【煮題COOK2 最後倒數七集】EP44 完整版 ｜Jacky料理鐵人一口海膽多士｜Ricky法南卡酥萊砂鍋｜外遊最難忘美食｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜

EP 44 外遊最難忘美食
外遊你最愛什麼？食食食，那就最好不過，今集兩位大廚會同大家分享外遊最難忘美食，看看會否勾起你旅遊時美味回憶！
法南有不少著名鄉土菜，Ricky 師傅曾經嘗過一道著名砂鍋菜Cassoulet ，用白豆加入多款肉類，熬煮出風味獨特的節慶佳餚，未食都感受到那份熱鬧氣氛。
愛去日本旅遊的Jacky, 曾經被北海道鐵人料理的一道菜嚇呆了，看似平凡的一口多士，卻散發出濃厚海膽鮮味，細味過後，他成功拆解了當中美味密碼，今回大家又有口福了！
Ricky 食譜: 法南卡酥萊砂鍋 Cassoulet
材料 :
白豆 500克
高湯燴白豆材料:
洋蔥 1個(切件)
蒜 半個(切碎)
甘筍 100克(切件)
燴豆高湯材料 :
豬腳 2 隻
鹹豬手 1隻
甘筍 100克
洋蔥 100克
番茄 300克
百里香 5克
水 3000克
砂鍋肉料 :
法國雞腿 2隻
香腸 300克
煙豬腩 500克
豬油 30克
做法:
(A)
1.白豆用鹽水浸泡過夜, 待用
(B)
1.鹹豬手及豬腳汆水, 備用
2. 鍋內加入水、白豆、甘筍、洋蔥、百里香、鹹豬手及豬腳, 大火煮滾, 轉中火炆煮45分鐘
2.將鹹豬手撈出並去骨, 取肉切件, 待用
3.繼續以中火煮1小時, 直至豬腳膠質完全煮出, 成為高湯, 盛起白豆待用, 隔去其他材料, 高湯留用
(C)
1.先將煙豬腩切件, 以豬油起鑊, 放入豬腩煎至金黃出油, 取出待用
2.原鍋, 用豬腩油煎香雞腿及香腸, 盛起待用
(D)
1. 取一個可入焗爐鍋子, 放入一層白豆, 再放入鹹豬手、法國雞腿、香腸及豬腩, 再放一層白豆, 倒入高湯
2.放200度爐焗2-3小時, (在烤焗期間, 要將白豆鍋表面焗至焦脆表面弄破2-3次, 加厚焦脆表層) , 完成
Jacky 食譜: 料理鐵人一口海膽多士
材料:
海膽A 30g(打海膽汁用)
海膽B 適量(放在煎好的麵包上)
雞湯 50g
法國麵包 半條
室溫無鹽牛油 約15g
調味料 :
海鹽 適量
做法：
1.海膽A及雞湯用攪拌器打至融合狀態，用篩隔去泡沫，成海膽醬，備用。
2.麵包切成約3X3cm的一口大小，然後每面都沾滿海膽醬。
3.鍋中加入牛油煮溶然後放入麵包，以中小火將麵包各表面煎至金黃香脆即可，上碟擺好後在麵包上放上適量海膽B，最後灑上適量海鹽即可享用。
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[@helenmiao1708]

真心的十分喜歡這兩位chefs ❤嚴肅之中不失幽默，把節目做到嘅可輕鬆又可學習。是兩位有真材實料嘅㕑師👍只可惜節目在倒數😢。期待盡快再有合作🎉

[@user-fe9il8ed5n]

真係好锺意睇佢两个互动，厨艺又叻，又风趣，两个又夹到不得了。❤

[@peggymama2801]

話咁快就倒數第7集，真心好不捨😭
希望兩位廚神介天花板繼續開拍煮題cook 3 😘😘

[@leungs3273]

Great chefs with great humor!!! Your show has been my daily inspiration, entertainment and relaxation. Please continue with 煮題cook 3, 4 5 6..... !!!!!

[@heyjuliansuede]

佢地真係好好睇集集追希望長做長有

[@meiyukmeiyuk6417]

非常喜歡看兩位大厨煮食！🥰👍👍👍🧧🧧🧧✌️✌️✌️💯💯💯💝💝💝

[@lorita360]

海膽法包多士😋😋😋😋😋想像吓都知道一定好食👍👍👍👍

[@christinathouvenin9254]

Cassoulet, supper delicious dish ,I had it in restaurant , happy now I can cook this at home , thanks .

[@yukjochea4880]

Everything look so delicious.🤤😋👍🥰☕️🍷🥂

[@nymac168]

你地帶團, 我纽約飛去會你地🤩

[@tsangrickykahoCh]

倒數七集,煮題COOK2第四十四集好味😋

[@ginangan8892]

Ricky,fantastic recipe

[@user-fe9il8ed5n]

其实两位都可以搞啲美食团，我一定参加。

[@janhuen4434]

一路倒數🙄有D唔開心呢🙄

[@jimson3609]

啱啱試過6分半但用電磁爐火力1200W，失敗😮生咗啲有蛋汁流晒出嚟⋯⋯應該要大啲火力😮如果用3500W最大，可能會熟過頭！再试吓😊😊🎉🎉

[@waiminglau2528]

冇得頂👍😋

[@poempoem864]

唔知雲南會有咩好野食呢

[@pofanlo-nx7rh]

👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋

[@riclam66]

煮蛋全程大火？

[@jimson3609]

啱啱試過6分半但用電磁爐火力1200W，失敗😮生咗啲有蛋汁流晒出嚟⋯⋯應該要大啲火力😮如果用3500W最大，可能會熟過頭！再试吓😊😊

[@benc969]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣