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🎈산속 밥집의 마늘쫑장아찌🎈장물비율&재료멸치액젓 200ml/진간장 200ml/물 400ml===1분 끓여주세요. 다 끓으면===설탕 200ml===불끄고 넣어주세요(끓이면 장물이 끈적함)===마늘쫑 600g/소주 100ml/양조식초 200ml===내열용기에 넣고 섞어서 소독해주세요=======끓여서 살짝 식힌 간장물(80~90도)을 내열용기에 부어주세요 이때 식초/소주 용기에 그대로 두고 장물을 추가하는 것 입니다 ===홍고추 2개 넣고 마무리===상온에 1주보관뒤 냉장고GoGo===🎈이런 저런 팁다 식은 다음에 밀폐용기 뚜껑을 닫아주세요(양을 많이 하면 잔열로 익을 까봐요)냉장고에 이동해서 1년 동안 드실 수 있습니다비가열로 소주의 알콜/식초의 아세트산을 보존합니다.(소주는 소주답게 식초는 식초답게)장물과 시간차를 두고 소주/식초 용기에 부어주어멸균효과를 극대화합니다. (해주시면 뭘 더 넣지않고 골마지 방지에 조금이나마 도움이 됩니다)시청해 주셔서 감사합니다.댓글 주시면 최선을 다해서 답변드립니다.
😅
식초와소주도그대로 장물과 섞어준다는거쥬?레시피 감사합니다 ❤❤❤
@user-dh6xn6nj6t 넵!!
@@요리왕통키❤
감사히 배워 갑니다^^
식초2스푼 넣고 15분담가씻음멸치액젖200.진간장200 물400.1분끓으면 불끄고 설탕 넣고 녹여주세요 내열용기에 소주100.양조200식초부어주세요 씻어 물기뺀거를 넣고 소독 장물을 부어 홍고추 2개넣는다
정리해 주셔서 감사드립니다
소주100 양조식초200에 씻은 마늘쫑을 넣고 소독합니다 라고 했는데. 이후 소주ㆍ양조식초 에 소독한 마늘쫑을 그냥 소주 양조식초 물은 버리고 앞서 준비한 간장몰을 넣는건지 아님 그냥. 소주 양조간장에 잠겨있는. 마늘쫑에다 그냥 간장물을넣는지 알려 주세요
@@hisu777 소주/식초 그대로 두시고. 간장물 추가해 주세요
@@요리왕통키 답변 감사합니다
😊.
저도 멸치액젓이 100ml정도만 있어서 줄였고 설탕 도 줄이고 매실액을 150ml 더 넣었더니 기존에 마늘짱아찌보다 너무 맛있었습니다. 매실액기스도 넣어보세요..
좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다
화면으로봐도 너무 맛있게 생겼는데어떻게 일년이나 먹어욧!?하루이틀이면 다 먹을거같은데😂
좋은 것도 많은데 골고루 드셔야죠~!건강하시고 행복하세요!! 😄😄😄👍👍👍
마늘쫑 짱아찌 저두 함해봐야 겠네요 😢😊😊😊😊
저도꼭해서 우리딸 보내줘야겠네요❤
올해 주.농에 마늘 꽤많이 심었는데 마늘쫑 꼭해볼께요😅
감사해요~~~😃😃😃
집에 마늘쫑양이 너무적어서 양파랑 같이 썰어넣어서 해보려는데요. 350~400g 정도 밖에 안되는것 같아요ㅠ 요정도 량에 장물이랑,설탕,식초,소주 비율좀 알려주실수 있을까요? 요린이라 죄송;; 번거로우시겠지만 부탁드려 봅니다!!
주재료 400g 멸치133g (2/3컵)간장133g물266g 설탕 133g소주 66g(1잔 50)양조식초 133g 1컵 200g 한식재료중에 고춧가루만 부피와 무게가 전혀 다르고 나머지 가루재료는 거의 비슷합니다.문의주셔서 감사합니다!!!😀😀😀
@@요리왕통키 답댓 넘감사해요❤
멸치액젓을넎으면꼬리한내가날건대
부산 스타일 입니다. 지역마다 입맛이 다르더군요. 멸치보다는 까나리가 색이 맑고 맛이 순한것 같습니다경기지역은 간장만 넣은 것을 맛이 깔끔해서 좋아하시는것 같습니다
3번씩 끓여 보관하면 냉장 보관안해도 되더군요
초간단이 넘치는 세상에서 너무 마음에 드는 방법입니다. 구독자님 존경합니다.
감사합니다
어느 대기업회장인지가 궁금합니다 ㅋ
설탕보다매실액기스추천
씨방이란 부분 꼭 살려서 넣어야 하나요?
그냥 드시는 분이 더 많습니다
소주 식초소독한물은 버리나요?
버리거나 마시면 아니되옵니다. 먼저 넣은것 뿐이고 그대로 두고 간장물 추가로 부어주세요. 골마지 방지할까 해서 이런식으로 하고 있습니다
당뇨가 있는데설탕대신 다른거스테비아조금 넣는건어떻까요
장아찌물에 넣으면 아까우니 드실때 찬기에서 대체당 넣고 무쳐드세요
마늘쫑 설탕 많이 넣네요 ᆢ
설탕은 시원하게 넣어야죠 ❤❤달지도 짜지도 않게 만들면 1주일 후에 바로 변질되니까요.
소독안하면 안되여?
추가 재료없이 품질을 높하는 방법 이기는 하나 이구성으로 냉장고에 들어가면 장아찌수명이 냉장고수명 만큼 늘어나기 때문에 소독안하셔도 드시는 동안 골마지를 볼일은 없을 것 같습니다
대기업회장😂😂😂😂 ㅋㅋㅋ
마늘장아찌도 이리해도 되나요? 😅
장물은 같은데요. 마늘은 강해서 살짝쪄서 하지 않으면 숙성이 1달 정도 걸리세요
그냥 간단하게 1:1하면됨.모든 장아지는 그럼됨.너무 복잡하게 야기함
맞는 말씀입니다. 그런데 덜달고 덜짜게 이런 주문들이 붙으면서 장아찌가 이상해 지는것 같습니다
대기업회장 이 맛있다고하면 다맛있나?ㅡㅡ
ㅋㅋㅋㅋ😅
항상 설탕이 과하게들어가네요.
많이 넣기는 했는데 보통의 레시피가 간장:설탕 1:1인데 액젓없이요액젓+간장:설탕 2:1로 해서 나름 설탕을 반으로 줄였습니다. 애휴...궁색하네요 ㅎㅎ
소주식초로 한 물은 버리고 장물붓나요?
소주ㆍ식초는버리는게아닌듯요마늘쫑부터 소독살짝하고 거기에다장물을붓는것같은데요😊
소주식초를 다 섞어주는데 비가열로 소주의알콜 식초의 아세트산을 보존하고시간차를 두고 넣어 소독효과를 극대화 합니다
네.답변 감사합니다.
대기업 회장이 산속까지ㅈ가서 먹는다고?
크게웃었네요ㅋ 울다가 웃다가ㅋㅋ
일본노래좀 안틀어 주시면 안되나요 비슷하누컨셉이 많아서 먼저 본영상이 생각나네요
문제의식이 없었는데 불편해 하시는 분이 있어서 신규영상은 한국작곡가 음원으로 하고 있습니다. 감사합니다.
이거 명이나물 장아찌 레시피랑 비슷하네요😊
산마늘(명이나물)과 마늘쫑은 친척이니까요😃
대기업 회장이 먹으면 대단한거야?웃겨...
근데 대기업 회장들 입이 다들 싸구려인데 ㅎ
흰설탕을 저렇게나마니쓰면 아이구.
설탕을 보통 유튜버 레시피의 절반만 사용했습니다 설탕 빼면 그것으로 끝이 아니고 그만큼의 소금이나 소주를 넣어야 장아찌 변질을 막을 수 있습니다.
양조간장은 안되나욥
아마 양조간장 병에 끓이는 요리에는 적합하지 않다고 되어있는데요. 잠깐 끓이는 것이니 큰차이가 있을까?합니다.
@@요리왕통키그럼 집간장,일명 국간장으로 장아찌를 담아요??
@@김미경-p6n1j 진간장 이라고 끓여먹는 좋은 간장이 있사옵니다.
장물은 식혀서 붓나요?
저의 소신은 90도 정도에서 부어주면 상온보관하는 공정에서 1주일 걸릴 일이 2일 정도에 끝난다 입니다. 영상에 올리면 마늘쫑 죽된다는 댓글이 엄청 달려 선생님께만 알려드립니다
물러진.마늘쫑많아요
용암처럼 끓여서들 부으셨나...마늘쫑 장아찌 해마다 담그는데 팔팔 끓여 한김 날아간 정도로만 부어도 아삭아삭하기만 하던데요.
액젓 200, 진간장 200에 물 400이면 엄청 짤 것 같은데요.결국 장류와 물 1:1 비율인데 액젓이 짜기 때문에 저 정도 비율이면 짤 듯.설탕도 장난 아니게 많이 넣네.
골.마.지
종이컵 기준도 알려주세여
200ml를 1컵으로 하고 있습니다말이신가요? 아니면...감사합니다.
😊😊
대기업어디요?
시청해 주셔서 감사합니다.늘 행복하세요~~!! 😀😀😀
설탕에..밥말어먹오라
일반 시판 장아찌 보다 설탕비율이 절반입니다. 이게 스타일이 아니시면 소금에 삭혀무치는 레시피가 주말에 올라오는데 참고하셔도 좋을것 같습니다.
이 사람아 짱아찌 안만들어 봤으면 이런 싸가지 댓글은 달지마라
마늘쫑 소독은 어떻게 하나요
영상에서 표현이 부족했나 봐요. 식초 소주가 담겨있는 통에 마늘쫑을 넣고 뚜껑닫고 흔들어 주었습니다. 식초/소주 다 그대로 두고 간장물 부어주세요
@@요리왕통키 그리고 그물은 다 버린 후 간장물 넣나요?
식초 소주 다 그대로 사용해주세요.
@@요리왕통키 감사합니다!♡~
설탕은 안먹는거르
삭힌마늘쫑 / 오이지 일주일안으로 올리겠습니다.지금 삭히고 있습니다.순수하게 소금만 사용해서 만들었습니다
근데 설탕 이 너무많아요
설탕 ...
욕했다 시방
ㅎㅎ 지금이란 뜻의 방언입니다
어느대기업 회장이신가
김회장님 이십니다 😃
ㅋㅋㅋㅋ
그만합시다. 대기업회장을 팔아서... ㅉㅉ
죄송합니다
저느끊어서짱아치해요
끓여서 해도 좋아요. 끓인다고 식초의 산이 금방 날아가는 것은 아니라고 하더라고요.
$
ㅋㅋㅋ 대기업 혓바닥은 틀리냐 다 같은 사람인데 똑겉은 토종..
🎈산속 밥집의 마늘쫑장아찌
🎈장물비율&재료
멸치액젓 200ml/진간장 200ml/물 400ml
===1분 끓여주세요. 다 끓으면===
설탕 200ml
===불끄고 넣어주세요(끓이면 장물이 끈적함)===
마늘쫑 600g/소주 100ml/양조식초 200ml
===내열용기에 넣고 섞어서 소독해주세요====
===끓여서 살짝 식힌 간장물(80~90도)을 내열용기에 부어주세요 이때 식초/소주 용기에 그대로 두고 장물을 추가하는 것 입니다 ===
홍고추 2개 넣고 마무리
===상온에 1주보관뒤 냉장고GoGo===
🎈이런 저런 팁
다 식은 다음에 밀폐용기 뚜껑을 닫아주세요
(양을 많이 하면 잔열로 익을 까봐요)
냉장고에 이동해서 1년 동안 드실 수 있습니다
비가열로 소주의 알콜/식초의 아세트산을 보존합니다.
(소주는 소주답게 식초는 식초답게)
장물과 시간차를 두고 소주/식초 용기에 부어주어
멸균효과를 극대화합니다. (해주시면 뭘 더 넣지않고 골마지 방지에 조금이나마 도움이 됩니다)
시청해 주셔서 감사합니다.
댓글 주시면 최선을 다해서 답변드립니다.
😅
식초와소주도
그대로 장물과 섞어준다는거쥬?
레시피 감사합니다 ❤❤❤
@user-dh6xn6nj6t 넵!!
@@요리왕통키❤
감사히 배워 갑니다^^
식초2스푼 넣고 15분담가씻음
멸치액젖200.진간장200 물400.1분끓으면 불끄고 설탕 넣고 녹여주세요
내열용기에 소주100.양조200식초부어주세요 씻어 물기뺀거를 넣고 소독 장물을 부어
홍고추 2개넣는다
정리해 주셔서 감사드립니다
소주100 양조식초200에 씻은 마늘쫑을 넣고 소독합니다 라고 했는데. 이후 소주ㆍ양조식초 에 소독한 마늘쫑을 그냥 소주 양조식초 물은 버리고 앞서 준비한 간장몰을 넣는건지 아님 그냥. 소주 양조간장에 잠겨있는. 마늘쫑에다 그냥 간장물을넣는지 알려 주세요
@@hisu777 소주/식초 그대로 두시고. 간장물 추가해 주세요
@@요리왕통키 답변 감사합니다
😊.
저도 멸치액젓이 100ml정도만 있어서 줄였고 설탕 도 줄이고 매실액을 150ml 더 넣었더니 기존에 마늘짱아찌보다 너무 맛있었습니다. 매실액기스도 넣어보세요..
좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다
화면으로봐도 너무 맛있게 생겼는데
어떻게 일년이나 먹어욧!?
하루이틀이면 다 먹을거같은데😂
좋은 것도 많은데 골고루 드셔야죠~!
건강하시고 행복하세요!! 😄😄😄👍👍👍
마늘쫑 짱아찌 저두 함해봐야 겠네요 😢😊😊😊😊
저도꼭해서 우리딸 보내줘야겠네요❤
올해 주.농에 마늘 꽤많이 심었는데 마늘쫑 꼭해볼께요😅
감사해요~~~😃😃😃
집에 마늘쫑양이 너무적어서 양파랑 같이 썰어넣어서 해보려는데요. 350~400g 정도 밖에 안되는것 같아요ㅠ 요정도 량에 장물이랑,설탕,식초,소주 비율좀 알려주실수 있을까요? 요린이라 죄송;; 번거로우시겠지만 부탁드려 봅니다!!
주재료 400g
멸치133g (2/3컵)
간장133g
물266g
설탕 133g
소주 66g(1잔 50)
양조식초 133g
1컵 200g
한식재료중에 고춧가루만 부피와 무게가 전혀 다르고 나머지 가루재료는 거의 비슷합니다.
문의주셔서 감사합니다!!!😀😀😀
@@요리왕통키 답댓 넘감사해요❤
멸치액젓을넎으면꼬리한내가날건대
부산 스타일 입니다. 지역마다 입맛이 다르더군요. 멸치보다는 까나리가 색이 맑고 맛이 순한것 같습니다
경기지역은 간장만 넣은 것을 맛이 깔끔해서 좋아하시는것 같습니다
3번씩 끓여 보관하면 냉장 보관안해도 되더군요
초간단이 넘치는 세상에서 너무 마음에 드는 방법입니다. 구독자님 존경합니다.
감사합니다
어느 대기업회장인지가 궁금합니다 ㅋ
설탕보다매실액기스추천
씨방이란 부분 꼭 살려서 넣어야 하나요?
그냥 드시는 분이 더 많습니다
소주 식초소독한물은 버리나요?
버리거나 마시면 아니되옵니다. 먼저 넣은것 뿐이고 그대로 두고 간장물 추가로 부어주세요. 골마지 방지할까 해서 이런식으로 하고 있습니다
당뇨가 있는데
설탕대신 다른거
스테비아조금 넣는건
어떻까요
장아찌물에 넣으면 아까우니 드실때 찬기에서 대체당 넣고 무쳐드세요
마늘쫑 설탕 많이 넣네요 ᆢ
설탕은 시원하게 넣어야죠 ❤❤
달지도 짜지도 않게 만들면 1주일 후에 바로 변질되니까요.
소독안하면 안되여?
추가 재료없이 품질을 높하는 방법 이기는 하나 이구성으로 냉장고에 들어가면 장아찌수명이 냉장고수명 만큼 늘어나기 때문에 소독안하셔도 드시는 동안 골마지를 볼일은 없을 것 같습니다
대기업회장😂😂😂😂 ㅋㅋㅋ
마늘장아찌도 이리해도 되나요? 😅
장물은 같은데요. 마늘은 강해서 살짝쪄서 하지 않으면 숙성이 1달 정도 걸리세요
그냥 간단하게 1:1하면됨.모든 장아지는 그럼됨.너무 복잡하게 야기함
맞는 말씀입니다. 그런데 덜달고 덜짜게 이런 주문들이 붙으면서 장아찌가 이상해 지는것 같습니다
대기업회장 이 맛있다고하면 다맛있나?ㅡㅡ
ㅋㅋㅋㅋ😅
항상 설탕이 과하게
들어가네요.
많이 넣기는 했는데 보통의 레시피가 간장:설탕 1:1인데 액젓없이요
액젓+간장:설탕 2:1로 해서 나름 설탕을 반으로 줄였습니다. 애휴...궁색하네요 ㅎㅎ
소주식초로 한 물은 버리고 장물붓나요?
소주ㆍ식초는버리는게아닌듯요
마늘쫑부터 소독살짝하고 거기에다
장물을붓는것같은데요😊
소주식초를 다 섞어주는데 비가열로 소주의알콜 식초의 아세트산을 보존하고
시간차를 두고 넣어 소독효과를 극대화 합니다
네.답변 감사합니다.
대기업 회장이 산속까지ㅈ
가서 먹는다고?
크게웃었네요ㅋ 울다가 웃다가ㅋㅋ
일본노래좀 안틀어 주시면 안되나요 비슷하누컨셉이 많아서 먼저 본영상이 생각나네요
문제의식이 없었는데 불편해 하시는 분이 있어서 신규영상은 한국작곡가 음원으로 하고 있습니다. 감사합니다.
이거 명이나물 장아찌 레시피랑 비슷하네요😊
산마늘(명이나물)과 마늘쫑은 친척이니까요😃
대기업 회장이 먹으면 대단한거야?
웃겨...
근데 대기업 회장들 입이 다들 싸구려인데 ㅎ
흰설탕을 저렇게나
마니쓰면 아이구.
설탕을 보통 유튜버 레시피의 절반만 사용했습니다 설탕 빼면 그것으로 끝이 아니고 그만큼의 소금이나 소주를 넣어야 장아찌 변질을 막을 수 있습니다.
양조간장은 안되나욥
아마 양조간장 병에 끓이는 요리에는 적합하지 않다고 되어있는데요. 잠깐 끓이는 것이니 큰차이가 있을까?합니다.
@@요리왕통키그럼 집간장,일명 국간장으로 장아찌를 담아요??
@@김미경-p6n1j 진간장 이라고 끓여먹는 좋은 간장이 있사옵니다.
장물은 식혀서 붓나요?
저의 소신은 90도 정도에서 부어주면 상온보관하는 공정에서 1주일 걸릴 일이 2일 정도에 끝난다 입니다. 영상에 올리면 마늘쫑 죽된다는 댓글이 엄청 달려 선생님께만 알려드립니다
물러진.마늘쫑많아요
용암처럼 끓여서들 부으셨나...
마늘쫑 장아찌 해마다 담그는데 팔팔 끓여 한김 날아간 정도로만 부어도 아삭아삭하기만 하던데요.
액젓 200, 진간장 200에 물 400이면 엄청 짤 것 같은데요.
결국 장류와 물 1:1 비율인데 액젓이 짜기 때문에 저 정도 비율이면 짤 듯.
설탕도 장난 아니게 많이 넣네.
골.마.지
종이컵 기준도 알려주세여
200ml를 1컵으로 하고 있습니다
말이신가요? 아니면...감사합니다.
😊😊
대기업어디요?
시청해 주셔서 감사합니다.
늘 행복하세요~~!! 😀😀😀
설탕에..밥말어
먹오라
일반 시판 장아찌 보다 설탕비율이 절반입니다. 이게 스타일이 아니시면 소금에 삭혀무치는 레시피가 주말에 올라오는데 참고하셔도 좋을것 같습니다.
이 사람아 짱아찌 안만들어 봤으면 이런 싸가지 댓글은 달지마라
마늘쫑 소독은 어떻게 하나요
영상에서 표현이 부족했나 봐요. 식초 소주가 담겨있는 통에 마늘쫑을 넣고 뚜껑닫고 흔들어 주었습니다. 식초/소주 다 그대로 두고 간장물 부어주세요
@@요리왕통키 그리고 그물은 다 버린 후 간장물 넣나요?
식초 소주 다 그대로 사용해주세요.
@@요리왕통키 감사합니다!♡~
설탕은 안먹는거르
삭힌마늘쫑 / 오이지 일주일안으로 올리겠습니다.
지금 삭히고 있습니다.
순수하게 소금만 사용해서 만들었습니다
근데 설탕 이 너무많아요
설탕 ...
욕했다 시방
ㅎㅎ 지금이란 뜻의 방언입니다
어느대기업 회장이신가
김회장님 이십니다 😃
ㅋㅋㅋㅋ
그만합시다. 대기업회장을 팔아서... ㅉㅉ
죄송합니다
저느끊어서짱아치해요
끓여서 해도 좋아요. 끓인다고 식초의 산이 금방 날아가는 것은 아니라고 하더라고요.
$
ㅋㅋㅋ 대기업 혓바닥은 틀리냐 다 같은 사람인데 똑겉은 토종..