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- Опубліковано 18 жов 2024
- Aujourd’hui je vous apprends à faire une crème brûlée à ma façon !
Découvrez mes plus belles recettes dans mon livre CARNAGE :
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Pour environ 15 cremes, la liste des ingredients pour faire vos courses!
Ca vous evitera de les noter pendant que vous regardez :)
- creme fleurette liquide 630 gramme
- lait entier 225g (entier pour un dessert gourmand mmm tu vois ce que je veux dire😂)
- 2-3 gousses de vanille / de l'extrait de vanille
- 170g de jaune d'oeuf (~20g par jaune)
- 135g de sucre
Optionnel: poivre du sichuan et feve de tonka
J’avais vu un truc intéressant de la part d’un chef étoilé . Il réalisait un caramel à part puis le réduisait en poudre . Ensuite quand c’était le moment de caraméliser les crèmes il utilisait ce caramel en poudre qu’il passait légèrement au chalumeau puis laissait refroidir la croûte et remettait un peu de son caramel pour encore le repasser au chalumeau donc une double caramélisation ce qui permettrai d’avoir une vraie croûte bien cassante . J’ai essayé et c’est vrai que cela fonctionne bien ça donne un bon deux mm d’épaisseur de caramel croquant .
"Salut tous le monde ! Cette semaine dans 1àZ, on fait l'acquisition de toute urgence d'un micro-cravate" :)
C'est de pire en pire!!!!!
Même si le son est pas au top comme les UA-camurs connus faut bien se rappeler qu’il est chef cuisinier avant tout :)
J'avoue 😂 amazon 35 euros max en sony !
Moi j'aime bien comme ça on a l'impression d'être en cuisine
Je test ça au resto en dessert du jour ! Merci les gars force à vous !
tu peux faire l'équivalence au thermomix (cuisson, temps...) ?
Salut xav bonne vidéo comme toujours tu peux faire des carbonara
La cuisson est faite au bain marie ? J’entends ton collège dire quand tu sors du four « y’a plus d’eau », mais à la fois tu ne parles pas de bain marie donc je suis un peu paumé
Superbe recette ! Dommage pour le son… toujours le même problème depuis pas mal de vidéo. Un micro cravate ?
Les ramequins sont trop beaux. Quelqu’un aurait-il la référence ?
C'est pas Amazon ici!
@@diegomrts22as-tu déjà vu quelqu’un demander une référence directement sur le site où il peut la trouver ?
@@OG9SK je ne suis pas marchand, débrouille toi!
Ça vient de Métro il me semble
Aux US, j'ai gouté une crème brûlée avec au fond du piment genre piment d'espelette, une tuerie
J'en ai fait, au citron avec une meringue qui remplace le caramel, bien sûr tu Pacé je chalumeau sur la meringue une tuerie, de la frappe
DESSERT PRÉFÉRÉ AUSSI 😋
Yo xav, c’est quoi le délire du scotch sur le logo du tee shirt ? 😂
T shirt balenciaga il l’a tellement mis ils ont porté plainte les frerot
C'est pas pour faire le pub sans rémunération!
@@diegomrts22 non non c'est le t-shirt qui est comme ça
Tu a déjà essayé une crème brûlé aromatisé au foie gras léger, ces une turie 😻😻😻
A mon avis, je pense que Oui tellement que c'est connu!!!!
Crème brûlée au bleue d'Auvergne
A la truffe aussi mais c'est chelou
7:41 Mdrrrr
ps : je me rend compte avec votre chaine que la vaisselle c'est hyyyper important jvai me payer des beau ramequin eheh je suis jaloux
C'est quoi l'histoire du logo du t-shirt ?
Probablement les nouvelles règles influenceurs. Si tu mets en avant des marques, ça peut être affilié à du placement.
@@LeGuyz du tout c’est juste le t-shirt qui est comme ça
C'est l'histoire du t-shirt le plus ridicule de la terre. Celui que tu payes 550 balles pour avoir Balenciaga brodé sur un basique à 5 balles chez hm.
Justement peut-être qu'il l'a eu gratuit et que du coup, si il laisse la marque apparente, ca serait considéré comme placement de produit ? @@ДжонДоу-х8у
Le top du top pour l'infusion ça serait de la faire 24h à l'avance et surtout avec du cello sur la casserole !! Toute la vapeur qui s'échappe dans l'air, c'est autant de molécules chargées en vanilline qui s'évaporent au lieu de retomber dans l'appareil pour concentrer les arômes... Attention aussi à la variété des gousses. Les planifolias et pomponas supportent la chaleur alors que les tahitensis vont se dégrader et ne vont pas donner entièrement leurs potentiels 😉
XAVIER est NUL en dessert!!!
Même le petit Alex en apprentissage sortait des desserts créations mieux que les vieilles recettes basique de Xavier mal réalisé!!!
bonjours normalement laisser les jaunes et le sucre ensemble trop longtemps cuit les jaunes , le poivre pas obligatoire et l'autre aussi restons sur la vanille voila !
trop hate que tu crée ta chaine ph
Pour le poivre de shishuan y’a pas de dosage? j’en ai jamais utilisé peur d’en mettre trop ou pas assez
Une cuillère à café suffira ;)
mdrrr t'es un grand malade toi. 3 ou 4 grains suffit largement!!! @@francois98l
@@LeGuyztu connais pas l'humour toiiii
si justement et ça, ce n'est pas drôle@@diegomrts22
@@LeGuyzMerci d’avoir sauver mon dessert de ce week end … 😂
Car sinon j’aurais vraiment mît la cuillère à café 😅
gg!
recette au top, et merci d'avoir mis les grammars. continuez comme ca
Prochaine fois stp Fait une pizza by xavier
Il me semble qu il l'a déjà faites la pizza express
Je monte ma crêperie spécialité Normande je suis en train de réaliser plusieurs desserts que je pourrais mettre sur ma carte
Ta quiche stp
Michel Vaillant fait un tour dans sa tombe ! merci pour ton 1 à Z
Quel est le rapport?!
patate sauté stp
Merci pour les videos mais les prises de son cest pas possible les gars! Respectez nous!
attend mais il a pas oublié l'eau dans la plaque ? à 11:26 il y'en à pas et il met la plaque comme ca au four mdrr et à la sortie 12:36 son acolyte lui fait un remarque mais je pense qu'en 40 minute à 100 degrés elle ne se serait pas tout évaporé mdrr ALORS CHEF ?
t'a pas visionner la vidéo en entier toi
pk .?@@gogokillerby92
c'est normal,il ne faut pas d'eau..
20 ans de carrière 😂😂😂😂😂
Il en connaît plus que sa grand mère😂😂😂
C'est des oeufs élevés en plein air...🤣🤣🤣.
Les œufries c'est l'avenir de toute façon
Avec ta coupe, on pourrait presque croire que votre cuisto' skateur est ton fils caché 😂..
Faites un onlyfans avec toute la team 😂
1 à z carbonnade flamande
Mais étouffe Toiii avec ta carbonnade
@@diegomrts22 😂😂🇧🇪🇧🇪
mais mec mais t serieux tu fait des recettes qui existe depuis 1000 avnat jesus et tu fait le chef allé casse toi de la bléro va fait nous des truque de chef bifin soit disant italien pour etre respect a cause de la mode anti blanc
C'est le principe bléro Des classiques de la cuisine avec sa touche Bléro Il va pas faire des recettes gastronomiques à refaire chez soi Casse toi de la bléro
@@denworc2836 c'est ça ouai c'est un looser comme yoh viral et il a juste la noteriété grace à la télé ouai jamais je mange ce qui prépare ça ce voie clairement que c un nauvisse
Il a mit un scotch noir sur le logo Balanciaga mdrrrrr ! Genre il fait pas de pub pour eux . J’en peux plus de ce monde, allez bon vent avec ta crème brûlée
J'ai pas compris le principe du bain-marie sans eau?
il ne parle pas de bain marie..le plat c'est juste pratique.
ah oui effectivement j'avais mal compris qu'il se dit anti bain-marie. La recette classique est au bain-marie et je trouve cela bien mieux adapté comme cuisson pour les oeufs, tout comme la béarnaise, je fais le sabayon au bain-marie afin d'éliminer le stress que les jaunes cuisent.@@jisse24