Bonjour, je suis italien De Rome et je dois dire que cette Pizza est très bien faite. Bravo!! C'est plutôt la Pizza que nous faisons dans nos fournils , après à Rome on mange aussi la Pizza a taglio ( in teglia ) que c'est légèrement différent surtout pour le fait qu'on utilise la teglia huilée pour créer une base croustillante.
Bonjour,Vos videos sont de loin les meuilleures que j a vues cheque detail est tres bien explique ,on sent le professionalisme et la passion You are really the best Good luck
A la lecture de certains commentaires (au hasard Monaco scarface )j'ai finalement décidé d'y ajouter mon grain de sel . Pizzaiolo diplômé...whoa le mec! Dis c'est combien d'année d'études ? À quel moment vois tu qu'ils se comparent ou se prétendent être des pizzaiolo? Penses tu que leur intention était de faire de l'ombre aux pizzerias ? la pizza de boulangerie et notamment cette recette sont des grands classiques pas seulement en France mais aussi en Italie et aussi loin que je me souvienne tous les boulangers de mon enfance en proposaient. Pas la peine d'étaler "ton savoir" qui,désolé de te l'écrire , me paraît bien limité face à des pros de la boulangerie de qui visiblement tu as beaucoup à apprendre. D'ailleurs Je n'ai pas lu toutes les réponses mais je pense qu'ils n'ont pas jugés utile de te répondre tellement tes commentaires sont pitoyables et hors contextes. Regarde un peu leurs vidéos ,regarde leur savoir faire et instruis toi... Au fait je ne suis pas diplômé, mais je suis pizzaiolo depuis 37 ans (j'ai 55 ans)et baigne dans l'univers de la pizza sur four à bois depuis ma plus tendre enfance, mes parents déjà excerssaient ce métier avant moi. A la différence de toi il semblerait tout de même que je sache faire la part des choses et comparer ce qui est comparable . La fabrication du pain me passionne et après tout la pizza n'est elle pas une de ses déclinaisons ?
Goddamn I love these videos. And not just the amazing bread skills on display, but the lovely view of the French countryside in the background, with its shifting light, and that amazing hat this guy is wearing.
Bonjour, je ne connaissais pas ce type de pizza et vraiment je trouve que vais essayer de "sortir" de la pizza classique. Merci pour cette vidéo très bien expliquée
je voudrais seulement preciser, que la pizza romana plus connue en italie comme PINSA ROMANA, qui demande unrepos au frigo de 72heures, et les farines sont un melange de farine de riz , farine ,de seigle, et farine de froment de bles,huile sel et huile extra vierge d olive, levain naturel et tres peu de levure de biere, peser les patons pour realiser la pala rectangulaire, faire un monticule de semoule tres fine de ble ,poser le paton et appuyer avec la poinyte des doitg, farcir et infourmer., voila la vrai recette de la pinsa romana,renseignez vous,-
Bonjour Mr, juste un petit mot pour vous indiquer que vous avez fait une erreur pour le dosage de l'huile , en effet les 60 cl sont exubérants 😀 je suis vos recettes avec attention, et là ce soir on vient de déguster , c'est super gras merci de m'indiquer la bonne mesure cordialement Mr Christophe
c'est bien 60cl d'huile , + 70 cl d'eau , pour que la pate soit très humide , la pate de pizza normal est de 1 kg farine /650gr d'eau, en plus la farine t65 absorbe bien de l'eau
C'est en effet 60 g et non 60 cl, comme indiqué par la chaîne dans les commentaires. Raison 1 : Quand on compare visuellement les volumes totaux d'eau et d'huile : ils sont loins d'être quasiment équivalents. Raison 2 : je viens de mettre 60cl d'huile... on dirait un houmous. Trop liquide, elle est impossible à bouler avec un fort goût d'huile d'olive.
merci pour cette vidéo, Je ne comprend pas la dose de levure proposée. 1g ou 2g par Kilo de farine ? (il est écrit 2g et vous dites 1g...) merci d'avance ! :)
Bonjour, je cherche à glaner une information que je n'arrive pas à trouver... Est ce que l'action des protéases est elle ralentie par le froid, ou est ce que la température n'a pas d'action sur elles.. Je cherche à savoir si lorsqu'on fait sa pâte à pizza au levain, il est possible de rester sur des process de lévitation longue ( à température inférieure à 5 degré j'imagine) la pâte conservera t elle son réseau de gluten, ou sera t elle inutilisable comme c'est le cas à température ambiante? Merci d'avance pour vos réponses
Les enzymes sont très sensibles au froid mais je ne sais pas quoi en dire pour les proteases dans ce cas. Pour la procédure au frigo, je le fais comme ça depuis longtemps, avec des farines 45 et 55, je degaze à vu autant que necessaire et mes boules se gardent 3 jours dans un bac fermé (condensation a surveiller).
Bonjour, je cherche à glaner une information que je n'arrive pas à trouver... Est ce que l'action des protéases est elle ralentie par le froid, ou est ce que la température n'a pas d'action sur elles.. Je cherche à savoir si lorsqu'on fait sa pâte à pizza au levain, il est possible de rester sur des process de lévitation longue ( à température inférieure à 5 degré j'imagine) la pâte conservera t elle son réseau de gluten, ou sera t elle inutilisable comme c'est le cas à température ambiante? Merci d'avance pour vos réponses
entièrement d’accord avec les deux commentaire précédent , tu fait 10 pizzas tu change le tapis !!!! au niveau du gout je doute avec le basilic frais sur la tomate , y a beaucoup mieux
"La pizza Romana incarne le renouveau de la pizza de qualité, en France et en Italie." oui alors ça va surtout dépendre à qui tu le demande. Mais placer la pizza romaine comme si c'etait la seule d'italie à être importante, ce serait pas vraiment juste pour le coup ^^, surtout quand on pense à la napolitaine traditionnel ou contemporaine ^^
Still stupidly put the 60cl of oil in realising that i made a huge mistake HAHA read the comments and the OP said put 60g. So 60g of olive oil guys!!!! Not 60cl!!!!!!
Les meilleurs farines a pizza: Mill Watermill Flour, La farine Molino Bongiovanni, et la Caputo Mulino. Si on utilise la farine forte (comme la farine Marino ) les processus de maturation auront besoin de plus de temps pour leurs activités; dans ce cas il est utile de mettre la pâte au réfrigérateur car les basses températures ralentissent l'activité de la levure mais n'arrêtent pas la maturation. En utilisant la bonne farine, on peu laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 48 ou 72 heures . En utilisant des farines plus faibles (par exemple Caputo ), une maturation à température ambiante (la laisser au chaud dans le pétrin est une solution recouvert d'un tissu qui ne touche pas la pâte) de 8 ou 12 heures peut être plus qu'adéquate. La dose de levure doit être graduée en fonction de la durée de cette période et de la température ambiante. Plus la température externe est élevée, plus l'action fermentation de la levure sera accélérée. Trop long a expliquer sur youtube, mais des étapes sont importantes pour obtenir la bonne pizza (règle dite de 55 ne pas l'oubliez non plus) légère et digeste romana qui surpasse toute les autres pizza. Une pâte à pizza avec très peu de gluten c'est de la m**** dsl pour ceux qui son alergique.
eu non les farines caputo font plusieurs types de farine, notament des farines de force, renseignez vous...c'est incroyable le nombre de conneries que les gens racontent croyant faire les profs LOL
Mon dieux encore un qui traîne sur youtube et qui croie connaître les métiers des gens qui postent...pathétique. Caputo rouge 00 pour les longues fermentations et Caputo Classica bleu pour les pizza a fermentation classique et je vais certainement pas vous énumérer toute les farines de cette marque, lisez bien ma critique au lieux de faire le bourricot de fond de classe.
Je te cite ""En utilisant des farines plus faibles (par exemple Caputo )"" Donc tu dis bien que les farines caputo sont des farines forcément faibles...Donc je crois rien du tout, je relève seulement les conneries que tu écris, enfin j’essaie vu le nombre de fautes... Relis toi et arrête de faire le malin avec tes commentaires à la con, tu postes sur une vidéo de l'école internationale de boulangerie donc les gens sont un peu au courant, tocard...
Bonjour je pense que la proportion des ingrédients n'est pas exacte. 750ml d'eau pour 1 kg de farine me parait beaucoup. J'ai du ajouter beaucoup de farine pour avoir 1 pâte plus ferme
Un renouveau en Italie certes, mais surement pas en France. De quel renouveau parles t'on ? Une pizza est le mot italien pour désigner une tarte de pâte à pain, rien de plus ni de moins. Où est le renouveau ?
@@bicmobilette9631 C'est une recette de pain. Donc une "tarte de pâte à pain" en français, ce que nos amis italien appelle une pizza. Une pizza est une tarte de pâte à pain. Si j'y vois effectivement une qualité je ne vois pas de renouveau. Ma question demeure où se trouve le renouveau ? C'est du pain qui à l'air bon !
Bonjour, L'erreur a déjà été signalée (60 cl d'huile au lieu de 6 cl) mais personne ne rectifie même après 7 ans. Toute erreur est possible et pardonnable mais pour une école internationale de boulangerie ce n'est pas très sérieux ou alors le titre pompeux est usurpé. Je voudrais bien voir la tête de ceux qui ont réalisé bêtement la recette à la lettre.... Bonjour la pizza romana !!! J'imagine que ceux qui n'écrivent que des louanges n'ont pas du réaliser cette recette. Dommage Merci pour le partage MICHEL31
bonjour, dans votre recette vous mettez 2 grammes et après vous dite que vous mettez 1 gramme au kg !? J'ai pas l'impression que le morceau de levure ne fasse qu'un gramme ! je dirais plutôt 4 g en été et 8 g en hiver. j'aime pas mettre d'huile !
Ecole internationale de Boulangerie ??? C'est une plaisanterie ou quoi ??? Le sel, on l'incorpore dès le début, aucune incidence... et tout le monde le sait depuis longtemps....
Le sel est un anti-oxydant. Il influe donc directement sur la formation des ponts disulfures et donc la structuration du réseau de gluten. Par ailleurs l'oxydation influence également la décoloration de la pâte et la perte d'arõmes au petrissage. Il est donc assez simple de comprendre qu'une incorporation du sel en début ou en fin de petrissage ont des actions extremenent differentes. Tout le monde sait ça où presque...
nan mais j'hallucine ces caves qui viennent balancer leur science, ils ont des camions et font bouffer à leur client de la pâte qu'ils ont faite une heure avant!!! Et il osent venir faire les boss devant chambelland, bande de ploucs, CLOWNS
![[RECETTE DE FOU] Comment faire une pâte à pizza biga 100%, hydratée à 75% ?](http://i.ytimg.com/vi/mFk0_WN3w0k/mqdefault.jpg)
Bonjour, je suis italien De Rome et je dois dire que cette Pizza est très bien faite. Bravo!! C'est plutôt la Pizza que nous faisons dans nos fournils , après à Rome on mange aussi la Pizza a taglio ( in teglia ) que c'est légèrement différent surtout pour le fait qu'on utilise la teglia huilée pour créer une base croustillante.
Bonjour, savez-vous si la salade qui est ajouté dans la pizza au pavot contient une sauce, huile-vinaigre par exemple ? Ou juste de la salade brut ?
houps petite erreur il faut mettre 6cl d'huile et non pas 60 merci pour tout c'est vraiment bien expliqué
Bonjour,Vos videos sont de loin les meuilleures que j a vues cheque detail est tres bien explique ,on sent le professionalisme et la passion You are really the best Good luck
Je découvre vôtre chaîne ! Elle est super 🤗 mais il n'y pas de vidéo depuis 4 ans ? 😐
The pizza man is so cute with his different accent, thanks for your awesome video
Très professionnels et explicatifs, les gars! En plus j'ai adoré vos différences d'accent
D'après vos video explications détaillées je pense que vous êtes les meilleurs et plus belle ecole
A la lecture de certains commentaires (au hasard Monaco scarface )j'ai finalement décidé d'y ajouter
mon grain de sel . Pizzaiolo diplômé...whoa le mec! Dis c'est combien d'année d'études ?
À quel moment vois tu qu'ils se comparent ou se prétendent être des pizzaiolo? Penses tu que leur intention était de faire de l'ombre aux pizzerias ? la pizza de boulangerie et notamment cette recette sont des grands classiques pas seulement en France mais aussi en Italie et aussi loin que je me souvienne tous les boulangers de mon enfance en proposaient.
Pas la peine d'étaler "ton savoir" qui,désolé de te l'écrire , me paraît bien limité face à des pros de la boulangerie de qui visiblement tu as beaucoup à apprendre. D'ailleurs Je n'ai pas lu toutes les réponses mais je pense qu'ils n'ont pas jugés utile de te répondre tellement tes commentaires sont pitoyables et hors contextes.
Regarde un peu leurs vidéos ,regarde leur savoir faire et instruis toi...
Au fait je ne suis pas diplômé, mais je suis pizzaiolo depuis 37 ans (j'ai 55 ans)et baigne dans l'univers de la pizza sur four à bois depuis ma plus tendre enfance, mes parents déjà excerssaient ce métier avant moi. A la différence de toi il semblerait tout de même que je sache faire la part des choses et comparer ce qui est comparable .
La fabrication du pain me passionne et après tout la pizza n'est elle pas une de ses déclinaisons ?
Goddamn I love these videos. And not just the amazing bread skills on display, but the lovely view of the French countryside in the background, with its shifting light, and that amazing hat this guy is wearing.
Bonjour, je ne connaissais pas ce type de pizza et vraiment je trouve que vais essayer de "sortir" de la pizza classique. Merci pour cette vidéo très bien expliquée
des bases 100 % végétariennes très inspirant bravo Matéo
Thank you for the ASMR! 🥰🥰🥰
Merci. Super vdo et félicitations à Matteo pour son français !
Ça m'a donné envie de la manger merci bien 👍👍👍👍👍❤ Alors que je suis en plein ramadan encore merci je vais la faire en plus j'aime trop du pavot bravo
J'ai eu peur au début en voyant ces pizzas. Mais le final m'a rassuré.
Merci, ça donnait envie.
je voudrais seulement preciser, que la pizza romana plus connue en italie comme PINSA ROMANA, qui demande unrepos au frigo de 72heures, et les farines sont un melange de farine de riz , farine ,de seigle, et farine de froment de bles,huile sel et huile extra vierge d olive, levain naturel et tres peu de levure de biere, peser les patons pour realiser la pala rectangulaire, faire un monticule de semoule tres fine de ble ,poser le paton et appuyer avec la poinyte des doitg, farcir et infourmer., voila la vrai recette de la pinsa romana,renseignez vous,-
Thank you for your video, please tell me what mixer do you use in this video ?
magnifique👌👌un délice.bravoooo👌👌👌👌👌👌
Bonjour merci pour votre vidéo après à nous de retenir ce que l'on veut .
Mais quel est l'avantage du basinage? Merci pour votre réponse
Bonjour Mr, juste un petit mot pour vous indiquer que vous avez fait une erreur pour le dosage de l'huile , en effet les 60 cl sont exubérants 😀 je suis vos recettes avec attention, et là ce soir on vient de déguster , c'est super gras merci de m'indiquer la bonne mesure cordialement Mr Christophe
Excellent video!!
Bonjour, pouvez-vous me donner la marque et le type de votre petit pétrin à bras -- merci d'avance -Domi
Bonjour, super vidéo ! Je vais tester cette recette aux oignons. Comment marinez-vous vos oignons s'il vous plaît? Merci à vous!
Petite question: comment avez-vous mariné les oignons exactement?
Sorry guys, this isn't pizza Romana, this is called pizza alla pala... anyway, I like you channel a lot.cheers
thanks for your video. Can you give me the brand and model of the mixer?
Merci beaucoup,c’est très tentant.
Tu as dit 2h et Demi de fermentation en température ambiante et puis boulage et puis tu as après avoir fermenté au frigo ?
C'est parfait! Bravo!
beau travail merci
salut ^^ quelle marque et quelle model pour votre pétrisseur a bras?? Et quelle serait le pourcentage du petit epeautre merci^^
bernardimixers.com/products/missbaker/?lang=en
Le prix commence a partir de 2600 € TTC
@@belbel6550 Je lis le commentaire d'Arnaud. Je suis intéressé.
Je lis le commentaire de Bel. Je ne suis plus intéressé.
60 cl d'huile d'olive ? je pense qu'en ml ça ira mieux non ?! ^_-
c'est bien 60cl d'huile , + 70 cl d'eau , pour que la pate soit très humide , la pate de pizza normal est de 1 kg farine /650gr d'eau, en plus la farine t65 absorbe bien de l'eau
C'est en effet 60 g et non 60 cl, comme indiqué par la chaîne dans les commentaires.
Raison 1 : Quand on compare visuellement les volumes totaux d'eau et d'huile : ils sont loins d'être quasiment équivalents.
Raison 2 : je viens de mettre 60cl d'huile... on dirait un houmous. Trop liquide, elle est impossible à bouler avec un fort goût d'huile d'olive.
Magique !!!
merci pour cette vidéo, Je ne comprend pas la dose de levure proposée. 1g ou 2g par Kilo de farine ? (il est écrit 2g et vous dites 1g...) merci d'avance ! :)
exact ! dans la recette au début c'est 2 g et dans la vidéo c'est 1 g....
par contre pour le sel...20g, ça semble beaucoup
Bonjour, je cherche à glaner une information que je n'arrive pas à trouver...
Est ce que l'action des protéases est elle ralentie par le froid, ou est ce que la température n'a pas d'action sur elles..
Je cherche à savoir si lorsqu'on fait sa pâte à pizza au levain, il est possible de rester sur des process de lévitation longue ( à température inférieure à 5 degré j'imagine) la pâte conservera t elle son réseau de gluten, ou sera t elle inutilisable comme c'est le cas à température ambiante?
Merci d'avance pour vos réponses
Les enzymes sont très sensibles au froid mais je ne sais pas quoi en dire pour les proteases dans ce cas. Pour la procédure au frigo, je le fais comme ça depuis longtemps, avec des farines 45 et 55, je degaze à vu autant que necessaire et mes boules se gardent 3 jours dans un bac fermé (condensation a surveiller).
Bonjour, est-ce possible de remplacer la levure par du levain ?
Oui
The subtitles were a good idea..but for only the first half of video?
Je pourrais manger ça tous les jours 😛
Four très chaud. ça veut dire quoi pour vous ? sinon belles pizze a metro. merci
Phil Grangeon 400°C
Sur les commentaires anglais c'est 270°
Bonjour, je cherche à glaner une information que je n'arrive pas à trouver...
Est ce que l'action des protéases est elle ralentie par le froid, ou est ce que la température n'a pas d'action sur elles..
Je cherche à savoir si lorsqu'on fait sa pâte à pizza au levain, il est possible de rester sur des process de lévitation longue ( à température inférieure à 5 degré j'imagine) la pâte conservera t elle son réseau de gluten, ou sera t elle inutilisable comme c'est le cas à température ambiante?
Merci d'avance pour vos réponses
@@ecoleinternationaledeboula1482 ce la pizza napolitaine qui est a 400° et pas la romaine
Why aren't there subtitles for the whole video? Would be very helpful. One thing though, 6% oil is too much for pizza Romana. The standard is 2-4%
It is 60gr of oil. See response on Matthew Ruscica below by Ecole themselves.
J adooore c est de l art j aimerai les éclater chez moi comme vous dans lmes rêves belle video
My French is not so good, what is the topping on the second pizza? Black seeds?
Poppy seeds, in case you're still interested ;)
@@acquimat graines de pavot
Bravo!
60cl of oil? Is this a mistake?
+Matthew Ruscica Sorry, it's a mistake please read 60g.
Merci
Bonjour ,quelle est la marque du petrin?
bernardimixers.com/products/missbaker/?lang=en
Le prix commence a partir de 2600 € TTC
Bravo.
Maravilhoso!
bonjour, quelle température et le temps de cuisson ?
Salut il était précisé four à 270°c et pour le temps de cuisson c'est très rapide et à l'oeil
"Un peu de pavot" comme par exemple.... 18 kg de graines de pavot :D
Bravo pas facile de faire une pizze au four à solle
12:15 what's that poppy seeds?
yes, it is. "Pavot" in french
entièrement d’accord avec les deux commentaire précédent , tu fait 10 pizzas tu change le tapis !!!! au niveau du gout je doute avec le basilic frais sur la tomate , y a beaucoup mieux
❤️❤️❤️👍👍 👍😋 😋 😋
Vous n'avez toujours pas changer les proportions d'huile d'olive ? C'est vraiment trop
"La pizza Romana incarne le renouveau de la pizza de qualité, en France et en Italie." oui alors ça va surtout dépendre à qui tu le demande. Mais placer la pizza romaine comme si c'etait la seule d'italie à être importante, ce serait pas vraiment juste pour le coup ^^, surtout quand on pense à la napolitaine traditionnel ou contemporaine ^^
اكتب لنا المكونات
60cl? I guess that's 6cl or 60ml.
It is 60gr of oil. See response on Matthew Ruscica below by Ecole themselves
Still stupidly put the 60cl of oil in realising that i made a huge mistake HAHA read the comments and the OP said put 60g. So 60g of olive oil guys!!!! Not 60cl!!!!!!
Les meilleurs farines a pizza: Mill Watermill Flour, La farine Molino Bongiovanni, et la Caputo Mulino.
Si on utilise la farine forte (comme la farine Marino ) les processus de maturation auront besoin de plus de temps pour leurs activités; dans ce cas il est utile de mettre la pâte au réfrigérateur car les basses températures ralentissent l'activité de la levure mais n'arrêtent pas la maturation.
En utilisant la bonne farine, on peu laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 48 ou 72 heures . En utilisant des farines plus faibles (par exemple Caputo ), une maturation à température ambiante (la laisser au chaud dans le pétrin est une solution recouvert d'un tissu qui ne touche pas la pâte) de 8 ou 12 heures peut être plus qu'adéquate. La dose de levure doit être graduée en fonction de la durée de cette période et de la température ambiante. Plus la température externe est élevée, plus l'action fermentation de la levure sera accélérée. Trop long a expliquer sur youtube, mais des étapes sont importantes pour obtenir la bonne pizza (règle dite de 55 ne pas l'oubliez non plus) légère et digeste romana qui surpasse toute les autres pizza. Une pâte à pizza avec très peu de gluten c'est de la m**** dsl pour ceux qui son alergique.
eu non les farines caputo font plusieurs types de farine, notament des farines de force, renseignez vous...c'est incroyable le nombre de conneries que les gens racontent croyant faire les profs LOL
Mon dieux encore un qui traîne sur youtube et qui croie connaître les métiers des gens qui postent...pathétique. Caputo rouge 00 pour les longues fermentations et Caputo Classica bleu pour les pizza a fermentation classique et je vais certainement pas vous énumérer toute les farines de cette marque, lisez bien ma critique au lieux de faire le bourricot de fond de classe.
Je te cite ""En utilisant des farines plus faibles (par exemple Caputo )"" Donc tu dis bien que les farines caputo sont des farines forcément faibles...Donc je crois rien du tout, je relève seulement les conneries que tu écris, enfin j’essaie vu le nombre de fautes... Relis toi et arrête de faire le malin avec tes commentaires à la con, tu postes sur une vidéo de l'école internationale de boulangerie donc les gens sont un peu au courant, tocard...
@@Julien-eu1bt bonne reponce merci
@@pierresev.183 il y a bien mieux que (caputo farine industriel )
Maybe more salt is better
Ia recette svp
Parece haber un error tipográfico , deben ser 60 ml. ó 6 cl. de Aceite.
Bonjour je pense que la proportion des ingrédients n'est pas exacte. 750ml d'eau pour 1 kg de farine me parait beaucoup. J'ai du ajouter beaucoup de farine pour avoir 1 pâte plus ferme
attention a quel type de farine vous avez pris, chaque farine demande une quantité d'eau différente
Low gluten flour - 1kg flour to 75cl water. Is it correct?!
João Pedro Almeida da Silva Depends of flour obviously. From 70 to 75%Hydratation.
Ok. Merci
Un renouveau en Italie certes, mais surement pas en France.
De quel renouveau parles t'on ?
Une pizza est le mot italien pour désigner une tarte de pâte à pain, rien de plus ni de moins.
Où est le renouveau ?
non non rien a voir avec une tarte de pain pas la meme recette
@@bicmobilette9631
C'est une recette de pain.
Donc une "tarte de pâte à pain" en français, ce que nos amis italien appelle une pizza. Une pizza est une tarte de pâte à pain. Si j'y vois effectivement une qualité je ne vois pas de renouveau. Ma question demeure où se trouve le renouveau ? C'est du pain qui à l'air bon !
75 cl (750 ml) d'eau et 60 cl (600 ml) de huile, mais ça a plutot l'air d'etre 75cl (750 ml) d'eau et 6cl (60 ml) de huile !
Oui, c'est ça.
Bonjour,
L'erreur a déjà été signalée (60 cl d'huile au lieu de 6 cl) mais personne ne rectifie même après 7 ans.
Toute erreur est possible et pardonnable mais pour une école internationale de boulangerie ce n'est pas très sérieux ou alors le titre pompeux est usurpé.
Je voudrais bien voir la tête de ceux qui ont réalisé bêtement la recette à la lettre.... Bonjour la pizza romana !!!
J'imagine que ceux qui n'écrivent que des louanges n'ont pas du réaliser cette recette. Dommage
Merci pour le partage
MICHEL31
bonjour,
dans votre recette vous mettez 2 grammes et après vous dite que vous mettez 1 gramme au kg !?
J'ai pas l'impression que le morceau de levure ne fasse qu'un gramme !
je dirais plutôt 4 g en été et 8 g en hiver.
j'aime pas mettre d'huile !
l huile a son importance dans la recette
Franchement on se croirait sur une autre galaxie le mec la deco et le robot tout bizarre lol
75 d’eau ,60 cl huile ??? 1kg de farine,2gram de levure??? Ta recette est faut !!
It is 60gr of oil. See response on Matthew Ruscica below by Ecole themselves. Yeast (levure) & water is correct.
Cuisine
c'est un sketch ?
hier
Avec la machine c'est facile pour un professionnel .🥴 À la main c'est plus peupulaire plus artistique qu'on en plus besoins d'apprendre.
Je suis pas fan ,pour moi ce n est pas la vrai pizza.
Michel Manivert Vous avez raison, c’est de la pizza de boulanger, ce qui n’a rien d’indigne, mais ce n’est pas la vraie pizza…
sincèrement ,j'attendais mieux quand on voit "Ecole internationale de boulangerie ".
Son discours est aussi mou que la vitesse de son robot , pas le courage d’aller jusqu’au bout
Il parle très bien français le jeune pizzaiolo mais je ne crois pas qu'il soit Italien, il a plutôt un accent anglais.
mais bien sur, moi je dirai plutôt un accent hongrois! mdr
c'est un hybrid. Melange Anglais, Hongrois, paquistanoitalien.
Je pense qui il bien etre un argentin...
LES PROPORTIONS SONT FAUSSES!!! ECHEC ASSURE
de l'huile d'olive dans la pate, ma che stro**** !!
oui de l huile pour la pate pizza a la romaine
Ecole internationale de Boulangerie ??? C'est une plaisanterie ou quoi ??? Le sel, on l'incorpore dès le début, aucune incidence... et tout le monde le sait depuis longtemps....
Le sel est un anti-oxydant. Il influe donc directement sur la formation des ponts disulfures et donc la structuration du réseau de gluten. Par ailleurs l'oxydation influence également la décoloration de la pâte et la perte d'arõmes au petrissage.
Il est donc assez simple de comprendre qu'une incorporation du sel en début ou en fin de petrissage ont des actions extremenent differentes.
Tout le monde sait ça où presque...
aïe aïe aïe, si je venais de me faire bolosser comme Elwood Bond ici, je pense que je changerais de nom et j'irais m'exiler au Mexique
nan mais j'hallucine ces caves qui viennent balancer leur science, ils ont des camions et font bouffer à leur client de la pâte qu'ils ont faite une heure avant!!! Et il osent venir faire les boss devant chambelland, bande de ploucs, CLOWNS
Eldwood, il a RIEN COMPRIS LUI....t' as pas suivi les cours Eldwood?