【简单做法】自制月饼红豆馅 How to make Red Bean Paste Filling （mooncake）
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- Опубліковано 5 вер 2024
- "我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。" 嗨！大家好！
我是傻大姐，来自马来西亚，喜欢做糕点，烹饪，烘培！
今天做的是月饼红豆馅。自己做红豆馅并不难，200克的红豆，可以做到500克的月饼红豆沙馅，大概40分钟就可以炒好。这个月饼红豆馅是属于低糖低油，自己做的红豆馅，吃得健康，安心！
【简单做法】自制月饼红豆馅
材料：
200克 红豆
100克 细砂糖
80毫升 食用油
大约用了900毫升的水
30克 麦芽糖
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Hi! Hello everyone!
I am a Shadajie, from Malaysia, like to make kuih，pastries, cooking and baking! Today I made red bean paste. It is not difficult to make red bean paste by yourself. 200 grams of red beans, you can make 500 grams of mooncake red bean paste, which. This mooncake red bean paste is consider low-sugar and low-oil, eat healthy and safe!
How to make Red Bean Paste Filling (mooncake)
Ingredients:
200g red beans
100g caster sugar
80ml cooking oil
About 900ml of water was used
30g maltose
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► UA-cam Page: / @shadajie.kitchen
歌曲：杨柳青青, 仙侠剧之丹青 - Навчання та стиль
![4 kinds of mooncake fillings [egg yolk custard , Pandan Lotus, taro and red bean filling]](http://i.ytimg.com/vi/LjFiFRfBPV8/mqdefault.jpg)
This is the most elegant presentation of making red bean paste in such a tranquil and gorgeous setting...excellent.
你住的地方空氣非常漂亮又新鮮望著碌色的風境対眼睛非常好又有益處💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
老师 我的豆沙馅跟着您的食谱做很成功哦👍🏻 今年中秋节看最多的就是你了，就是看你看不腻😊 我拿这个豆沙馅食谱做蛋黄酥很好吃哦😋 低糖也低油的😘
谢谢你的支持😇
Smart woman… beautiful nature and songs
Simple and easy recipe.Thank you ❤
It was a beautiful sight to behold of nature at itu most pure enviroment.
So nice of you
Thank you for sharing
Wow, I didn't know red bean paste is this easy to make! Thank you!
Thanks You For Recep Sist.....
Welcome
老师你好，好喜欢看你的视频，你教的每个步骤都好细心也有好听的音乐，谢谢你。
謝謝你的讚美和欣賞❤️
感謝傻大姐分享💖有空我也試做😊
Guru ..isian pasta kacang udah saya pratekkan berhasil dan enak rasa gulanya cukup .tq guru 🙏 semoga sukses sll.saya tunggu resep berikutnya tq
Tq for watching my video🥰☺️
I have tried a few of your recipes. Nice. Jelly, oyster omelette, semperit and Nyonya Bak Chang.
Happy trying☺️👍🥰
Woow... look very tasty......i liked it and want to try its tq very much sis👍👍🤣
👍👍
Thank you very much for your recipe ❤
好的,谢谢你💖❤️
Morning Master Chef.. Dekat 3.tahun 8.bulan tiada, makan Itu Kacang Merah.. Setelah Jepung sudah Perang Kalah du Perang Dunia ke 2.,Since 1945.,Bulan August, Baru Muncul Rakam Videi pada hari Ini dan Kini, Lagu music paling best memakan Inti Kacang Merah.. GdxJob.. Shadajie.. You are Sooo Churming ,Eligent andcExcellent...Kam Sheah !
老师,看了你教的红豆沙及莲蓉馅为什么糖和油份量有分别呢?
莲蓉陷需要的油量和糖量会比较多。不然馅料比较容易松散。
请问自炒馅料,冷冻1个月,要用的时候放冷藏解冻？还是,谢谢
如何讓豆沙餡顏色變深？
讚👍👍👍
老师！如果馅料炒了放入冰箱后觉得太软可否再拿出来重新再炒至硬点吗？
可以
老师，如果没有麦芽糖的话，可以不放或用其他的食材取代吗？
如果是用来作月饼的，没其他代替，需要麦芽糖，才能让馅料有展延性，馅料不松散。
shope.ee/Xr7eW5lh
Can I make more and keep it frozen for later use?
yes，you can
Thanks sharing
请问你，我炒了这豆沙馅。做好的月饼第3天切开时皮跟馅分开了，请问老师知道我问题出在那？谢谢你😊
主要是这两个原因
1. 这是因为豆沙馅炒得不够干，水分太多
2. 皮太厚或太薄：如果月饼皮过厚，可能在烤制过程中收缩不均匀，导致与馅料分开；如果皮太薄，包裹不紧实，也容易出现分离现象。调整皮的厚度，一般 做法：皮（3）内陷（ 7）或 皮（4）内陷（ 6）或之间 并确保包裹均匀
是用什么红豆.油可以用玉米油吗
美女，请问你有教怎样制作蓝莓馅来包年饼吗？
目前的食谱排满了。不好意思，今年农历新年前都没有教蓝莓馅哦。
如果不要放麦芽糖会影响吗？
我拿来做jelly月饼内陷
Hi there, thanks for the recipe. May i know, can i replace the maltose? If can, what it will be? Thank you so much.
You can use honey as a substitute but it might make it a little bit sweeter
@@kianaaaaaaa9929 Hi...thank you
老師你好 如果沒有麥芽糖
一般砂糖可替代嗎 大概需要多少
麦芽糖和砂糖的作用是不一样的，麦芽糖具有甜度低、能增加馅料的保湿性，所以在月饼馅中加入麦芽糖浆，可使糕点新鲜可口，馅料不易松散。所以代替不了。
@@shadajie.kitchen 謝謝老師 這樣了解了❤️
请问这个红豆馅可以做jelly moon cake吗？谢谢
可以
大姐妳好 请问你写的放冰箱,是指冷冻库还是普通冷藏?那可以放多久呢？
冷藏或冷冻都可以的，冷藏一般只能收1周，冷冻可以2-3个月。冷藏的，拿出来后可以直接用，冷冻的需要温室回温，如果出现有点渣渣的状态，需要加热再炒一炒就可以了。
@@shadajie.kitchen 好的 谢谢 ！🌻
要等到下雨才能煲紅豆吗？😂😂
刚巧下雨😂
请问可以放多久？
冷藏可收3-5天，冷冻2个月
Bikin Tong Tjiu Pia guru
老师…想做绿豆沙馅做500g 也一样放白砂糖 花生油 和麦芽糖 跟红豆一样是吗？
是的
那要放白砂糖 花生油 和麦芽糖多少呢老师？
老师.请问这红豆馅可以用来做面包和豆沙包吗?
可以
@@shadajie.kitchen 请问红豆馅多少克？包子皮多少克？
How long can we store the paste in the fridge before it expired?
normally can put 1 week in fridge and 2mth freezer
下次做莲蓉馅好吗？
也许你没留意之前视频，已经做了哦：
ua-cam.com/video/Fdp1wRtWENI/v-deo.html
請問油可以用奶油代替嗎
可以
嗨！请问黑豆沙馅也是同样做法吗？
是的，用黑豆，一样的做法
老师 请问豆沙馅做好了觉得很干可以➕猪油揉进馅团里吗？还是要开火➕油再超过呢？
可以加油，开火再炒匀
@@shadajie.kitchen 谢谢老师答复❤️ 爱你么么哒……
Hi where can i buy maltose?
bakery ingredients shop
How long can keep in fridge??
2week in fridge 2 mth in freezer
Thank you
老师 如果单单只是放麥芽糖其它白糖不放可以吗？
请问你是要做什么内陷？
请问用来做汤圆的也是需要炒到抱团吗？
抱团要搓圆也比较好处理
請問如果做月餅，紅豆蓉焗後室溫可以放多少天？謝謝
3天左右
老师您好,請问下红豆我用1kg来做内馅,你可以教我吗?他的份量用多少
一样的做法哦，分量x倍
豆沙干是不是油少。
麦芽糖和油的分量不够
食用油是jagung有吗？
是的
请问如果是咸绿豆馅，放盐，还要放糖吗？谢谢老师
需要哦
👍👍
一定要放麦芽糖吗？
如果做广式月饼就需要，如果只是做面包馅料或冰皮，不放也没关系。
你好!請问这红豆做好可以拿来做燕菜月饼可以吗？
可以
好的,谢谢您😊❤
餡料炒太乾有補救的方法嗎
加入少许水再炒一下
❤❤❤
放冰箱冷冻吗？
如果几天用完就不需要冷冻，如果超过3天之后才用的，直接冷冻
@@shadajie.kitchen 放冷冻可以放多久？
🙏👍👍
老师这个红豆沙可以用来做ang ku kueh？
可以
@@shadajie.kitchen 老师 我想确认外面卖的mung bean paste 给包子的能够拿来包ang ku kueh？
@@alicelai8592 做包子那种内陷可以做红龟粿的。
@@shadajie.kitchen 好的 谢谢老师❤️
老師想請問你會炒甜綠豆餡嗎！我也是想用來做月餅的餡料的。
餡料的教學先告一段落了，這個甜綠豆餡暫時不會教哦，不好意思..
好的，謝謝妳
老师，请问细砂糖能改用黑糖吗?
可以
@@shadajie.kitchen 谢谢老师!
請問老師可以加水麥芽嗎、大約加幾克謝謝
可以，一样分量
@@shadajie.kitchen 謝謝老師
如果不放麥芽糖可以吗
如果是做月饼最好放哦，做面包或包子内陷就没问题。
为什做月饼就得放麦芽糖？
好肥
👍👍
请问如果做软糕馅料可以不放麦牙糖吗
可以