Cerveja Artesanal - Produção Passo A Passo
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- Опубліковано 14 січ 2018
- Vídeo da série Por Trás do Barril, onde falamos tudo sobre o que acontece com a cerveja artesanal antes de chegar aos pontos de venda. Assista o vídeo e veja em esquema de desenho a explicação passo a passo de como fazer cerveja artesanal.
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Gostei...esclarecedor!
Explicação simples, clara e altamente didática. Com todo respeito aos outros 'cervejeiros', a melhor que vi no UA-cam. Parabéns!
Muito boa a sua explicação! Parabéns
Nossa perfeito. Tô fazendo um trabalho pra faculdade e esse video está sendo mt importante!!👏👏
Parabéns guerreiro, vc foi claro igual agua! sucesso!
Bem explicado parabéns
Ótimas explicações. Obrigado
faço arquitetura e tenho que fazer um projeto de uma fábrica de cerveja. Me ajudou muito seu video. grata!
E eu tenho que fazer um projeto industrial! Me forneceria o seu projeto para eu visualizar?
Ficou bom demais o vídeo, parabéns pela explicação ! Era justamente o que eu procurava.
Excelente hermano
Muito bom, ótima explicação .. somos da cervejaria Campanaria, Pirassununga interior de SP, a cervejaria funciona exatamente dessa forma, parabéns pelo vídeo, abraço !
Sensacional! Parabéns Amilcar!!!
Amigo, suas explicações me ajudaram a desenvolver meu trabalho de gestão de processos, pra faculdade! Valeu..
Parabéns
Parabéns pela explicação. Ficou excelente
Excelente!
Parabéns pela explicação. Show de bola.
boa introdulçao, bem didática.
Ótima explicação e otimos desenhos hehehheehe🤘🏻👏🏻
Top sua explicação.
Esclareceu de forma bem didática umas dúvidas que eu tinha. Deu uma bela visão geral. Excelente vídeo.
Muito bom esse vídeo, parabéns! Obrigado por compartilhar a informação!
Parabéns Almicar, ótima explicação. Bem didática. Daria um bom professor. Rs
Daria pra ninguém não.
Vídeo bem esclarecedor, já ganhou um seguidor...
Também faço cerveja em casa..muito bacana ver a cena cervejeira crescendo.
Parabéns pelo canal!!!!
Super didático e bem resumido. Baita aula!
Hoje eu tenho uma atividade avaliativa sobre, ajudou dms tmj
muito bom! adorei, aprendi bastante. explicação simples e direta. clara e objetiva. como você mesmo falou tem mais coisa, mas a grosso modo , sem entrar nos mínimos detalhes foi uma aula maravilhosa!
Obrigado Marcelo, bom saber que gostou!
Parabéns. Vc deu show.
Ótima explicação. Parabéns.
Explicação completa e de fácil compreensão, parabéns! Trabalhei na cervejaria artesanal Faixa Preta em SC e esse era o meu trabalho! :D
Muito boa explicação 👏🏻
Parabéns top
Muito otimo
Muito legal, faço tudo isso que você mostrou já há 18 anos na fabrica da Ambev.
Para envase de barris direto do fermentador se ultiliza os chamados "manifold", que transforma uma saída em 5, 6...Gostei muito da sua explicação!
Topp👏👏
Parabens mandou bem :D
Ótima explicação. Ajudou a entender melhor o que ocorreu com a cerveja da Backer. Coisa que não foi falado na reportagem e que provavelmente teve é que o tanque tem parede dupla para refrigeração com o dietileno. Na sua explicação ficou claro. Porém, parece que é comum o uso do etilenoglicol, conforme sua explicação, então parece que todo produtor está trabalhando fora de norma, pois o uso do etilenoglicol é proibido para esse fim. É isso mesmo?
Altino, bom dia. Tudo bem? São informações bem técnicas que eu não sei te responder. Em nosso brewpub usamos tanques fermentadores com eletricidade, portanto não há uso de substância alguma para refrigeração. No chiller de placas usamos água gelada no contra-fluxo. Sobre o caso da Backer, pelo que entendi, houve uma micro ruptura na serpentina que fica entre a parede dupla e esta substância entrou em contato com a cerveja que estava no tanque, mas posso estar enganado.
Show!!! Curso básico presencial?
Show! Tirou muitas duvidas a respeito do tri-bloco! Mas estou aqui pensando... desculpe pelo desconhecimento, mas e a carbonatação!? ocorre direto no fermentador?
Sim! A carbonatação é feita no fermentador mesmo.
bom dia Amilcar, me tira uma duvida, baixa e alta fermentação nao esta ligado a temperatura de fermentação ex. ale =alta temperatura 20 a 27 graus, lager=baixa temperatura 12 a 6 graus e agora as kivaik=37 graus, ou é pela pressão atmosferica com vc esplicou?
Não, está ligado ao local do líquido onde ocorre a fermantação, que seria na parte de cima ou de baixo.Coinscidentemente as temperaturas são mais altas na de alta fermentação e mais baixas nas de baixa.
Amilcar, por favor, você poderia explicar as temperaturas envolvidas nos processos?
Marcelo, faremos um vídeo sobre o assunto. Obrigado!
Tenho uma pergunta em que momento faço a carbonatação nesse sistema ela é com co2 ou e feita no priming?
A carbonatação é feita no tanque de maturação com injeção de CO2 sob pressão.
ola gostei muito da apresentação,estamos fazendo um projeto para entregar na universidade e precisava dos principios tecnicos do funcionamento do processo, consegue ver isso?
Grato
Diego, por favor mande o que precisa para contato@capitaobarley.com.br.
Muito bom o vídeo!!! mas como é feita a carbonatação da cerveja nesse processo????
A carbonatação da cerveja é feita com ela já no fermentador, com pressão de CO2.
Capitão, esse sistema q vc mostra eh o tribloco?
Sim!!!
Onde eu posso encontrar o malte,podem indicar algum site ou loja
Existem várias lojas na internet!
Qual a validade de cervejas não pasteurizadas?
Mas como carbonatar direto no fermentandor
COlocar CO2 com pressão pra dentro do fermentador, o líquido absorverá o gás.
E de onde vem o gás ?
Oi Thiago, o gás da cerveja vem do próprio processo de fermentação, onde a levedura transforma açúcares em álcool e CO2, mas nas fábricas é usada também a carbonatação forçada, ou seja, a cerveja é colocada em um recipiente (fermentador) sob pressão com gás CO2 e o líquido absorve o gás.
Fazer BIAB tem o mesmo resultado que por esse sistema? Se sim, qual a vantagem de um investimento desses?
Wesley, beleza? No BIAB o rendimento é menor, ou seja, usa mais malte para fazer a mesma quantidade de cerveja.
Capitão Barley Cerveja Artesanal Na paz, Amilcar e você? Então no resultado final, sabor e tudo mais, não interfere. Correto? Estou iniciando agora, sou bem leigo. Estou curtindo muito os videos. 👍👍👍
Não interfere em nada, apenas no rendimento mesmo, mas o investimento no equipamento BIAB é menor. Eu indico pra quem está começando.
Capitão Barley Cerveja Artesanal Obrigado!
"Artesanal"
Não fez nenhuma menção a produção caseira...
Oi Bruno, tudo bem? Na verdade é um sistema bem parecido (produção com 3 panelas). Usando mangueiras pra transferir o mosto de uma panela para outra, e fermentando em uma bombona. Resumindo bastante é isso, mas os processos são basicamente os mesmos.
@@brunomeira7 obrigado pela informação. É que comecei faz pouco tempo a produzir em casa e me faltava equipamento. Agora estou entendo melhor. Abs
Aonde fica a colocação da cevada!!!!
Excelente. Obrigado. Abraço.