Lozère : les touristes plébiscitent les burons de l'Aubrac

Les burons de l'Aubrac, ces abris d'altitude en pierres de Lozère, servaient autrefois aux bergers qui veillaient sur les troupeaux de vaches pâturant pendant la période d'estive. Ils y fabriquaient le fromage. Aujourd'hui, certains produisent encore leur propre fromage, notamment pour l'aligot. Mais ils sont souvent reconvertis en gîtes, en maisons d'hôtes ou en auberges, pour le plus grand bonheur des touristes, qui plébiscitent ces habitats authentiques. 30 burons sont ouverts à l'hébergement pendant l'été. Reportage Ophélie Le Piver et Yannick Le Teurnier, avec Alex Gohier, buronnier, Ugo Diaz, fromager au buron de la Treille, Patrick, cuisinier au buron de Born et Maïté Tichet, propriétaire du buron de Cap Combattut.
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