Two ways to make beef sauce, one slightly spicy and the other spicy

2种顶级牛肉酱的秘制做法，大厨教你会用哪几种辣椒，以及秘制香料粉配方，独家香菇牛肉辣椒酱，香辣开胃，好吃下饭
#辣椒酱#辣椒#牛肉酱#香菇牛肉酱#香辣牛肉酱#麻辣牛肉酱#肉酱#牛肉辣酱#拌饭酱#拌面酱
想吃顶级好吃的牛肉酱何必出去买
自己家里做其实真的很简单
甚至比买的还要好
自己做的牛肉酱牛肉含量超多
而且都是大颗粒的
没有乱七八糟的添加剂
吃起来更放心
关键是味道真的非常棒
大家好我是大厨阿斗
今天给大家分享两款秘制牛肉酱做法
一款是微辣口味的
一款是麻辣口味的
天热不想做饭
用这款酱拌面条
拌米饭
或者夹馒头特别方便
首先准备一斤清洗干净的新鲜牛肉
先把表面比较厚的筋膜剔除干净
不剔除掉的话肯定咬不动
再把牛肉改刀切成半厘米左右的片
下一步再把片改刀切成同样大小的条
最后把条切成大小均匀的小颗粒
大约黄豆一样大小
全部切完后就是这个样子
做熟后通常会缩水4层左右
和豌豆差不多大小
把它们分别装入两个盘子里面
顺便称了一下每盘的重量大约230克
准备一份干香菇大约40克
放入一个大盘里面
加入多一点的清水先浸泡10分钟
把它表面泡软
等香菇表面的褶皱泡软后
用流动的清水把它们清洗干净
洗净后重新放入碗中
加入适量的温水
继续浸泡一个小时把香菇泡软
市面上大多数牛肉酱
看它的配料表其实差别并不大
真正属于核心商业机密的主要有两种
一个是辣椒的配方
一个是香辛料的配方
配料表越靠前所占比例越高
越靠后所占比例越小
一款牛肉酱香辛料的含量可能不到2%
对味道的影响却是至关重要的
下面介绍一下我们牛肉酱的核心配方

[@taowang7042]

阿斗的节目非常棒！

[@roselee1763]

牛肉要買什麼部分的

[@pinglian1613]

辣椒是干的？

[@zhangtammy4571]

好麻煩