0.2성급 호텔 셰프의 양파 썰기

[@장준혁-y2q]

지리네요...

[@서재혁-x8t]

장 쉐프님..

[@솜뭉치-f9k]

뭐가 지린다는 거지요??

[@steellee3795]

조루 인가봄. 오줌싸개 거나 ㅋㅋㅋ

[@Nanjonnanamunuelbo]

0.2성급 호텔셰프가 킬포인트네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@frkdear499]

조리기능사 시험의 기본
- 도마 밑에는 젖은 행주 깔아두어
칼질 중 위험사고에 대비한다.

[@대태부]

제발 니나 잘하세요

[@강영호-p3j]

기능사자격증 갖고 ㅎㅎ

[@chanpark4642]

헉! 게이바에서 봤던 오빠네요 ㅜㅜ

[@myselfnnasty]

게이바에 왜 가요..?

[@최지용-d8m]

호텔 평판이...........

[@ffffi6784]

단면 방향으로 잘라야지,, 저게 뭐야 물 존나 생기겠네 으휴

[@user-ir5vz1mj7v]

칼 잡는걸로 훈수 두는 사람들이 하수인게 저렇게 칼등에다가 검지를 올리고 하는걸 지주식 파지법이라고 하는데 일식이나 양식에서 많이 사용합니다.
검지와 엄지로 잡는건 결국 칼이 돌아가서 손을 다칠 위험이 있으니까 그렇게 잡는거지 어느정도 칼질이 숙달되어있는 상태에서는 칼을 어떤식으로 잡든 별 상관도 없고 칼 잡는 방법에 정답도 없습니다 ㅋㅋㅋ

[@seyoungpark9897]

용도나 모양에따라 어느정도 나뉘어 있긴함

[@망임]

저리 짧은칼은 저게 맞음 기본 파지 풀편하지

[@realfactmam]

일단 칼잡는거나 양파 끝부분을 수직으로 자르시는거보면 업장뛰시던 분은 아닌듯 ㅋㅋㅋ

[@역량-c1p]

업장이 무슨말인가요??

[@정우철-g2s]

​@@역량-c1p 요식업계(업장)에서 뛰어본 사람이 아니란 뜻. 저렇게 찍어 누르면서 썰면안됨. 밀거나 당기면서 썰어줘야함. 저렇게 찍어 누르면서 썰면 단면이 망가져서 금방 무르게됨. 별거 아니라 생각할 수 있는데 진짜 차이 심함. 밀어썰기랑 당겨썰기를 괜히 가르치는게 아님. 거기에 양파는 저렇게 수직으로 자르기보단 양파의 모양대로(양파의 각도와 동일하게) 잘라주는게 정석임. 즉 윗대처럼 양파 끝 부분은 수직으로 자르면 안되고 양파 각도에 맞춰 180도에 가까운 각도로 썰어들어가기 시작해서 가운데에 가까워질 수록 수직으로 칼질의 각도가 바껴야함. 그래야 같은 모양, 같은크기로 잘라지게되고, 같은 불에 익혀도 조리자가 원하는 수준으로 균일하게 익혀짐. 취미로 요리하는 나조차도 지키는 부분들임.
정말 궁금하다면
ua-cam.com/video/nFonym10h3Q/v-deo.html
정석과도같은 칼 사용법을 알려주는 영상이니 한번 쯤 봐보시는거 추천함
그리고 영상에 나오신분은 자기를 위해서라도 꼭 필청했으면 좋겠음. 칼질 그렇게 하면안됨.. 진짜 재료 다 뭉개짐

[@하승현-q9y]

일단 저건 식도라곤 못 보고 찌르기? 위한 용도인 거 같아 밀거나 당겨썰려고 해도 가다가 걸려서 안 될 거 같아 보입니다만 저분 파지법은 되게 좋아보입니다

[@ggaminara]

​@@하승현-q9y 저파지법은 일식 회 뜰때 잡는방법입니다 야채썰때도 뭐 큰상관이야 없겠지만 다량을 칼질할때는 손가락에 무리가 심하게 갑니다

[@서재혁-x8t]

⁠@@ggaminara이걸 알아보시는 분이 계시네요.. 요리 고수이신듯

[@parkkeunsu8643]

써는게 아니라 단두대..? 혹은 작두질?

[@난나야-n7p]

칼가지고 뭐라하지말고 칼판믿에 수건깔고하면 잘됨 칼판이미크러지면서 헛나가면 손다침

[@goodfood_makes_a_goodlife]

흔들리는 도마 위에서도 편안한 칼무빙.

[@먼치킨-q3m]

이것이 0.2성?

[@예-q9x]

얼굴 생긴게 참 재밌네요 ㅎㅎ

[@떡볶이-f8h]

칼이 이레가꼬 안된다이가 ㅋㅋㅋ

[@둥둥-777]

모텔에도 쉐프가 있나요)

[@콩머]

칼잘들면 도마도 밀릴일 없을것같은데

[@장준혁-y2q]

혁짱 하항❤

[@김춘추-o1p]

모텔 쉐프인가보네

[@연필공장장]

칼날 다 망가진다....

[@이승현-i8h]

점을 보고 웃었네요ㅎㅎ

[@for淸천-h4u]

누가 고수는 도구 탓 하지 않는다 했는가
고수가 좋은 도구를 잡았을때 시너지가 증대 되는것
다음 영상에서는 빵칼로 무채썰기 보여 주세요 ^^

[@서재혁-x8t]

네 준비하겠습니다:)

[@GARNISH_ICE]

걍 취사병출신아님?

[@sanmicheal6754]

0.2성급 ㅋㅋㅋ 🤣🤣

[@민김경-c7l]

존내정감가네ㅋㅋ

[@jongro3gay]

취사병하면 잘할듯 ㅋㅋㅋ

[@서재혁-x8t]

취사병 2개월 출신입니다^^

[@나무우욱]

호텔등급에 소수점이....?

[@gkl1126]

장인은 도구탓 안함

[@citycommoner4059]

와 개멋있다

[@왕자-z2b]

칼질처음해도 저거는한다 십ㅋㅋ

[@토마토-m1j]

칼보다 칼도마 고정을 하셔용ㅋ

[@서재혁-x8t]

조언 감사합니다

[@user-flatfish02]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@mannnn6533]

..............

[@seong-tz7el]

칼잡는 기본부터 안되있구만 ㅎ 뭔 거창하게 쉐프라카노ㅎ