咖哩豬皮魷魚魚蛋｜ahsnake’s cafe #11

咖哩豬皮魷魚魚蛋｜ahsnake’s cafe
街邊小食，自己煮都唔難，可以調較合適口味
材料：
爆沙豬皮 1包
炸魚蛋 2包
魷魚 270g
雞湯 適量
醬料：
蒜蓉 5瓣、乾蔥切碎 2個
咖哩醬 1湯匙 、沙茶醬 1湯匙
柱侯醬 1茶匙、黃薑粉1茶匙
花雕酒 30ml
調味料：
鹽 1茶匙、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙
生粉水
做法：
1/ 爆沙豬皮浸水1小時，沖洗沙粒，切件
煲落水滾起，放入豬皮，加1湯匙白醋，滾起熄火，過冷河，隔水渣乾水
2/ 魚蛋、魷魚汆水
3/ 熱鑊落油，加蒜蓉乾蔥炒香
4/ 加入所有醬料 (預先拌勻)炒香，加花雕酒
5/ 放入豬皮魷魚魚蛋，加雞湯，煮滾，加調味料煮約5分鐘
6/轉大火，加生粉水埋芡，滾起熄火，完成
📌小貼士
-咖哩醬汁辣度是小辣，如喜歡食辣，可加咖喱醬
-可以用街市普通豬皮，汆水過冷水，隔水渣乾水
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音樂版權
音樂: Hill of Hope
音樂家: EnjoyMusic
網址: enjoymusic.ai