Воздушный и мягкий итальянский Пасхальный кулич - Коломба 🕊
Вставка
- Опубліковано 13 кві 2020
- #кулич #пасха #какприготовитькулич
Всем привет! В этом видео хочу поделиться с вами бесподобным рецептом итальянской выпечки. Традиционно на Пасху в Италии пекут Коломбу - своего рода кулич. Он получается невероятно воздушным, мягким и пористым! Процесс не отберет много сил, потребуется только время. Но результат того однозначно стоит!
Ингредиенты:
1 замес: - 40 гр теплого молока
- 7 гр сухих дрожжей (или 20 гр живых)
- 40 гр муки Манитоба (с повышенным содержанием белка)
2 замес: - тесто после 1 замеса
- 100 гр муки Манитоба
- 130 гр теплой воды
3 замес: - тесто после 2 замеса
- 100 гр муки Манитоба
- 20 гр сливочного масла
- 20 гр сахара
4 замес: - тесто после 3 замеса
- 210 гр муки Манитоба
- 120 гр яиц (~2 шт)
- 80 гр сливочного масла
- 120 гр сахара
- 5 гр соли
- 5 капель ванильного экстракта/семян ванили
- 150 гр цукатов
Для покрытия:
- 15 гр миндаля
- 8 гр абрикосовых косточек (можно заменить миндалем)
- 75 гр сахара мелкого помола
- 30 гр белка
Для украшения:
- миндаль
- сахарная крошка
- сахарная пудра
Наша страница в Instagram: savory.fami...
Пожалуйста, поддержите наш канал! Подпишитесь и нажмите на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео, оставляйте лайки и комментарии под видео!
Поделитесь нашими видео с друзьями!
СПАСИБО!
Финансовая помощь для развития канала:
www.donationalerts.com/r/savo...
И всем buon appetito из Италии!👨👩👧
Добрий день, сьогодні випікала за Вашим рецептом, просто шикарно все получилось з першого разу, завдяки Вашому рецепту.
Выпекала из обычной муки. Тесто получилось более жидкое, но кулич не разочаровал: воздушный и слоистый. Единственное "но" - непривычно много соли, но не критично. Кто не любит, обратите внимание. И ещё, без миксера подходить к этому куличу смысла нет. За рецепт спасибо 💗
БЛАГОДАРЮ.!!!!!!!!
Удивительный кулич, я в этот раз покупал , но твой просто топ кулич ! Лайк , умница!
Спасибо, очень приятно! 😊
Привет, это просто шедевральный кулич! Настоящий пух, перфетто!
Это точно! Грацие! ))
Самый красивый из всех, которые я видела. Буду печь его. Спасибо за рецепт.
@Блондинка справится Спасибо за комплимент и доверие! Приятного аппетита! 🤗
Интересный кулич!👏👍
Спасибо! Очень вкусный и воздушный!
Отличный рецепт, лайк от друга)
Спасибо!
Восхитительный кулич получился: нежный, воздушный! Спасибо за рецепт. Рада знакомству, дружу с вами! Лайк 30!
Спасибо! Рады видеть!
Благодарю за рецепт 🙏 Коломбо получился невероятно вкусный и нежный. Всем советую приготовить и насладиться 👍
@Надежда Слеменева Благодарю за отзыв! Приятного аппетита!🤗
Благодарю ❤
Очень интересный рецепт. Обязательно попробую сделать. Остаюсь с вами.
Спасибо! Рады видеть!
Love it
обалдеть какая необычная красотище, залипла и осталась с вами, рада дружить)
Спасибо, очень приятно! Мы тоже к Вам присоединились! 🤗
На след. год возьму на заметку ваш рецепт, очень интересно, аппетитный кулич получился.
Я с вами, будем дружить!😊👍
Спасибо! Мы очень рады! 😊
Вчера приготовила по данному рецепту, очень вкусно! Ещё сама сделала цукаты из апельсиновой корки и добавила в тесто. Тесто хорошо поднялось и такое воздушное. Спасибо за рецепт)
@Roks F Супер! Свои цукаты в 100 раз вкуснее! Спасибо за отзыв и приятного аппетита! 🤗
Потрясающие куличи по вашему рецепту . Другие просто меркнут рецепт ценнейший. Сделала ещё творожные традиционные на обычной муке, вообще не сравнить. Думаю можно и потратиться на сильную муку, для такого дела. Но подороже она, зато какая вкуснотища!!!!. Огромное спасибо за рецепт и за его классную подачу. Браво мастеру !!! Здоровья, счастья и всех благ
Все-таки надо отдать должное Итальянцам, умеют они с тестом работать
@Larisa Erohina Благодарю за Ваш отзыв! Всех благ, мира и добра!
love it
Thank you!
Привет, класс!
👍 и 🔔 = 🤝
Здравствуйте, дорогая! На дворе 2023 год, скоро у нас на Руси пасха и всвязи с этим прекрасным праздником, хочу спросить можно ли это тесто выпекать в форме пондоро.
Класс! Какое тесто - облачко невесомое!!!! Взяла на заметку. 😌💪 Спасибо
Это чудо, что день в день делается. Я буду пробовать. Тесто на Пандору уже готово,💗 подходит, его духовка ждёт 👍😉. А эту коломбу буду делать, пробовать. Только в формочки обычные бумажные, пасхальные🙏🌈 Тем более настроение отличное😁🌹 Какая Вы умничка тоже любите дрожжевое. Я как раз полюбила только из за того, что мне захотелось именно тесто, как на панетоне - невесомое и нежное🌈🌈🌈🌈🌈
Как Вы считаете, получится в формочках обычных, вдруг нужно именно в виде голубя? Я, конечно могу сделать с фольги....
@Uporstvo iTrud Обожаю дрожжевое! Теперь закваску свою сделали, постоянно хлеб на ней готовлю, магазинный уже не покупаю 😃 Как раз очередной стоит в холодильнике, вечером буду выпекать 🍞 Конечно получится в обычных формочках, не переживайте! В форме голубя итальянцы готовят, потому что символично 🙂
@@SavoryFamily обязательно отпишу. А рецепт Пандоры, то отлично подошли, испекла и уже отдала сестре, заказывала🙏😉. Спасибо. Как я рада, что Вы мне в Ютуб попались, как раз вовремя!!!! 😘
@Uporstvo iTrud Спасибо, очень приятно!🤗 Я рада, что Вы довольны!❤ Буду ждать результат по коломбе!😉
@@SavoryFamily УРА!!! ЧУДЕСНО!!! НАСКОЛЬКО ЭТО БЛАГОРОДНЫЙ ХЛЕБ - Изумительная выпечка. Получилось всё, на обычной муке, правда, но даже вот этого глютенового окна я добилась!!! Подходят отлично, главное в формочки класть 1/4, я клала 1/5, если не 1/6 часть теста, так как сильно поднимаются, и есть риск, шапки опадут, сбегут. Супер!!! И эти пузыри на тесте, эти воздушные облака непередаваемые! Люди, выпекайте с Удовольствием!!!! СПАСИБО ВАМ, АВТОР!!!😘😘😘😘😘😘😘👍👍👍👍👍👍👍👍💪💪💪💪💪👌👌👌👌👌💗💗💗💗💗💗💗
Спасибо за рецепт, я делала панеттоне по вашему рецепту, получилось просто чудо, я испекла с изюмом и цукатами, моя семья в восторге. Спасибо вам большое .😍😘
@Liudmila Shattauer Спасибо за отзыв! Я очень рада слышать, что Вам понравилось! 🤗
@@SavoryFamily 😍
Спасибо хороший рецепт.Остаюсь с вами.Рада новым друзьям.
Спасибо! Нам очень приятно!
Я с вами 🍓🍓🍓
19 пальчик для поддержания вашего канала)) Доброго времени)) И правда, какой воздушный и пышный итальянский пасхальный кулич😃👍☕🍮 интересный рецепт! Всё поэтапно🙌форму для кулича придумали отлично 🤗 какой же трудоемкий получился кулич 💪👏 Жду вас в гости ☕ и надеюсь на честное прилипание ✍️🤝🌺 С праздником Вас🐣🥚🍮
Благодарю! Это действительно трудоемкий процесс, но и результат восхитительный!😁 А мы идем к Вам!😉
Актуальный рецепт! Спасибо! Забегайте к нам! 👍🥰
Спасибо большое, мы уже с вами 😉🙋♂️👨👩👧
Привет! Отличный рецепт, мы привыкли на Пасху классический кулич печь, а такой и в обычный день надо будет попробовать, спасибо! Давайте дружить, мы остаемся с вами, ждем у нас!)
Привет! Спасибо, нам очень приятно! С удовольствием присоединяемся к вам!🤗
Your presentation is just superb. Please stay connected.
Thank's a lot!💛
БлагоДарю за рецепт, меня интересует панеттоне тоже по этому рецепту делают? Хотя насколько знаю, что панеттоне делают не на цельных яйцах, я на желтках, есть ли у Вас рецепт панеттоне?
Спасибо за видео)Насколько обязательна высокобелковая мука?
Спасибо за просмотр! 🤗 По возможности лучше взять ее, чтобы получить идеальный результат. Тесто поднимается лучше, выпечка еще мягче. Но обычная пшеничная тоже подойдет 👍
Какой замечательный рецепт у Вас!!! Обязательно попробую! Я купила муку Molino Manitoba Farina, белок 15.2% . Подойдет?
В конце только не поняла, почему первые 20 мин надо приоткрывать духовку и выпускать пар. Откуда пар? Я знаю, что когда печешь пасочки первые 25 мин нельзя открывать духовку, чтобы не сели.?
@Лариса Нагорная Конечно, чем больше белка, тем сильнее мука 👍 Саму технологию выпечки я детально не изучала, просто пробовала один из рецептов итальянца и он получился с первого раза и такой классный, что я без лишних слов пошагово решила и здесь им поделиться.
"Полёт !" .
Здравствуйте! 11.3г белка подойдёт мука?
Доброго вечора! По вашому рецепту пекла. Все супер. Інший рецепт не буду й шукати. Дякую.
@Олена Дробот Наздоров'я! Дуже рада, що Вам сподобався рецепт ❤️
Если нет Манитубы, обычная мука в той же пропорции используется?
Хочу завтра сделать Colombo ро вашему рецепту, мне он показался очень достойным! Но два вопроса доя новичка: сколько всего муки и масла надо подготовить? И второй: хочется сделать все, как принято с Colombo: надо или нет класть цукаты? Спасибо, буду счастлива если ответите🧡🙏
@Алла Здравствуйте! Всего получается 450гр муки и 100 гр масла. Коломбы готовят как с цукатами, так и без, так что здесь по вашему желанию, можно и шоколадные капли добавить 😉
@@SavoryFamily спасибо, огромное!💋👍
доброго времени суток☺️
миндаль должен быть жарений или сырой?
@Яна Сиротюк Сырой 👍
Да, пожалуйста, расскажите, как Вы ее остужаете - шпажки, перевернуть или просто вынув из печи прямо в форме? Еще раз спасибо
@natalyavolk5948 Добрый вечер, Наталья. В пекарнях да, их остужают в перевернутом виде на шпажках, но я не заморачивалась с этим моментом и оставила остывать в форме. Результат чудесный, ничего не осело 👍
@@SavoryFamily 👏
Как у вас всё вкусно и красиво ((заходите ☕если понравится 😊✍️
Спасибо, очень приятно! У Вас тоже много интересных и вкусных рецептов! Подписываемся!🤗
@@SavoryFamily спасибо 🙏бегу к вам
Здраствуйте.с этим тестом и по этой технологии можно делать панеттоне?
@Lilia Simeniuc Здравствуйте! Коломба, панеттон и пандоро это разные вещи, если заморачиваться )) но Вы можете приготовить такое тесто, а фотму использовать как для Панеттона. Не забудьте учесть, что из этого количества ингредиентов теста получается ~1 кг, соответственно и форму для запекания Вам нужно взять на 1 кг или 2 по 500 гр
Еще хотела спросить, а если нет кухонного комбайна, это можно руками вымесить?
@Лариса Нагорная Только увидела Ваш комментарий 🙈 Руками тоже можно, только это, естественно, трудозатранее. Вымешивать нужно хорошо, до гладкости и эластичности, по-этому придется потрудиться. Возможно справятся насадки такие, как крюки на обычном миксере, если они есть.
Справится обычный миксер с крюком,только ставить надо на скорость1 ,чтобы не перегревался миксер.можно и тесто на хлеб так мешать,проверено,легче,чем руками
Коломба не голубь, а черепаха
Здравствуйте, скажите пожалуйста дрожжи нужны сухие активные или можно инстантные?
@Елена Прохорова Здравствуйте! Не имеет значения, только процедура их добавления изменится. Здесь главное мука (с высоким содержанием белка) и процесс приготовления 👍
@@SavoryFamily спасибо за ответ. Очень странно, что нет комментариев приготовивших по вашему рецепту и вобще мало отписавшихся, рецепт у вас один из самых удачных на ютубе. Буду готовить)
@Елена Прохорова Спасибо большое! Не многие знают о канале, не все комментируют, не все смотрят, кто-то хочет чтобы рецепт был 5-минутный, а результат шикарный. А кто понимает, тот понимает. Спасибо, что выбрали наш рецепт, буду рада почитать, как Вам результат 🤗
Спасибо за рецепт! Всё понятно, кроме одного: когда вводить соль?🙃
@ирина Сущенко когда делаете 4 замес, в описании к видео я всё расписала, загляните 😉
@@SavoryFamily описание читала, но в видео ни слова о введении соли🤷♀️ насколько я знаю, это очень важно
@ирина Сущенко возможно забыла уточнить, могла взвешивать вместе с мукой для этого этапа
@@SavoryFamily ок) спасибо огромное!)
Видео очень хорошего качества и красиво!👍😍Я с нетерпением жду большего, я хотел бы видеть вас на моем канале.😇😘❤ 25
Спасибо! Мы присоединились к вам!
Скажите пожалуйста, сколько цедры в замесе?
@Julia Fedyshyna Цедры примерно от 3-4 апельсинов
Спасибо Вам за рецепт)заходите на чаек)?
Спасибо Вам! Мы уже с Вами! 🤗
Для панетоне и Коломбо бере́тся холодная вода, на сколько мне известно.
очень красивый и воздушный
Давайте дружить, я уже с вами, надеюсь на взаимность
лайк и полный просмотр
Спасибо! Мы тоже подписались😊👨👩👧
Хороший рецепт,но лучше жидкость писать в миллилитрах
А можна все делать руками?
@Инна Владимировна Можно, просто тяжелее довести до нужной консистенции, понадобится больше времени и сил.
61 жду в гостях 🔔🙋
Уже присоединились! 🙂
А сколько цедры апельсина?
@Ludmila Sopina от 3-4 апельсинов где-то
В настоящей Коломба внутри капельки белого крема.Ищу рецепт уже лет 10.
@Mila Kuko вы заблуждаетесь, в оригинальном рецепте Коломбы нет крема, в других вариациях может быть и ванильный, и шоколадный, и фисташковый и на любой вкус.
@@SavoryFamily есть,там малюсенькие капельки белого крема попадаются.
Вы, наверное, говорите про Панеттоне, да там бывает и шоколад, и белый шоколад, и всякая начинка, а в Колумбо нет ничего
@@ekaterinaivanova4737 В виде голубки бывают панетонне?
Все здорово, музыка раздражает, очень громко
Please inglés, francés, español, italiano......... GRACIAS.
Вы из немногих показываете технику завершения кулича - сборку/расстойку/намазку/выпечку!
Болтун Селезнев (шеф?) час тычет в камеру всякие бутылки и коробки, которые с трудом находит, так и не показав главного. Рецепт у Вас проще, а результат на пять с плюсом - большое спасибо!
✋☆👉👑Savory Family 😉😉✔✔ Emeğine sağlık güzel bir video olmuş 🙂🙂 like takipteyim abone oldum zili açtım başarılar diliyorum bizede bekleriz 😉😉✔✔✋☆
Без обид ((но я не хожу в гости у кого закрыт к,,, ал, я люблю по честному
В каком смысле закрыт канал?
@@SavoryFamily это где я у вас могу посмотреть вы со мной или ушли
@@SavoryFamily где можно посмотреть ваши под,,,, ки
Я не пойму...у меня все открыто. Ваши сообщения почему-то в спаме и я не могу их ни достать оттуда, ни ответить на них..
@@SavoryFamily я опять с вами ((просьба не закрывать к,, ал, а то под,,,, ки вылетают, а ты думай кто ушёл или на ютубе должно быть по честному
Рецепт хороший...но...где тут голубь?🤣🤣🤣
Это старинная символическая выпечка. Тут и не должно быть фигурки голубя. Это все равно, что говорить, что блин не похож на солнце, хотя именно его он и символизирует.
@@prostofemina как раз таки блин похож на солнце , если сковородка не квадратная. Я смотрела другие видео...там хоть какое-то подобие было
@@raisak.262 серьезно? Блин похож на солнце? Чем? Только тем, что круглый? Вам же в видео дали ясно понять, что форму изготавливали самостоятельно, да, выпечка не совсем ровная, но общий принцип этой выпечки соблюдён: тело и два крылышка. Форму можете вылепить какую угодно, а вот то, что рецептуру дали правильную и разжевали от и до, мало где вы ещё найдете.
@Ольга Ибрагимова Спасибо за поддержку! Я Вам скажу - красота в глазах смотрящего, по-этому Вы видите голубя, а девушка нет. 😉
У меня сейчас в духовке печется коломба, так в двух кексовых формах- кирпичиках и две маленькие формы по 125 гр. Не обязательно голубь, главное содержимое, а тесто великолепное. Спасибо, что поделились рецептом. Спасибо вам, спасибо Италия! Пеките! Моя бабушка говорила, что паски можно печь до Троицы! Привіт вам із Київа! Дякую!