【Shorts短片】原來自己做這麼簡單！夜市拔絲地瓜！

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【原來自己做這麼簡單！夜市拔絲地瓜！】
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不用跑夜市 自己做拔絲地瓜
材料：
地瓜 600克
玉米粉 適量
砂糖 120公克
水 50公克
作法
1. 地瓜去皮後泡水洗淨表面澱粉。(洗去表面澱粉避免變黑)
2. 將地瓜瀝乾後灑上薄薄一層玉米粉，炸過會更酥。
3. 熱油鍋，帶油溫約180度，放入地瓜炸約5分鐘至表面上色，起鍋瀝油。
4. 將鍋中的油倒除，留少許油，放入砂糖以中小火炒至糖融化，再慢慢炒至糖變琥珀色，熄火。
5. 熄火再放入炸好的地瓜塊，讓地瓜裹上糖漿，持續拌至糖將可以拉出細絲的程度。
6. 再將地瓜塊分別放入冰水中，讓糖衣變脆，取出瀝乾即可。
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請問除了玉米粉，還有什麼粉可以取代呢？謝謝