질문이 많아 정리합니다 1.마늘 꼭지 따지 마세요. 마늘 꼭지에 독성이 있다, 발암 물질이 있다고 하고 아예 꼭지를 제거한 마늘도 좀 더 비싸게 파는 것을 보았습니다. 하지만 이것은 속설입니다. 저희 채널H 연구팀이 해외문헌 까지 다 검색하였습니다만 문헌에 근거가 없습니다. 2.마늘이 색깔이 푸르게 변한 것은 드셔도 전혀 문제 없습니다. 마늘 속의 황sulfur과 구리 성분이 산성 조건에서 반응하여 copper sulfate 라는 성분으로 바뀐 겁니다. 드셔도 전혀 문제 없습니다. 숙성이 되면서 색깔도 사라집니다. 변색을 방지하는 방법은 아무리 문헌을 찾아도 해외 문헌까지 다 뒤졌는데 찾을 수 없었습니다. 3.레시피대로 하였는데 일정 기간 숙성이 된 후에도 마늘이 아려 먹을 수 없는 것은 그 마늘의 특성입니다. 숙성이 좀 더 되면 좀 더 부드러워 집니다. 4. 당뇨인은 설탕을 빼고 대체당으로 스테비아를 쓰셔도 좋습니다. 하지만 마늘장아찌의 국물을 드시지 않는다면, 마늘 표면에 묻어있는 정도로 더구나 밥처럼 많은 양을 먹는 게 아니기 떄문에 전혀 걱정하실 필요 없습니다. 5.소주를 소량 첨가한 것은 방부제 역할을 하기 위해 넣었습니다. 전혀 걱정할 필요 없을 정도의 양이며 숙성되면서 다 없어집니다. 그러나 굳이 꺼리신다면 빼셔도 좋습니다.
안녕하세요! 저는 지구 반댓쪽 남미 파라과이에 사는 동포? 교포? "외국에서 태어난 사람입니다" 저는 어릴 적부터 마늘은 너무너무 사랑한 사람이어서 마늘장아찌를 5키로씩 1년을 재워서 먹었습니다.... "양념?간장을" 하는 법은 다르지만.... 저는 유리병에 담궜다가, 검정비닐로 싸서 바로 1년동안 냉장고에다 재웠었는데 그렇게 해서 녹색으로 변한적이 한번도 없었습니다! 빛에 노출 안 돼게 한번 해보시는것도 하나에 방법일수도 있다고 생각합니다! Post Data: 마늘장아찌 빨리 담굴수 있는법을 찾다가 영상에 접했습니다~ 좋은 영상 좋은 설명 정말로 감사히잘보고 갑니다! 좋아요랑 구독 버튼 꾹 누르고 갑니다!
마늘의 녹변 현상 괜찮다니 안심입니다. 감초가 포인트네요. 개인적으로 업무가 많은 시기여서 박사님 알려 주시는 건강식 못 만드는데, 요리 솜씨 좋은 친언니가 감사하게도 영상 챙겨 보고 자주 만들어 준답니다. 요즈음 가족 모임, 친구들 모임에서 박사님 채널의 알차고 유익한 건강 정보 나눔으로 모임이 한층 더 화기애애 즐거워요^^ 무척 바쁘실텐데도 늘 좋은 정보 주셔 감사드립니다. 그냥 보아도 아름답고 자세히 보면 더 아름다우신 박사님~행복한 주말 보내셔요🥰
주말인데도 쉬지않고 영상 올려주셔네요~ 요즘 아내가 마늘이 너무 많이 올랐다고 장아찌도 못담그겠다고 하던데 그래도 작은마늘 사서 담아야 일년동안 먹는다고 달래서 재래시장함께 나가서 구입해약겠습니다~ 작년에는 구기자넣고 간장끓여서 했었는데 올해도 원장님 따라서 담아보겠습니다~ 주말 잘 보내십시요!!!
![[#아하밥상] 수육이랑 곁들이면 정말 맛있는 무채 장아찌💯 오독오독한 식감! 이렇게 만들어 보세요 #이보은 #레시피](/img/n.gif)
질문이 많아 정리합니다
1.마늘 꼭지 따지 마세요. 마늘 꼭지에 독성이 있다, 발암 물질이 있다고 하고 아예 꼭지를 제거한 마늘도 좀 더 비싸게 파는 것을 보았습니다. 하지만 이것은 속설입니다. 저희 채널H 연구팀이 해외문헌 까지 다 검색하였습니다만 문헌에 근거가 없습니다.
2.마늘이 색깔이 푸르게 변한 것은 드셔도 전혀 문제 없습니다. 마늘 속의 황sulfur과 구리 성분이 산성 조건에서 반응하여 copper sulfate 라는 성분으로 바뀐 겁니다. 드셔도 전혀 문제 없습니다. 숙성이 되면서 색깔도 사라집니다. 변색을 방지하는 방법은 아무리 문헌을 찾아도 해외 문헌까지 다 뒤졌는데 찾을 수 없었습니다.
3.레시피대로 하였는데 일정 기간 숙성이 된 후에도 마늘이 아려 먹을 수 없는 것은 그 마늘의 특성입니다. 숙성이 좀 더 되면 좀 더 부드러워 집니다.
4. 당뇨인은 설탕을 빼고 대체당으로 스테비아를 쓰셔도 좋습니다. 하지만 마늘장아찌의 국물을 드시지 않는다면, 마늘 표면에 묻어있는 정도로 더구나 밥처럼 많은 양을 먹는 게 아니기 떄문에 전혀 걱정하실 필요 없습니다.
5.소주를 소량 첨가한 것은 방부제 역할을 하기 위해 넣었습니다. 전혀 걱정할 필요 없을 정도의 양이며 숙성되면서 다 없어집니다. 그러나 굳이 꺼리신다면 빼셔도 좋습니다.
ㅣ
소주 안넣어도 실온에
유리병 소독 하여 마늘 2회만끌여 식혀서 부으면 아무 이상 없어요
😅
6 🎉🎉❤
❤
안녕하세요! 저는 지구 반댓쪽 남미 파라과이에 사는 동포? 교포? "외국에서 태어난 사람입니다" 저는 어릴 적부터 마늘은 너무너무 사랑한 사람이어서 마늘장아찌를 5키로씩 1년을 재워서 먹었습니다.... "양념?간장을" 하는 법은 다르지만.... 저는 유리병에 담궜다가, 검정비닐로 싸서 바로 1년동안 냉장고에다 재웠었는데 그렇게 해서 녹색으로 변한적이 한번도 없었습니다! 빛에 노출 안 돼게 한번 해보시는것도 하나에 방법일수도 있다고 생각합니다!
Post Data: 마늘장아찌 빨리 담굴수 있는법을 찾다가 영상에 접했습니다~ 좋은 영상 좋은 설명 정말로 감사히잘보고 갑니다! 좋아요랑 구독 버튼 꾹 누르고 갑니다!
설멍감사함니다
작년에는 실패했는데
올해는자신있게 맛나게 할것같네요 고마뭐요~~❤
설명너무 감사합니다
일해백리 마늘 면역력 최고 입니다
바로 만들어 먹어야 겠습니다
초간단 마늘장아찌 두병 만들었어요. 근데 감초를 못넣었네요. 항상 감사합니다
감사.합니다.김소형님.최고
좋은 정보 고맙습니다.
미인한의사선생님.
카아 딱 딱입니다.
아려서 위가 쓰려서
좋아하는 필요한 마늘을
장아찌는 엄두를 못내고
부러워만 했는데 딱딱입니다~♡♡♡
꼭 해볼께요~
팁 얻어갑니다~♡
ㅎㅎ 환영입니다 더운데 불 안 쓰고 이렇게
맛있는 마늘 당아찌 담그는 방법이 있으니
죽을때까지 배워야 한다더니 그말이 맞네요
잘 배워갑니다 👍👍👍🍀🍀☺️☺️💙💚❤
마늘 좋아요
마트가서 오늘 사 왔어요
남편도 먹여 주어야 겠어요
약초 마늘짱아찌?~~기대하면서 시청합니다^^
원장님 보배 입니다
좋은영상 잘 보고갑니다
건강하시어 오래오래 방송해주세요♡
원장님 좋은정보 감사합니다.
즐하루시작하십시요.
선생님 오늘도 감사 합니다^^ 전마늘이 초록으로 변하는것이 중국산 속아서 산줄 알았어요^^ 죄송 맘이 개운해 지네요~ 초간단 영양적으로 누구라도 따라 하겠읍니다^^ 수십년 끊임없이 재래식으로 껍질체 담궜는데 올해는 보기에도 깔끔한 선생님식으로 담구려 결심했읍니다^^ 오늘도 좋은방법가르처 주셔서 너무 감사드려요^^
저 아직 부산 못갔어요^^
오늘도 즐거운날 되세요~^^
채널H와 함께 할께요 늘 좋은정보 감사합니다ᆢ^^
마늘짱아찌 요린이인 저도 만들 수 있겠어요
사무실에서 짬짬이 눈으로만 열심히 보다가 집에서 소리 키워 시청합니다
원장님
이뻐요
귄있어요
정보 가득
복받으실 겁니다
건강하십시오
녹변현상 궁금했는데 속시원하게 설명해주셔서 감사합니다. 뉴레시피로 간단히 해 보겠습니다.
마늘짱아찌 담아봐야 겠어요
녹색현상
이런저런 말이 많아
답답 궁금했는데
확실한 대답에
속이 시원 하네요
감초 있는데
넣고 만들어 봐야겠어요
건강정보 감사해요
마늘 짱이찌 담그는 레시피 보며서 도전을 받습니다
환자돌보는 한의학박사께서 부지런도 하십니다^^
전업주부의 부엌살림도 잘 하시네요^^
초보주부들도 걱정할것없는 체널 고맙고 수고하시네요.
한의학 약선음식 방법을 알려드리는 정도일 뿐입니다. 살림을 가르쳐드릴 실력은 전혀 아닙니다.
항상 잘보고있습니다
감사합니다 ~
오랬동안 슨생님 채널영상을 보고지냈는데 오메나 그동안 구독을 하지않고 보고있었다는 ㅠ전 한줄알고 보았습니다! 그래놓구 왜 알림이 안오는거야! 바보생각😭
영상 항상 감사합니다
박사님!감사합니다ㆍ작년에도마늘장아찌올려주신영상보고담아서맛있게먹었습니다ᆢ바쁘신가운데도매번건강한음식과정보감사합니다~~~^^
포인트를 꼭 짚어 주시고 ..
끓이지 않고 쉽게 만드는 마늘 장아찌가 신박합니다.
올해는 봄가뭄이 심해서 마늘값이 많이 올랐어요.
감초를 넣어 담그면 병폐가 없군요.
감사합니다. ~*
오늘도 무지로 인한 공포와 불안으로부터 해방시켜주시네요. 초록색으로 변한 마늘은 독이 아니었어요. 감사합니다. 마늘장아찌 만들려면 장에 가야겠네요. 주말동안 마늘까서 맨들어 기가 맥힌 마늘장아찌 맹글겠습니다.
😊박사님^^ 100만 돌파를 축하드립니다 🎉🎉🎉🎉 마늘 짱아찌 맛있을까요^^~?
기대를 해봅니다^^~*♡♡♡♡ ❤❤❤
박사님^^~*♡ 답장을 주시니 감사드립니다 ❤🧡💛^^ 저희들 건강을 늘 챙겨 주셔서 감사드립니다 😀😃😄
박사님께서도 늘 건강 잘 챙기셔요.
면역을 높여주는 마늘짱아치 10키로를 생전처음 다까서 씻어 물기빼낫네요 요렇게 해볼렵니다~ 좋은정보 유익하게 활용한답니다
마늘 ~~~최애식품중 하난데 이번엔 가르쳐주신대로 한번 해봐야겠어요 오늘도 좋은하루되세요
예쁘 소형원장님 빨리 먹을 수 있는 마늘짱아찌 영상 잘 보았습니다ㆍ사실 마늘짱이찌 를 어떻게 담을까 좀 고민을 했었거든요ᆢ이렇게 좋은 레시피를 소개해 주셨으니 오늘 당장 마늘짱이찌 담아보아야 겠어요ᆢ감사💖🍀🌻
오늘도 감사합니다.
얼마전 매실청 깻잎넣고
했는데 마늘장아찌도
해야겠네요.
마늘! 몸에좋은 마늘 작은알로 구입해서 아린맛 빼주고 바로먹는 장아찌 담가봐야 겠네요
요즘 제철 ㅡ 음식 마늘! 박사님 처럼 불을 쓰지 않고...담가 보아야겠어요! 꼭 성공해서 음식상에 올리고 싶어요!
😉감사합니다 ~
바로만들어봅니다 ~
감초~명심~
늘~~건강하셔요~~🍉🍉🍉
김쌤 감사해요
원장님 비법에 가족 모두에 건강 감사합니다**
알작은마늘 사러 갑니다^^
감사합니다♡
마늘이 좋은건 아는데
저도 위가약해 좀망설이는데
선생님말씀 들으니 용기가 나네요
완성된것 기대되네요~~
감사합니다
다른 장아찌보다 정성 가득한 마눌 장아찌 이네요.
장아찌를 좋아해서 모든 장아찌를 담궈서 1년 내내 틈틈이 먹습니다.
약방의 감초를 넣으니 맛,건강식으로 최고 인듯 합니다.
박사님의 소개 영상으로 마눌 장아찌 담궈서 맛있게 먹겠습니다.
감사 합니다.
행복 주말 보내 십시요.🙇♂️💐💐💐💐💐👍👍👍👍👍
원장님
올해 구기자 사용한
마늘장아찌 2접햇어요
자소협 사용한 매실 10키로햇는데 또 다른레시피를 올 리셨네요
늘감사드려요
어렵게 생각만했는데
함 도전해보려합니다
감사합니다
작년에 담갔던 마늘장아찌 아린맛 때문에 가을에 개봉해서 먹었는데 올해는 이렇게 해서 담가 보아야 겠습니다.
박사님감사합니다.
항상건강을 생각해서 좋은레시피
올려주셔서 감사합니다.
잔마늘사서한번담아볼께요.
마늘장아찌는 담아도
식구들이 안좋아해서요.
박사님 6월에 먹는 오이장아찌
레시피도 빨리좀 올려주세요.
마늘의 녹변 현상 괜찮다니 안심입니다. 감초가 포인트네요.
개인적으로 업무가 많은 시기여서 박사님 알려 주시는 건강식 못 만드는데, 요리 솜씨 좋은 친언니가 감사하게도 영상 챙겨 보고 자주 만들어 준답니다.
요즈음 가족 모임, 친구들 모임에서 박사님 채널의 알차고 유익한 건강 정보 나눔으로 모임이 한층 더 화기애애 즐거워요^^
무척 바쁘실텐데도 늘 좋은 정보 주셔 감사드립니다. 그냥 보아도 아름답고 자세히 보면 더 아름다우신 박사님~행복한 주말 보내셔요🥰
ㄱ
🌹아름다운 김소영 원장님
조화로운 마늘짱아찌 담는법
약방에 감초가 마늘 장아찌속으로
퐁당하네요 맛있게 담가 먹겠습니다
감사합니다❤️❤️❤️🎶🎶
아효~~탐나네요 원장님 맛있겠어요 이런요리가 온전한 요리죠 먹는것이 몸이되구 성격두 좌지우지하궁 주부가 할일이 참많아요 주부의 행복과 지혜로 가족의 행복이 이루어질수있네요 행복한 주부의 일상을 보았습니다~~^^
약방의 감초 설명 잘배우고 감니다!
마늘장아찌 레시피 잘배우고 잘경청했습니다 감사합니다 👍
김소형박사님,
최고이십니다~
모든 국민들 건강챙겨주시는 박사님 강의 고맙습니다
정말 좋은 정보 많이 마니 마니 얻어갑니다~~
마늘장아찌 작은 마늘준비해서 샘레시피 따라
만들어봐야겠어요
좋은요리 감사합니다
저는 어릴때부터 백숙에 들어가는 마늘만 먹어도 속이쓰려 잘 못먹고있는데 체질에 안맞아서 그러는지요?~~
이런 초간단 마늘 장아찌도 먹고싶네요ㅠ
제철재료로 건강한 생활을 하게 해주셔서 감사합니다^^
원장님 채널 덕분에 더욱 건강한 하루하루 보내게 됩니다~
원장님 요리연구가 이시네요..모르는게 없어시군요..좋아요 1
마늘을 많이 사놔서 마늘 짱아찌를 담을려고 했는데 좋은 정보 주셔서 원장님
감사합니다.
당장 담아서 먹어야겠네요~
어쩜그렇게 말씀도 귀에쏙쏙 들어가게 잘하시는지 사람은 죽을때까지 배운다는말이 있는데참그말이 맞네요 감사합니다 너무 귀여우세요🎉🎉😅
저도 한번시도해 봐야겠네요끓이지않는마늘장아찌 소주넣고
초간단 마늘장아찌
생각지 못한 히든재료 넣고 꼭 만들어봐야겠어요.
너무 유용한 영상 감사합니다.
지금저도 선생님 따라 식초 스테비아 넣고유리병에 담아 놓았습니다 감사합니다
무릎을 탁치게 만드는 신개념 레시피감사합니다
와~~촛물 끓이고 식히고 ㅜㅜ
날씨 더워서 하기 싫은데
요 레시피는 간단하네요
알작은 마늘 사러
가야겠어요
오늘도 해피데이🎶🎵
마늘 장아찌 담가야지 하면서 미루고 있었는데 원장님께서 알려주신데로 담가봐야 겠어요.
오늘도 좋은 영상 감사합니다
무작정 따라하기가 아니고 왜그런건지 이해할수 있도록 원리를 설명해주시니 좋아요😊
쌤👍👍👍👍
유익한 정보 감사합니다 꾸벅 🙏🙏🙏
며칠전 마늘짱아지 담그었는데 원장님 올린영상보고 했습니다 ~~
이번에 담아 봐야겠네요 이 방법으로
오늘도 초초간단 마늘장아찌 잘 배웠습니다.
역시 약초박사님답게 감초가 들어가네요.
불도 안쓰고 1주일만에 먹을수 있는 마늘 장아찌 소주와.감초가 한수위네요.
도전합니다.
의성 햇마늘 구입해서 까고 있는데 박사님 알려주신데로 담가보겠습니다~♡♡♡
약식동원!!!
처음으로 한번 해봐야되겠습니다 고맙습니다^^
파란색에 대해서 열정적으로 설명해 주셔서 마음놓고 마늘장아찌 즐기겠습니다 . 여기는 미국입니다 감사합니다.
마늘값이 장난아니에요 오일장에 갔는데 마늘반접에 25,000 카~~비싸도 너어무 비싸서 잔마늘로 사왔는데 마침짱아찌를 해주시는 센쑤
위가안조아서 마늘짱아찌는엄두도 못냈는데 오늘담궈야겠어요 오이짱아찌도 담궈서 맛나게잘~~먹고있습니다원장님
마늘장아찌 담아서 2년 넘게 먹었는데요 아직도 남아있는데 이제는 조금씩 담그어서 자주 담아먹어도 되겠네요 원장님이 알려주시는 대로 담궈서 일년먹고 다시 담궈먹어야 되겠네요 늘 잘보고 응용하면서 생활의 지혜를 배우면서 살고있습니다 늘 고맙고 감사드립니다
만능이신 이쁜소형쌤 마늘장아찌 잘배우고 갑니다 저는항상통으로 담궜는데 알마늘로 한번해보려구요 먹을때 좋을듯 합니다 감사합니다~
집에 며칠전 케온 햇마늘이 가득해요 오늘 휴무지만 선생님 레시피따라 고고 ^^ 감사해요
고맙습니다 ~좋은 주말 보내세요 ~😁😀😉~👍👍👍
선생님 항상 유익한 정보 감사합니다
초초간단 마늘장아찌~ 더운날씨에 불 사용하지않고 빨리 쉽게 담글 비법 감사합니다. 올해는 이방법으로 해봐야겠어요. 건강에 좋은 마늘 잘 먹겠습니다.
미국에서 맨날 눈팅만 하다가 오늘 처음으로 댓글을 답니다.
마늘 장아찌 너무 좋아하는데요 꼭 래시피대로 만들어 보겠습니다 .항상 좋은영상을 올려주셔서 너무 감사합니다.
양파 담궈서 맛나게 먹고 있습니다 저처럼 이것저것 귀찮은 사람은 선생님 초간단 레시피는 은혜로움 입니다
오늘은 마늘과 씨름해야 겠습니다
요즘 더운데 션하고 편한 하루 되세요
마늘 장아찌 감초 넣는거 배웠네요!!
배운대로 마늘 장아찌 담아 볼게요.
그런데 감초를 구매해야 되는데 구매처 알려주세요.^^
박사님~~
아름다운 주부로 변신🙋♀💃💃
햇양파지 만들어서 맛있게 먹었으니 마늘장아찌도 도전!
주말인데도 쉬지않고 영상 올려주셔네요~ 요즘 아내가 마늘이 너무 많이 올랐다고 장아찌도 못담그겠다고 하던데 그래도 작은마늘 사서 담아야 일년동안 먹는다고 달래서 재래시장함께 나가서 구입해약겠습니다~ 작년에는 구기자넣고 간장끓여서 했었는데 올해도 원장님 따라서 담아보겠습니다~ 주말 잘 보내십시요!!!
마늘 장아찌 넘 좋아해요.
오늘 영상 레시피 대로 담아봐야겠어요.
감사합니다~♡♡♡
모니카
오늘 마늘장아찌 영상 잘배웠읍니다 .
어쩜그리도 상냥하고 지식이 짱짱~~
감초로 장아찌 감사해요
그렇게 맛나게 한번 담아 먹어야 겠네요
불 안쓰고 짱이예요~!!
잔마늘로 먹으면 덜부담스럽죠
어머니한테 공유해 드렸습니다 저희도 마늘장아찌 자주 먹는데 이렇게 해먹어야겄네요
식초물에 보름동안 담갔다가 하다보니 시간이 너무 많이걸렸는데.... 박사님 가르쳐 주신대로 해봐야겠어요 ~~~~
간단히 만든 마늘장아찌 감초팁 잘보고갑니다
고맙습니다.
빨리먹을 수 있는 마늘장아찌 올해는 제가 도전해서 주변에 선물해야 겠네요~감사합니다~^^
예쁘신데 요리까지 잘하시고
최고에용 ~ 방법도 어렵지않아 몸에좋은 마늘을 섭취할수있어 좋아요
곧 시도해볼께요~감사합니다
5월에마늘장아찌 일반책보고 담갔는데 덜짜게 다시담가 되게습니다 혈압이 있어 덜짜게 노력하는데 H채널보고 도전하고 있습니다 감사합니다
마늘 좋아하지만 아린맛 때문에 먹은후 몆시간씩 고생하니까 마늘먹기가 망설여지는 1인입니다...
장아찌용 마늘은 지금 시기가 딱이죠
오호...아린맛없는 초간단 장아찌담기~
얼른 담가야지^^
쌤 정보 감사해요♡
오늘 마늘사와어요. 조금적은걸로
영상보고 빨리만들어 먹고싶어서요.
마늘은 혈압에도 좋다던데 빨리만들겁니다.
삭히느라 오랜동안
신경쓰였는데
좋은방법 가르쳐주셔서
감사합니다
올해는 이방법대로
따라해 봐야겠어요!
원장님 어제 식초 원당 넣어서 해놨다가 오늘 붓고 씻어서. 알려주신 레시피대로 담가서 냉장고에 두었어요 일주일 있다가 꺼내 먹어야겠어요 감사합니다 원장님 사랑해요~❤
마늘짱아찌 해서 맛나게 먹을께요