La sole dieppoise, la finesse de la mer.
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- Опубліковано 28 лис 2021
- Dans cette vidéo, comment réaliser la sole dieppoise, la finesse de la mer.
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
Merci Chef, j'adore les soles! Vous êtes parfait, ne changez rien! Bisous tendresse!
Merci à vous 😊
La sole reste un poisson exceptionnel en terme de finesse.
Bonne association avec les éléments présentés dans cette vidéo et chapeau aux explications concises.
Parfait.
Tu ma beaucoup aider demain jai mon diplome a passer en fesant cette recette merci
Merci chef vous êtes celui qui me donne faim à chaque vidéo !
J'aime bien suivre vos recettes. Ce sont de grands classiques authentiques de la cuisine française.
Et pas des trucs alambiqués ou revisités (terme à la mode) qui n'ont ni gout ni grâce.
Nom de Dieu, quel beau pays, quand même ! Merci, monsieur.
Quand j'étais gamin, ma grand-mère me faisait une sole toute simple au beurre, parsemée d'un peu de jus de citron. Un moment de pur bonheur. Merci d'avoir réveillé ce souvenir.
Une purée créme citronées en+ !!
Magnifique chef. J'adore comment toutes vos vidéos s'imbriquent à la perfection. Quel travail !
Super Chef et je connais bien ce plat étant moi-même Dieppoise maman nous le faisait comme plat souvent le dimanche merci à vous Chef Dujancourt pour ce souvenir 😁
Bravo Chef!, vos explications sont incroyables! On a hâte d'essayer vos recettes traditionnelles.
Super bon ! Une fois, des amis avait une marmite dieppoise avec plusieurs poissons. Un régal !
Bonjour chef toujours un grand plaisir de vous voir et d'apprécier vos recettes, habitant Dunkerque nous aimons le poisson .Recette extra merci👍👍❤
Merci et félicitations !
C'est toujours un plaisir de vous voir. 💙
Bonjour chef , ça fait belle lurette que je m'inspire de vos vidéos pour les recettes maison , comme en ce moment c'est sole dieppoise , j'en bave déjà , dimanche dernier ce fut blanquette de veau ; des régals et des kilos , 74 ans on s'en fout , bravo chef , félicitations , merci !!!
Miam ça a l'air excellent ! Félicitations chef 👍
Trop bon! Mais quel boulot!! :-):-)
Encore Merci Chef🙏🙏🙏
Et encore une recette nouvelle pour moi👍👍👍
C'est toujours un vrai régal de vous entendre et de découvrir vos plats 🤪😋
Ici, sole de nos côtes vendéennes et moules de 'nos bouchots.. Autrefois, nous pechions la grise au havenot.. Belle très belle recette de fête avec le vin qui va bien... Merci
Je suis nouveau sur vôtre chaîne....je trouve vos vidéos très bien avec une façon originale et un vrai savoir-faire qui fait plaisir a voir .....des astuces digne d'un chef qui aime ce qu'il fait ....bravo a vos chef !
Miam
houa super recette ! merci patrick je vais faire pour noel
Bravo pour vos recette
Bonjour chef👍👍👍👍👍🌹
Cela donne très envie sa a l'air juste succulent 😋
En direct de Dieppe chef 👍
Excellente recette, réalisée avec des produits de premières qualités et de crevettes décortiquées à la main, me semble t'il
Bonjour, je viens de vous découvrir et j'adore ce que vous faites car j'ai passé mon cap cuisine en 83 et toute vos recette me rappel ce bon temps.
Avez vous une recette de fromage de tête aux oignons et persil ???
Encor et encor une superbe recette merci et je voudrai bien que vous nous cuisiner un plat HAUTE Savoie et non savoie🤣 petit défie 👍
Le jus de moule il faut l'étendre sinon c'est trop fort, c'est plus fort qu'un fumet et je pique mes filets de sole parce que je les fais blanchir, mais cette méthode de faire cuire dans le vin est largement supérieure, c'est ce que je ferai maintenant, mais je ne suis pas cuisinier. Comme je ne peux pas manger de crème je fais un léger roux, mais ce n'est plus le même plat.
Magnifique
Super 👍 chefs
C'est sûr que même un gros requin se laissera prendre à l'hameçon, juste histoire de venir goûter ce plat qui a l'air très succulent...😋
Ça donne faim
Sinple professionnel et pas prétentieux comme certains 👍
On ne sera pas les saules à la faire votre recette merci et bravo chef
Et pour les pommes ? Joli comme tout en cas !
Vive la normandp😊
Bonjour Patrick, c'est le pénible de service! Deux remarques sur la recette: A 1mn06 vous parlez de 30 gr de crème, c'est peu par rapport à la liste des ingrédients, et puis passer la sauce aux chinois que nenni, je la garde pour moi; Trêve de plaisanterie, le plus dur pour mon petit village, c'est de trouver de la sole de qualité, sinon, comme d'habitude vous me faites baver devant l'écran. Merci encore
Bien trop liquide la sauce je mets la note 4.1 / 20
a l exam CAP on redouble Père ..!
Feu doux en induction : que conseillez-vous comme chiffre?
@@74Figaro 2 max ! Blin appétit
Pardon de vous importuner chef, mais deux questions me tarabustent …
En guise de « variante », ne pourrait-on pas monter le le jus en sabayon, histoire de gratiner à la salamandre ensuite ?
D’autre part vous prendriez parti pour le poivre blanc ou noir ?
(Je suis le second pénible de service, pardon ! 😉)
Haha je t'adore, mais... : moins cher que la sole "la sole ou le carrelet". Le carrelet est entre la sole et le turbot.
salut, et la recette de pot au feu alors?
Prévue en 2023. Bon appétit
@@LearnWithAChampion super, merci pour vos vidéos, et régaler vous bien aussi!
quand on parle de "monter au beurre" ne faut il pas mélanger pour incorporer sauce et beurre et rendre la texture moins liquide???
"Monter au beurre" veut bien dire ce que ca veut dire. fouetter en incorporant le beurre bien froid. Jusqu' a obtenir une sauce bien lisse et onctueuse. Mais ca doit être bon quand même Chef.
@@philippecordier8107 merci! j'étais plus dans cette optique là que de laisser fondre seulement.
Impossible de napper avec cette "sauce" bien trop liquide. A revoir
Laissez réduire un peu plus si vous le voulez plus épaisse. Bon appétit
@@LearnWithAChampion C'est logique
Bonjour Patrick, pourquoi tu n'enlèves pas la bordure d'arêtes périphériques ?