Molho Vermelho Caseiro

Olá Pessoal!
Segue a receita:
Molho Vermelho Caseiro
Ingredientes:
em torno de 2kg de tomate
Salsinha e cebolinha a gosto
Manjericão à gosto
Cebola e alho à gosto
Modo de Preparo:
Vamos começar lavando e tirando o miolinho de cima dos tomates, em torno de 2kg. Levar para uma panela de pressão com apenas 1 dedo do copo de água, pois o tomate solta água. Após abrir pressão deixar em fogo baixo por 10 minutos.
Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador aos poucos e peneirar bem, de forma a aproveitar o máximo.
Depois, em uma panela refogar óleo de coco com 1 colher de sopa de alho espremido, deixando dourar. Triturar ou picar 1 cebola grande e ½ pimentão vermelho e juntar na panela, refogando também a mistura. Adicionar o molho batido e coado, 1 colher de sobremesa de sal, salsinha e cebolinha inteiros e, se gostar, pode colocar manjericão. Os temperos são à gosto. Não esquecer de colocar 1 cenoura inteira descascada, pois ela tem a função de tirar a acidez do molho.
Manter em fogo baixo e ir mexendo de tempos em tempos até o ponto de engrossar, de 30 minutos à 1 hora.
Desligar o fogo e retirar os pedaços inteiros de salsinha e cebolinha e também a cenoura. Colocar cheiro verde picadinho e azeite, mexer e está pronto.
Caso queira congelar, é importante proceder com o esfriamento rápido, mergulhando a panela em água fria e gelo, e passar para potinhos de vidro para irem ao freezer.
Depois de congelados pode desenformar e passar para saquinhos identificados.
BOM APETITE!
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