Cómetelo | Huevos de fraile con pipirrana

Programa: Cómetelo | Emisión: 14/06/17
Ingredientes:
2 vasos de harina de garbanzos
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 tomates
2 latas pequeñas de atún en conserva
150 g. de gambas cocidas y peladas
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal
Elaboración:
Disponer en un cazo la harina de garbanzo, el doble de agua y un pellizco de sal. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea y llevar al fuego. Una vez que comience a hervir mantendremos la mezcla hasta que se despegue de las paredes de la cacerola, debiendo quedar con una textura similar a la masa de las croquetas. Apartar en una fuente con papel vegetal en la base, cubrir y dejar enfriar antes de guardar en el frigorífico. Una vez que la masa esté bien fría, la cortaremos en pequeños dados y los dispondremos en un cuenco junto con la cebolleta y el perejil picados. Aliñaremos con 1 o 2 cucharadas de vinagre y 6 cucharadas de virgen extra. Remover bien, probar de sal y ya estarían listos los huevos de fraile. Para convertir nuestro aliño en pipirrana deberemos añadir 1 pimiento verde, 2 tomates pelados y el atún escurrido y las gambas picadas. Mezclar y servir bien fría.