FIORDILATTE: Il crème caramel bolognese che devi provare!

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  • Опубліковано 23 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 3

  • @miciclina
    @miciclina 13 днів тому +1

    da bolognese, la ricetta è un pò vaga e incompleta.

    • @tuttocanale-allchannel3940
      @tuttocanale-allchannel3940  13 днів тому +1

      Ciao! Grazie per il tuo commento e per il tuo punto di vista da bolognese! Mi scuso se la ricetta ti è sembrata vaga e incompleta. Cercherò di migliorarla, magari aggiungendo più dettagli o precisazioni. Se hai qualche consiglio o suggerimento, sono felice di ascoltarlo! 😊

    • @miciclina
      @miciclina 13 днів тому +1

      @@tuttocanale-allchannel3940 FIORDILATTE INGREDIENTI:
      1 litro di latte fresco intero
      8 TUORLI D’UOVO
      1 bustina di vaniglia o bacca di vaniglia
      5 CHICCHI DI CAFFE’
      175 GR DI ZUCCHERO
      1 SCORZA PICCOLA DI LIMONE E O ARANCIO (opzionale ma consigliato)
      ZUCCHERO X CARAMELLO 4-5 CUCCHIAI e 3 gocce di succo di limone e un cucchiaino d’acqua
      PREPARAZIONE:
      -a freddo mettere in tegame : latte, chicchi di caffè e le scorze e 120gr di zucchero ( lo zucchero è fondamentale metterlo a freddo xè aiuta a non attaccarsi il latte al fondo del tegame), girare e poi accendere il fuoco fallo sobbollire x farlo diventare quasi la metà ( ci vorrà almeno 90minuti), girare spesso.
      -intanto fare il caramello in padellina antiaderente con i 4-5 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di acqua e gocce di limone, attenzione subito si appallottola ma poi a forza di girare con un cucchiaio diventa liquido. metterlo nello stampo aiutandosi con il cucchiaio e un guanto da cucina. Metterlo a raffreddare mentre si raffredda il latte quasi dimezzato filtralo con un colino, io uso quello di metallo .
      -in una ciotola amalgamare i tuorli con i 55 di zucchero rimanenti con un cucchiaio, non usare il frullino, xè non deve incamerare aria
      - mischiate assieme il latte raffreddato e le uova, filtrarlo di nuovo con un colino grande a maglia fine 2 volte. Passaggio fondamentale
      Mettere il composto filtrato nello stampo a bagnomaria nel forno a 150/160° x 1ora e 15minuti almeno. X vedere se è cotto infilare un coltello x 7-8 cm.e deve venire fuori asciutto. Dopo cotto aprire forno e farlo raffreddare un paio d’ore… Poi in frigo 24ore poi capottarlo .
      Servire in contenitore capiente altrimenti il caramello fuoriesce dal piatto.