Ciao! Grazie per il tuo commento e per il tuo punto di vista da bolognese! Mi scuso se la ricetta ti è sembrata vaga e incompleta. Cercherò di migliorarla, magari aggiungendo più dettagli o precisazioni. Se hai qualche consiglio o suggerimento, sono felice di ascoltarlo! 😊
@@tuttocanale-allchannel3940 FIORDILATTE INGREDIENTI: 1 litro di latte fresco intero 8 TUORLI D’UOVO 1 bustina di vaniglia o bacca di vaniglia 5 CHICCHI DI CAFFE’ 175 GR DI ZUCCHERO 1 SCORZA PICCOLA DI LIMONE E O ARANCIO (opzionale ma consigliato) ZUCCHERO X CARAMELLO 4-5 CUCCHIAI e 3 gocce di succo di limone e un cucchiaino d’acqua PREPARAZIONE: -a freddo mettere in tegame : latte, chicchi di caffè e le scorze e 120gr di zucchero ( lo zucchero è fondamentale metterlo a freddo xè aiuta a non attaccarsi il latte al fondo del tegame), girare e poi accendere il fuoco fallo sobbollire x farlo diventare quasi la metà ( ci vorrà almeno 90minuti), girare spesso. -intanto fare il caramello in padellina antiaderente con i 4-5 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di acqua e gocce di limone, attenzione subito si appallottola ma poi a forza di girare con un cucchiaio diventa liquido. metterlo nello stampo aiutandosi con il cucchiaio e un guanto da cucina. Metterlo a raffreddare mentre si raffredda il latte quasi dimezzato filtralo con un colino, io uso quello di metallo . -in una ciotola amalgamare i tuorli con i 55 di zucchero rimanenti con un cucchiaio, non usare il frullino, xè non deve incamerare aria - mischiate assieme il latte raffreddato e le uova, filtrarlo di nuovo con un colino grande a maglia fine 2 volte. Passaggio fondamentale Mettere il composto filtrato nello stampo a bagnomaria nel forno a 150/160° x 1ora e 15minuti almeno. X vedere se è cotto infilare un coltello x 7-8 cm.e deve venire fuori asciutto. Dopo cotto aprire forno e farlo raffreddare un paio d’ore… Poi in frigo 24ore poi capottarlo . Servire in contenitore capiente altrimenti il caramello fuoriesce dal piatto.
da bolognese, la ricetta è un pò vaga e incompleta.
Ciao! Grazie per il tuo commento e per il tuo punto di vista da bolognese! Mi scuso se la ricetta ti è sembrata vaga e incompleta. Cercherò di migliorarla, magari aggiungendo più dettagli o precisazioni. Se hai qualche consiglio o suggerimento, sono felice di ascoltarlo! 😊
@@tuttocanale-allchannel3940 FIORDILATTE INGREDIENTI:
1 litro di latte fresco intero
8 TUORLI D’UOVO
1 bustina di vaniglia o bacca di vaniglia
5 CHICCHI DI CAFFE’
175 GR DI ZUCCHERO
1 SCORZA PICCOLA DI LIMONE E O ARANCIO (opzionale ma consigliato)
ZUCCHERO X CARAMELLO 4-5 CUCCHIAI e 3 gocce di succo di limone e un cucchiaino d’acqua
PREPARAZIONE:
-a freddo mettere in tegame : latte, chicchi di caffè e le scorze e 120gr di zucchero ( lo zucchero è fondamentale metterlo a freddo xè aiuta a non attaccarsi il latte al fondo del tegame), girare e poi accendere il fuoco fallo sobbollire x farlo diventare quasi la metà ( ci vorrà almeno 90minuti), girare spesso.
-intanto fare il caramello in padellina antiaderente con i 4-5 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di acqua e gocce di limone, attenzione subito si appallottola ma poi a forza di girare con un cucchiaio diventa liquido. metterlo nello stampo aiutandosi con il cucchiaio e un guanto da cucina. Metterlo a raffreddare mentre si raffredda il latte quasi dimezzato filtralo con un colino, io uso quello di metallo .
-in una ciotola amalgamare i tuorli con i 55 di zucchero rimanenti con un cucchiaio, non usare il frullino, xè non deve incamerare aria
- mischiate assieme il latte raffreddato e le uova, filtrarlo di nuovo con un colino grande a maglia fine 2 volte. Passaggio fondamentale
Mettere il composto filtrato nello stampo a bagnomaria nel forno a 150/160° x 1ora e 15minuti almeno. X vedere se è cotto infilare un coltello x 7-8 cm.e deve venire fuori asciutto. Dopo cotto aprire forno e farlo raffreddare un paio d’ore… Poi in frigo 24ore poi capottarlo .
Servire in contenitore capiente altrimenti il caramello fuoriesce dal piatto.