키위품은 화이트 롤케이크 | 흰자처리 베이킹 | white roll cake
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 본 영상은 비앤씨마켓 으로부터 적립금 지원을 받아 구매한 제품을 이용하여 제작되었습니다.
안녕하세요 :)
예전에 베이킹 브이로그식으로 잠시 보여드렸던 화이트롤케이크
살짝 더 다듬어서 레시피 영상 드디어 촬영했어요!
롤케이크 시트에 노른자가 들어가지 않아서 더 뽀얀 색감에
흰자 특유의 쫀쫀한 식감까지 맛보는 내내 부담스럽지 않은 식감이라 정말 좋았어요 :)
잘 후숙된 메론, 골드키위, 망고(개인적으로 너무 먹어보고싶은!) 등등 여러 과일들과 부드러운 생크림 조합 정말 잘 어울릴 레시피라 꼭 만들어보시길 추천드려요 ㅎㅎ
[재료 (25.5cm 정사각틀)]
달걀 흰자 egg white 143-145g (특란 4개 분량)
설탕 sugar 56g asq.kr/ZAlyihy
박력분 cake flour 45g asq.kr/XpOFBh
옥수수전분 corn starch 5g asq.kr/yTPZtB
오일 oil 24g (해바라기유 사용)
우유 milk 45g
골드키위 golden kiwi 2ea
생크림 fresh cream 110g asq.kr/xr65Gf
설탕 sugar 11g
/ s_syeoni
엄마가 커스타드크림을 좋아하셔서 자주 만들다보니 늘 흰자만 남아서 어디 괜찮은 레시피 없나 기웃대다가 찾아 들어왔어요.
냉장고에 보관중이던 흰자가 190g이라서 알려주신 레시피의 1.3배합으로 만들어서 150도 18분 구워줬어요. 틀은 적당한게 없어서 30cm정사각 카스테라 틀에다가 구웠는데 좀 얇게 나왔어요. 그렇지만 쫄깃한듯 부드럽게 잘 구워져서 넘 맛있게 잘먹었어요. 안에 넣을만한 과일이 없어서 생크림은 150g 연유30g으로 단단하게 올려서 얇게 발라서 먹었어요. 다음에 흰자가 남으면 고민않고 이 레시피로 할겁니다~ 소중한 레시피 정말 고맙습니다
만들었는데 제가 달게 먹는 편이 아니라 그런지 진짜 너무 달아요... 근데 완전 퐁신퐁신한게 식감도 너무 좋아요. 다음번에는 20g정도 줄여서 시도해봐야겠어요
영상갬성 맘이녹네요...
한입만 먹어보고싶다...😭 키위가 들어가서 달콤한 롤케이크에 산뜻함이 더해지는 것 같아요 ㅎㅎ 구름빵처럼 진짜 밀도있어보이는!!❤️
1. 우유+오일 50도 정도로 데우기
2. 1에 박력분+전분 채쳐넣고 섞기(가루 안보이게)
3. 흰자 설탕넣고 머렝치기
4. 1+2랑 3 섞기(3 조금씩 덜어서 섞어주기. 잘 안섞일 수 있으니까)
5. 148도에 15분(스메그 기준) 굽기
6. 생크림 넣고 말기
서연님 오늘도 제가 1등이예요 ㅎㅎ 요즘 영상이 자주 업로드 되어서 기분이 너무 좋아요🥰 키위품은 화이트 롤케이크 맛있어 보여요💕 오늘도 맛있는 레시피 감사해요:) 오늘 영상도 잘 볼게요🔮
이렇게 자주 올리신다구요?
감사합니다🥰🥰🥰🥰 영상만 봐도 힐링~~
우와 ㅎㅎ 금손이시네요 !! 베이킹 영상 올릴려고 유튜브 시작했는데 많이 배워야겠어요 :)
흰자 많이남았는데 마침 골드키위도 있어서 만들어보겠습니당!!❤
Aaaa thank you for posting full vid&recipe on youtube 🥺💕
서연님 이거 만들어보려는데 반죽비중 어느정도로 맞추면될까요?
안녕하세요?떼어넨 부분이 윗면인가요?
I like it 😋😋😋
생크림이 무너질걸 대비해 젤라틴을 넣으면 좋을까요¿ 그리고 혹시 요거트 맛을 낼려고 요거트파우더가루를 넣게 된다면 어느정도가 적당할지 궁금합니다
젤라틴도 어차피 온도가 높으면 쉽게 무너져서 크림에 넣고 사용하지는 않아요 저는! 요거트파우더는 따로 사용해본적이없다보니 정량을 안내드리기어렵네요 ㅠㅠ 구매하신 제품 설명란에 가이드가 있다면 참고해주시면 좋을것같아요:-)
식용유 써도 되나요?
머랭에 가루를 섞고 데운 우유와 유지를 섞는 방법이랑은 다른가요? 가루와 데운 우유와 유지를 먼저 섞고 머랭이랑 섞은 이유가 뭔지 알수있을까요~?
아마도 제누와즈 반죽법과 다른 순서로 만드는 이유가 궁금하신것같아요! 제누와즈 반죽보다 이 레시피는 설탕이 더 적게들어가다보니 머랭의 유지력이 떨어져요. 유지와 우유의 양도 좀더 높은 비율이 들어가기도 하구요! 따라서 머랭을 먼저 넣고 가루류,우유&오일을 차례로 섞다보면 머랭볼륨이 많이 죽을 수 있어 가장 마지막에 넣어 섞어주었어요! 베이킹파우더같은 팽창제없이 달걀흰자로만 팽창하기 때문에, 볼륨이꺼지면 질퍽한 식감으로 구워질 수 있기도 해요. 답변 도움되셨기를 바랍니다:-)
오늘 만들어 보았는데 원래 삶은달걀 냄새가 나는걸까용? 😅😂
엇 삶은달걀냄새는 맡아본적이없어요 저는 🥲💦 덜구우셨거나 달걀 잡내가 남아있지않을까싶어요! 전자는 1분정도 더 굽고 후자는 럼주 2-3g 반죽에 넣어주시는게 좋구요!
@@bakeat 감사합니다!😋😋
Если греть молоко в микроволновке - получишь воду белого цвета.
옥수수 전분은 몇g 일까요?? 더보기란에 안쓰여져있어서 질문드려요ㅠㅠ
영상으로 확인부탁드려요!본문도 수정해둘게요 :)
혹시 19.5 틀로 했을때 계량은 어떻게 해야하나요??ㅠㅠ
정사각 19.5cm라는 말씀이실까요? 줄어든비율만큼 계산해서 계량 줄이시면 될것같아요 :)
옥수수전분은 없으면 빼도 될까요..? ㅠ
꼭 달걀흰자만 사용해야하나요? 노른자를넣으면 색만 바뀌는 거예요??
롤케이크 시트의 여러가지 방법 중 하나로 이 레시피는 흰자만 사용하시는것 권장드려요! 식감과 색감,맛 모두 달라요. 노른자 함께 사용한 레시피도 별도로 업로드해둔게있습니다 :)
@@bakeat 앗 답변 감사드려요 ☺️