Espero haber resuelto alguna de las muchas dudas que me habéis escrito en el vídeo de MASA MADRE, SUSCRIBIROS y si tenéis alguna sugerencia de vídeo escribirla por aquí abajo :D
@@gerardogarciamartin7450 buenas ! Gerardo, perdón por no contestar que al estar dentro de un comentario y no lo vi. Te salió ese líquido antes de que fermentara ? Con quitarlo y quitar un poco de la masa madre que estaba en contacto con el líquido, perfecto, la vuelves a alimentar y listo !!
Gracias por este video, responde a algunas dudas, es mas fácil con esta explicación de que la alimentemos con la misma cantidad de harina y agua que el de su peso. Gracias.
Buenas !¡ muchas gracias ! Para mi esta Activada, cuando dobla su volumen en el lapso de 1 o dos horas a 30°C después de haberla alimentado 🤗🤗👏👏 ahí es cuando está en su punto máximo de activacion
Hola. He visto recetas de masa madre que se hacen con el recipiente tapado con un paño (supongo que para que "respire") y otras como la tuya con el recipiente totalmente cerrado. ¿Que diferencia hay entre una técnica y otra?. Está genial tu canal, te explicas muy bien . Muchas Gracias. Saludos desde Madrid, en casa!!
Buenas María José! Saludos desde Alicante ! Y es un placer encontrarme a gente de españa por aquí. Yo la tapo por dos motivos. En primer lugar, los dos primeros días tiene que fermentar. Para que un elemento fermente, necesita un ambiente sin aire sin oxígeno, sino se oxida y da otro resultado. Los fermentos se hacen tapados así que los dos primeros días es SUPER necesario
Por otra parte, durante la vida de tu masa madre, la puedes guardar con una tela.. pero ocurrirían dos cosas. una es que, se puede secar con más facilidad. Y dos en vez de alcoholizarse tu masa, es mas fácil que se acidifique, o lo que es lo mismo, si esta destapado ese alcohol se convertirá en ácido acético. Haz dos pruebas y verás.🦠🦠 y MIL GRACIAS POR LO QUE ME HAS DICHO !! espero ayudaros
Hola tengo un par de preguntas, qué tamaño de frasco es mejor en relación espacio-aire? Es decir yo estoy usando ahora un frasco de cristal de miel y la masa madre refrescada recién echada ocupa alrededor de un cuarto del frasco. Y también necesito saber si hay que remover la masa madre antes de refrescar y descartar el resto, o cogemos solo la parte activa y descartamos la parte de abajo.
Muy buenas !! Buenas preguntas ! El tamaño del frasco está bien. Que no ocupe más de 1/2 del frasco... sino puede derramarse. La parte de encima, que tiene líquido, o en su defecto está en contacto con el aire la descartó si lleva tiempo sin refrescar. Al igual que la parte del fondo... me suelo quedar con la intermedia
Hola, muy buenos videos. Mi pregunta: ¿al guardarla en la nevera, se debe alimentar igual o menos supongo?, ¿qué hay que hacer para activarla después de sacarla de la nevera y que tiempo espero para usarla?, ¿si se me acaba la harina integral o de fuerza vale otra harina para alimentarla??? gracias.
Buenas ! En la nevera aguanta mucho más sin alimentar.. yo tengo alguna hasta un mes.. pero bueno.. esta bien que cada unos días por lo menos una cucharadita de agua y harina le eches . Para activarla, el día antes de que la vayas a usar, la refresca, osea, en vez de añadirle una cucharadita, añades su peso en Harina y su peso en agua. Luego, un par de horas antes de usarla, vuelves a hacer lo mismo y además dejándola en un lugar cálido, entre 28 30 Grados. Y ya estará lista ! Y por otra parte, sin ni un problema! Puedes añadirle i integral, de fuerza o normal. El contenido en gluten cambia, y los sabores que dejarán también, pero se alimenta similar tu MM. Saludos !! Y mil gracias por el cumplido!! A mejorar se ha dicho!! Dentro de poco haremos mini reportajes !! Esppero que acabéis clmpartiendolos con mucha gente ✌✌✌🤞🤞🤞🤞🤞🤗🤗🤗🤗
Yo tengo una pregunta, en algunos canales aconsejan taparla con un papel de cocina y un elástico para que le entre aire pero en otros le ponen tapa ... No comprendo la diferencia ni que es lo mejor. Gracias
La diferencia va a ser la ausencia de oxigeno. La masa madre si ponemos un papel/trapo/transpirable, permitimos que "respire" entrando aire. Se oxidará más deprisa. En caso contrario (tapada) tendrá una fermentación alcohólica más rápido llegando a un poco de fermentación cetonica(avinagrada)
Por cuanto tiempo se le debe dar calor, yo vivo en un sitio donde si tengo suerte mucha suerte la temperatura subirá a 19 grados de resto todos los días está entre 6 y 12 grados, y aveces amanece a -5 grados y eso es casi todos los días durante todo el año. ¿Cuánto tiempo la tengo que calentar?
Pues como he dicho en el comentario de abajo, déjala los 3 o 4 primeros días entre 27 y 30 gr! Pero cuidado que no esté en calor directo !! Sino se morirá! Recuerda que tiene que estar esos días herméticamente cerrada menos cuando abras para alimentarla ! Saludos ✌🤗 ves diciendome los progresos !
Hola! Muchas gracias por la información! Los primeros días yo mezcle el líquido marrón pensando que era lo correcto... Debo descartar mi masa madre? O puedo seguir usándola? Gracias!!!
Buenas ! Si lleva un día o dos, no pasa nada si lo has mezclado.. sigue activa tu masa madre ? En principio no tendría que haberle pasado nada 🤗 si ves que no está activa..te tocará otra
Hola MarckBerry te comento. Mi masa madre al inicio estaba con un liquido, y seguí las instrucciones del vídeo. Cuánto tiempo tiene que pasar para hinchar, porque van 10hrs y no pasó nada de nada.. Espero tu ayuda, muchas gracias.
Hola Mayra ! Pues a ver.. Depende mucho de tu masa madre. Cuanto tarda de normal en aumentar ? O esta de los primeros días? También, la temperatura que hay de ambiente cual es ? Y un indicador.. a que huele tu masa madre ?
@@MarckBerryYT pero a qué se debe la demora en crecer. Es normal en una masa madre que demore en crecer entre 2 a 3 días? ... La termperatura en la que está es aprox de 9° a 15° ... Gracias por responder .
Hola! Tengo varias preguntas, mi masa madre lleva pasas trituradas que eche para acelerar el proceso. Llevo unos días alimentandola y lo cierto es que huele a queso, no sé si es un olor normal. Tiene un color normal pero el olor es así como un queso de cabra. No sé si es por la fruta. Es mejor hacerlo sin fruta? Y otra cosita, hay alimentarta en el mismo frasco o usamos uno limpio en cada refresque? Mi masa madre lleva un par de dias que no crece cuando la alimento. No puede ser por la temperatura porque es agosto y estoy en Málaga pero no sé si debo tirarla y empezar de nuevo o se puede salvar ? En este caso, aconsejas echarla agua tibia en vez de fría en el refresco?
Hola! 😊 Tengo una pregunta 😅 Se debe cambiar de frasco a uno limpio y seco 🏺 una vez que aparece ese líquido oscuro ? O seguir alimentando en el mismo frasco ? 😅😮💨 Gracias!
perdón... que s eme corto!! jajaja si! siempre mejor quitar toda la parte superficial y usar una cucharada del fondo del tarro, pasarlo a uno nuevo y usar esa cuchara limpia como semilla de cultivo en un nuevo tarro 🤭💪🤗
Buenas en visto de tu vídeo te comento, mi masa madre el primer día creció enormemente, luego le salió el líquido lo deseche y alimente, llevo ese paso 2 veces y nada sigue saliéndome el líquido y no crece que hago?
Qué le ha pasado a mi masa, al principio no sabía que debía tapar así como tú, lo hice con un paño, luego cambié a frasco con tapa, y estando así le ha salido una capa espesa color rosa, como tipo scoby de la kombucha, y olía mal, se lo he quitado y abajo estaban las burbujas, sabía muy ácido, le seguí dando de comer, ahora sólo se forma una capa delgada líquida color beige o amarillo claro, huele ácido, ya no sabe tanto, seguirá viva? Desde ese día hasta hoy han pasado 4-5 días, sólo un día noté un leve crecimiento y luego se bajó al inicial, le he dado de comer y no crece nada, no será suficiente? estoy triste, tendré que hacer una nueva? Aquí donde vivimos está a una temperatura de 28-34°C con una sensación térmica de 37 y 70-90% de humedad, ayuda por favor!!! Es la primera vez que la hago, ya queremos hacer pan, los niños mueren por su pizza con masa madre, pero justo eso que comentas no quiero echemos a perder todo y tengamos malos resultados. Gracias por responder. Saludos
Hola perdón por tardar en responder !! Mucho trabajo 🤭🤗 Es normal lo del líquido.. y el acidez de la masa madre se puede corregir.. son los residuos de la fermentación y alimentación de las bacterias.. cuando se quedan sin comida.. se alimentan de esos residuos.. y sueltan otros menos agradables.. por eso es importante: 1. Darle de comer siempre y todos los días.. o 2. Tenerla en frío, "relajada" sin alimentarse ni reproducirse. La capa de arriba con quitarla y quitar el líquido y la parte rosa.. se arregla sknproblema
Llevo una semana con mi MM, empecé alimentandola en proporción 1:1:1 con harina blanca y durante los 3 primeros días crecía al triple, cuando se empezó a volver muy líquida la empecé a alimentar con un poco menos de agua pero ya no crece nada. El olor es un poco entre fermentado y ácido (agradable a mi gusto) pero nada que crece; y en todos los videos siempre dicen que está lista a los 5 días alguien me puede ayudar?? La temperatura en mi ciudad suele estar entre 25-28°C...
Muchas veces fermentan antes de los 5 días que dicen ! Si el olor es a fermento agradable, no hay ningún problema. Prueba a alimentarla otra vez al 1:1:1 de proporción. Si tienes exceso de MM, intenta quitar 2/3 de ella y alimenta al 1/3 restante. Ya me cuentas !🙏👏
Ah y tengo otra pregunta, también en otros canales comentan que es mejor esperar un mes para usarla, porque aunque a los 5 días esté lista, no sale igual que si esperas un mes. Qué opinas según tu experiencia?
Perdón por tardar tanto !! Saludos ante todo Lo primero que debes hacer antes de usarla es alimentarla bien unas 3 veces, para que este bien activa tu MM
Si quieres guardarla durante un tiempo, sin alimentarla, debes de dejarla en la nevera. Así, cuando vuelvas a usarla la reactivas !😊 por mi canal, en la lista de reproducción de masa madre hago varias veces esos procesos previos a usarla. Saludos de nuevo
Hola ! Que tal Andrés! Pues si, ya no solo la mala calidad, hay algunas harinas que tienen " pesticidas" y arrancar de ahí, ya complicado. Lo otro que determina el alimento en una harina, es la cantidad de gluten que tiene, cuanta proteína! Vamos el refinado ! Cuanto menor refinado ( integral ) mayor alimento contiene tu MM, y más amargos y avinagrados salen. Cuanto mayor refinado ( harinas más blancas) menos alimento y más velocidad de "digestion" y sabores más alcohólicos y de ácidos lácticos.
Disculpe por la tardanza en reponder1!! normalmente es por la densidad de la harina y el agua , se separan y suben los desechos de la fermentación. retírelo como en el video y a alimentarla otra vez :) ya me dice si le ayudi o no el video
En ls imagenes sale que la pongo a calentar con el liquido, pero eso no tiene que ser así! era parte del video :D. se pone en calor sin el líquido, despues de alimentarla o cuando la querais activar !! era la Masa Madre que tenia a mano :D
Hola! Hice mi masa madre con una harina de mala calidad. Siempre al abrir el bote tiene olor a esmalte de uñas. Puede ser por unas malas levaduras? Seria mejor empezar de nuevo? Además mi pan sale amargo. Por otro lado, si no haces pan todos los días, pero das de comer todos los dias a la masa madre, al final es demasiada cantidad. Que hago con tanta masa madre? Muchas gracias y un saludo
Buenas ! El olor de esmalte de uñas es por el tipo de fermentación alcohólica que ha llevado a cabo.. no significa que sea mala, sino que tu MM se ha alimentado de una harina, supongo que muy refinada.. si le añades otra más integral, olerá mas a vinagre.
Por otro lado, si tienes mucha MM lo que tienes que hacer es antes de alimentarla, tirar parte de la antigua .. parq que no se te acumulen kilos y kilos.. con dejarte siempre 50 gr de MM o 60.. sobra.. piensa que no es lo mismo alimentar 60 gr que 120.. con 120 acabas al final del día 360.. y así sucesivamente..
Buenas, mi masa madre no crece: El segundo dia crecio bastante y ese dia le deje 75 g de la masa madre y 100 g de agua y de harina. Despues de eso el tercero y cuarto dia no ha subido nada y las burbujas se fueron 😪😪😪 no se que hacer 😭😭
holaaa☺️ mi masa madre no crece nada y apenas tiene burbujitas:( la tengo en el refrigerador en un frasco hermético y cuando la alimento le doy su propio peso en harina y agua y la dejo con la tapa cerrada cerca de calor, pero después queda líquido en la superficie. Cuando la vuelvo a alimentar (que es cada una semana y media aprox) le doy menos agua para que no quede ese exceso, pero aún así no crece nada y no le salen burbujas 😭 no sé si está muerta o qué:( ayuda y gracias💖
Hila !¡ pues.. de primeras si puedes y tienes acceso a otro tipo de harina, seria recomendable probar con otra.. por otra parte.. el momento en el que tiene que crecer y burbujear, es nada más después de mezclarlo y dejarlo cerca de una fuente de claor o a temperatura ambiente ! Ves cambiando ciertos factores.. y ten cuidado también con el agua que le estés añadiendo.. embotellada mejor.. intenta cambiar esas cosillas ! Y sobre todo vigilar la cuando la dejes cerca de una fuente de calor.. prueba sino a añadirle y alimentarla con más harina que su propio peso
Hola !! Buenas, no !! El acidez se suele quedar, al no ser que hagamos un truquito !! Subire un video explicando como quitar la acidez.. hay que hacerle un baño !!
Buenas! Si esta flotando será porque tiene un exceso de agua y por otra parte, tu masa ha gasificado y se ha quedado flotando! Suele ser al revés 🙅♂️🤗 la masa se queda abajo.. pero no pasa nada, solo quiere decir que al tener aire la densidad de tu masa madre es menor que la del agua
Pues que extraño que no eleve! No tiene por qué.. en breves haré un video de como "activar" las levaduras de la masa madre.. a ver si eso os ayuda más adelante !!
SHHHHHHH POR FAVOR SILENCIOOOOO!!!!! RESPETEN!!!! QUE LA MASA MADRE ESTÁ DURMIENDO!!!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪 ME HICISTE REIR CON ESO DE QUE LA MASA MADRE SE ESTÁ ECHANDO UNA SIESTA!!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
A ver.. si que es cierto que si se te pasa, y encima tu TAPER NO ES HERMÉTICO.. LA PUEDES liar PARDA 🥺🥺 🤞🤞 POR FAVOR.. que no le pase a nadie! Me muero.. intentaré corregir ese Tip en próximo video hablando de la acidez de la MM
Espero haber resuelto alguna de las muchas dudas que me habéis escrito en el vídeo de MASA MADRE, SUSCRIBIROS y si tenéis alguna sugerencia de vídeo escribirla por aquí abajo :D
Y siempre que aparezca ese liquido marrón (residuos) hay que aliméntala aunque no se cumplan 24h?Saludos desde Madrid.
@@gerardogarciamartin7450 buenas ! Gerardo, perdón por no contestar que al estar dentro de un comentario y no lo vi.
Te salió ese líquido antes de que fermentara ? Con quitarlo y quitar un poco de la masa madre que estaba en contacto con el líquido, perfecto, la vuelves a alimentar y listo !!
Muy interesante, claro y conciso. Y además te dejas ver la cara de nuevo y no solo las manos.
Genial
Muchas gracias ! Si hacia tiempo que no salía mi cara !! Saludos !!🤗🤗🤗
Gracias por este video, responde a algunas dudas, es mas fácil con esta explicación de que la alimentemos con la misma cantidad de harina y agua que el de su peso. Gracias.
Gracias a ti por pasarte y animarte a hacer MM !! Ánimo!! Que es un camino bonito !!
Hola cuando se que ya esta lista para hacer pan? Gracias muy buen a la informacion
Buenas !¡ muchas gracias ! Para mi esta Activada, cuando dobla su volumen en el lapso de 1 o dos horas a 30°C después de haberla alimentado 🤗🤗👏👏 ahí es cuando está en su punto máximo de activacion
Gracias miles! Me quedó clarito. Iré corriendo a alimentarla 😋
Gracias !! Espero que os sirvan los consejos ! Nos vemos por más recetas Constanza !🤗
Perfecto ,,,!,,✌️👍👍
Hola. He visto recetas de masa madre que se hacen con el recipiente tapado con un paño (supongo que para que "respire") y otras como la tuya con el recipiente totalmente cerrado. ¿Que diferencia hay entre una técnica y otra?. Está genial tu canal, te explicas muy bien . Muchas Gracias. Saludos desde Madrid, en casa!!
Buenas María José! Saludos desde Alicante ! Y es un placer encontrarme a gente de españa por aquí. Yo la tapo por dos motivos. En primer lugar, los dos primeros días tiene que fermentar. Para que un elemento fermente, necesita un ambiente sin aire sin oxígeno, sino se oxida y da otro resultado. Los fermentos se hacen tapados así que los dos primeros días es SUPER necesario
Por otra parte, durante la vida de tu masa madre, la puedes guardar con una tela.. pero ocurrirían dos cosas. una es que, se puede secar con más facilidad. Y dos en vez de alcoholizarse tu masa, es mas fácil que se acidifique, o lo que es lo mismo, si esta destapado ese alcohol se convertirá en ácido acético. Haz dos pruebas y verás.🦠🦠 y MIL GRACIAS POR LO QUE ME HAS DICHO !! espero ayudaros
Hola tengo un par de preguntas, qué tamaño de frasco es mejor en relación espacio-aire? Es decir yo estoy usando ahora un frasco de cristal de miel y la masa madre refrescada recién echada ocupa alrededor de un cuarto del frasco. Y también necesito saber si hay que remover la masa madre antes de refrescar y descartar el resto, o cogemos solo la parte activa y descartamos la parte de abajo.
Muy buenas !! Buenas preguntas !
El tamaño del frasco está bien. Que no ocupe más de 1/2 del frasco... sino puede derramarse.
La parte de encima, que tiene líquido, o en su defecto está en contacto con el aire la descartó si lleva tiempo sin refrescar. Al igual que la parte del fondo... me suelo quedar con la intermedia
Hola, muy buenos videos. Mi pregunta: ¿al guardarla en la nevera, se debe alimentar igual o menos supongo?, ¿qué hay que hacer para activarla después de sacarla de la nevera y que tiempo espero para usarla?, ¿si se me acaba la harina integral o de fuerza vale otra harina para alimentarla???
gracias.
Buenas ! En la nevera aguanta mucho más sin alimentar.. yo tengo alguna hasta un mes.. pero bueno.. esta bien que cada unos días por lo menos una cucharadita de agua y harina le eches .
Para activarla, el día antes de que la vayas a usar, la refresca, osea, en vez de añadirle una cucharadita, añades su peso en Harina y su peso en agua. Luego, un par de horas antes de usarla, vuelves a hacer lo mismo y además dejándola en un lugar cálido, entre 28 30 Grados. Y ya estará lista !
Y por otra parte, sin ni un problema! Puedes añadirle i integral, de fuerza o normal. El contenido en gluten cambia, y los sabores que dejarán también, pero se alimenta similar tu MM. Saludos !! Y mil gracias por el cumplido!! A mejorar se ha dicho!! Dentro de poco haremos mini reportajes !! Esppero que acabéis clmpartiendolos con mucha gente ✌✌✌🤞🤞🤞🤞🤞🤗🤗🤗🤗
@@MarckBerryYT Muchas gracias por responder y por hacer tan rápido. Ahora te sigo y le di a la campanita jajaja
Yo tengo una pregunta, en algunos canales aconsejan taparla con un papel de cocina y un elástico para que le entre aire pero en otros le ponen tapa ... No comprendo la diferencia ni que es lo mejor. Gracias
La diferencia va a ser la ausencia de oxigeno. La masa madre si ponemos un papel/trapo/transpirable, permitimos que "respire" entrando aire. Se oxidará más deprisa. En caso contrario (tapada) tendrá una fermentación alcohólica más rápido llegando a un poco de fermentación cetonica(avinagrada)
Por cuanto tiempo se le debe dar calor, yo vivo en un sitio donde si tengo suerte mucha suerte la temperatura subirá a 19 grados de resto todos los días está entre 6 y 12 grados, y aveces amanece a -5 grados y eso es casi todos los días durante todo el año.
¿Cuánto tiempo la tengo que calentar?
Pues como he dicho en el comentario de abajo, déjala los 3 o 4 primeros días entre 27 y 30 gr! Pero cuidado que no esté en calor directo !! Sino se morirá! Recuerda que tiene que estar esos días herméticamente cerrada menos cuando abras para alimentarla ! Saludos ✌🤗 ves diciendome los progresos !
Hola! Muchas gracias por la información! Los primeros días yo mezcle el líquido marrón pensando que era lo correcto... Debo descartar mi masa madre? O puedo seguir usándola? Gracias!!!
Buenas ! Si lleva un día o dos, no pasa nada si lo has mezclado.. sigue activa tu masa madre ?
En principio no tendría que haberle pasado nada 🤗 si ves que no está activa..te tocará otra
Hola MarckBerry te comento.
Mi masa madre al inicio estaba con un liquido, y seguí las instrucciones del vídeo. Cuánto tiempo tiene que pasar para hinchar, porque van 10hrs y no pasó nada de nada..
Espero tu ayuda, muchas gracias.
Hola Mayra ! Pues a ver.. Depende mucho de tu masa madre. Cuanto tarda de normal en aumentar ? O esta de los primeros días? También, la temperatura que hay de ambiente cual es ?
Y un indicador.. a que huele tu masa madre ?
@@MarckBerryYT pero a qué se debe la demora en crecer.
Es normal en una masa madre que demore en crecer entre 2 a 3 días? ...
La termperatura en la que está es aprox de 9° a 15° ...
Gracias por responder .
@@MarckBerryYT Mi masa madre nació hace ya más de dos meses, y la guarde en la nevera. Al sacarla tenía el líquido y ése olor a pintura fuerte.
Hola! Tengo varias preguntas, mi masa madre lleva pasas trituradas que eche para acelerar el proceso. Llevo unos días alimentandola y lo cierto es que huele a queso, no sé si es un olor normal. Tiene un color normal pero el olor es así como un queso de cabra. No sé si es por la fruta. Es mejor hacerlo sin fruta? Y otra cosita, hay alimentarta en el mismo frasco o usamos uno limpio en cada refresque? Mi masa madre lleva un par de dias que no crece cuando la alimento. No puede ser por la temperatura porque es agosto y estoy en Málaga pero no sé si debo tirarla y empezar de nuevo o se puede salvar ? En este caso, aconsejas echarla agua tibia en vez de fría en el refresco?
Gracias, gracias, gracias mi masita estaba color medio marroncito, verde y no crecía, veremos ahora!!!!
Okay !! De todas formas a veces hay que llevar cuidado si tiene colores muy raros y olores a fermentos malos.. mejor hacer otra !
Hola! 😊 Tengo una pregunta 😅 Se debe cambiar de frasco a uno limpio y seco 🏺 una vez que aparece ese líquido oscuro ? O seguir alimentando en el mismo frasco ? 😅😮💨 Gracias!
muy buenas !! si
perdón... que s eme corto!! jajaja si! siempre mejor quitar toda la parte superficial y usar una cucharada del fondo del tarro, pasarlo a uno nuevo y usar esa cuchara limpia como semilla de cultivo en un nuevo tarro 🤭💪🤗
@@MarckBerryYT muchas gracias ☺️🫶 lo haré así!
Buenas en visto de tu vídeo te comento, mi masa madre el primer día creció enormemente, luego le salió el líquido lo deseche y alimente, llevo ese paso 2 veces y nada sigue saliéndome el líquido y no crece que hago?
Qué le ha pasado a mi masa, al principio no sabía que debía tapar así como tú, lo hice con un paño, luego cambié a frasco con tapa, y estando así le ha salido una capa espesa color rosa, como tipo scoby de la kombucha, y olía mal, se lo he quitado y abajo estaban las burbujas, sabía muy ácido, le seguí dando de comer, ahora sólo se forma una capa delgada líquida color beige o amarillo claro, huele ácido, ya no sabe tanto, seguirá viva? Desde ese día hasta hoy han pasado 4-5 días, sólo un día noté un leve crecimiento y luego se bajó al inicial, le he dado de comer y no crece nada, no será suficiente? estoy triste, tendré que hacer una nueva? Aquí donde vivimos está a una temperatura de 28-34°C con una sensación térmica de 37 y 70-90% de humedad, ayuda por favor!!! Es la primera vez que la hago, ya queremos hacer pan, los niños mueren por su pizza con masa madre, pero justo eso que comentas no quiero echemos a perder todo y tengamos malos resultados. Gracias por responder. Saludos
Hola perdón por tardar en responder !! Mucho trabajo 🤭🤗
Es normal lo del líquido.. y el acidez de la masa madre se puede corregir.. son los residuos de la fermentación y alimentación de las bacterias.. cuando se quedan sin comida.. se alimentan de esos residuos.. y sueltan otros menos agradables.. por eso es importante: 1. Darle de comer siempre y todos los días.. o 2. Tenerla en frío, "relajada" sin alimentarse ni reproducirse.
La capa de arriba con quitarla y quitar el líquido y la parte rosa.. se arregla sknproblema
Buenas tardes a mi masa madre le salió un scoby que hago con él?
Será que ayuda a que mi masa madre se conserve sana?
Buenas !! Perdón por tardar tanto
A que te refieres con el scoby?😯
Llevo una semana con mi MM, empecé alimentandola en proporción 1:1:1 con harina blanca y durante los 3 primeros días crecía al triple, cuando se empezó a volver muy líquida la empecé a alimentar con un poco menos de agua pero ya no crece nada. El olor es un poco entre fermentado y ácido (agradable a mi gusto) pero nada que crece; y en todos los videos siempre dicen que está lista a los 5 días alguien me puede ayudar?? La temperatura en mi ciudad suele estar entre 25-28°C...
Muchas veces fermentan antes de los 5 días que dicen ! Si el olor es a fermento agradable, no hay ningún problema. Prueba a alimentarla otra vez al 1:1:1 de proporción. Si tienes exceso de MM, intenta quitar 2/3 de ella y alimenta al 1/3 restante. Ya me cuentas !🙏👏
Ah y tengo otra pregunta, también en otros canales comentan que es mejor esperar un mes para usarla, porque aunque a los 5 días esté lista, no sale igual que si esperas un mes. Qué opinas según tu experiencia?
¿decís que antes de usarla debo ponerla en la heladera?
Perdón por tardar tanto !! Saludos ante todo
Lo primero que debes hacer antes de usarla es alimentarla bien unas 3 veces, para que este bien activa tu MM
Si quieres guardarla durante un tiempo, sin alimentarla, debes de dejarla en la nevera. Así, cuando vuelvas a usarla la reactivas !😊 por mi canal, en la lista de reproducción de masa madre hago varias veces esos procesos previos a usarla.
Saludos de nuevo
@@MarckBerryYT ¡wou! gracias por responder.
De nada !! Perdón por tardar ! Te dejo mi IG que ahí tardo menos !!
instagram.com/p/CVspN8CMdG0/?
Hola ese líquido que está enzima se revuelve antes de alimentar la masa madre ose bota?
Hola buenas ! Se bota! No hay que mezclarlo, son los restos de la fermentación! Un saludo !:)
Que pasa si lo he mezclado, se tiene que tirar???
nice recipe!
Thaanks !! Youre 4ever welcome👏🤗👏🤗
Mi masa Madre tiene líquido con ése color, pero que hago ? Le boto ése líquido??
Tengo una pregunta si usas una harina de mala calidad tiene algo que ver si va a crecer más rápido más lento
Hola ! Que tal Andrés!
Pues si, ya no solo la mala calidad, hay algunas harinas que tienen " pesticidas" y arrancar de ahí, ya complicado.
Lo otro que determina el alimento en una harina, es la cantidad de gluten que tiene, cuanta proteína! Vamos el refinado ! Cuanto menor refinado ( integral ) mayor alimento contiene tu MM, y más amargos y avinagrados salen. Cuanto mayor refinado ( harinas más blancas) menos alimento y más velocidad de "digestion" y sabores más alcohólicos y de ácidos lácticos.
Como se activa antes de usarla?
Gracias!
Hola le quito ese líquido antes de alimentar la masa madre?
Si ! Como te he dicho es conveniente ! Ira mucho mejor tu MM 🤗 si tienes preguntas por aquí ando :)
Hola! me aparecio ese liquido marron a las primeras 12 hs de fermentacion.... puede ser exceso de agua? intente con harina integral... saludos!!!!
Disculpe por la tardanza en reponder1!! normalmente es por la densidad de la harina y el agua , se separan y suben los desechos de la fermentación. retírelo como en el video y a alimentarla otra vez :)
ya me dice si le ayudi o no el video
En ls imagenes sale que la pongo a calentar con el liquido, pero eso no tiene que ser así! era parte del video :D. se pone en calor sin el líquido, despues de alimentarla o cuando la querais activar !! era la Masa Madre que tenia a mano :D
El líquido que sale a la masa madre se tira se mezcla con la masa madre o qué hago
creo que llego tarde !! nada... el líquido, como digo en el vídeo, hay que retirarlo !!!!
Hola!
Hice mi masa madre con una harina de mala calidad.
Siempre al abrir el bote tiene olor a esmalte de uñas.
Puede ser por unas malas levaduras?
Seria mejor empezar de nuevo?
Además mi pan sale amargo.
Por otro lado, si no haces pan todos los días, pero das de comer todos los dias a la masa madre, al final es demasiada cantidad.
Que hago con tanta masa madre?
Muchas gracias y un saludo
Buenas ! El olor de esmalte de uñas es por el tipo de fermentación alcohólica que ha llevado a cabo.. no significa que sea mala, sino que tu MM se ha alimentado de una harina, supongo que muy refinada.. si le añades otra más integral, olerá mas a vinagre.
Por otro lado, si tienes mucha MM lo que tienes que hacer es antes de alimentarla, tirar parte de la antigua .. parq que no se te acumulen kilos y kilos.. con dejarte siempre 50 gr de MM o 60.. sobra.. piensa que no es lo mismo alimentar 60 gr que 120.. con 120 acabas al final del día 360.. y así sucesivamente..
Y te recomiendo que.. no la alimentes todos los días. Puedes dejarla en la nevera bien tapada. En frío no necesita tanto alimento regularmente
@@MarckBerryYT muchas gracias por tu respuesta y por tu tiempo. Seguiré tus consejos. Gracias!!
Buenas, mi masa madre no crece:
El segundo dia crecio bastante y ese dia le deje 75 g de la masa madre y 100 g de agua y de harina. Despues de eso el tercero y cuarto dia no ha subido nada y las burbujas se fueron 😪😪😪 no se que hacer 😭😭
Le he dado comida hoy 2 veces 50 g y despues 50 g
La hice de harina de trigo blanqueada... tengo semola y wheat germ no se si ponerle eso o seguirla con la harina de trigo
holaaa☺️ mi masa madre no crece nada y apenas tiene burbujitas:( la tengo en el refrigerador en un frasco hermético y cuando la alimento le doy su propio peso en harina y agua y la dejo con la tapa cerrada cerca de calor, pero después queda líquido en la superficie. Cuando la vuelvo a alimentar (que es cada una semana y media aprox) le doy menos agua para que no quede ese exceso, pero aún así no crece nada y no le salen burbujas 😭 no sé si está muerta o qué:( ayuda y gracias💖
Hila !¡ pues.. de primeras si puedes y tienes acceso a otro tipo de harina, seria recomendable probar con otra.. por otra parte.. el momento en el que tiene que crecer y burbujear, es nada más después de mezclarlo y dejarlo cerca de una fuente de claor o a temperatura ambiente !
Ves cambiando ciertos factores.. y ten cuidado también con el agua que le estés añadiendo.. embotellada mejor.. intenta cambiar esas cosillas ! Y sobre todo vigilar la cuando la dejes cerca de una fuente de calor.. prueba sino a añadirle y alimentarla con más harina que su propio peso
@@MarckBerryYT muchas gracias!! Iré cambiando esas cosas☺️💕💕
Si se pone ácida y la alimento se le va la acidez?
Hola !! Buenas, no !! El acidez se suele quedar, al no ser que hagamos un truquito !! Subire un video explicando como quitar la acidez.. hay que hacerle un baño !!
Madre mía q difícil es ESTOOO😨
hola y si el líquido de mi masa está en el fondo que hago?
Buenas! Si esta flotando será porque tiene un exceso de agua y por otra parte, tu masa ha gasificado y se ha quedado flotando! Suele ser al revés 🙅♂️🤗 la masa se queda abajo.. pero no pasa nada, solo quiere decir que al tener aire la densidad de tu masa madre es menor que la del agua
@@MarckBerryYT pero se tira ese líquido?
@@sofiario1464 si, se tira! Si huele a vinagre, puedes usarlo para la ensalada !✌
Hola pero ese líquido se tira ???
Sii!! Es recomendable tirarlo ! 😌
Mientras no la uses, puedes dejarlo.
@@MarckBerryYT muchísimas gracias
Q difícil esto d la masa madre para principiantes, me salió una vez y ahora no hay manera😨
No levanta ?o no está viva ?? A que temperatura estáis por ahí? Piensa que.. a partir de los 36 38 grados mueren!!
Aquí no hace calor en mi casa, la puse en el rute, le puse el peso en arina y agua pero no Y el caso es que muerta no está
Gracias por contestar
Pues que extraño que no eleve! No tiene por qué.. en breves haré un video de como "activar" las levaduras de la masa madre.. a ver si eso os ayuda más adelante !!
¿Por qué huele a pies sin lavar una semana?
SHHHHHHH POR FAVOR SILENCIOOOOO!!!!! RESPETEN!!!! QUE LA MASA MADRE ESTÁ DURMIENDO!!!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪
ME HICISTE REIR CON ESO DE QUE LA MASA MADRE SE ESTÁ ECHANDO UNA SIESTA!!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Jaajjaajaaajajaja mil gracias por tus comentarios 🤣🤣
Naa pero si te olvidaste tu masa madre una sobre tu routers. Cargaste... No te recomiendo ese tips. Es peligroso.
A ver.. si que es cierto que si se te pasa, y encima tu TAPER NO ES HERMÉTICO.. LA PUEDES liar PARDA 🥺🥺 🤞🤞 POR FAVOR.. que no le pase a nadie! Me muero.. intentaré corregir ese Tip en próximo video hablando de la acidez de la MM