Witam w Nowym Roku serdecznie pozdrawiam i życzę duuuuzo szczęścia i wytrwałości w tworzeniu nowych super przepisów. Boczuś Super wygląda i na pewno do zrobienia. ❤❤❤
Pekluje na sucho 24/26g peklo na 1kg, leżakuje 6/7 dni. W rzadkim dymie 3h 50stopni i dopiekam do 58 stopni. Jak ostygnie jest taki jak Twój. Zazwyczaj połykam jeden jeszcze pod wedzarnią. Jeśli boczek to tylko pół surowy. Klasa film. Pozdrawiam
witaj warto sobie patyczek do szaszłyka naciąć w jednej strony w szczelinę wsadzić sznurek i powinno pomóc. ps . robiłem kiełbasy z pana przypraw pierwszy raz moje wędzenie i wyszły super troszke wiecej tylko ich dam nastepnym razem bo lubimy mocniej naczosnkowane i pieprzne wyroby ale ogólnie genialne . pozdrawiam
Witam Marcinie,pisalem do Ciebie dose dawno temu ,ale mam pytanie -mieszkam w Anglii I chce zakupic taka wieksza wedzarnie elektryczna , jak to zrobic ? ,poorest? , poprosze.
Uwielbiam szefie twoje wędliny ale muszę Tobie powiedzieć jednak też coś niemiłego.Robiłem zawsze wszystko tak jak Ty oprócz jednej rzeczy i właśnie wtedy wychodziło fantastycznie.Ta rzecz to ziele angielskie.Z tego co widziałem to zawsze waliłeś tego bez opamiętania.Zawsze dziwiłem się dlaczego taki fachowiec nie zdaje sobie sprawy z faktu,że ta przyprawa potrafi tak zdominować danie,że w efekcie odrzuci połowę konsumentów.No może przesadzam że połowę,może jestem nieobiektywny,biorąc pod uwagę fakt,że nienawidzę tej przyprawy i jestem na jej nadmiar smakowo wyczulony.Nie mniej jednak wiadomo,że ziele angielskie potrafi zabić smak mniejszych niż mięso smakołyków,takich jak chociażby grzyby,czy jakies tam warzywa.W tym filmie nie było mowy o zielu angielskim,to też wyobraźnia smaku tego fantastycznego boczku mogła sięgnąć wyżej.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Wiesz,trochę tak z tego powodu,że nigdy nie zwracałeś uwagi na to ile tego ziela,zawsze mówiłeś kilka kulek co już i tak było za dużo a można było odnieść wrażenie,że sypiesz całą garśc i to nie ma dla Ciebie znaczenia.To co piszę nie jest w żaden sposób złośliwe.Chcę pokazać jedynie,że ta przyprawa nie jest neutralna i należałoby dla dobra filmu dokładniej pokazać jej dawkę.Jestem przekonany,że dobrze o tym wiesz ale to jedyne do czego mogłem się "przyczepić" pisząc komentarz taki właśnie do dyskusji.Taki mały szczegól,ale wiesz zawsze można coś poprawić.Pozdrawiam.
A ja mam takie pytanie czy przez te 9 godzin wędzenia nie.zatkała się.rurka z dymogeneratora bo nie wiem co źle robię ale po 4 godzinach wędzenia mam wszystko pozatykane smołą może też ktoś tak ma co robię źle i czym to wyczyścić...boczuś suuuper
Używanie peklosoli jest o tyle problematyczne, że podczas obróbki termicznej w wysokich temperaturach, takich jak 130°C i więcej, może dochodzić do powstawania związków o potencjalnie rakotwórczym działaniu, np. nitrozoamin. Oczywiście sama peklosól w wędlinach spożywanych na zimno, np. na kanapce, nie stanowi dużego zagrożenia. Problem pojawia się, gdy pokusimy się o podsmażenie boczku, wytopienie go na skwarki do pierogów lub wykorzystanie w podobnych przepisach wymagających wysokich temperatur. W takich sytuacjach ryzyko wzrasta i warto być tego świadomym.
@@przemekmm1689e, zależy kto co lubi ,taki jest uniwersalny i do bezpośredniego spożycia i można dojrzewający zrobić i przysmażyć do chleba plaster, do jajeczniczki zapach i smak bez porównania do nie wędzonego
No i znowu przez Ciebie musiałam iść do lodówki. Na pewno nie ten smak, ale jednak boczek, to boczek, choć z Biedronki 😂. Ps. Operatorka MUSI być, że statywem to już nie będzie to samo, bo niby kto Ci będzie doradzał?
Jak można tak ludzi oszukiwać, przecież Pan go w riwanolu moczył,aby mial kolor tluszczu taki żółciutki nieładnie wmawiać że wędzony....... Oczywiście żartowałem,pieknie uwędzony bez matowych przebarwień,bez wycieku białka gratuluję i pozdrawiam Ciebie i Operatorke 😀👍🏿 Marek p.s.nie wiem czy w Żorach Woźniczka robi taki podobny boczek surowy🤔
ze 45 lat temu to zawsze lubiałem boczek surowy na chleb razowy i na chlebie ponacinany boczuć z 5 mm kratke wtedy sie nie ciągnął .. A na dodatek suszona z nad pieca suchą kiełbase , Do tej pory nie wiem dlaczego dodawali do farszu mielonego 5 jajek ( niby teraz wiem o lizozynie w biąłku ale po co zółtko było - które lubiłem 2 zółka i łyżeczka cukru i utaret)
co kto lubi najlepszy to solony na sucho i bez pekli wedzenie tradycyjne i na dębie i surowy bez parzenia ,zrób mniej nie pchaj pekli takie moje zdanie , spokojnie tydziń bez peki wytrzyma mowa o surowym nie parzonym
Pani żono spróbuj chociaż raz tego, co twój genialny małżonek przygotuje. Jemu chyba jest czasem przykro, że nie wykazujesz należytego entuzjazmu dla jego starań.
No boczuś piękny, chciałbym mieć takie warunki do zimnego wędzenia 😊
No to trzeba kupić wędzarnię
Bardzo fajny przekaz można dużo się nauczyć każdy film czegoś nowego uczy pozdrawiam
Dziekuje i pozdrawiam
Marcin ty jesteś jak Smerf Pracuś - zawsze na najwyższych obrotach!!!
Coś nieraz zrobię😉
Witam w Nowym Roku serdecznie pozdrawiam i życzę duuuuzo szczęścia i wytrwałości w tworzeniu nowych super przepisów. Boczuś Super wygląda i na pewno do zrobienia. ❤❤❤
Nie dziękuję i pozdrawiam
Wasza konwersacja jest bezcenna, pozdrawiam operatorkę!!! Pani doradztwo ratuje wiele wyrobów !!!!😊
Też uważam że bez tego to nie to samo😜
Witam w Nowym Roku panie Marcinie oraz pana malzonke serdecznie pozdrawiam
Witamy i pozdrawiamy
Dobra robota.
Uwielbiam boczek.
Dziekuje
Jest git😊 ja wędzę połowę tego czasu ale później jeszcze parzę tak jak każdy swój produkt. Pozdrawiam!
Pozdrawiam
Witam, Pana Marcina oraz operatorkę nieziemskiego telefonu , w Nowym Roku . Wszystkiego najlepszego. Boczek napewno będzie robiony.
Dziekujemy i wzajemnie
Ty ro potrafisz narobić smaka😊 Pozdrawiam 💪👍
Pozdrawiam
Jak zwykle. Bajunia. Pozdrawiam serdecznie 👍💪
Dziekuje i pozdrawiam
Pekluje na sucho 24/26g peklo na 1kg, leżakuje 6/7 dni. W rzadkim dymie 3h 50stopni i dopiekam do 58 stopni. Jak ostygnie jest taki jak Twój. Zazwyczaj połykam jeden jeszcze pod wedzarnią. Jeśli boczek to tylko pół surowy. Klasa film. Pozdrawiam
Pozdrawiam
Rewelka takie jedzonko!!!!! Pozdro
Ooo tak
No Bajunia 👍
Film się baaaardzo podobał 🙂
Cieszę się
Uwielbiam !
👌😊
Ja sznurek umieszczam za pomocą nożyczek super działa.
Super
A moje akurat opiekają na jutro😅kurcze i chyba strzele takie cudo. Ale trafiłeś z tym filmem😄😄pozdrawiam
Cieszę się i pozdrawiam
👍👍👍
Witam
Piękny boczek
Łapka leci
Pozdrawiam.
Dziekuje i pozdrawiam
Smaczne 👍
Dzia👍
Boczuś zawsze dobry jest😊 tluszcz jest najlepszym nośnikiem estrów smakowych
Dokładnie tak
Witam was i serdecznie pozdrawiam❤❤❤
Witam i pozdrawiam
Witam fajne boczki zrobione 👌i pozdrawiam
Dziekuje i pozdrawiam
Perfekt 👍
Dziekuje
Brawo, brawo, dla pani operatorki (myślę że wiadomo za co...)
😊😊😊
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 3:16 w woli ścisłości 😝
witaj warto sobie patyczek do szaszłyka naciąć w jednej strony w szczelinę wsadzić sznurek i powinno pomóc. ps . robiłem kiełbasy z pana przypraw pierwszy raz moje wędzenie i wyszły super troszke wiecej tylko ich dam nastepnym razem bo lubimy mocniej naczosnkowane i pieprzne wyroby ale ogólnie genialne . pozdrawiam
Super.pozdrawiam
Polecam szydło szewskie, do przeciągania sznurków 😊
👍👍👍
Do grochówki jak znalazł 😊. Pozdrawiam.
Oczywiście że tak
SUPER BOCZKI WEDZE IDENTYCZNIE TYLKO NA SUROWO POZDROWKA I OPERATORKI
Dziekuje i pozdrawiam
Witam .zonka ma racje😂😂
😂😂😂
Brawo
Dziekuje
polecam pelkowany na sucho w worku prożniowym z dodatkiem syropu klonowego- soli pieprzu i platki chili
Ciekawe
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 gwarantuje nie bedzie slodki
Przyrząd do szydełkowania też by się nadał do przewlekania sznurka😊
Dokładnie
Marcin czym to malujesz rze tak pięknie wyglądają
@@martachrzaszcz9107 tylko dym 💪
Czy pan to maluje to jest nie możliwe,tak ładnie wędzić
A jednak możliwe
Witam mam pytanie czy wieszanie na sznurku a wieszanie bezposrednio na haku robi jakas roznice?
Tylko efekt wizualny
Aha. Dziękuję. Może w tygodniu wypróbuje twoj nowy przepis bo wygląda nieziemsko.
Marcin a może boczuś i surowa polska za jednym razem???🤔🤔🤔
Raczej nie
Witam Marcinie,pisalem do Ciebie dose dawno temu ,ale mam pytanie -mieszkam w Anglii I chce zakupic taka wieksza wedzarnie elektryczna , jak to zrobic ? ,poorest? , poprosze.
Witam.jest to do ogarnięcia wedzarnia-elektryczna.pl/
Witam. Jak długo można przechowywać taki boczek i w jakich warunkach, czy można go dojrzewać ?
Myślę że bardzo długo
Uwielbiam szefie twoje wędliny ale muszę Tobie powiedzieć jednak też coś niemiłego.Robiłem zawsze wszystko tak jak Ty oprócz jednej rzeczy i właśnie wtedy wychodziło fantastycznie.Ta rzecz to ziele angielskie.Z tego co widziałem to zawsze waliłeś tego bez opamiętania.Zawsze dziwiłem się dlaczego taki fachowiec nie zdaje sobie sprawy z faktu,że ta przyprawa potrafi tak zdominować danie,że w efekcie odrzuci połowę konsumentów.No może przesadzam że połowę,może jestem nieobiektywny,biorąc pod uwagę fakt,że nienawidzę tej przyprawy i jestem na jej nadmiar smakowo wyczulony.Nie mniej jednak wiadomo,że ziele angielskie potrafi zabić smak mniejszych niż mięso smakołyków,takich jak chociażby grzyby,czy jakies tam warzywa.W tym filmie nie było mowy o zielu angielskim,to też wyobraźnia smaku tego fantastycznego boczku mogła sięgnąć wyżej.
Ziele angielskie bez opamiętania???to żart?
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Wiesz,trochę tak z tego powodu,że nigdy nie zwracałeś uwagi na to ile tego ziela,zawsze mówiłeś kilka kulek co już i tak było za dużo a można było odnieść wrażenie,że sypiesz całą garśc i to nie ma dla Ciebie znaczenia.To co piszę nie jest w żaden sposób złośliwe.Chcę pokazać jedynie,że ta przyprawa nie jest neutralna i należałoby dla dobra filmu dokładniej pokazać jej dawkę.Jestem przekonany,że dobrze o tym wiesz ale to jedyne do czego mogłem się "przyczepić" pisząc komentarz taki właśnie do dyskusji.Taki mały szczegól,ale wiesz zawsze można coś poprawić.Pozdrawiam.
Jakiej wedzarni używasz
H&G Smoker
A robiłeś może kiełbasę z rodzynkami i żurawiną?
@@ar3kpiela jeszcze nie
A co myślisz o takim połączeniu
Masz rację 👍
👍
Marcinku, po nocy ten boczek nie jest obsuszony tylko obcieknięty, obsuszony będzie po tym jak będzie w wędzarce w temp ok.40°C, prawda 😉?
Czepiasz sie
SZYDEŁKO !!!!
Faktycznie
siemka ile litrow ma wedzarnia?
Siemanko.250litrow
Marcin, ale ze statywem tak sobie nie pogawędzisz, jak ze swoją wspaniałą operatorką, swojego cudownego telefonu😊
Dokładnie
I nikt nie doradzi😊
Lubię taki boczek. Smacznego w Nowym roku dla Was. Pozdrawiam. P.s a ta skóra super pod żurek,czy pieczonki
Wzajemnie i pozdrawiam
Witam. Jak zrobić surowy boczek bez wędzenia? Tylko solanka i wygrzewanie?
Witam.raczej dojrzewający
Ale trop dobry mam?
A ja mam takie pytanie czy przez te 9 godzin wędzenia nie.zatkała się.rurka z dymogeneratora bo nie wiem co źle robię ale po 4 godzinach wędzenia mam wszystko pozatykane smołą może też ktoś tak ma co robię źle i czym to wyczyścić...boczuś suuuper
Nic się nie zatkało
Używanie peklosoli jest o tyle problematyczne, że podczas obróbki termicznej w wysokich temperaturach, takich jak 130°C i więcej, może dochodzić do powstawania związków o potencjalnie rakotwórczym działaniu, np. nitrozoamin. Oczywiście sama peklosól w wędlinach spożywanych na zimno, np. na kanapce, nie stanowi dużego zagrożenia. Problem pojawia się, gdy pokusimy się o podsmażenie boczku, wytopienie go na skwarki do pierogów lub wykorzystanie w podobnych przepisach wymagających wysokich temperatur. W takich sytuacjach ryzyko wzrasta i warto być tego świadomym.
Serio… ja to wiem
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412dlatego na skwareczki nie nadaje się i ja używam solanki
Na skwarki to surowy boczek
@@przemekmm1689e, zależy kto co lubi ,taki jest uniwersalny i do bezpośredniego spożycia i można dojrzewający zrobić i przysmażyć do chleba plaster, do jajeczniczki zapach i smak bez porównania do nie wędzonego
Czesc🤝
Jeżeli będziesz tylko Ty i sztuczny jakiś statyw to przestanę oglądać bo nie będzie żarcie już takie dobre.🙄
Cześć.tez tak uważam
Marcin ...wes kup mikrfon na kablu wkącu
Nie potrzebuje
No i znowu przez Ciebie musiałam iść do lodówki. Na pewno nie ten smak, ale jednak boczek, to boczek, choć z Biedronki 😂. Ps. Operatorka MUSI być, że statywem to już nie będzie to samo, bo niby kto Ci będzie doradzał?
Smacznego 😊operatorka nigdzie się nie wybiera😉
Jak można tak ludzi oszukiwać, przecież Pan go w riwanolu moczył,aby mial kolor tluszczu taki żółciutki nieładnie wmawiać że wędzony.......
Oczywiście żartowałem,pieknie uwędzony bez matowych przebarwień,bez wycieku białka gratuluję i pozdrawiam Ciebie i Operatorke 😀👍🏿 Marek
p.s.nie wiem czy w Żorach Woźniczka robi taki podobny boczek surowy🤔
😂😂😂
Serdecznie pozdrawiam w NOWYM ROKU 2025 ŻYCZĘ SAMYCH SUKCESÓW W ŻYCIU PANIE MARCINIE I ŻONIE 🌹
Dziekujemy i wzajemnie
Małej łyżeczki użyj
🤔
ze 45 lat temu to zawsze lubiałem boczek surowy na chleb razowy i na chlebie ponacinany boczuć z 5 mm kratke wtedy sie nie ciągnął .. A na dodatek suszona z nad pieca suchą kiełbase , Do tej pory nie wiem dlaczego dodawali do farszu mielonego 5 jajek ( niby teraz wiem o lizozynie w biąłku ale po co zółtko było - które lubiłem 2 zółka i łyżeczka cukru i utaret)
🤔
Powinieneś zamontować licznik godzin pracy wędzarni bo lekko nie ma, cały czas na obrotach .
Ale za to jest sprawdzona jak żadna,setki osób już kupiły i każdy zadowolony
Boczek łososiowy, hmm😊
O wlasnie
Sznurek nadziewales duża wykałaczka od np. szaszłyków 🫣
🤔🤔🤔
@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ty tak robiłeś i ja też tak robię bo widziałem to u ciebie 🖐️
Potwierdzam bajunia robiłem przed sylwestrem.. Pozdrawiam
Pozdrawiam
co kto lubi najlepszy to solony na sucho i bez pekli wedzenie tradycyjne i na dębie i surowy bez parzenia ,zrób mniej nie pchaj pekli takie moje zdanie , spokojnie tydziń bez peki wytrzyma mowa o surowym nie parzonym
Dokładnie.co kto lubi
Marcinie używasz taki boczek do jajecznicy bo ludzie różnie straszą tymi obróbkami termicznymi
Pewnie że używam
Dzięki,na taką odpowiedź czekałem bo też tak robię.
Powiedz szczerze jakbyś jednom noc odczekał i znowu wedził tyle samo to by było lepsze albo ? 😊
Raczej dużo by to nie zmieniło
😁🤛👊💪👏🤝👍😎😉🍺
💪💪💪
Szydełko pomaga przeciągać sznurek
👍👍👍
zasięg
Dziekuje
Wykałaczką przepchnij
Za twarde
Takim boczkiem powinniśmy witać wszystkich inżynierów przyjeżdżających do naszego kraju!
.
Do przekluwania boczkow i innych mies kup sobie szydelko i przeciagaj sznurek od razu...
👍
Film chyba spóźniony o 2 tygodnie
Zawsze jest na czasie
Ołówkiem
😳😳😳
A z kąt ty wiesz że to jest idealny boczek to jest twoje subiektywne czy obiektywne odczucie kolejny znachor chociaż Znachor był prawdziwym lekarzem
😘
Pani żono spróbuj chociaż raz tego, co twój genialny małżonek przygotuje. Jemu chyba jest czasem przykro, że nie wykazujesz należytego entuzjazmu dla jego starań.
Je poza kamerą
Baba ma rację, Ty kolo nie. Żal!
😂😂😂baby masz w nosie