Nunca entenderé lo de comer el marisco frío. Ya sé que a los restaurantes les resulta más fácil pero yo, como gallega, nieta, hija y esposa de marinero prefiero el marisco caliente ya que la diferencia es abismal. Para mí es como comer una sopa de fideos o un caldo después de haberlos metido en hielo.
@kalule kalulin Como se nota que es gratis hablar sin tener ni idea de lo que se está hablando , por lo menos para vacilar deberías informarte como se consigue estrellas michelín.
Chef, si yo me pongo a hacer eso con esa camisa, a los 2 minutos no se sabe quien es el cocinero y quien el bogavante, que destreza, gracias por el video
Creo que han querido decir que la temperatura de cocción idónea es aquella en la que la evaporación del agua se ve a simple vista, pero sin que llegue a la temperatura de ebullición. Entiendo que algo menos de 100ºC... Estaría bien que si quieren transmitir profesionalidad indiquen estas temperaturas y no cometan errores en la rotulación como parece haber ocurrido.
me parece muy bien todo esto de la cocina de autor, seguro que tiene su publico y esta claro que el trabajo esta ahí no cabe duda, pero desde mis gustos y opinion no hay mejor manera de degustar los alimentos que partir de un producto espectacular y manipularlo lo menos posible, soy de Leon y estoy constatemente en asturias y galicia........ creo que con eso digo todo.
Menos mal que está cocido solo en agua, porque para manipularlo menos hay que comprarlo vivo como en Asturias.... vaya cosas que hay que leer de los expertos
No entiendo el comentario, precisamente en este vídeo ha manipulado el bogavante lo menos posible para extraer toda su carne. ¿Cómo se supone que debería haberlo hecho para manipularlo menos todavía?.
Ese bogavante es para desmayarse, pero el nota me parece un pedante de autor crecido.No merece más comentario..." en ebullición sin hervir ". ¡en fín, Serafin !
Impresionante que casi todos los memos que comentan hacen alusión a que en el letrero que sale en el video pone "ebullición sin hervir", cuando tienen delante a un maestro de la cocina, a un genio explicándole cómo hacer un bogavante y en lo único que se fijan es que hay un posible error en un letrero.
Un fantasma de pro. No hay más que ver las cero veces que sale vestido de cocinero. Le preocupa más parecer un "ejecutivo" que un cocinero. Este y otros cono él, aunque su caso es el más flagrante, viven del pelotazo y de los cocineros que no aparecen pero le dan mil vueltas. Vaya pantomima.
ahi, saltandose las leyes de la fisica con una olla: "En ebullicion sin hervir, si ves que una molecula de agua pasa de estado liquido a gaseoso, amenazala con una chancla para que se vuelva al charco"... Que huevazos la virgen
Yo creo que está bien claro lo que quiere decir. Ahora bien, en internet siempre hay gente sin vida, sin amigos, intentando demostrar lo que no pueden en la vida real. Intentando ponerse por un tío que es top mundial en lo suyo. Das pena
Veo que aquí los comentarios que dicen algunas personas por llamarlas así y no otra cosa no tienen ni puta idea de cómo hacer un bogavante, mucho criticar pero este cocinero os da mil vueltas en conocimientos asique que se vea la humildad
Hombre claro entre un 2 estrellas michelin y un Random en su casa con la foto de mario vaquerizo y que ve al tal borja ese cocinando xDDDD, permíteme que te quite la razón jajajaja
@Victor B pues claro que esta crudo, se deshace por falta de coccion. una autentica chapuza, y no hace falta tener estrellas michelin para darse cuenta
para el random con foto de un gato cocinando, que sube videos de videojuegos, te paso un video, para que aprendas. de nada ua-cam.com/video/pWWx2cNgRQ8/v-deo.html
![✅ Bogavantes [Fácil y rápido] 3 INGREDIETES](http://i.ytimg.com/vi/QZtHOnsQFbY/mqdefault.jpg)
Quique soc de torrent.. Estigui en la familia en el vuelve Carolina.. Y lo que mes me impresionat es la paelleta mínima... Eres un crak
Nunca entenderé lo de comer el marisco frío. Ya sé que a los restaurantes les resulta más fácil pero yo, como gallega, nieta, hija y esposa de marinero prefiero el marisco caliente ya que la diferencia es abismal. Para mí es como comer una sopa de fideos o un caldo después de haberlos metido en hielo.
Echarle sal al agua de mar...🤔
No me canso de verte! Que arte!😍
Espectacular
Aqui ahora me van todos de cocineros y expertos, y este pavo tiene 3 estrellas michelin
En Internet todos se creen expertos de algo, y en casa no pueden ni cocinar una puta tortilla de patatas
@kalule kalulin Como se nota que es gratis hablar sin tener ni idea de lo que se está hablando , por lo menos para vacilar deberías informarte como se consigue estrellas michelín.
Chef, si yo me pongo a hacer eso con esa camisa, a los 2 minutos no se sabe quien es el cocinero y quien el bogavante, que destreza, gracias por el video
Yo estuve en su restaurante y es otra dimensión 👍 una experiencia para los 5 sentidos
Cómo se puede tener algo en ebullición sin hervir?
yo también me di cuenta de ese detalle el agua estaba "caliente" pero hirviendo no jejeje
Creo que se refiere a que no hiervas el bogavante, el agua está en ebullición pero al meter el bicho pierde temperatura.
Será eso , de hecho el no lo dice ,ni el agua hierve ,aparece escrito ,pero está mal
Creo que han querido decir que la temperatura de cocción idónea es aquella en la que la evaporación del agua se ve a simple vista, pero sin que llegue a la temperatura de ebullición. Entiendo que algo menos de 100ºC... Estaría bien que si quieren transmitir profesionalidad indiquen estas temperaturas y no cometan errores en la rotulación como parece haber ocurrido.
Claudio Fukelman genios hay en este mundo
Es un cocinero pero ya va vestido para ir a la discoteca directamente de la cocina!
quiero 3
Las pinzas en vez de cortarlas en vertical es mejor darles un golpe seco para no dañar la carne, la carne en general se ve un poco destrozada
me parece muy bien todo esto de la cocina de autor, seguro que tiene su publico y esta claro que el trabajo esta ahí no cabe duda, pero desde mis gustos y opinion no hay mejor manera de degustar los alimentos que partir de un producto espectacular y manipularlo lo menos posible, soy de Leon y estoy constatemente en asturias y galicia........ creo que con eso digo todo.
Totalmente de acuerdo, pasa lo mismo con el atún de almadraba, menos es más y si es receta tradicional mejor.
Menos mal que está cocido solo en agua, porque para manipularlo menos hay que comprarlo vivo como en Asturias.... vaya cosas que hay que leer de los expertos
No entiendo el comentario, precisamente en este vídeo ha manipulado el bogavante lo menos posible para extraer toda su carne. ¿Cómo se supone que debería haberlo hecho para manipularlo menos todavía?.
Ese bogavante es para desmayarse, pero el nota me parece un pedante de autor crecido.No merece más comentario..." en ebullición sin hervir ". ¡en fín, Serafin !
En ebullición sin hervir se refiere a que no hierva demasiado, imagino que para que no se seque el bogavante por dentro.
Por hacer esto dan 3 estrellas michelin.....solo estaria mas destrozada si la pisa!!!!
El bogavante ha sufrido el temido cambio climático.
Agua en ebullicion pero sin hervir (???????????)
Menudo destrozo madre mía
para mi es una pena enfriarlo.. Soy de comidas calientes.. je je
Impresionante que casi todos los memos que comentan hacen alusión a que en el letrero que sale en el video pone "ebullición sin hervir", cuando tienen delante a un maestro de la cocina, a un genio explicándole cómo hacer un bogavante y en lo único que se fijan es que hay un posible error en un letrero.
Ebullición sin herbir
Att : Quique Dacosta
PERDONAJE !!!!! TU AMIGO EL BOGAVANTE TIENE MÁS CEREBRO QUE TU !! 😂😂😂
Ya que lo has editado, podías corregir las faltas de ortografía, personaje....
Un fantasma de pro. No hay más que ver las cero veces que sale vestido de cocinero. Le preocupa más parecer un "ejecutivo" que un cocinero. Este y otros cono él, aunque su caso es el más flagrante, viven del pelotazo y de los cocineros que no aparecen pero le dan mil vueltas. Vaya pantomima.
ahi, saltandose las leyes de la fisica con una olla: "En ebullicion sin hervir, si ves que una molecula de agua pasa de estado liquido a gaseoso, amenazala con una chancla para que se vuelva al charco"... Que huevazos la virgen
Yo creo que está bien claro lo que quiere decir. Ahora bien, en internet siempre hay gente sin vida, sin amigos, intentando demostrar lo que no pueden en la vida real. Intentando ponerse por un tío que es top mundial en lo suyo. Das pena
El robapescado de Denia
XD tiene usted mi respeto caballero!!! jajajajajaja
Menudo destrozo....🤦🏻♂️
Trabajar con esa camisa es ridículo.
asi de crudo, pues como que no
Ni idea ,jovencita!
El interior del boga estaba crudo
Tu si que estás crudo.
ua-cam.com/video/-W37TDK6dBM/v-deo.html
prefiero mucho mas la manera de ramsey! mejor presentacion, aprovechamiento y destreza.
Aprovechamiento prefiere unas patitas con casi nada de carne que la carne de la cabeza
Fatal
Menuda escabechina
Veo que aquí los comentarios que dicen algunas personas por llamarlas así y no otra cosa no tienen ni puta idea de cómo hacer un bogavante, mucho criticar pero este cocinero os da mil vueltas en conocimientos asique que se vea la humildad
El bogavante es el macho de la langosta.
no tienes ni idea ,tio...son dos especies distintas!!!!
anda ya!
@@josem.verdugo2205 y tu que sabrás.
Joder quique... asi te ganaste la vida? Mal sabes abrir un bogavante tio....
Ha destrozado ese pedazo de bogabante!! Mal cocido y mal servido
menudo desastre... esta crudo. le falta coccion
Hombre claro entre un 2 estrellas michelin y un Random en su casa con la foto de mario vaquerizo y que ve al tal borja ese cocinando xDDDD, permíteme que te quite la razón jajajaja
@@VB-vx6cp yo no te voy a quitar la razon... ¿tu ves que esta bien cocido? Pues, ea... Esta bien cocido. ¿Contento?
@Victor B pues claro que esta crudo, se deshace por falta de coccion. una autentica chapuza, y no hace falta tener estrellas michelin para darse cuenta
para el random con foto de un gato cocinando, que sube videos de videojuegos, te paso un video, para que aprendas. de nada ua-cam.com/video/pWWx2cNgRQ8/v-deo.html