★고등어조림★ 맛은최고 비린맛을 확실히 잡아주는 2가지비법 알려드립니다
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- Опубліковано 10 лют 2025
- 김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 고등어조림 레시피를 공개하겠습니다.
[고등어조림 레시피]
[원재료 및 부재료]
1. 고등어 큰 것 1마리
2. 무 한조각(400g)
3. 다시마간장 2스푼(16g) 무 쫄일 때 사용
4. 천일염 1스푼(7g)수평으로
5. 환만식초 1스푼(10g)
6. 정수물 400mL
[양념재료]
1. 고춧가루 3스푼(24g)
2. 고추장 1스푼 가득(30g)
3. 다시마간장 2스푼(16g)
4. 설탕 1스푼(8g) 수평으로
5. 간마늘 1스푼(18g)
6. 간생강 1/2스푼(6g)
7. 매실액 1스푼(9g)
8. 미림 2스푼(12g)
[야채]
1. 대파 1뿌리
2. 양파 1/2개(120g)
3. 청양고추 2개
4. 홍고추 1개
#고등어조림 #김대석셰프 #고등어요리
![[어남선생 레시피]‘15분 완성 닭갈비’ 황금 레시피★ 콘치즈까지 더하면 환상 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230519 방송](http://i.ytimg.com/vi/xiA9z519ePU/mqdefault.jpg)
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![꿀맛보장! 이렇게만 하면 무조건 맛있어요! 따끈한 밥위에 국물과 삼치를 듬뿍올려드시면 대박~~ [삼치조림]](http://i.ytimg.com/vi/sW5edEZedBo/mqdefault.jpg)
Vrery beautiful vloge Nice shering 👌
무 먼저 졸이기기, 고등어 소금에 30분 절이기가 완전 꿀팁입니다. 여러 가지 레시피로 고등어조림을 해보았지만, 김대석 쉐프님의 레시피가 제일 맛있습니다. 우리 가족들이 칭찬하는 제 요리 솜씨의 원천은 쉐프님의 영상이랍니다~^^
저도 세프님 레시피가 제일 맛있더라구요~ 정말 엄마가 해주는 맛 ㅎㅎ
😊😊😊😊
wow yummy yummy recipe friend like 432
Great sharing dear friend
wow yummy recipe my new friend full wth
Beautiful cooking video friend big big like 👍
Nice so very delicious stay safe and healthy my friend Hope a great sunday🌈😊
Keep safe
Thank you~♡♡
looks cooking so yummy
thanks for sharing new friend
1like
오늘 고등어 조림 셰프님 레시피로 했는데 아들이 맛있다고 흰밥에 국물끼얹어서 무 숟가락으로 뚝뚝 잘라서 같이 먹고 고등어도 살 발라서 국물에 적셔 먹으며 잘 먹더라구요
햇감자 넣고 조려도 맛있겠고 단호박 넣고 조려도 맛있겠더라구요
아들 밥 잘 먹는거 보니 기분이가 좋습니다~~^^ 감사합니다 ❤❤❤❤
고등어 조림 :비린맛 제거 팁.
고등어 큰거 준비.환만식초 한숟갈.천일염 30분 절인다
고춧가루 3.고추장
미림 2. .간장 2스푼. .다시마 간장 2스푼. 매실액 9. 간마늘. 설탕 8.
정수물 400. 무. 양파 반. 고추 2개 대파.
1번.식초물에 3분 담구세요
2번. 고등어 칼집내기. 소금간. 30분
3번. 무 1센티 간격 썰기 . 양파굵게.
대파 어슷 썰기.고추 어슷썰기.
4.번.무졸이고 . 정수물 다시마간장 투하. 불중불.10분 끓이다가 고등어 위에 올린다.
5번. 양념장. 만드세요.
간장. 매실액. 설탕. 미림. 고추가루 3.간마늘 1. 생강 조금. 고추장 한스푼. 잘 섞어주세요.
무우조림 국물 같이 섴어 묽게 만든후 냄비에 부어주고. 각종야채 투하
😮
영상 안보고 설명만 보고 매실액 9스푼 설탕 8스푼인줄 알았잖아요!!!!!!!
그대로 했다가 다 망했잖아요 고치세요!!!!!
Super like.👍🌹
Your presentation is excellent 🥰
Yummy yummy and delicious recipe.
Stay connect friend
421 like nice 👍 video thanks 🙏 for sharing my friend stay safe stay connect good luck 👍🍀
Beautiful food my Friend . Like
great cooking chef,thanks for sharing,like 488
ياجمالو ياحركاتو تسلم ايدك ممتاذ 👍👍👍👍👍👍
식초물 3분 담그기 ,칼집 소금간 30분, 무 넣고 물400 다시마간장 2스푼, 중불로10분 조리기, 10분뒤 고등어 얹고 양념투하 양파 대파 두껑닫고 5분끓이기 고추투하 5분더 끝!
양념:다시마간장 2 매실액1 미림2 설탕수평1 고추갈3 간마늘1 생강반 도추장 가득1
셰프님 고등어조림 영상말씀 재료양념장과등등 비린내가나지
않게 만드는비법 배워봅니다
집에서 직접만들어 먹어보기도했어는데 정말맛있어요
홍.청량고추.다시마.간장.고추.마늘.고추장 양파맛깔스럽고 깔끔허니 정말맛이 있겠네요
영상말씀 잘들었습니다 선생님감사합니다🤗👍👏👏👏
대식님
고등어조림 비린네
제거 함만식초~
천일 념 고추가루
미림 고추가루
다시마 몽고진간장
매실액~등
좋은정보 감쏴요
언제나 홧팅 하세요 ♡♡♡
응원주셔서 고맙습니다^^
김대석.셰프.!최고의요리사님!
감사합니다!.고등어조림을.최선다해서.만들어도,비린내가.너무.많이나서.먹지.못했는데.유튜브로.세상에.이렇게.자세히.셰프님께서.가르켜주셔서.감사합니다!
최고입니다! 정직하시고.성실한모습! 최고의 셰프님! 감사합니다!
내마음을 진심으로
알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다^^
고등어 조림...
쉬운 듯...
어려운 듯...
맛이 잘 안날때가 많은데요.
간단한 레시피 맛이 좋은 조림을 만들 수 있어서 참 좋은 것 같습니다.
끝까지 볼 수 밖에 없는 레시피네요.
비릿한 냄새까지 잡아주니 딱입니다.
Verry good so yummy..👍
비린맛이 잡히니까 최고의 레시피같습니다!!!
이거 대박~!!파는것같은 비주얼에 파는것같은맛...
요리 하나하면 기본 두시간인데
뚝딱뚝딱 한시간만에 완성~!!두렵지 않아요~!!
꼭 해드셔보세요
저희 엄마 고등어만 조금 잡수신다고 했다가 밥
두그릇 뚝딱~!! 신랑도 맛있다고 밥 두그릇 뚝딱~!!
나날이 요리가 즐거워집니다~!!
천일염에 씻어 절여서 졸이시네요
다시마 간장 만들어서 조림에 활용하면 맛있군요
자세한 설명 들으며 맛있는 고등어 조림 잘 배우고 갑니다
오늘도 김대석 셰프님 덕에 행복한 저녁밥상 완성입니다 !!
ماشا الله تسلم ايدك وصفه جميله 🐟🌹
في منتهى الجمال تسلم أيدك تحفه بألف هنا😋😋😋💟
안녕하세요 어제 제실방에 오셔서 응원하여 주셔서 감사
인사드리고 갑니다 월요일 시작 활기차고 행복한 한주 되십시요
선생님 정말 고맙습니다^^
비법 전수 감사드립니다 날씨 추운 데 항상 건강 조심하세요!!!
오늘같이 추운날 매콤한 고등어지조림 최곱니다,
몇일전 저도 고등조림 만들었는데...이 방송 보고 했음 좋았을텐데...
환만식초....감사합니다.
오늘 아랫장날이라 싱싱한 고등어 사와서 만들었는데 남편이 지금까지 먹었던것중에 제일 맛있다네요.
김대석 세프님 최고입니다.
여태 비린내 잡는다고 된장을 넣었는데 텁텁한맛이 있었는데 정말 맛있네요.
감사합니다.
안녕하세요 마음이 따듯한 김대석 쉐프님의 따듯한 고등어 조림. 밥 열그릇도 먹겠네요.
오늘 남편이 핸드폰 두고 나갔길래 점심때 밥 먹을 겸 올 것 같아서 쉐프님비법으로 만들어놨어요. 너무 맛있다고 밥을 더 먹으려고 했는데 밥이 더 없었어요..비린내도 안나고 정말 맛있게 잘 먹었어요.
고등어조림 진짜 맛있는데ㅠ 밥도둑이 따로없죠👍환만식초로 담가놔야되는군용!칼집ㅇㅋ 소금간👍아가미제거를해야되군용ㅋ
Good👍💪🙏
ㅎㅎㅎ 김대석 셰프님 찾았네요😁
이리 유용한 정보를 나눠주셔서 감사합니다!
감 사 행
고등에 소금 간하고
다시마간장을 이용하면 되는군요 다시만 간장부터 만들어야겠어요 ㅎ
잘배웠습니다 ~^^
Good friend, keep going
!!!!!! 따라 해봣는데 맛있습니다. 정말 이야 이런 말이 나오네요.
와 초보주부인데요 제가 만든 음식 중 제일 맛있었어요!!! 감사합니다 셰프님 진짜 이 레시피 최고에요
김대석셰프님정성과
진심이담긴설명감사감사합니다최고입니다
건강하세요😅❤❤
와우 ~~~
감동 그 자체입니당
세프님 감사합니다
Good recipe 👍 keep in touch
와~~ 바로 찾았습니다 내일 아침부터 부지런히 재료 준비 할겁니다
비린내 없는 고등어 찜 캄쏴~~요 ㅎㅎㅎ ~~
와우 비린내잡는 고등어조림이라니
완전 최고요
고등어좋아하는데 ㅎ
잘배우고갈께요~~^^
새로운한주시작~~^^
추위도 이겨내는 좋은하루보내요😊
감사합니다
일주일내내 좋은일 많으시길
바랄게요^^
Like87
안녕하세요 대석쉐프님
광고도보고 영상 잘보고갑니다~^^
추운날씨에 응원주셔서
감사해요 💛
아~~식초가 포인트군요
감사합니다^^**
안녕하세요
오늘 중요한 비법 잘 배우고 갑니다
완성된 고등어 감동 그자체 먹고 싶어요
풀청 으로 응원합니다😀😀😀190
시청해주시는 그넓은마음
감사해요 💛💛
한만식초로 3분담그고
아가미제거하고
오늘 해봐야겠네요~~셰프님 감사합니다~~👍👍👍
오늘도 추운날씨에
응원주셔서 감사해요 💛
오늘은 싱싱한 고등어가 먹고싶어서 사들고 왔어요. ᆢ 오리지널 굿 고등어조림 끝내주게 먹을께요. 짱짱짱. 전세계에서 따라하겠어요. 게네들도 맛을보고 쓰러질겁니다. 인간의 맛을 느끼는 입은 다 똑같지요. 아마도 별에서 왔다해도 입은 다 똑같죠. 키가좀크고 코가좀 높다. 겉색깔이 다르다 그저 외모의 껍데기가 찌끔 다르다 정도. 요리게의 따뜻한 남자. 어찌까이. 초 초 초대박이십니네. 항상 감사드려요. ㅡ 대한민국의 이웃집 장인 아저씨
쉐프님 덕분에 가족들에게 인정받고 삽니다^^
매일같이 따라하면서 요리에 재미도 붙었네요
감사합니다👍👍👍
역시 세프님 답습니다
세프님 덕분에 힐링매직 그릇
잘 쓰고 있습니다ㆍ강풍날씨에
항상 건강 잘 챙기시구요
코로나19지혜릅게 잘 이겨내세요
와 👍
힐링매직컵 도착하셨네요
오늘도 추운날씨에 정말 행복이 함께하는 시간들 보내시길 바랄게요^^
Very very nice 👌👍
예.잘계셧지요,날씨가추운날,고등어조림이딱이지요,잘보고갑니다.늘행복하십시요👍👍👍👍👍👍🍵
409👍👍👍
마음이 따뜻한남자!!의
요리 즐감요!!
비린내제거법~
풀청으로 응원요💞💖🎉
응원
감사합니다^^
맛난요리 먹고싶네요 좋은말씀 잘보았습니다
좋아요 사랑갑니다 무한발전을위하여 핫팅합시다
애창곡 올려봤습니다 항상 좋은영상 감사합니다
ماشاء الله تسلم ايديك احلى like
완전 성공했어요. 앞으로 이레시피로 정착!
고등어조림!!
너무 맛있겠어요~~^^
레시피 감사합니다.😊
Bonsoir 🌹🌹🌹merci pour ce magnifique partage 🌹🌹🌹je vous souhaite une excellente année 2021🌹🌹🌹
Thank you~♡♡
Very good ❤️❤️❤️
오늘 저녁에 간고등어사용해서 그대로 만들어 먹었는데
정말 맛있습니다.
뭐든 쉽게 가르쳐주시니 감사하고,
맛있으니 더욱 감사합니다.
Amazing way to cook this gourmet that I've never seen. Thanks for sharing the wonderful videos. 👍😃
늘 따뜻한 배려와 열린마음의
겸손함이 참 고맙습니다^^
Delicious and yummy! stay connected 🥰
Wowww so delicious eating . Dear brother
코로나로 인해 아이들이
집에 있어 늘 반찬을
뭘해줘야 하나 걱정이
많은 주부로써 선생님의
레시피 덕분에 더 맛있는
요리를 할 수 있어서
정말 좋습니다...
오늘도 선생님의 귀한 레시피
덕분에 맛난 고등어 조림
만들어 맛있게 먹었습니다..
역시 갓~~쌤이세요..
감사합니다~~🙏
한참을 읽어본후 또
읽어보게 만드는 메세지
감동했습니다
한풀 꺽기는 날씨지만
마음만은 따뜻한 시간들
보내시길 바랄게요^^
오늘도 멋진요리 영상 너무 잘보구 갑니다^^
마음이 따듯한남자!!!ㅎㅎ 재미있고 귀여우시고,요리는 더 잘하시는 김대석 셔프
역쉬 김대석 쉐프님은 귀에 쏙쏙 들어오게 만드시네요 국내 내놓라하는 쉐프중 아주 으뜸이십니다 항상 응원 합니다
두사람떼문에
맞아요
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشاء الله عليك تسلم ايدك رووعة بصحتكم أحلى لايك 🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍🌹🌹🇩🇿🇩🇿🇩🇿
비법은 식초와 아가미제가 비법이군요
소중한 비법 잘 배우고 갑니다
ㅎ 제가 성질이 급해서 끝까지 시청못하는데
이렇게 단번에 알려주니 감사해요^^
تسلم ايدك 💚🧡💚🧡💚
고맙습니다 김대석쉐프님~~^^
이 채널은 제 최애요리들이 많아서 정말 좋아요 ㅠㅠ 감사합니다
쉐프ㅡ님요리실력.대단합니다
김대석셰프님 저는 단단한 둥근호박을 넣고 했더니 넘 맛있더라구요
잘 익은 호박을 밥에 넣어 비벼 먹었더니 고등어보다 호박이 더 맛있어요
다양한 요리비법을 쉽게 알려주시니 감사합니다
Very nice 🤗
Delicious and healthy recipe 😋
셰프님.최고최고.요린이인 제가 생애 첫 대박 고등어조림 했어요. 늘 감사합니다
요리사 입장에서 이런 레시피 비법 가르쳐 주시기가 쉽지 않으실텐데 정말 감사합니다
와 너무 감사해요. 덕분에 첫김장도 대성공 했는데 고등어조림도 완전 맛있어요❤
전 졸일때도 소금간 하는줄 몰랐어요.아가미 제거도 !! ㅎㅎ
전문가 김대석쉐프님 오늘도 방가방가😊😊
고등어조림 오늘도 교본레시피보러 왔네요^^
순간집중해 다시보고 만들어 보렵니다!!
김대석 셰프님 레시피들 공유해주셔서 정말 감사합니다
최고입니다~!!^^
넵.감사합니다.맛나게혀볼게요👍👍☂️🎶
김대석쉐프님 요리실력 최고네요
요리보면 항상 웃으시면서 요리하시니 맛이없을수가 없죠
ㆍ
대박이네요
고등어조림 이렇게 맛있을 수가 있군요!
저녁에
이반찬으로
밥 한 공기 뚝딱 해치웠다는~
😂
고마워요 셰프님 항상잘보고 배우면서 요리하고 있습니다 ^^
셰프님 영상은 쉽고 맛있게되니까 자주보고 하고있네요 😊
덕분에 가족들과 맛있게 잘 해 먹었습니다. 감사합니다😂
이거 너무 맛있었어요.
두번째 해먹을려고요.
Great recipe 👍
김대석셔프님최고😅
김대석 셰프 님 말씀 🐎 정말 맛있습니다 힘내세요 건강하세요 🎉🎉🎉
요즘 세프님 유틀브롤 통해
많은 참고하고 있네요.
오늘도 김대석님 비법따라 살짝 간질해둔 고등어로 감자조림 맛나게 했네요. 최곱니다.
오늘 저녁반찬으로 만들어 먹었어여 와~ 냄새도 안나고 너무 맛있어서 서방님이 엄청 좋아하더라고요 감사합니다~
식초가한수네요셰프님잘배우고갑니다수고하셨어요
감사합니다^^♡
역시셰프님 ~소금에 절여야 되는군요 고등어조림 참 맛있겠네요 오늘도 맛있는 요리 감사합니다 항상건강하세요 ^^~~👍
저 지금 만들어 먹었는데
진짜 깊은맛 맛있습니다~^^!!! 👍
영상 얼굴만 봐도 웃음이나고 방가방갑니다 감사 드립니다