Сельдь по-цыгански. Польская кухня.

Сельдь по-цыгански - это популярная польская закуска для любителей ароматных остро-сладких блюд. Прекрасно подходит как для праздничного, так и для повседневного стола.
Ингредиенты:
Сельдь солёная (нетто) - 400 г
Огурцы солёные - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Кетчуп (сладкий) - 200 мл (200 г)
Горчица - 2-3 ч. л.
Паприка сладкая (порошок) - 3/4 ч. л.
Перец чили - по вкусу
Свежемолотый чёрный перец - по вкусу
Растительное масло (без запаха) - 50 мл
1. Перед началом работы слабосолёную сельдь типа «Матиас» вымачивайте в очищенной воде 1, 5-2 часа, а бочковую - 7-8. Периодически меняйте воду.
2. Нарежьте луковицу. Слегка посолите и перетрите лук, чтобы он выделил сок. Так ингредиенты быстрее подружатся. Если лук очень горький, нарезав, ошпарьте его кипятком. Перетирать с солью в этом случае не нужно.
3. Поместите в миску сладкий кетчуп, горчицу, паприку, порошок перца чили, свежемолотый чёрный перец и растительное масло. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия.
4. Нарежьте солёные огурцы и вымоченную сельдь. Поляки практикуют разную нарезку продуктов для этого блюда: покрупнее-помельче, кубиками-полосками.
5. Соедините все составляющие, перемешайте, попробуйте и отрегулируйте вкус, опираясь на свои предпочтения.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
Рецепты на польских сайтах можно посмотреть здесь www.tysiagotuje...
и здесь niebonatalerzu...
Хранится около недели, главное, доставать из миски сухой чистой ложкой. Хороша и к картошке, и к водочке)). Существуют разные варианты этой закуски. Например, с добавлением рубленой петрушки и чеснока.