Як приготувати ідеальний Рататуй

Рататуй є шедевром французької кухні. Приготувати цю неймовірно смачну страву вам допоможе простий покроковий рецепт.
Інгредієнти для соусу:
Помідори - (900 гр)
Перець - (250 г)
Цибуля - (200 г)
Морква - (200 г)
Стебло селери (100 г)
Перець чилі - (60 г)
Освітлене масло - (60 г)
Часник - 2 зубки
Прованські трави - 1 ст.
Сіль - 1 ст.
Цукор - 1 ст.
Чебрець
Інгредієнти для верхнього шару:
Кабачки - 300 гр.
Баклажани - 300 гр.
кабачки -300 гр.
Помідор - 300 гр.
Оливкова олія - 50 гр.
Сіль - 2 ч.л.
Чебрець
Приготування соусу:
1. Поставте перець у попередньо розігріту до 350°F (180°C) духовку на 20 хвилин.
2. Наріжте помідори дрібним кружальцем Х і опустіть їх в киплячу воду на 10 хвилин.
3. Змішайте помідори.
4. Обсмажити на оливковій олії цибулю, моркву і стебло селери. Додати освітлене масло.
5. Влийте томатне пюре і додайте лавровий лист.
6. Печений перець очистити, нарізати і додати в сковороду.
7. Додайте прованські трави, часник і чилі.
8. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 60 хвилин, потім зніміть кришку і тушкуйте ще 30 хвилин.
9. Нарізати овочі - кільцями 3-5 мм. Баклажани і кабачки опустити в миску з холодною підсоленою водою на 20 хвилин.
10. Додайте чебрець і базилік, потім трохи перемішайте.
11. Викладаємо соус у форму, викладаємо овочі, чергуючи послідовність.
12. Зробіть заправку з оливкової олії, чебрецю, солі та перцю. Заливаємо нею овочі.
13. Накриваємо форму фольгою і відправляємо в попередньо розігріту до 350°F (160°C) духовку на 90 хвилин.
14. Зніміть фольгу і запікайте ще 40 хвилин.
15. Подавати в гарячому вигляді з пармезаном і петрушкою.