”엑기스“ “액기스” 둘 다 추출물이라는 영어 “extract”의 일본식 표기로 틀린 말. Extract를 일본식 줄임말로 ‘ex (엑스)’만 따서 일본식 발음표기로 ‘에끼스’라 한 것임. 우리말로 그냥 ‘엑스‘ (이건 국문 학술지에서 이렇게표기하기도 합니다)라 하든가 ’추출물‘이라고 표기합니다.
생선은 껍질있는쪽이 아래쪽으로 가게 해 먼저 구어야 육즙이 빠지지 않아요- 또한 자반은 일반 생선보다 짜요- 그런데 거기에 또 간을 하다니 ㅎㅎ 그리고 생고등어나 생고등어 자반은 구울땐 생선이니 온집안에 냄새가 나지만 구워놓은 생선이 비리짐 않어요. 신선하지 않은 오래된 생선이나 냄새가 나지요.
여기 댓글들 보고 노르웨이 고등어에 후추 식초 뿌리고 양파 넣고 오늘아침 해먹어봤는데... 결론:비린내는 조금 없어젔다. 그러나...고등어의 맛있는 살짝 비릿한것과 간 안해도 맛있었던것, 다 없어지고 그냥 아무것도 안넣고 구운 고등어보다 맛이 없었다. 고등어의 원래 맛있는 살짝 고소한정도의 비린맛과 소금간 안해도 적당한 맛이 싹 없어지고 퍽퍽해졌고 소금간을 따로 해야만 했다. 난 그냥 아무것도 안하고 구워먹기로 했다. 양파는 아주 맛있었다. 보통때 한마리 다 먹었는데 맛없어서 반밖에 못먹음.
![[요리할레오] 처음 맛보는 촉촉함… 이게 정말 고등어? ∥강레오](http://i.ytimg.com/vi/KQUoWmCYOrc/mqdefault.jpg)
![[요리할레오] 처음 맛보는 촉촉함… 이게 정말 고등어? ∥강레오](/img/tr.png)
고등어구이소스
재료
간장 2T 매실액 2T 맛술 2T
고등어 1마리 식용유 1T
무가당 레시피
간장2T 청주2T 레몬즙 1/2T(레몬은 후첨)
액기스=>엑기스
P😅😅😮😮😮😮⁹j😅😅😮😅😅😮😅😅😅😅😅😅😅😅😅
소스가 베이도록->배도록
”엑기스“ “액기스” 둘 다 추출물이라는 영어 “extract”의 일본식 표기로 틀린 말.
Extract를 일본식 줄임말로 ‘ex (엑스)’만 따서 일본식 발음표기로 ‘에끼스’라 한 것임.
우리말로 그냥 ‘엑스‘ (이건 국문 학술지에서 이렇게표기하기도 합니다)라 하든가
’추출물‘이라고 표기합니다.
@@pu75dxhexhuredfg 와 👍대단하세요 설득당했네요. 엑스나 추출물은 쓸수가 없고 그냥 진액이나 액으로 하겠습니다
😊😊😊
전분가루 입히고구우면 기름덜튀지요
역시 생선에는 전분기가 들어가야 최고의 맛인것 같습니다
좋은정보잘배웠어요고마워요 🎉😅😅😊
질문입니다
자반이라는것은 이미 소금에 절인것인데
거기에 또 간장을넣으면 짜지않나요?
제가 정말 냄새때문에 고등어를 안먹거든요😅
요즘 자반고등어는 간 안하면 싱거워요
후추가루 식초 발라 구우면
되는데
달디단 소스가 몸에 좋을까요?
새로운 레시피 공유해 주셔서 감사합니다
파 도 같이 넣어서 구워 주면 비린내 안나고 파향 입혀져서 더 맛나 답니다
말씀대로 파향을 입혀도 너무 맛있겠습니다. 시청해주셔서 감사합니다
그래도 나요~~
맞아요
오호~!
파잎 초록부분 비린내제거 도움주어요~
자반고등어인데 간장 넣으면 짜진답니다
물3T에 파 마늘 생강 후추 참기름 설탕 (기호에 따라 고추가루 추가)을 섞어 구워진 고등에에 뿌리고 약불로 앞뒤 지져내면 고등어 불고기가 됩니다
자반아닌 생고등어일땐 간장까지 섞어서 구운후 조려주면 진짜 맛있는 고등어 불고기가 됨
개인적으로 생고등어로 만들어 애들 많이 해먹였음
와우~~!! 기대되는 레시피입니다. 한번 해보겠습니다. 시청해 주셔서 감사합니다.
쯔유가 훨씬 맛나요~~
이거지 😋👍 청주가 빠졌네요!!
껍질 부분을 먼저 구워야 불포화지방산이 빠져나가지않는다던데요.,
생선은 껍질있는쪽이 아래쪽으로 가게 해 먼저 구어야 육즙이 빠지지 않아요-
또한 자반은 일반 생선보다 짜요- 그런데 거기에 또 간을 하다니 ㅎㅎ
그리고 생고등어나 생고등어 자반은 구울땐 생선이니 온집안에 냄새가 나지만 구워놓은 생선이 비리짐 않어요. 신선하지 않은 오래된 생선이나 냄새가 나지요.
좋은 정보 알려주셔서 감사합니다
잘ㅡ모르시군요 고등어는자기몸에기름이나오기땜에 절대기름 넣지않아도 약한불에서구음잘구워지고 아주좋음
좋은 방법 알려주셔서 감사합니다
맞아요
기름쓰면 냄새더많이 나더라고요
아!! 그래요 고맙습니다😊@@별사탕-r7w
기름 넣는 것 보고 어이가 없음. 이래서 유투브 안보는 것이 더 나을 수도 있다는 것이다. 한 마디로 개나소나 유투버.
@blademaster200 집마다 후라이팬 상태가 다르니 결과도 다 다를거에요. 타인결과에 각을 세우기 보다는 각자의 성공과 실패의 경험을 나누어 주시면 이제 살림 시작하는 젊은세대들에게 도움이 될것 같습니다.
한번 해봐야 겠네요
키친 종이을 덮어서 구우면
노릇노릇 하게 멋지게 구워집니다
종이호일만 생각했는데 키친타올이라면 더 간편하겠어요!! 시청해주셔서 감사합니다
고등어저안ㄷ
고등어 등쪽부터 굽는걸루 아는데 살쪽부터 익히면 육즙도 빠져나오고 DHA도 빠져나가 기름에 흡수 된다고
등쪽부터 구워야합니다
감사합니다 ~^^
덕분에 감사합니다 ☘️
저같은 경 우는 먼저 들 기름을 넣은뒤 양파를 얇게 썰어 두세 쪽과 들깻잎 한장 뜯어 넣어
구우면 비린 내 안 나요
양파즙 과 생강 즙을 한 T스푼 씩 섞어서 발라도
됩니다
좋은 정보 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다
싱싱한소금절인 고등어 최고에요
자반생선에 간장소스를 더 붓는다?
레몬즙 쫘악 뿌린후 구우면
비린 냄새 ? 없어요 !
그냥 구워도 잘먹어요.
해볼게요감사해요
저도 시청해주셔서 감사합니다
짭조롬 ..맛있겠네요
최고입니다 시청해 주셔서 감사합니다
밀가루와 카레가루 섞어서 고등어 뱃쪽에 살짝 바르고 구여보세요.냄새제거도 되고 훨씬 더 좋아요.
뭔가 기대되는 조리법이네요 꼭 해보겠습니다 시청해주셔서 감사합니다
와우~~^^
카레가루를 바르면 고급진 냄새와 맛이 다릅니다
밀가루 필요없이
카레만 울에 풀어 잠깐 담궜다 구우면 됩니다
전
고등어 구울때
항상
카레가루 뿌려서
구워먹습니다
이게 정답
신선한 고등어 밀가루 묻혀 구워보세요
비린내 심하지 않고 맛있네요
감사합니다
시청해 주셔서 감사합니다
마지막에 기름에 소스붓지말구 다른팬에 생선옮기고 소스 부어야 맛도 더나고 기름기없는 소스가 되겠네요
감사합니다 색안경 없이 진심으로 봐주셔서요 말씀 꼭 기억하겠습니다
자반을 굽는데 간장을 넣으면 짜서 우짠데~~
저렇게 손질해서 판매하는 자반고등어 말만 자반이지 거의 맹간이라서 취향껏
간 해야해요
맞아요별로안짜요
녹차 찌꺼기를 말려서 냉동해뒀다가 생선 구울 때 같이 넣어 구웠다가 녹차는 털어내고 생선만 먹으면 비린내 하나도 안나요..
몇번 튀긴 식용유에도 녹차 넣고 한번 튀겨서 녹차 건져내고 튀기면 새기름 같이 변합니다
쌀뜸물에ᆢ담궜다ᆢ물기제거하구
껍질부터ᆢ구워줍니다
자반도 짠데
간장을 추가?
고등어기름 오메가3라.❤
이렇게 간장.매실.맛술🔥👍
쯔유면 훨씬 더 맛있습니다~
생선은 비려야 맛이나제 😊
정말 뛰어난 통찰력이 있으신듯 합니다. 생선은 생선냄새가 나도 고기는 고기냄새가 나야죠. 좋은 일만 가득하시길 바랍니다! 😃❤
구운후 기름을 제거안하고 소스 붓나요?
먼저 시청해 주셔서 너무 감사합니다!! 처음에 식용유는 마중물 정도로 약간만 넣어서 팬에 기름은 대부분 등푸른 생선의 기름이라 생각 되네요. 의사선생님이 챙겨먹으라 하신것 같아서 닦아낼 생각은 못했습니다 😊
생선기름은 오히려 더 좋음.
개인적으로 고갈비(양념)가 맛있어요.
온집안 냄새는?
아무래도 생선은 큰맘 먹고 조리하게 되죠. ㅎㅎ
스마트폰으로 보니 비린내가 전혀 나지 않네요 역시 스마트폰 이네요
15년단골 생선가게아저씨께. 고등어비린내안나는법 을 어제들었네요
생고등어손질 해주시며 두시간정도 물에담가 핏물을 깨끗이 뺀후 조리하래서 그렇게해보니 차게식은후 먹어도 비린맛이 하나도없어서 신기했어요
귀한 비법을 여기서 공개해 주시니 감사드립니다
비법 정말 감사하네요...생선은 왜 그런 생각을 못했는지
맛있는 생선맛 다 없어져요
고등어 껍질에 근막이
있어요 그걸 벗기고
식초를 발라서 구우면
냄새 없어져요
굽는과정 신맛은 날라갑니다
물에 담구지 마세요 ㅜ
좋은 정보 잘 듣고갑니다
이것이 구이라고? 찜도 아니고 삶은것도 아니고...
요리가 아니다. 구이는 국물이 없어야 한다.
자반인데 거기다 간장소스까지 넣어서 구우면 많이 짜지 않을까요. 그리고 우리가 보통 구울 때에 나는 비린내를 걱정하는 건데 국가가 소스를 끼얹는다고 냄새가 전혀 안 날까요.
먼저 시청해주셔서 영광입니다
염도는 생선구이집에서 간장소스찍어 먹는 정도 생각해 주시면 되세요. 심지어 롯데 미림병의 모델이 고등어이니 드셔보셔도 조합은 나쁘지 않을것 같습니다
레몬을 뿌려주면 비린네 덜나요.
좋은 방법인데요 👍시청해주셔서 감사합니다
고등어 굽고 레몬즙 뿌려주면 좋아요
레몬즙 너무 좋습니다 고급지네요
짜지않나요?
자반인데
소스맛이 싫으면 양파를 좀 두껍게 썰어 고등어랑 같이 구우면 양파향이 더 맛있는 냄새가나요~~
좋은방법 알려주셔서 감사합니다!! 😃😃👍👍
혼란스런 현장ㅋ
그럼짜요 들기름반숫가락 식초는 셋방울 넣어 만들어보세요
단백질에 식초는 진리죠 공유해주셔서 감사합니다
고등어는 구울때 식용유 없이 후추가루 살짝 뿌려서 중불에 구우면 자체 기름이 나오면서 맛있는 밥도둑이 됩니다.
"후쿠오카 고등어구이 레시피"
역시 레시피 이름부터 맛있어 보이네요. 오늘 저녁에 한번 해봐야겠네요.
시청해주셔서 감사합니다.
아이고 독약을 먹는군요. 후추는 타면 독극물이 됩니다.
후추는 뿌려서
짜지않나요 ? 간고등어에
매실액이나 맛술로 희석한 소스상태를 살짝만 끓였기 때문에 짜지 않습니다.
알콜로 비린내 날리고 감칠맛만 주었습니다. 시청해 주셔서 감사합니다.
비닐막 같은 얇은 투명 겉 껍질 벗겨내면 비린내 안나요.
귀중한 삶의지혜 공유해 주셔서 감사합니다 👍👍👍❤
식초를 붓으로 앞뒤 바르면 비린내야 냉큼~ㅋ
고등어구이인가요?조림인가요??
간장구이?
좋은정보 감사요
식초한방울^^
맛술.
식초..뿌린후..구우면되는데...😅😅
I used Airfryer. It came out well
마아가린 조금 넣어 구우면 버터향이 올라와서
더 맛나요.
좋은 방법 알려주셔서 감사합니다 😃😃
껍질만 제거 해도 비린내 거의 다 없어짐
카레가루를 살짝 뿌리세요
구이라기보다 조림형식이네요
시청해 주셔서 감사합니다 😊
소주를 바르면 냄새 안나요
선생님의 레시피가 최고입니다. 역시 잡내는 소주죠👍👍👍
자반으로 이미 짠데 또 소스로 칠갑을 해서~ 고등어 먹는 메리트가 반감되고 오히려 우려가드네요
맞는 말씀입니다
복잡하게 하지말고 아주아주 간단하게 밀가루를 조금 입혀 구우면 비린내 해결됨 .
화상에는 자빈 고등어가 아니고 생고등어? 그리고 쏘스를 넉넉히 넣으면 구이가 아니라 조림인 듯.
단맛날걸요
넵. 이 레시피는 전체적으로 단맛납니다. 단맛이 불호이신 분은 미림 대신에 청주 넣으시고, 매실액은 레몬즙으로 수정하실 수 있습니다. 단백질에 산미 한방울이면 정말 최고에요 👍👍
자반고등어에 간장을 또넣으면 짜서 어캐?ㅜㅜ
네, 짜면 건강에 안 좋죠😃😃
시청해 주셔서 감사합니다
식초
대단한 고수시네요
단백질에 산미를 상상하는건 최고수준의 세프가 상상 할 수 있는 레시피입니다
시청해 주셔서 감사합니다
@@요리왕통키 그걸,맞장쳐,주시는,선생께선아주,휼륭,하시군요,
창 옆에 에어후라이 놓고 종이호일 깔고 하면 끝
천재십니다!! 베란다에 즉시 설치해 봐야겠네요
종이호일에서 미세플라스틱조각
나온다네요
고등어는 비린내가 나야 더 맛있지.
노르웨이고등어 공장 쇠맛남
기름 온 천지에 튀겠네요 닦으려면 식급하죠 ㅎ
어마어마 하더라고요
맛나겠다
고등어 구이느
바삭한 맛이여
그런건 줘도 안먹어
고등어 얇은 막을 벗겨내면 비린내 안남
후라이팬에 구울때 이미 비린내 진동... 😢😢
😊
전분 카레가루 묻혀 ~~ 신문지 후라이팬 얻져놓구움~ 튀기듯. 구우면 냄사 안나
고등어 비늘막을 제거하면 비린내안남
절인 고등어인데 짜겠네요
시청해주셔서 감사합니다. 행복하세요~~😄😄
일본 요리인데요
저는 비린내를 늦낍니다.
뭔 맛이야 ???
고등어를 아주 잘버리네
여기 댓글들 보고 노르웨이 고등어에 후추 식초 뿌리고 양파 넣고 오늘아침 해먹어봤는데...
결론:비린내는 조금 없어젔다.
그러나...고등어의 맛있는 살짝 비릿한것과 간 안해도 맛있었던것,
다 없어지고 그냥 아무것도 안넣고
구운 고등어보다 맛이 없었다.
고등어의 원래 맛있는 살짝 고소한정도의 비린맛과 소금간 안해도 적당한 맛이 싹 없어지고
퍽퍽해졌고 소금간을 따로 해야만 했다.
난 그냥 아무것도 안하고 구워먹기로 했다.
양파는 아주 맛있었다.
보통때 한마리 다 먹었는데
맛없어서 반밖에 못먹음.
간단하네
시청해 주셔서 감사합니다
유선지에 싸고 꽁꽁봉해서 구우니 냄새 연기 덜 하던데요.
좋은 방법 감사합니다 꼭 해보겠습니다
KBS 방송에 고등어 꾸으면 미세먼지가 난다고 하던데...ㅎㅎㅎ
대기오염물질로 분류되서 뉴스에 나온적이 있습니다
자반도짠데다가 간장소스까지 ㅠ
소태가되는 과정
액기스는 일본어지?
진액.추출액으로 바꿔야 하지.
맞습니다 제품명에 엑기스라고 되있어서 무신경하게 쓰다가 한 구독자님이 댓글로 알려주셔서 이후에 매실액으로 표기하고 있습니다 예전 영상은 수정이 안되서 그냥 놓아둔 상태입니다
중공에게 항의도 못하면서 미세먼지가 나지 않게 고등어를 굽지 말라고 했던 분이 생각 남.
핵폐수 방류해서 그 좋아하는 고등어 끊었어요~~~ ㅠ
ㅂㅅㅇㅈ.ㄱㄱㄱㅈㄹㅈㄹ
소스가 가해지면 구이가 아니지,
그야말로 고등어는 가마솥 아궁이 숫불에 대가리가 바삭거리게 구워서 ...
그래도비린내남😅
윽...아픈 곳을 찌르시네요 😅😂😂
팬에 빈 공간이 타면 냄새 심하게납니다
생강만 슬라이스 한쪽얹으면
일본식입니다
아! 마법의 식재료 생강 말인가요?
알려주셔서 감사합니다 😃😃
공동 주택에선 자재합시다
배부른 집안이군. 고등어를 비린맛으로 먹는건데
간단한 방법 식초를 뿌려주면 냄새없음ㅎ
튀김이 아니라 조림 입니다
자반이면 소금에 저린것인데 간장
양념까지하면 너무짜겠다요
시청해주셔서 감사합니다😀
자반으로 구으시면
비린내안납니다
엄청 짜겠다
고등어 구이엔 로즈마리를 솔솔 뿌려주면 후추조금 소금조금 하고 구으면 왜 비린내가 납니까
로즈마리 사용하면 정말 향긋하겠네요.
시청해주셔서 감사합니다 😃
고등어튀김이지 고등어구이가 맞나?