【Citron confit au sel】万能調味料塩レモンコンフィ🍋/How to make lemon confit/french pastry recipes【簡単料理】
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- Опубліковано 2 січ 2024
- フランス料理人が様々な料理で使用する万能🍋調味料を紹介します。
スクランブルエッグなどの卵料理や肉、魚の付け合わせ、デザートなんかにも使えます。
レモンのシーズンに仕込んでストックしておくと大変便利です😊
北アフリカでよく使われる塩レモンは塩漬けした後、3ヶ月ほど発酵させますが、このレシピですと三日ほど馴染ませれば美味しく仕上がります。
ポイントは、レモンを3回しっかりと茹でこぼすことで苦味がとれ、柔らかく美味しいコンフィになります。
是非、お試しください。
★コルシカ島のレモンの皮は香りがよく、綺麗な黄色が特徴です。
（11~1月に収穫される「Euréka」という品種）
＜材料＞ ボーカル1L分
レモン（コルシカ島）5個
塩（Sel de salies-de-Béarn）200g
グラニュー糖 300g
レモン果汁 4個分
＜Ingredients＞
5 Lemon
200g Salt
300g Sugar
4 lemon juice
＜Ingrédients＞
5 Corsica Citron
200g（Sel de salies-de-Béarn）
300g Sucre en poudre
4 jus de citron
＊注意点と保存方法
手作りする際は、保存容器の煮沸を忘れずに。
また、開封後はできるだけ早くお召し上がりください。
＊ボーカル（密封容器）の煮沸の仕方は以下「りんごジャム」の回をご覧ください。
• 【りんごジャム】果実のうまみを濃縮！！美味し...
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#調味料
#料理
#簡単レシピ - Навчання та стиль
とても美味しくできました❣️
マイヤーレモンで茹でこぼさず作りました🍋スペアリブやスープに使い絶品でした❣️
いつの日か、その他の使い方を教えて頂けると嬉しいです。
取り敢えず、冷蔵庫で保存しておりますが、どれ位、日持ちしますか？お手隙の時に教えて頂けると幸いです🙇♀️
マイヤーレモン美味しいですよね😋
細かく刻んでポテトサラダも美味しいですし、スモークサーモンや、中華ですとのエビチリと合わせてもとても美味しいです。鶏肉のクリーム煮などもさっぱり食べれておすすめです。
保存は、しっかり密封できる容器を選び、液体に浸かるよう保存してください。
手順通りに正しく煮沸密閉された場合は、常温で半年ほど。
開封されたものは冷蔵庫であれば、1ヶ月ほど保存できます。
早々にありがとうございます🙇♀️
色々なお料理に使えるのですね。たくさんのお料理例、ありがとうございます😊本当に美味しいので、皆さまにおススメしたいです❣️
また、保存についてもありがとうございます。ペロリと無くなりそうですが、保存が利くのも嬉しいですね😊ありがとうございました🍋
レモン以外の柑橘系でも代用というか、応用出来るでしょうか？
ゆずや日向夏なんかが香りも良いしコンフィに向いていると思います。
ゆずはレモンより柔らかいと思うので茹でこぼす回数を減らした方がよいかもしれません🍋
@@cuisinetrip ありがとうございます(^^)