A Padaria Sem Segredos criou um grupo exclusivo no WhatsApp 👉🏼🔥 www.redirectmais.com/wpp/padariasemsegredos Nele nós avisamos sobre Lives, enviamos receitas, avisamos sobre cursos, sorteios e muito mais. Não perca tempo, clique no link abaixo e participe agora mesmo👇🏼 👉🏼🔥 www.redirectmais.com/wpp/padariasemsegredos
Olá Paulo ..pessoa encarecidamente q faz um vídeo usando a pré mistura de pão francês em casa sem maceira 😊moro na fazenda e amamos pão francês e😢 não tem como ter todo dia😢😢😢
Bom dia Paulo me chamo Júlia, te admiro muito, pois tenho padaria a 35 anos, sempre gostei de fazer coisas com trigo desde muito cedo ainda criança; más somente aos 33 anos que comecei atuar no ramo de panificação, sempre envolvida em tudo , sabe sem mãe , país com filho pequeno, nesta época não tive como contar com minha família , para me ajudar , então peque 50.000,00 dólar emprestado, pagando , 65% de juros, em fim isso é um pouco da minha história; deixei a uns 15 anos na administração para um filho mais velho, veio falecer meu pai, recentemente minha mãe , e aí retorno a padaria aos 68 anos praticamente falida ; então estou precisando de conversar com você ; teria como isso acontece obrigado bjus
Uma pessoa que se dispõe para passar o seu conhecimento de forma gratuita, para mim só tem uma explicação, o seu espírito Paulo é muito desenvolvido, a sua missão nessa sua passagem é linda. Gratidão 🙏
Nós anos que trabalhei no Carrefour, realmente os produtos da padaria era excepcional, aprendi muito coisa com o Sr. Adejair, o padeiro da loja, na época ele já tinha mais de 20 anos trabalhando lá, além da dedicação tinha muito amor envolvido. Depois passaram a usar pão congelado.
Fiz essa receita ( usei farinha Anaconda premium de supermercado mesmo ) depois de inúmeras tentativas (com outras receitas) e deu SUPER certo com essa receita pão cresceu, craquelou, miolo perfeito. Muita obrigada Chef
Sr paulo vou tentar fazer em casa! Nao tenho masseira industrial so planetária. Tudo que ensina da certo pra mim. Então vou fazer o pão francês. Se da certo te mostro aqui obrigado @padariasemsegredo
Parabéns Paulo, por transmitir esses conhecimentos aos profissionais das padarias para que possam melhorar um produto tão básico em todos os lares. Moro na grande Curitiba, e é triste vêr que aqui os padeiros - na sua maioria - não têm essa preocupação com a tarefa bem feita. Os pães não têm um padrão: A cada dia saem de um jeito e tamanho. O bom pão você conhece só de olhar: crocante, trincado, leve e assado na medida, nem mais nem menos. Parabéns mesmo! Tomara que nossos padeiros vejam esse vídeo porque aqui, falta muita qualidade!
Renato o pão bonito e trincado não quer dizer que é saboroso, as vezes um pão feio é mais gostoso, um pão sem esses produtos retardador de fermentação são todos prejudiciais a saúde.
O tipo de farinha utilizada, pois pra fazer pão não é qualquer farinha. Isso vcs não dizem no vídeo. A gente vai fazer toda empolgada , por não ser a farinha ideal, não da certo 😢
Parabéns amigão!!!! O talento de ser padeiro é maravilhoso!!!! Sou padeiro a mais de 35 anos ! Trabalhei com tabuleiros , pás, e palheta!!! Padeiro novo não sabe o que é isso! Kkkk
Paul, os pães fermentaram por 3 horas, mas depois você falou que deixou a massa descansar por 15 minutos. Em que momento foi ? após tirar da masseira ? obrigado
Paulo eu tenho 60 anos E eu trabalho sempre priorizando a qualidade e venho aí batendo sobre a qualidade do pão francês que não era o pão que comia na minha infância o pão cheirava longe você não conseguia passar na porta da padaria sem levar um pão pra casa. E o cafezinho das 15 horas hoje está diferente você falou uma coisa muito estamos dentro da padaria e não sentimos ocheito do pão. Paulo Deus te abençoe graciosamente tu e tua família GRATIDÃO. PARABÉNS AO SEU CASTRO PAZ LUZ BÊNÇÃO OBRIGADO MUITO OBRIGADO MESMO .
@@linasilvajardimandrade584 talvez ja acostumou com o cheiro kkk eu aqui na padaria ficava enjoadodc de tao forte com o cheiro hj nao sinto mas o cheiro tao forte kkkk
Ola Paulo se possível mim da uma dica de como fazer o pão francês em um forno a gás Venâncio de 4 pedra a lastro e possível ? O que devo fazer para dar esse aspecto perfeito todo craquelado. Desde já agradeço.
@@padariasemsegredosBOA NOITE AMIGO, TUDO BEM? O SEU PÃO FRANCÊS FOI O MAIS BONITO E BEM FEITO Q JÁ VI, GOSTARIA DE SABER SE VC PUDESSE ME MANDAR A RECEITA PARA 25 KG DE FARINHA COM FERMENTAÇÃO PARA A MANHÃ SEGUINTE/ MADRUGADA PQ AGENTE FAZ AQUI EM UMA MASSEIRA LENTA, E O PÃO NÃO FICA REDONDINHO FICA ACHATADO O MEIO DELE NÃO SOBE E NÃO TRINCA SE VC PUDESSE ME MANDAR ESSA RECEITA PARA 25 KG FICARIA AGRADECIDO!
Oi me chamo o Paulo sopa dívida comecei usar Celetina de soja eu faço 25 kg de farinha temperada você tá usando 8 g para 2 kg de farinha e 40 de óleo de soja para 25 kg eu devo usar quando celetina de soja
Bom dia Paulo. Nossa estou toda arrepiada, seu Castro é um homem de Deus, isso tudo é porque você é sua esposa são bondosos. Você também ajuda as pessoas, e agora veio um homem de Deus para te ajudar. Você nuns dos seus vídeos disse que sonhou com a receita fo pão caseiro. Deus multiplica sua saúde.
Adoro pão francês, porém uma vez vi uma receita que era um dia todo fazendo hahaha, precisava borrifar o pão e mais outras coisas.. Essa foi a primeira receita que achei o máximo, com certeza farei e volto aqui p contar como ficou, assim como todos os outros do canal que experimentei, realmente é demais, amando esse canal e essa família maravilhosa e abençoada 🙏❤️
Boa Noite,, pode me responder por favor,,no caso para 20kg seria 800ml de óleo,,é que no vídeo você já jogou Direto na masseira e não mostrou se vc mistura os dois,,,obrigado pela atenção
Realmente o sr disse tudo, tenho 57 anos e , eu me lembro que antigamente o cheiro do pão ia longe de vez em quando eu comento com as pessoas sobre esse assunto. Agora eu gostaria mais uma vez lhe parabenizar por sua gentileza de compartilhar com nosco essas receitas maravilhosas e, gostaria de saber aonde eu compro esse produto que o sr usou na receita dessa massa . A lentilha de soja pra eu usar na minha massa de pão caseiro eu não tenho padaria mas faço em casa e tenho aprendido muito com o sr e,também quero lhe parabenizar ão sr e sua diguinisima esposa pela iniciativa de ajudar outros donos de padaria que estão na situação difícil. Que o sr Deus em nome do sr.Jesus Cristo os abençoe grandemente. Desde já meu muito obrigado e muito sucesso pra vocês 👍👏👏👏🇧🇷
A lecetina soja , pode usar a em pó e da o mesmo resultado. Pq eu estou tentando fazer pão pra vender só invisto estou tentando fazer uma masseira caseira , e fazer e tive covid 4 vzs quase morri todas as vs, estou viva por milagre queria q alguém mim ajudasse a produzir. Pq pra sobreviver pq aqui não tem padaria mim ajude Paulo. Assisto todos os seus vídeos pq a pandemia tirou tudo de mim
👍👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙋♀️oi eu sou a Luciana não certo desta vez. 180 graus seis formas 😮ooporque não deu certo dessa vez aquele pão comum não certo desta vez. mas sinto que o meu pai não solvou o suficiente e minha mãe não tem o melhorador no. Momento sinto muito mais e porque não colocamos jesus eprimero lugar 🤝🏻Deus vos abençoe hoje sempre🙋♀️tiau uma braço🤗😘❤️💜💜🙋♀️🙋♀️💜
PAULO , TE ADIMIRO MUITO . VC TRABALHANDO JUNTO COM SUA LINDA ESPOSA E FILHO , COISA QUE NOS DIAS ATUAIS , É MUITO DIFÍCIL ACONTECER . PARABÉNS PRA VOCÊS !
Amigo, 8gr de Lecetina de soja? Mas ela está em líquido. Quanto seria? Ah, no meu caso farei para casa mesmo, posso colocar o gelo na batedeira planetária convencional ou seria melhor fazer a mão e sem gelo?
Mas que pão bão, eu tenho uma pergunta e seria uma grande ajuda alguém poder me ajudar com a resposta,,,, eu tô pra começar a fazer a pão para vender, irei começar só que não tenho experiência em makinas, forno qual eu poderia começar?, é necessário ter cilindro? Por favor vai me ajudar muito vou começar em casa
Boa noite Paulo e família Deus te abençoe ,cara fazer pão tem que gosta mesmo porque cada dia na padaria é uma surpresa , e vou te falar escutar as pessoas mais velhas nesse ramo vc sempre aprende são jeitos diferentes e maneiras de trabalhar em cada padaria , já fiz muito pão e já senti muito orgulho de tira pão de qualidade como esse que vc acabou de mostra vcs falou tudo os pães não tem nem mais cheiro de pão e nem sabor caiu muito a quantidade, em alguns lugares eles só querem produzir quantidade e o produto final não fica bom ,depois que sai da padaria nunca mais comi um pão bom ,só se acha pão congelado e pão mucho sem sabor ta difícil viu kkkk
Top demais suas receitas Paulo. Parabéns ao sr. Castro pela iniciativa de ensinar seus conhecimentos. Estarei aqui para aprender cada vez mais com vcs. Deus abençoe seu trabalho.
Eu tenho 67 anos, desde os anos 80 que eu tô tentando fazer pão. Naquela época eu comprei um livrinho numa banca de revista chamado "Vida Aprenda a fazer pão", as fotos eram lindas mas nada saia igual. Depois da invenção da internet apareceu padeiros, cozinheiras e porque não citar também os mágicos e os picaretas pra tudo quanto é lado, cada um com sua receita mágica de pão. Primeiro foi tal bromato de potássio que não encontra em lugar nenhum do mundo pra comprar, depois foi o tal "melhorador de farinha" um pó mágico que ninguem sabe de que é feito e nem quem fabrica o tal pó (se te venderem qualquer coisa voce tem que acreditar). Tem cada receita mais pitoresca do que a outra, um diz que a água tem que ser morna, o outro diz que tem que ser gelada, um diz que o sal mata o fermento, ou outro diz que tem que por açucar e o sal por último, um diz que tem que por gordura vegeral gelada. Agora me vem esse com essa tal lecetina mágica de soja. Ninguem nunca ouviu falar disso. Onde é que compra isso! Hoje vivo nos USA, aqui tem uma tal farinha "Unbleached" mais cara que diz que é propria pra pãp. Que nada, apenas o pão esfarela um pouquinho menos. Passar a gilete, nem pensar! o pão murcha na hora. Sem oleo ou gordura vegetal nem pensar, vira uma massa de comedia pastelã, agarra aonde encostar. Então consigo fazer o pão na mão ou na máquina elétrica de fazer pão, mas igual ao de padaria (mesmo sem cheiro) não sai nunca. Devo ter pacto com o diabo, só sai aquele que o diabo amassou. Sou o autêntico padeiro do inferno.
Opte pelos pães caseiros. É possível, mesmo aí, preparar pães saborosos. Tente o de mandioquinha. O francês vai ser muito difícil de sair pq não faz parte da alimentação do norte americano. Aliás, me surpreende quando vejo o cidadão americano alcançar 80/90 anos, se alimentando com a quantidade de processados que consomem. Fiquei impressionada quando vi que vendem pão enlatado😮 Por aí há alguma variedade de legumes. Há pães se cenoura, abóbora, como disse acima o de mandioquinha. Não desista!
O trigo daí deve ser uma porcaria. Precisa do reforçador/melhorador para ajudar a farinha de trigo. Hoje a maioria das coisas se acham na internet. E no caso do pão de sal, há a necessidade de assar com vapor de água. E claro...pra fazer a massa,a água tem que ser gelada mesmo. Pois enrolar massa fermentada é o Ó do borogodó kkkkk
Confesso que fiquei esperando o Sr. Pegar uma faca e mostrar o pão por dentro. Não me interprete mal mas o melhor pão não é o pão mais bonito na aparência. Fica a dica. Que o Senhor esteja contigo.
Pq não consigo fazer pão francês no meu forno normal de casa? Faço muitas receitas do seu canal e te sigo a muito tempo , hoje vi esse seu pão q ficou lindo gostaria muito de fazer mais já tentei outras receitas e nunca da certo no forno de casa vc sabe me explicar pq? Beijos e abraços para vc seu filho e sua mulher adoooooros todos vcs.
A Padaria Sem Segredos criou um grupo exclusivo no WhatsApp 👉🏼🔥 www.redirectmais.com/wpp/padariasemsegredos
Nele nós avisamos sobre Lives, enviamos receitas, avisamos sobre cursos, sorteios e muito mais. Não perca tempo, clique no link abaixo e participe agora mesmo👇🏼
👉🏼🔥 www.redirectmais.com/wpp/padariasemsegredos
Olá Paulo ..pessoa encarecidamente q faz um vídeo usando a pré mistura de pão francês em casa sem maceira 😊moro na fazenda e amamos pão francês e😢 não tem como ter todo dia😢😢😢
Bom dia Paulo me chamo Júlia, te admiro muito, pois tenho padaria a 35 anos, sempre gostei de fazer coisas com trigo desde muito cedo ainda criança; más somente aos 33 anos que comecei atuar no ramo de panificação, sempre envolvida em tudo , sabe sem mãe , país com filho pequeno, nesta época não tive como contar com minha família , para me ajudar , então peque 50.000,00 dólar emprestado, pagando , 65% de juros, em fim isso é um pouco da minha história; deixei a uns 15 anos na administração para um filho mais velho, veio falecer meu pai, recentemente minha mãe , e aí retorno a padaria aos 68 anos praticamente falida ; então estou precisando de conversar com você ; teria como isso acontece obrigado bjus
11:19 11:19
❤❤
Boa noite! Aonde comprar esse livro
Uma pessoa que se dispõe para passar o seu conhecimento de forma gratuita, para mim só tem uma explicação, o seu espírito Paulo é muito desenvolvido, a sua missão nessa sua passagem é linda. Gratidão 🙏
Que triste 68 anos padeiro ainda não aprendeu
Nós anos que trabalhei no Carrefour, realmente os produtos da padaria era excepcional, aprendi muito coisa com o Sr. Adejair, o padeiro da loja, na época ele já tinha mais de 20 anos trabalhando lá, além da dedicação tinha muito amor envolvido. Depois passaram a usar pão congelado.
😲
Boa tarde nessa massa não vai açúcar
Vc lembra da receita?
Bom dia!
Quando vc coloca o pão para assar vc joga alguma coisa com um copo no forno. Vc pode explicar?
@@alexandrejoaquimdesouza5886talvez seja agua, porque precisa de umidade
Olá para todos !
Essa receita não leva açúcar ?
Tô sem trabalho vendi o carro e comprei um forno usado e uma masseira usada e um triturador para começar
Vai dar tudo certo, em nome de Jesus!
Fiz essa receita ( usei farinha Anaconda premium de supermercado mesmo ) depois de inúmeras tentativas (com outras receitas) e deu SUPER certo com essa receita pão cresceu, craquelou, miolo perfeito. Muita obrigada Chef
Sr paulo vou tentar fazer em casa! Nao tenho masseira industrial so planetária. Tudo que ensina da certo pra mim. Então vou fazer o pão francês. Se da certo te mostro aqui obrigado @padariasemsegredo
Parabéns Paulo, por transmitir esses conhecimentos aos profissionais das padarias para que possam melhorar um produto tão básico em todos os lares. Moro na grande Curitiba, e é triste vêr que aqui os padeiros - na sua maioria - não têm essa preocupação com a tarefa bem feita. Os pães não têm um padrão: A cada dia saem de um jeito e tamanho. O bom pão você conhece só de olhar: crocante, trincado, leve e assado na medida, nem mais nem menos. Parabéns mesmo! Tomara que nossos padeiros vejam esse vídeo porque aqui, falta muita qualidade!
Renato o pão bonito e trincado não quer dizer que é saboroso, as vezes um pão feio é mais gostoso, um pão sem esses produtos retardador de fermentação são todos prejudiciais a saúde.
Desculpa um com esses produtos são prejudiciais a saúde.
Olá hj que achei seu vídeo
Gostaria de montar uma padaria mas tenho medo de fazer esse investimento pode me ajudar Rosana macuco de minas gerais
O tipo de farinha utilizada, pois pra fazer pão não é qualquer farinha. Isso vcs não dizem no vídeo. A gente vai fazer toda empolgada , por não ser a farinha ideal, não da certo 😢
Essa receita de pão francês pode assar no forno turbo
Pode sim
Uma duvida, pra diminuir a quantidade da receita da pra fazer na mao ? Precisa usar gelo ?
Bom dia paulo tudo bem? esses 15 minutos que voce disse que deixou, foi a que momento depois que tirou da masseira entes de modelar?
Paulo boa noite é o Edvaldo de Palestina SP onde eu encontro essa lecetina de soja pra comprar
Me desculpa não é por mal que eu falo essa macera uma porcaria que salvou foi o forno também né
Boa noite! E quem não tem esse forno pode assar no forno do fogão mesmo , e será que vai ficar assim tão crocante
Bom dia, gostariade saber se é nessesario o uso de melhorador em massa branca, muito obrigado
Parabéns amigão!!!! O talento de ser padeiro é maravilhoso!!!! Sou padeiro a mais de 35 anos ! Trabalhei com tabuleiros , pás, e palheta!!! Padeiro novo não sabe o que é isso! Kkkk
Esse livro de receitas citado no vídeo está no seu curso?
Eu quero saber se essa lecitina de soja eu posso usar em pães caseiros também
Boa tarde no meu caso tenho forno elétrico como faço
Paulo da pra bater numa batedeira planetária?
Paul, os pães fermentaram por 3 horas, mas depois você falou que deixou a massa descansar por 15 minutos. Em que momento foi ? após tirar da masseira ? obrigado
Faço na mão porquê tô no começo e faço em casa mais com fé em Deus vou ter minha masseira ou batedeira e meu cilindro 🙏🙏
Investe no cilindro primeiro
Paulo eu tenho 60 anos E eu trabalho sempre priorizando a qualidade e venho aí batendo sobre a qualidade do pão francês que não era o pão que comia na minha infância o pão cheirava longe você não conseguia passar na porta da padaria sem levar um pão pra casa.
E o cafezinho das 15 horas hoje está diferente você falou uma coisa muito estamos dentro da padaria e não sentimos ocheito do pão.
Paulo Deus te abençoe graciosamente tu e tua família GRATIDÃO. PARABÉNS AO SEU CASTRO PAZ LUZ BÊNÇÃO OBRIGADO MUITO OBRIGADO MESMO .
Mas que evite de usar o retardador de fermentação que é muito prejudicial a saúde
É verdade. Hj a gente não sente mais cheiro de pão nas padarias. Por que será?
@@linasilvajardimandrade584 talvez ja acostumou com o cheiro kkk eu aqui na padaria ficava enjoadodc de tao forte com o cheiro hj nao sinto mas o cheiro tao forte kkkk
Perfeição ..meu deus ficou lindo demaiss.. Já vou comprar esse produto
Muito obrigado pelo carinho! Deus abenõe grandemente a sua vida e de toda a sua família!!!
Deu vontade de comer um pãozinho agora,
E parabéns, como sempre , compartilhando conosco sua sabedoria.
Deus proteja vc e sua família, sempre.
Muito obrigado pelo carinho! Deus abenõe grandemente a sua vida e de toda a sua família!!!
Ola Paulo se possível mim da uma dica de como fazer o pão francês em um forno a gás Venâncio de 4 pedra a lastro e possível ? O que devo fazer para dar esse aspecto perfeito todo craquelado.
Desde já agradeço.
Vocês e seu Castro são exemplo pra muita gente , parabéns a vocês !
Muito obrigado pelo carinho! Deus abenõe grandemente a sua vida e de toda a sua família!!!
@@padariasemsegredos amém !!!
@@padariasemsegredosBOA NOITE AMIGO, TUDO BEM? O SEU PÃO FRANCÊS FOI O MAIS BONITO E BEM FEITO Q JÁ VI, GOSTARIA DE SABER SE VC PUDESSE ME MANDAR A RECEITA PARA 25 KG DE FARINHA COM FERMENTAÇÃO PARA A MANHÃ SEGUINTE/ MADRUGADA
PQ AGENTE FAZ AQUI EM UMA MASSEIRA LENTA, E O PÃO NÃO FICA REDONDINHO FICA ACHATADO O MEIO DELE NÃO SOBE E NÃO TRINCA
SE VC PUDESSE ME MANDAR ESSA RECEITA PARA 25 KG FICARIA AGRADECIDO!
Oi me chamo o Paulo sopa dívida comecei usar Celetina de soja eu faço 25 kg de farinha temperada você tá usando 8 g para 2 kg de farinha e 40 de óleo de soja para 25 kg eu devo usar quando celetina de soja
Bom dia Paulo.
Nossa estou toda arrepiada, seu Castro é um homem de Deus, isso tudo é porque você é sua esposa são bondosos.
Você também ajuda as pessoas, e agora veio um homem de Deus para te ajudar.
Você nuns dos seus vídeos disse que sonhou com a receita fo pão caseiro.
Deus multiplica sua saúde.
Eu sinto que Deus me usa para falar com as pessoas! É uma missão aqui na terra
Não vai açúcar na receita?
Parabéns pelo vídeo e obrigada. Só fiquei em dúvida a quantidade de água e gelo
Adoro pão francês, porém uma vez vi uma receita que era um dia todo fazendo hahaha, precisava borrifar o pão e mais outras coisas..
Essa foi a primeira receita que achei o máximo, com certeza farei e volto aqui p contar como ficou, assim como todos os outros do canal que experimentei, realmente é demais, amando esse canal e essa família maravilhosa e abençoada 🙏❤️
Deu cero
Que lindo gesto de bondade, compartilhar ❤️ suas receitas 🙏 gratidão ❣️
Muito obrigado pelo carinho! Deus abenõe grandemente a sua vida e de toda a sua família!!!
Boa tarde Paulo e Família. Peço para você que um dia desses você possa fazer a receita do pão francês do Mestre Benjamin Abrahão. Abraços.
Boa Noite,, pode me responder por favor,,no caso para 20kg seria 800ml de óleo,,é que no vídeo você já jogou
Direto na masseira e não mostrou se vc mistura os dois,,,obrigado pela atenção
Boa noite..
Poderia explicar por favor,quando vc diz bastante vapor..
Obrigado..sucesso para vocês..
Brincadeira foço o melhor possível
Temos milhares de excelentes padeiros pelo Brasil meu amigo, você com certeza é um deles
Realmente o sr disse tudo, tenho 57 anos e , eu me lembro que antigamente o cheiro do pão ia longe de vez em quando eu comento com as pessoas sobre esse assunto. Agora eu gostaria mais uma vez lhe parabenizar por sua gentileza de compartilhar com nosco essas receitas maravilhosas e, gostaria de saber aonde eu compro esse produto que o sr usou na receita dessa massa . A lentilha de soja pra eu usar na minha massa de pão caseiro eu não tenho padaria mas faço em casa e tenho aprendido muito com o sr e,também quero lhe parabenizar ão sr e sua diguinisima esposa pela iniciativa de ajudar outros donos de padaria que estão na situação difícil. Que o sr Deus em nome do sr.Jesus Cristo os abençoe grandemente. Desde já meu muito obrigado e muito sucesso pra vocês 👍👏👏👏🇧🇷
Pode achar pela internet, mercado livre tem
@@eunicesoares1125 valeu muito obrigado e, um excelente final de semana.
O nome correto é Lecitina de soja líquida. Aqui em Curitiba encontrei na Casa do Confeiteiro, ao lado do mercado municipal.
@@renato544 muitíssimo obrigado e um ótimo domingo.
Eita glória , parabéns por passar seu conhecimento e que Deus abençoe tbm a vida do Sr.Castro foi uma honra pra vc ...merecido para o casal.
Muito obrigado pelo carinho! Deus abenõe grandemente a sua vida e de toda a sua família!!!
Amém, vou fazer essas esfiha ,fiz da receita chef Leo Dias e vendia na escola,muito boa a receita tbm.
@@padariasemsegredos pode congelar essas esfiha pre-assadas ? Ou sem assar?
Fico orgulhoso por ter pessoas como vocês que Deus cada vez mais guie com muita sabedoria
Muito obrigado pelo carinho! Deus abençoe grandemente a sua vida e de toda a sua família!!!
@@padariasemsegredos da pra assar no forno de casa ?
Vejo padeiros usando 10g e outros usando 20g de melhorador. Minha dúvida e qual a quantidade certa ?
Essa receita faltou açúcar??? Ou é impressão minha??
Bom dia Paulo, qual a diferença entre o fermento seco com fresco para o pão francês, deixaria a qualidade do pão melhor? Muito obrigado
Que benção, obrigado Sr Castro.Paulo leva Sr castro no canal, seria uma honra nós como alunos conhecê-lo.
A lecetina soja , pode usar a em pó e da o mesmo resultado. Pq eu estou tentando fazer pão pra vender só invisto estou tentando fazer uma masseira caseira , e fazer e tive covid 4 vzs quase morri todas as vs, estou viva por milagre queria q alguém mim ajudasse a produzir. Pq pra sobreviver pq aqui não tem padaria mim ajude Paulo. Assisto todos os seus vídeos pq a pandemia tirou tudo de mim
Onde encontrar a apostila do Sr. Castro. 06/05/2023. As 10:00h ,cascadura- RJ, obrigado parabens pela aula.
Parabéns Paulo, excelente explicação, posso colocar a licetina de soja no trigo para francês....❤
quanto vc usa de Lecitina De Soja Emulsificante para cada 10kg farinha?
👍👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙋♀️oi eu sou a Luciana não certo desta vez. 180 graus seis formas 😮ooporque não deu certo dessa vez aquele pão comum não certo desta vez. mas sinto que o meu pai não solvou o suficiente e minha mãe não tem o melhorador no. Momento sinto muito mais e porque não colocamos jesus eprimero lugar 🤝🏻Deus vos abençoe hoje sempre🙋♀️tiau uma braço🤗😘❤️💜💜🙋♀️🙋♀️💜
Obrigado por repassar o conhecimento. Qual a hidratação? 60%?
Meu amigo só uma dúvida.. a farinha era pura né.. não era pré mistura.. abraços Paulo..
Bom dia amigo esse pão eu posso fazer em forno normal
Pode sim, só tem que providenciar um vapor, que o forno não deve ter
Queria dar mil curtidas mas não consigo 😅
Notei que você não colocou açúcar na receita... por acaso a lecitina de soja já faz esse papel?
Parabéns Paulo. Pode me dizer aonde eu compro a licetina de soja? Desde já agradeço.
Oi boa noite! Eu fiz sua receita, mas não tive muito sucesso😢 o pai ficou gostoso mas não ficou igual😢😢😢 forno convencional
Nossa tô a 1 ano tentando chegar nesse resultado, e só falta o melhorador, não consigo Aqui na Suíça se alguém souber o melhorador caseiro 🙏🙏🙏
Poxa é uma pena não poder fazer em casa pois muita gente não tem máquina
PAULO , TE ADIMIRO MUITO . VC TRABALHANDO JUNTO COM SUA LINDA ESPOSA E FILHO , COISA QUE NOS DIAS ATUAIS , É MUITO DIFÍCIL ACONTECER . PARABÉNS PRA VOCÊS !
Pra q serve essa lecetina de soja paulo?
Muito obrigado pelo carinho! Deus abenõe grandemente a sua vida e de toda a sua família!!!
Melhor pão francês do Brasil também Jesus giro né olha que tem outros que são mais bonito ainda
Amigo,
8gr de Lecetina de soja? Mas ela está em líquido. Quanto seria?
Ah, no meu caso farei para casa mesmo, posso colocar o gelo na batedeira planetária convencional ou seria melhor fazer a mão e sem gelo?
Mas que pão bão, eu tenho uma pergunta e seria uma grande ajuda alguém poder me ajudar com a resposta,,,, eu tô pra começar a fazer a pão para vender, irei começar só que não tenho experiência em makinas, forno qual eu poderia começar?, é necessário ter cilindro? Por favor vai me ajudar muito vou começar em casa
Divulga o livro deste Sr, põe onde podemos encontrar, obrigado e abraços, deus abençoe Sr Castro.
Aqui na padaria onde trabalho há 30 anos usamos margarina na massa do pão fica muito bom também.
Tudo é questão de receita e adaptação
Paulo muito bom seus vídeos , se puder passar receita do pão francês para maior produção fazendo um favor !!!
Parabéns muito boa está informação o brigado por dividir por nós
Paulo percebo que sua grades não estão queimada vocês passa algum desmoldante pra não grudar?
Oi paulo, tudo bom,? Qual é o nome desse oleozinho que impede a massa crescer? Obrigada!
Boa noite Paulo e família Deus te abençoe ,cara fazer pão tem que gosta mesmo porque cada dia na padaria é uma surpresa , e vou te falar escutar as pessoas mais velhas nesse ramo vc sempre aprende são jeitos diferentes e maneiras de trabalhar em cada padaria , já fiz muito pão e já senti muito orgulho de tira pão de qualidade como esse que vc acabou de mostra vcs falou tudo os pães não tem nem mais cheiro de pão e nem sabor caiu muito a quantidade, em alguns lugares eles só querem produzir quantidade e o produto final não fica bom ,depois que sai da padaria nunca mais comi um pão bom ,só se acha pão congelado e pão mucho sem sabor ta difícil viu kkkk
Boa noite, um pao de longa fermentacão (12hrs) teria a chance de obter esse resultado? Obg e parabens.
2kg farinha + os outros ingredientes fez quase 50 pães
Top demais suas receitas Paulo. Parabéns ao sr. Castro pela iniciativa de ensinar seus conhecimentos. Estarei aqui para aprender cada vez mais com vcs. Deus abençoe seu trabalho.
Posso usa lecitina pão de hamburguer?.
Muito obrigada Paulo por partilhar os seus conhecimentos e do Sr Castro , Deus abençoe vocês , gratidão aprendo muito com você 😘🙏
Muito obrigado pelo carinho! Deus abençoe grandemente a sua vida e de toda a sua família!!!
Obrigada seu Cássio pelo feedback, e as receitas a nos concedidas , e Paulo por nos ensinar receitas maravilhosas... já fiz várias!.
3horas para crescer e muito tempo
Depende da temperatura ambiente
Eu tenho 67 anos, desde os anos 80 que eu tô tentando fazer pão. Naquela época eu comprei um livrinho numa banca de revista chamado "Vida Aprenda a fazer pão", as fotos eram lindas mas nada saia igual. Depois da invenção da internet apareceu padeiros, cozinheiras e porque não citar também os mágicos e os picaretas pra tudo quanto é lado, cada um com sua receita mágica de pão. Primeiro foi tal bromato de potássio que não encontra em lugar nenhum do mundo pra comprar, depois foi o tal "melhorador de farinha" um pó mágico que ninguem sabe de que é feito e nem quem fabrica o tal pó (se te venderem qualquer coisa voce tem que acreditar). Tem cada receita mais pitoresca do que a outra, um diz que a água tem que ser morna, o outro diz que tem que ser gelada, um diz que o sal mata o fermento, ou outro diz que tem que por açucar e o sal por último, um diz que tem que por gordura vegeral gelada. Agora me vem esse com essa tal lecetina mágica de soja. Ninguem nunca ouviu falar disso. Onde é que compra isso! Hoje vivo nos USA, aqui tem uma tal farinha "Unbleached" mais cara que diz que é propria pra pãp. Que nada, apenas o pão esfarela um pouquinho menos. Passar a gilete, nem pensar! o pão murcha na hora. Sem oleo ou gordura vegetal nem pensar, vira uma massa de comedia pastelã, agarra aonde encostar. Então consigo fazer o pão na mão ou na máquina elétrica de fazer pão, mas igual ao de padaria (mesmo sem cheiro) não sai nunca. Devo ter pacto com o diabo, só sai aquele que o diabo amassou. Sou o autêntico padeiro do inferno.
Opte pelos pães caseiros. É possível, mesmo aí, preparar pães saborosos. Tente o de mandioquinha. O francês vai ser muito difícil de sair pq não faz parte da alimentação do norte americano. Aliás, me surpreende quando vejo o cidadão americano alcançar 80/90 anos, se alimentando com a quantidade de processados que consomem. Fiquei impressionada quando vi que vendem pão enlatado😮
Por aí há alguma variedade de legumes. Há pães se cenoura, abóbora, como disse acima o de mandioquinha. Não desista!
Tô nessa.. morando nos EUA há 1 ano e já fiz 3 receitas "demonias"... ficaram horrorosos e nada parecidos... um tristeza!!
😂😂😂😂😂😂😂
😂😂😂😂 sua história é incrível
O trigo daí deve ser uma porcaria. Precisa do reforçador/melhorador para ajudar a farinha de trigo. Hoje a maioria das coisas se acham na internet. E no caso do pão de sal, há a necessidade de assar com vapor de água. E claro...pra fazer a massa,a água tem que ser gelada mesmo. Pois enrolar massa fermentada é o Ó do borogodó kkkkk
Aquele pão francês com mortadela e um copo americano cheio de café ☕
É nois padeiros de mercados temos pouca mão de obra qualificada e pouco tempo para muitos produtos
Alguém pode informar em relação ao vapor? No início ou no meio do tempo para assar, obrigada
Bom dia Paulo. O forno que você usou para assar esses pães maravilhoso contém vapor? É o livro do Sr Castro é possível comprar?
Confesso que fiquei esperando o Sr. Pegar uma faca e mostrar o pão por dentro. Não me interprete mal mas o melhor pão não é o pão mais bonito na aparência. Fica a dica. Que o Senhor esteja contigo.
Paulo boa noite tem como você me enviar a receita para fazer 400 pao francês todos os ingredientes e quantidade que vai para fazer 400 pão francês
Onde encontro esse livro do seu Castro?
Eu também quero adquirir.
Meu chefe seria possível passar a proporção da lecitina p 50 quilos
Pq não consigo fazer pão francês no meu forno normal de casa? Faço muitas receitas do seu canal e te sigo a muito tempo , hoje vi esse seu pão q ficou lindo gostaria muito de fazer mais já tentei outras receitas e nunca da certo no forno de casa vc sabe me explicar pq? Beijos e abraços para vc seu filho e sua mulher adoooooros todos vcs.
Boa tarde chef, que forno é esse de lastro que você usa, modelo por favor!? 🙏🏻😅
Seu Castro homem de bom 🫶 nem todas as pessoas da o segredo Deus abençoe 🙌 seu Castro e você TMB que passou a novidade pra nós✍️ 🌈🌻🫶
Muito obrigado pelo carinho! Deus abençoe grandemente a sua vida meu amigo!
Holaa para medio 1 kilo de harina cuales son las cantidades los ingredientes
Pode usar outro tipo de emulsificante ? Na minha região nao encontrei lectina de soja.
Olá gostaria de fazer uma pergunta porque o pao francês vira na tela
bom dia, a minha máquina modeladora ta saindo cortado os pães, vç sabe porque ta acontecendo isso?
Você mediu a Lecitina de soja em gramas... Não seria em mililitros?
Ola .. lindíssimo trabalho ... mostra o Livro do senhor Castro
Qual a porcentagem da lcetina sobre a farinha.
E também com o óleo de soja
Há muita diferença entre a utilização do fermento seco para o fresco na produção do pão?
Quero adquirir este livro do Sr Castro como faço?
Ficou top esse pão , esse livro do seu Castro está disponível em algum lugar?