России.) РЕЗИНА .А почему ? Качество творога .... Как его теперь готовят ?Думаю ,добавляют кальций и прочую уйню ,не створаживают как должно . (производитель Литва ) Всем добра и мира желаю . С уважением из Латвии.
В котлеты добавляли ржаной хлеб , сейчас такого хлеба не выпекают.
@@user-lr5vo5tg2p выпекают и я том числе.
Мама готовила котлеты из чистой свинины (что вырастили сами! А уж как ту свинью кормили-кашу варили!) плюс черный хлебушек, лук, чеснок и вкус был потрясающий! Столовские я тоже любила, но там тоже присутствовало СССРовское мясо, а сейчас нас просто травят продуктами!
Очень вкусные были котлетки ❤❤❤
Читаю комментарии и радуюсь,очень люблю воспоминания детства и юности.Росла в маленьком шахтёрском городишке Ростовской обл.Училась в Риге в авиационном институте,по распределению приехала в Ростов-на -Дону,в аэропорт.80-й год,захожу в магазин,как делала это в Латвии и.....пельмени Кубанские в серых бумажных коробках, чаще всего одним комком и маргарин Солнечный и всё....где там был вкус мяса,я не знаю😂В Ростове же мне объяснили,что за продуктами нужно ходить на рынок.115 рэ оклад.Где найти рынок молодому спецу при окладе?Спасали пилоты и подружки-стюардессы,привозили всё из союзных республик или из Москвы.Ещё из Ростова на Украину ездили за колбасой и пр.Обожаю то время-жить было интересно и всё ценилось высоко- и еда и одежда, и обувь,и мебель...Всё тогда было по-другому,а самое главное-мы были другими.А котлеты эти были вкусными,потому что мы были юными,бодрыми,подвижными и нам всегда хотелось есть!Эх,много можно написать,боюсь,места в комментариях не хватит!❤
Спасибо, Анастасия! Приготовила сегодня на ужин. Очень всем понравились котлеты! Муж сказал - Вот такие и надо готовить! И что интересно, вроде бы я раньше делала по такому же рецепту, но видимо дело в правильных пропорциях!
Выглядит очень аппетитно, нужно попробовать приготовить и только тогда оценить данный рецепт
Спасибо за рецепт, отличные котлеты.!!! 👍👍👍
Очень рада, что вам понравились!
Спасибо Анастасия за рецепт🎉🎉🎉
Всегда рада поделиться!
Смотрю-наслаждаюсь вашим видео, магия рук ваших и речи.Спасибо,очень интерессно!Хочу таких котлет!Надо приготовить!
Благодарю! Очень радует ваша оценка! Готовьте с удовольствием
Благодарю вас за рецепт приготовления 🌹 всех благ вам и вашей семье
Спасибо большое а добрые пожелания!
СУПЕР! КЛАСС! ОЧЕНЬ ВКУСНО!❤
Благодарю!
У сына аллергия на глютен. Я за свою жизнь ни разу не добавляла хлеб. Добавляла тертый картофель. Вот шикарные котлеты и без хлеба!!!!!
Спасибо за Ваши аппетитные котлеты !
Всегда рада поделиться!
Советское время - это время нашей молодости,а в молодости всё было вкусно.
Вкусы меняются, мы подрастаем)) Спасибо!
Очень аппетитные котлетки!😊
Благодарю Вас!
Котлетки очень аппетитные. Спасибо Анастасия за рецепт.❤❤👍
Очень рада, что вам понравились! Всегда рада поделиться
Что то я сомневаюсь про мускатный орех в советских котлетах
почему же? Ведь на мускатном орехе делали советские пунши даже
Не сомневайтесь. Многие специи надо было "доставать", а вот мускатный орех был всегда и везде. Даже в самогон добавляли мускатный орех.
Очень аппетитные катлетки.Спасибо за ролик.
КОтлетки
@user-ub3ob9tl1y всегда рада поделиться!
Слюньки потекли😅 Спасибо! Попробую!
Буду только рада, если придутся по вкусу!
Спасибо!!!! Остались только воспоминания
Попробуйте приготовить, может быть вам понравится вкус!
Спасибо
Всегда рада поделиться!
Я родилась в 63 г. Моя мама всегда отбивала фарш. У нас не было серого хлеба. Батон замачивался в воде. Всегда в мясо добавляла кусочек сала. И панировка.
Никогда дома не стремились приготовить,как в общепите)) Домашнее во все времена вкуснее и готовится из качественных продуктов. А в общепите,хотя бы и по ГОСТу не известно из чего. Повара из школьной столовой выносили сумки каждый день. Так что,что было в тех котлетах-загадка.У нас на вокзале продавали пирожки и котлету с хлебом. Я всегда просила котлету. И мама говорила,что за радость есть хлеб с хлебом.?))
Анастасия, спасибо Вам огромное, что поделились рецептом 👍... котлеты СУПЕР. очень аппетитные 😋😋😋
Рада, что вы оценили! Котлеты и правда хороши, буду рада, если приготовите
В советских котлетах хлеб не замачивали в молоке!! И уж какой там мускатный орех!!😄😄😄😄
ну, мускатный орех уже в советское время использовали для приготовления пуншей, а что мешало его включить в специальный набор специй для мяса, к примеру? Спасибо за "не молоко". А рецептуру вы советскую знаете?
@@edanalyuboyvkus Здравствуйте. Советские котлеты готовились с добавлением ржаного хлеба. Соотношение , на 500гр.фарша 250гр. хлеба. Хлеб замачивали в холодной воде . Соль, перец. Обвалять в сухарях и обжарить. Никаких изысков. Котлеты вкуснейшие были. Видимо , много зависит от качества и вкуса хлеба. Сейчас такой хлеб не выпекают. Если только частные пекарни.
😋 котлетки.. Настенька спасибочки ❤ Ещё только шесть вечера, успею приготовить на поздний ужин 🤭
Как вам котлеты? Что бы добавили/убавили? Я знаю, что вы большой специалист по приготовлению подобных блюд
@@edanalyuboyvkus Настенька добрый день! Котлеты замечательные! Сочные, вкусные. Главное пышные. Нет яйца, оно не забивает мясо. Много лука, соответственно много сока. И хлеб сделал свое дело. Я его практически не отжимала, так, слегка, чтобы ушла основная жидкость. Вобщем вкусно очень. Семья довольна! По такому принципу вчера готовила гречаники. На пол кило фарша пол стакана варёной гречки. Далее по рецепту.
Спасибо большое вам за подробный отзыв!
СУПЕР......
Спасибо!
День добрый Настюша! Большое спасибо за рецепт!Очень аппетитно выглядит 😊
Рала, что вам приглянулись котлеты! Надеюсь, что их вкус вы тоже захотите оценить
Супер
Спасибо!
Умница. Эти котлетки класс.!
Спасибо вам за оценку!
Это не за 11 копеек, за 11 копеек хлеба было 50 на 50. Я их обожала, когда была маленькая.
К сожалению я не пробовала те самые котлеты, но спасибо за ваш ответ по поводу правильности рецепта
, маме так стыдно было в магазине, когда я говорила, мама купи, купи котлеты мои любимые. Она меня одёргивала, чьо люди подумают, как будто дома не готовят. О, какие они были вкусные! Спасибо, что напомнили. Кстати у нас была мусульманская Республика сало и свинину не добавляли, по ходу и другое мясо тоже. 😅😅😅
Благодарю вас за веселую историю из вашего детства!
И лука половина. Мясо свинина и говядина. Пекли в духовке, или слегка обжаривали а потом в духовном шкафу выдерживали.
Котлеты были вкусные но по ГОСТу ни какого мускатного ореха и лука не было это по ГОсту а домашние котлеты добавляли кто что желал
очень вкусные котлеты были. с пюрешкой и капустой квашеной
Надеюсь, что захотите наши повторить, может быть тоже вам понравятся
Мама работала в заводской столовой, не знаю как, из чего делали котлеты,но жарили на больших противнях в газовых печах не переворачивая, когда заходила к ней на работу видела,но ни разу не пробовала
Спасибо вам за часть истории из вашего детства!
В Советское время в дет садах, школьных столовых, котлеты готовили только из говядины первого сорта, серый хлеб замоченный в воде, жарили в духовом шкафу.
Спасибо за рецепт! А знаете ли Вы как готовили пельмени из СССР? Сколько пробовала сейчас вкус не тот.
Нет, я не знаю. Может кто-то из зрителей подскажет
это вкусные домашние котлетки.
за 11 копеек в котлетках было очень много хлеба,были плоские,серого цвета.
если обедали в столовой,брали мясо...в котлеты шли разные обрезки,пленки,жир...
а дома такие котлетки вкусные, сочные ,красивые, пухлые!
Хотела написать то же самое. В столовой котлеты брали только если ничего другого не было, потому что было сплошное сало с хлебом.
эх, жаль конечно, наверное это так стало происходить не сразу, первые котлеты (мне так хочется верить) были скорее всего пригодны для еды
Good
🙃
Это действительно котлеты из детства , без яиц , потому что яйца делают котлеты жестким . Рецепт отличный
Спасибо большое!
Не знаю как у вас, а у нас в Алтайском крае, эти котлеты по 11 копеек были совсем не из свинины и говядины. Там были обрезки, хрящики, хлеб и яичный порошок. Если бы они были такими как в Вашем рецепте, счастью б не было предела 😊
А у нас в школе в сов. времена были именно такие, поваром в нашем селе работала жена директора школы.
@user-rm2st9yn1t очень жаль, а я надеялась, что кто-то все таки застал те самые вкусные котлеты по гостам
@user-el2pb5cz7o вот, скорее всего от самого заведения и зависело, что в эти котлеты добавят, а что убавят
Я помню,жаришь мясо, запах,на весь дом,вкус,это что-то... Почему сейчас такое всё невкусное,и мясо,и рыба,и колбасы,и молочка,кондитерка, конфеты- невозможно есть!Нас травят, причём за бешеные деньги..Государству мы не нужны..
Сейчас скотину кормят антибиотиками. На фермах, как только заболеет одна корова,сразу же антибиотик всем. Бройлерные куры всю жизнь свою сидят в клетках и.поедают гормоны, свое.дерьмо. видела когда-то по телевизору, как идёт конвейер под клетками, собирают помет , затем добавляют корма в этот помет и так до.бесконечности по кругу.
Моя мама всегда добавляла в фарш воду, крахмал немного и очень все интенсивно толокушкой вымешивала, очень вкусные получались котлеты.
рецептуру вы не помните?
@@edanalyuboyvkus все на глаз, фарш, лук, манка, вода, соль, перец, немного крахмала и все хорошо вымешиваем, потом в муке котлеты обваливаем, мамы уже нет, но у меня все равно не такие вкусные получаются, хотя делаю как мама, у мамы все вкусно было.
понимаю, спасибо!
Мясо не обязательно,свинина и говядина.А вот хлеб нужно темный.Мамочка моя была зав .столовой
😂 воровала домой все самое лучшее , а людишки и чёрный схомячат 😂
@@Rich-ej5mtхлеб добавляли только темный
@@Rich-ej5mtне совсем так. Серый хлеб не так ,, утяжеляет,, фарш. С булкой он какой то ,, пластилиновый,,. Я и дома добавляю серый хлеб. Либо белый, но именно хлеб.
спасибо всем за пояснения, хотелось бы более точно рецептуры, если возможно)
@@Rich-ej5mt Объясняю точнее Мама была заведующей торгового куста,в ее подчинении были,два магазина,прод.и пром.ларек и столовая ,в которой питались,молодые нефтяники.Ее кабинет,был при столовой.Она гоняла поваров,за всякую провинность.Например.,добавляли воду в борщ,когда его не хватало и ещё много за что.Говорила поварам,чтобы представляли,что это их дети Всего не расскажешь.Мамочки уже нет 11 лет .А хлеб в котлеты,положено было класть черный.(Кстати,за перебор хлеба в котлетах,поварам тоже влетало,одну уволили.В наше время,было очень много порядочных людей,поверьте.
Вкусные котлеты получились.
Но вот 12 грамм соли для меня оказалось многовато, следующий раз уменьшу )
А я не любила котлеты в школьной столовой, ну очень невкусные (хотя моя подруга обожала их), только бифштексы, которые давали редко. А вот котлеты в деревенской столовой, где работала моя бабушка, были очень вкусные. В них хлеба почти не было, одно мясо))) А секрет вкусных котлет думаю в сале.
Спасибо за вашу историю и мнение!
В советских котлетах точно не замачивали хлеб в молоке- это в семьях избирательно
Да и вообще,никогда не получатся у вас такие котлеты как в столовой.У вас обыкновенные котлеты,как делают все хозяйки. В столовых больше хлеба на такое количество мяса и были фаршемешалки
Хлеб замачивали в воде, добавляли свиной жир для сочности, хлеба побольше
Фарш отбивала моя тетя, она работала в ресторане поваром, я запомнила, всегда так делаю😮
Мама всегда отбивала фарш
@sofiLisichanska возможно, еще зависело от того, насколько точно соблюдали рецептуру и от столовой в первую очередь. Спасибо за комментарий! А хлеб белый или серый?
Никогда не делала котлеты без яиц, надо попробовать!🤔❤️
Зачем яйца? Не добавляйте
@@nadezhda4129 не знаю, так делает мама, значит и я. 🤷
Век живи, и век учись.Все время добавляла яйцо в фарш для котлет.
Жёстче будут,вот воду добавляют и отбивают хорошенько фарш
Попробуйте следующий раз без яиц. Будут намного вкуснее !) ☺️
Проблема дня!😋
отнюдь, просто интерес и только, мы же кулинарный блог
Наверное единственные руки в етубе ( приятно смотреть), которые делают котлетки. Большенство "рекламируют" свои ногти.
Ютуб, большИнство
@@user-rb9zp5lp1j пидогог?
@@user-rb9zp5lp1j делать не...уй, сидиш ошибки ищеш?
@user-qw7ot7or4f спасибо вам за добрые слова!
Молоко не использовали только холодная вода и специи соль и перец.
спасибо
Good evening from Belgium. Is it possible to put your translater on please than is it for me more easy to follow. Thank you ❣️
А за рецепт спасибо только у Нас в Казахстане котлетки стоили полуфабрикат 10 коп. А в столовке 11 коп
Благодарю за уточнение!
Рецепт 1965года. На 500г мяса(мякоти) 125г белого хлеба, 1/2 стакана сухарей,. 3/4 стакана молока или воды , 2 ст. ложки масла . Это книга о вкусной и здоровой пище.
И готовили в духовых шкафах
ясно, спасибо
В мое советское детство родители покупали полуфабрикаты котлет, папа называл их « подлыми», размешивали их и добавляли яйцо и натертую картофелину. Обжаривали на кулинарном жире и протушевали в подливе.
Как подливу делать, поделитесь пожалуйста, тоже хочу, но не умею.
@user-rs8iu8wh4z спасибо за историю из вашего детства
Хлеб без корочек в воде держали, немного отжимали. Вымешивали достаточно долго, в одном направлении. Яицо добавляли , если не хотели долго мешать или отбивать. Фарш должен был полежать часа 2-3.
А пропорции вы можете вспомнить? Спасибо вам за описание процесса
@@edanalyuboyvkus фарш не постный. Хлеба треть от обьема фарша, соль, перец черный по вкусу . Лука не много, ( близко не так, как в пельмени) , холодная вода для пышности при вымешивании. ( по ощущениям). Панировка . И никакого чеснока . Это классика . Но я иногда кабачок добавляю или капустку не старую.( хлеб нейтрализует ее запах). Или свежую помидорку для сочности. И могу чуток морковочки и чесночок для запаха ( 1 зубчик) . Овощи дают вкус и мясорубка чистая, если перекрутить в последний момент) . Можно небольшой клубень картошки . Крахмал сцепляет фарш. Чеснок можно просто припустить на том же масле, в котором жарят , и поливать котлетки перед подачей . В случае добавления овощей- хлеба и воды добавляют меньше. В советские времена люди были рачительны и не давали продуктам залежаться или пропасть. Все в дело шло . Но получалось вкусно, если с любовью.., как на Вашем канале.
очень хороший рецепт, но ничего общего с теми котлетками. Видно вы их не пробовали!
Совершенно верно
У нас в магазинах эти котлеты назывались Московские, а мой одноклассник из них лепил пельмени, когда не было фарша.
Вот это класс! Сообразительный
Было время, моя подруга делала пельмени из колбасы,когда мяса не было а пельменей хотелось. Крутила колбасу с луком на мясорубке и с таким фаршем делала. Что ещё добавляла,не знаю.
Всё было по рецепту
Пожалуйста, не идеализируйте)
у нас по рецепту? Или в столовых?
😊❤👍👍
Спасибо!
В нашей столовке они были темнее, скорее всего были из говядины.
Что дает мускатный орех?Спасибо.
вкус
Добрый день! Скажите, пожалуйста, какой фирмы у вас мясорубка. У меня очень нудачная, стоит на выброс, т.к. не хватает терпения с ней работать.
Здравствуйте, у меня старая модель Филипс, такие наверное уже не продают
Нету советских продуктов ,поэтому вкус не вернёшь 😢😢😢
Да бросьте вы!Чего нет?Мяса,хлеба,лука,а может воды?Всё есть!
@@larisaprikhodko3388Раньше мясо жарили - об этом знала вся улица. Такой шёл аромат! А сейчас?! Жаришь на кухне - даже в прихожей уже никто и не заметит. И вкус у мяса сейчас уже совсем не тот! 😏
@@larisaprikhodko3388всё есть. Но вкус увы не тот.
да, мясо точно уже не то@@user-bl4iw4fw9d
Черный хлеб надо класть
спасибо
Молоко или воду(если в воде замачивали) в котлеты добавлять не надо. Если добавить, будет по вкусу казаться, что хлеба больше, чем мяса.
немного не поняла, то есть нужно отжать и эту жидкость вообще не добавлять?
Только раньше были котлеты по 7 коп. и по 12 коп. (большие).
По поварскому хлеб 250г на 1 кг фарша, 100 г лука и 10г чеснока
Вот спасибо! А специи?
@@edanalyuboyvkus соль, перец по вкусу обычно идут. Главное охладить фарш и отбить хорошенько готовую массу, жарим на огне выше среднего, чтобы запечатался сок. Доводим в духовке разогретой заранее! На температуре 250’ до воздушных пузырей на поверхности котлет. Обычно это около 5-7 минут
Мы покупали котлеты в магазине по 12 коп. и к ним добавляли фарш из мяса получались вкусные котлеты.
👍👍👍🌹🌹🌹
Спасибо!
А мы ещё добавляем натёртый картофель лишнюю жидкость от него сливаем
Марина,мне не нравится, отдаёт картошкой сырой
@@nadezhda4129 никогда не отдаёт Мы же их жарим , не едим сырыми🙂
Это называется биточки тоже готовили при советах .
@user-wt7fd1eb6p супер, моя мама так готовит котлетки
Вот именно что положат, то и будет.
Еще я добавляю 1 - 2 яйца.
что они дают? поделитесь?
Котлетки чудесные,но совсем как раньше 😊
А какие были раньше? Вы помните?
Раньше они были плоские и почти из одного хлеба, я их покупала в кулинарии по 11 копеек
Сейчас эти котлетки стоят очень дорого.В далеком прошлом покупали вырезку по 4 рубля, а свин ина и говядина стоила в разы дешевле, плохо жили, зато сейчас очень хорошо при пенсии в 3500грн.Надо оплатить коммуналку, купить лекарство, а на котлеты уже не хватает .Хотя бы свести концы с концами.За мясо забыли как оно пахнет.Не хотела никого обидеть, просто это не всем по карману💙
Да, в самом деле мясо абсолютно не похоже было на сегодняшнее, хлеб другой был по вкусу, овощи другие и никакого мускатного ореха ореха не добавляли и жарили только в духовых шкафах. Так что тех СССРовских котлет мы никогда уже не попробуем. Хоть как вы старайтесь, не получится..., а жаль😢
@@user-gx2qi5te9mПосмотрите рецепт у Любови Сазоновой. У нее рецептурник советских времён. Она оттуда дала рецепт.
Я тоже пенсионерка, но котлетками балуюсь регулярно, благо пенсия позволяет., хотя она у меня и не самая большая.
@@user-ku1vq5io3i А я инвалид и на лекарство уходит 1500грн в месяц плюс коммуналка, вот и все котлеты
👍🌹
Со слов советского повара, многократного победителя конкурсов среди столовых " самые вкусные котлеты" , мяса не было вообще. Работали вместе в Интуристе в 90-е.
Не исключаю и такого момента, надо было его расспросить поподробнее, чем мясо они заменяли, которое домой чаще забирали))
Почитала комментарии и очень удивилась. Неужто и вправду народ скучает по котлетам за 11 коп и из общебита? Это единственный продукт, который я даже на дух не переносила. Мама и бабушка через день свои котлеты "крутили", их все обожали. Помню 1 раз бабушка купила котлеты по 11 коп в магазине "Восход" , недалеко от дома, в Москве, не помню почему, т. к. никогда раньше их не покупала при мне. Я этот "запах" всю жизнь помню, никогда не забуду. Приехала из музыкалки, проголодалась и тут этот запах магазинских котлет, мне аж плохо стало. Пришлось ждать позднего вечера, пока мне своих нажарили. Есть много чего прекрасного и вкуснющего из прошлого, но только не котлеты.
Раньше мясо было другое. Был вкус, а теперь не запаха, не вкуса. В рабочей столовой я никогда не брала котлеты, были жирные и правда было больше хлеба. А вот в детском саду у дочери были большие и вкусные. Все зависело от повара. Говядина была вообще в дефиците. Спасибо за рецепт- это домашние и вкусные. ❤❤❤
Не знаю как у вас, но у нас, в Казахстане, говядина была, а вот про свинину не помню. Мне 69 лет. Может не помню по тому, что не покупали. Брали всегда говядину. Были перебои, но не долго.
Да ВЫ правы у нас в Казахстане была говядина.баранина.и свинина. Даже канина была и стоила она 1р40коп 1кг так что у нас Слава Богу было мясо колбаска по2р10коп тоже была даже докторская была и была чайная по95коп за 1 кг ида прочитав каменты такое чуство что негде не было мясо говядины зато у Вас баранины и свинины полно было но . Барашка вы не любили
Хлеб был черный,добрыляли только лук и чеснок,соль,хлеб был на воде,а не на молоке
Спасибо, а пропорции помните?
В котлеты добавляли батоны. А мясо называлось для котлет.
Молоко никакой сочности не придаёт мясу, молоко и яйца делаают фарш более плотным, а само мясо - более жёстким.
Всегда добавляю в фарш молоко, а вот яйцо - никогда! В куриный фарш тем более. Куриное мясо и так клейкое. Котлеты мои, оооочеень сочные! Главное котлеты при жарке не пересушить. Вот и весь секрет!
@@user-by6vk7fq7qподелитесь пожалуйста рецептом.
спасибо всем за опыт и советы!
В столовой точно добавляли жирное молоко в хлеб 😂😂😂и мускатный орех 😂😂😂
мускатный орех еще в советское время вместе с корицей был в ходу, ничего смешного. А молоко может быть и не добавляли, вы же мне должны подсказать) Если вы из советского времени
Хочу в СССР , хочу котлеты за 11 копеек !!!
Никогда не повторится этот вкус детства и.к.сейчас мясо не то,что было в Союзе.В основном китайское,нашпигованные хрен знает чем.
даже не в китайском мясе дело, сейчас и местное мясо не очень хорошего качества, потому как кормят живность уже чтобы откормить, а не чтобы получить вкусное мясо
Хлеб добавляли черный и замачивали в воде
спасибо
Мускатного́ меньше надо вдвоеи я не помню чтобы туда его клали😊
скорее всего добавляли уже смесь специй для котлет? Такое же возможно?
А жарили котлеты не на масле , а на перетопленом нутряном свином сале или кулинарном жире тк масло было только с запахом и всегда в духовке на противне ,не переворачивая .
спасибо за пояснения!
Были очень вкусные но в основном был хлеб😂
Ясно, благодарю!
Никогда хлеб молоком не заливали.А если жарить под крышкой,сок выпаривается
про молоко понятно, но вот про то, что сок выпаривается под крышкой? Не согласна
А хлеб в те катлеты добавляли серый и замачивали в воде.
спасибо