Rien ne se perd, tout se mange : La VACHE

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  • Опубліковано 23 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 250

  • @jjbdo4940
    @jjbdo4940 Рік тому +1

    au top com d'hab ;-) merci l'artiste!!! ;-)

  • @kioxus
    @kioxus Рік тому +2

    Bahahahahh le moment du bateau j'étais pas prêt, mdr🤣🤣🤣🤣🤣

  • @confitdecanard40
    @confitdecanard40 Рік тому +1

    Génial, comme d'hab 👍👍👍

  • @IxI0N1606
    @IxI0N1606 Рік тому +32

    Petit bonjour d'un jeune boucher belge, super vidéo et bien expliquée. On a pas les mêmes noms pour les morceaux en Belgique aussi, c'est un sacré foutoire d'une région a l'autre. Ca a du être une galère pour trouver toutes les images.. En tout cas, hâte de voir la suite sur l'arrière. Longue vie aux métiers de bouches et a l'artisanat !

    • @mickydream8590
      @mickydream8590 Рік тому +1

      Ne m'en parle pas, en France il y bien des appellations national même tout le monde s'entête à garder les noms de régions...

  • @PtitMallerayzan
    @PtitMallerayzan Рік тому +1

    Réf pour le reuf😎😛😃👍

  • @cedricbonnaud8579
    @cedricbonnaud8579 Рік тому

    Merci pour ta petite piqûre de rappel, ça fait toujours plaisir qu'on nous énumère les morceaux de l'avant de la vache, de toute façon il n'y a pas a tergiverser, c'est la meilleure partie de la vache... Après la tranche grasse qui se trouve dans la cuisse (pour situer, les gens, c'est le muscle qui tient la rotule)... Ça te fait des steaks et des rôtis de dingue... Pour la tête, j'ai vu que certains la mangeaient en la cuisant à la braise, et ils mangent aussi le pis de la vache...

  • @Aua-nv4sy
    @Aua-nv4sy Рік тому +1

    Merci ! Danke für deine videos.

  • @drmadd13010
    @drmadd13010 Рік тому +1

    J’adore 👍🏽 hyper interessant et appétissant

  • @jurluzzz5895
    @jurluzzz5895 Рік тому +1

    super vidéo

  • @danielbessaignet6013
    @danielbessaignet6013 Рік тому +2

    Super vidéos !!
    Très bonne pédagogie artisanale et patrimoniale !! 👍👏🤞🇫🇷

  • @tantanbonivers
    @tantanbonivers Рік тому +8

    Bonjour, si je me souviens bien la cervelle de bœuf est interdite à la vente en Belgique depuis la vache folle, sinon très bonne vidéo. On a les mêmes problèmes de noms de morceaux qui change par région

  • @tm-hx4rs
    @tm-hx4rs Рік тому +1

    ont adore

  • @Whiitemage
    @Whiitemage Рік тому +1

    Intéressant comme d'habitude

  • @schyzo9043
    @schyzo9043 Рік тому +1

    Vraiment super bravo

  • @josephproudhon2440
    @josephproudhon2440 Рік тому +1

    Excellente vidéo comme toujours

  • @wicketalokoi6908
    @wicketalokoi6908 Рік тому +1

    Très bonne vidéo. Merci pour ce partage.

  • @benevoleur
    @benevoleur Рік тому +1

    Salut, je conseille le livre le manuel du garçon boucher aux éditions marabout. Ça rentre plus dans le détail avec de belles illustrations et c'est pour le bœuf, le veau, le cochon, l'agneau, la volaille et le gibier. Youpi, tout est dit.

  • @giorgiodaturi6675
    @giorgiodaturi6675 Рік тому +1

    Vidéo incroyable.

  • @city7919
    @city7919 Рік тому +14

    Chez nous c'est weekend cochon :) 200Kg à transformer en famille, le bonheur 😍

    • @vivrealancienne293
      @vivrealancienne293  Рік тому +4

      Félicitations rien de mieux que de découper un cochon

    • @city7919
      @city7919 Рік тому +5

      @@vivrealancienne293 je viens juste de finir de couper la couenne et faire les côtes et rôtis. Demain c'est pâté de couenne et de foie, croustillou (travers), saucisse et cervelas. C'est une tradition ici (Lozère). On se réunit et après on fait un bon repas le soir et le lendemain :) je m'efforce de transmettre ça à mon fils, en espérant qu'il prenne le relai plus tard !

    • @vivrealancienne293
      @vivrealancienne293  Рік тому +7

      @@city7919 j'espère aussi que mes filles feront pareille ! Ne perdons pas nos tradition si importantes !

  • @JackOneillX
    @JackOneillX Рік тому +1

    très bon concept

  • @jimmydegeorge1588
    @jimmydegeorge1588 Рік тому +6

    Super vidéo comme d'habitude. Encore une fois elle donne faim. Personnellement morceau préféré l'araignée de bœuf j'adore❤️

  • @florianvigneau6901
    @florianvigneau6901 Рік тому +1

    Merci pour les conseils :)

  • @snaycraft6367
    @snaycraft6367 Рік тому +10

    Encore merci pour tes vidéos, c'est incroyable de partager ce savoir avec nous !

  • @rodolphecambon7709
    @rodolphecambon7709 Рік тому +5

    👍❤️ une très bonne devise ! Rien ne se perd tout ce transforme et doit être valoriser au maximum, j’adore et j’adopte la même attitude 👍 merci pour ce moment partagé ❤️

  • @leoconte6132
    @leoconte6132 Рік тому +1

    Tu as raison! La joue de bœuf c’est juste INCROYABLE

  • @The.White_Lord
    @The.White_Lord Рік тому +1

    Super vidéo

  • @Lolo-nc1rw8jg8i
    @Lolo-nc1rw8jg8i Рік тому +1

    Salut, toujours de bonnes explications, je t'apporte un peu mon experience culinaire, le sang est utilisé dans la guardianes de taureau en Camargue, ma grand mère dans le Lauragais (Aude 11) en rajouter dans la daube quand le boucher faisait l'abattage.

  • @FloRdlln
    @FloRdlln Рік тому +1

    Super vidéo !

  • @jdmbois8831
    @jdmbois8831 Рік тому +1

    merci

  • @jamais203ch8
    @jamais203ch8 Рік тому +1

    Parfait ça c'est la France qu'on aime ! A l'odeur d'un bon fromage d'un bon pâté et le texture un bon pain ! Avec un bon vin et une bière puis la goutte après le café !

  • @zouavzouav6817
    @zouavzouav6817 Рік тому +1

    Toujours au top mon lapin !!! Trop hâte de voir du cochon 😜, rillons jambon pâté.... Et sinon vive la 7éme compagnie 😍

  • @vaubourgkenzo1705
    @vaubourgkenzo1705 Рік тому +1

    Bonjour d'un apprenti boucher c'était pour préciser que la cervelle ne se consomme pas tout comme la moelle épinière à cause des risques de vaches folle sinon super chaîne continue sur ta lancée.

  • @pakokoo
    @pakokoo Рік тому +1

    Je m’endormirai moins bête, merci

  • @patpsyko6387
    @patpsyko6387 Рік тому +1

    19:44 Exactement... de toutes façons joli, pas joli, il sortira pareil 😅😂

  • @pitayanadia2682
    @pitayanadia2682 Рік тому +2

    Rhoooo !! La la!! Tellement d'informations mais hoooo!! Combien super intéressantes 😉
    Grand merci, mais oui pour moi, la suite avec plaisir, et, au fait, votre 🐕 s'appelle comment ? Lol

  • @baloupoilu9708
    @baloupoilu9708 Рік тому +1

    Bonjour de Belgique 🤝🏻

  • @TheLuukinha1
    @TheLuukinha1 Рік тому

    Vidéo très intéressante, j'adore votre énergie, on voit la passion qui vous anime

  • @Nono-vr8fv
    @Nono-vr8fv Рік тому +1

    Il y a une recette de Maïte (la cuisine des mousquetaires), le cœur farci ... de bœuf évidement. Un morceau que nous aimons beaucoup c'est le paleron. Mais grillé, si bien découpé et bien persillé ...

  • @StyleRockLife
    @StyleRockLife Рік тому +1

    Des bisous d'un pégu isérois qui passe par là, tes vidéos sont fantastiques !

  • @francoisleroy9799
    @francoisleroy9799 Рік тому

    Merci pour ta vidéo!
    Alors oui, si tu as des idées de vidéo sur la cuisine de la cervelle, de la fraise, la moelle, la fressure Bourguignonne, enfin tous les abats "hardcore"...
    Et pareil côté cochon, ici on a découvert la cuisine de la couenne de porc, roulé aux épices et bouilli c'est une tuerie!

  • @ayomashavre
    @ayomashavre Рік тому +1

    Je valide les os à moelle miam

  • @reneboulanger626
    @reneboulanger626 Рік тому

    le coeur de boeuf en brochette c'est extra. Merci pour tes videos

  • @pierremarthre1288
    @pierremarthre1288 Рік тому

    Bonjour continuez nickel

  • @lacksev
    @lacksev Рік тому

    Merci pour cette super vidéo.

  • @AR-hp3hw
    @AR-hp3hw Рік тому +2

    Super vidéo ! Bravo mon chef

  • @lexile8967
    @lexile8967 Рік тому

    Salut ☺encore milles merçi pour tes vidėos allez A+😉👍✌

  • @dylanbarale8187
    @dylanbarale8187 Рік тому +1

    Super vidéo comme d'hab !

  • @ericeric7344
    @ericeric7344 Рік тому

    Super intéressant. Merci

  • @VinzFZX
    @VinzFZX Рік тому +6

    C'est fou comme j'aime ton contenu, hâte de voir combien de temps avant les 100k, merci de nous instruire gratuitement !!

  • @joeleitao5023
    @joeleitao5023 Рік тому +1

    Oui je me souviens a l'ancienne on faisait le cop au vin lié au sang mais je suis pas sûr que c'était du sang de boeuf

    • @rickhapstley3866
      @rickhapstley3866 Рік тому

      Oui, ça se fait pour tout ce qui est daubes et bourguignons, la liaison au sang !

  • @WoodLife024
    @WoodLife024 Рік тому +1

    Très intéressant ce que vous faites et belle évolution!
    Merci.

  • @stevechey582
    @stevechey582 Рік тому +1

    Excellent comme dab👍👍👍👍👍👍😁😁😁😁😁

  • @brifon08
    @brifon08 Рік тому +1

    Haaaaa j adore toujours au top tes vidéos merci bcp le montage est top bravo à toi

  • @user-lb1jq8pn1f
    @user-lb1jq8pn1f Рік тому +1

    Très bien EXPLIQUE.👋👍❤

  • @antoinebroudin4198
    @antoinebroudin4198 Рік тому +1

    Bravo pour tes vidéos et ton naturel ! Inspirant.

  • @e_VilGuy
    @e_VilGuy Рік тому +1

    Mon morceau préféré est la langue. Je pense que tu as oublié de la mentionné en parlant soit de la tête soit des abats. Super vidéo en tous cas.

  • @mariecoeugniet8244
    @mariecoeugniet8244 Рік тому +1

    Chouette ce rendez-vous, cours d'anatomie compris, vive la bonne bitoche ! Vive les abats ! T'es super. La joue de bœuf chez nous dans le nord, c'est carbonnades et frites à la graisse de bœuf. 👍

  • @jpcochie
    @jpcochie Рік тому +1

    Encore une chaîne dont je suis tombé amoureux ^^

  • @sebastienrichard6369
    @sebastienrichard6369 Рік тому +1

    Miam❤

  • @delphinesuire893
    @delphinesuire893 Рік тому

    Super comme d habitude

  • @maximearnaudo9988
    @maximearnaudo9988 Рік тому

    Merci beaucoup

  • @Imyottax
    @Imyottax Рік тому +1

    Vraiment super 👍🏻 j’adore ton contenu.

  • @PsykoTak
    @PsykoTak Рік тому

    Ca me rappel ma jeunesse, quand on faisait des cochons ou des boeufs avec mon oncle. Rien a voir avec ce qu'on trouve en supermarché ou même en boucherie. Il faisait l'élevage et l'abbatage lui meme, c'était trop trop bon. Et LE GRAS C'EST LA VIE, c'est également mon dicton en cuisine mdr. Super vidéo, et très instructive.

  • @carinepouey9226
    @carinepouey9226 Рік тому +1

    Ben vu que si ont écouté certains il ne faut plus manger de viande comment veut tu trouves des schémas pour faire des vidéos sur le net ? 😊

  • @nicoleedernon4248
    @nicoleedernon4248 Рік тому

    Merci 🤩😉☺️

  • @picro...
    @picro... Рік тому +1

    tes dans quelle région ?

  • @christophe8329
    @christophe8329 Рік тому

    Bonjour
    L'étang de bœuf on s en sert pour les civets
    Super les vidéos merci

  • @erwanlebras4164
    @erwanlebras4164 Рік тому +1

    C'est cool ! 😎

  • @slsslp2
    @slsslp2 Рік тому +1

    Quand ma mère faisait du bouillon de boeuf, entre le père et les enfants c'était la chasse aux os à moelle.

  • @dkztune
    @dkztune Рік тому

    Au top ce genre de vidéos !!!
    Enfin je vais connaître un peu mieux les différentes pièces de viande et savoir quelles recettes faire avec.
    Merci à toi et continue comme ça 👍🏻🍻

    • @dkztune
      @dkztune Рік тому

      Et je confirme qu'une vidéo sur les os a moelle ce sera top, car c'est une tuerie à manger 🤤😍

  • @ericleborgne29
    @ericleborgne29 Рік тому

    Bonjour,
    Le paleron dénervé fait également de très bonnes fondues.

  • @x0rld159
    @x0rld159 Рік тому

    j'ai vu plusieurs fois des recettes de moelle de boeuf, jamais eu l'occasion mais ça a l'air super bon
    à paris c'est la surprise

  • @jeanlucdamien8294
    @jeanlucdamien8294 Рік тому

    Tout ce mange ! Veau, Vache, Cochon, Lapin Poulet . Mais même les abats et c'est le meilleur !

  • @thepateencroute4676
    @thepateencroute4676 Рік тому +1

    salut
    j'adore tes vidéo, ça serait cool que tu fasses des recettes de base genre et recette campagnarde un peu oublié
    continue comme ça !

  • @macdonald434
    @macdonald434 Рік тому +2

    La joue de boeuf c est parfait dans un bourguignon aussi je conseille .Super vidéo hyper intéressant 🐔

  • @mauricebulbakez8826
    @mauricebulbakez8826 Рік тому +1

    La patte du gamer, la ref a Skyrim c'est parfait❤️

  • @arboretum1153
    @arboretum1153 Рік тому

    Oh l'os à moelle au four mon dieu que c'est délicieux !!!!

  • @mart1204
    @mart1204 Рік тому +1

    Un salut d Alsace ✌️ super vidéo comme d'habitude 💪 au passage les poumon aussi se mange ma grande mère en faisait

  • @nogloddolgon2781
    @nogloddolgon2781 Рік тому +1

    Pour les boyaux de bœuf comme ceux de moutons servent aussi à la confection des cordes pour les instruments baroque 🙃🙂🙃🙂

  • @bellimmo
    @bellimmo Рік тому

    Super vidéo
    @projet liberté

  • @hellof57
    @hellof57 Рік тому

    Le petit générique qui rappelle celui de chef dumas dans le même esprit 😂

  • @CasseGraiin57
    @CasseGraiin57 Рік тому +1

    D'accord, entendu, je met un commentaire pour te soutenir, mais j'ai rien à dire pour le moment, c'est le début de la vidéo 😁

  • @julienandre2763
    @julienandre2763 Рік тому +1

    tres cool merci

  • @pequelet4350
    @pequelet4350 Рік тому

    Bravo pour tes vidéos , c'est super de partager ce savoir . merci

  • @logan.l5318
    @logan.l5318 Рік тому +2

    super vidéo ça m'a donner faim ahah 😍 hâte d'avoir la seconde partie et d'en apprendre plus 😁👍

  • @grezamisoit
    @grezamisoit Рік тому +1

    Très belle réalisation vidéo! Bien joué!

  • @papouuu86
    @papouuu86 Рік тому

    Merci pour tes vidéos :)

  • @estanitor
    @estanitor Рік тому

    Bonsoir,
    Au niveau des abats, ma mère (il y a 60 ans ) me faisait du "gras double" poêlé avec une persillade c'était délicieux.
    quel différence avec les tripes ?

  • @galacgraal
    @galacgraal Рік тому

    J’ai bien apprécié et c’est ultra éducatif comme vidéo

  • @mickydream8590
    @mickydream8590 Рік тому +1

    La cervelle n'es toujours pas autorisée à la vente il me semble, donc point de tête non plus.
    Pour info les 2 dernière côtes de la basse côte sont excellentes en entrecôte (pour les carnivores !)

  • @Apolloman01
    @Apolloman01 Рік тому

    Bonjour...
    Est ce que le morceau appelé "bateau" est la même que les 'ricains appellent le brisket par hasard???

  • @MrRyuX0
    @MrRyuX0 Рік тому

    J'aime le concept, je m'abonne et je like

  • @JoFAK3Jo
    @JoFAK3Jo Рік тому

    J'aime, beaucoup.

  • @marcmerguez69
    @marcmerguez69 Рік тому

    Humm du bon foie beurre échalotes persil et vinaigre 🤤et en temps que lyonnais de la langue avec une bonne sauce gribiche 🤤

  • @S-OLesSingleDeDiamant
    @S-OLesSingleDeDiamant Рік тому +1

    J’adore

  • @dubplate3859
    @dubplate3859 Рік тому +1

    Je serais tellement client pour une vidéo de recette de tripes !

  • @earlbatisse5611
    @earlbatisse5611 Рік тому

    j'ajoute pour info que les abats font partis du cinquième qui n'est pas rémunéré à l'agriculteur

  • @73framzy
    @73framzy Рік тому

    Rien ne se perd , tout se cuisine ! La voisine 😂👌

  • @earlbatisse5611
    @earlbatisse5611 Рік тому

    pot au feu une fois cuit transformé en hachis Parmentier à rajouter à la chair à saucisse pour faire des tomates farcies, haché pour faire des sauces bolognaises etc.....

  • @jean-luctasseur8468
    @jean-luctasseur8468 Рік тому +1

    yoyoyo, je commente pour le référencement !