Comme disait Bismarck : les lois sont comme les saucisses. Il ne faut mieux pas trop savoir comment on les fait même si elles sont bonnes au bout du compte.🍖🍗
Il faut toujours le laisser cuire plus de vingt minutes pour une meilleure conservation, puis il faut des petits morceaux de gras ,faire bouillir des oignon et un ou deux oignons avec des clous de girofle, ma maman a toujours fais la cuisine de cochon depuis toute jeune avec ma grand mère, j ai grandi avec la cuisine de cochon ,puis ma mère faisait le ginboura, la soupe avec le bouillon de la cuisson du boudin ,on faisait les saucisses, saucisson, pâté, plein de bonnes chose
Merci Mr Defrocourt pour la composition du boudin noir à l'ancienne celle que faisait mon premier patron mr leveque à saint pierre sur dives. Même s'il ne respectait pas les règles de l'apprentissage il n'en reste pas moins un très grand charcutier les rillettes gagnees 3 fois de suite donc crachoir gagné à vie et un concours à Utrecht 8 produits présentés 4 médailles d'or 2 d'argent 1 de bronze ça c'est pour les connaisseurs et les puristes c'était en 1976
Merci pour cette recette de boudin noir, j'aimais bien le boudin ............ mais en ayant gouté du boudin noir antillais je ne mange plus-que du boudin antillais !!!! ainsi on manger un peu plus épicé !!
@@aissadisbou5268 on n'a pas ce genre de mots à mettre sur UA-cam ils connaissent pas la signification de ça mais c'est malpoli le savoir ça me dit pas sur UA-cam
@@aissadisbou5268 bravo à vous c'était la meilleure chose à faire j'apprécie vous êtes tout excusé à la prochaine faites attention à ce que vous marqué sur UA-cam bonne soirée à vous sans rancune👍👏
1 tiers de gras de bardiere 1 tiers d'oignons hachés 1 tiers de sang de cochon quand au sel et poivre moi je mets 12 gr de sel et 2 gr de poivre au kilo mais vous adaptez en goûtant et ce n'est pas insurmontable
Voilà j'en fais 2/3 fois dans l'année et franchement c'est top et comme certains le disent si ça vous dérange ben allez voir ailleurs c'est de la cuisine française et pas celle des bledas
j adore le boudin je bricole un peu la charcuterie je voudrais faire du boudin est ce que vous pouvez m envoyer votre recette detaillée merci (pour ma consommation personnelle)
Ben oui ! On le fait tous quand on fait du boudin ! Pour commencer, ce ne sont que des produits tres frais et sains, ensuite comment verifier l'assaisonnement ??? Tant que la masse est crue, on peut corriger ! Une fois cutie, c'est trop tard...
@@tripackonetooth4910 alors non tout le monde sait que du porc cru ou mal cuit peut véhicule l'hépatite E et la trichinellose L'hépatite E c'est 21 000 contamination en Europe quand même !
j'aimerais beaucoup me réconcilier avec le boudin car je me souviens que j'aimais ça étant petit. Mon meilleur copain en primaire avait son père charcutier, et j'ai fait un blocage depuis que j'ai vu la fabrication. C'est peut-être bête mais il faut le comprendre
lol tu es de quelle région ;-) tu peux dire que tu n'aimes pas mais dis pas que c'est sale, c'est très bon pour la santé après faut aimer ;-) mais critique pas les spécialités régionales ;-)
Perso, c'est assez proche de ce que nous préparions lorsque nous faisions la "Saint cochon" à la ferme (oui, on lui faisait sa fête au cochon !). En tout cas, les gestes sont identiques. le goût... bah, j'ai toujours un souvenir ému en pensant à celui que nous faisons cuire dans l'auge qui normalement servait à cuire la pâtée de complément du cochon. En tout cas, bravo au charcutier. le geste est propre et sûr. PS : En lisant un peu les commentaires, je constate que le sang fait toujours autant réagir. C'est une attitude attendue mais toujours étonnante. C'est dommage qu'il y ai toujours ce même petit nombre d'abrutis qui se balancent leurs diatribes à la tête, pauvres commentaires au niveau zéro de l'argumentation. Aucune trace de début de compréhension, amalgames délétères, arguments inexistants, connaissances d'une pauvreté abyssale, religions dévoyées, tolérance bannie, bienveillance disparue, curiosité envers l'autre ... je ne suis même pas sûr que ce concept ait un jour effleuré ces esprits chafouins. Bref une désolation. Pour les autres ... courage, nous survivrons à ces temps de bêtises.
les musulmans choqués n'oubliez pas que si notre culture culinaire française ne vous plais pas à ce point vous avez le choix d'aller vivre dans des pays qui correspondent à vos mode de vie. =)
Et couper en deux , longue porc , des deux côté. On sortir les jambon. Les salée.de quoi faire des rôtie ou carré.enfin tous se garde dans le Gorée.. Rien se jete. , Ont fait les pâtée , les bousin dans la soupe de légumes et la sait trop bon... Les rillette avec le os. Et les graisse de couenne..nous mes parents en fessait 2/ 3 fois dans année ....
mais non y a pas de microbes, c'est cuit minimum à 80 degrés c'est comme la viande il faut bien la cuire c'est pas plus bourré de microbes que la viande rouge tu sais ;-) faut juste aimer tout ce qui est abats c'est richer en fer c'est bon pour la santé, après on aime ou pas, c'est une spécialité régionale, tu sais moi j'ai jamais pu manger de boudin noir bah c'est la région qui m'a fait l'aimer, j'aime bien en particulier celui aux épices, l'antillais c'est très bon et doux en gout pas ferreux
bonjour..je ne sais pas ce que vaut ce boudin ...en gout ? pas de marquant ...cuisson inférieure à 40/45 mn ...pas de rinçage à la sortie de la cuisson pour enlever la gélatine ... beaucoup de sang pour peu de viandes ....?
40 à 45 minutes de cuisson 🤔🤔🤔 , 20 minutes de cuisson c'est très bien si le boudin a été mis quand l'eau bouillant et ensuite on baisse à 80 pendant 20 minutes et c'est parfait
![Lp. Последняя Реальность #107 РОДНОЙ ДОМ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/IK3QKzKUlHM/mqdefault.jpg)
Vieille recette du chef Dracula...
Lol 😂
« On met un PETIT PEU de poivre » 😏😏
Mdr il la vidé une poivriere entiere
Bjr Mr
Moi de l'orne connaît tres bien cette SUPERBE FOIRE AUX BOUDINS ! chez Ce Mr il et le Meilleurs de Mortagne aux perches !!! Bravo 🎉😊😊😊😊😊😊
Comme disait Bismarck : les lois sont comme les saucisses. Il ne faut mieux pas trop savoir comment on les fait même si elles sont bonnes au bout du compte.🍖🍗
Ça t'etonne que le boudin noir contienne le sang ?
Magnifique ! Vive les traditions gastronomiques Françaises !
On voit les gestes du professionnel, vraiment très intéressant, merci.
le boudin vient de l Antiquité,,, les grecs...ensuite les romains qui l ont apporté ici ,, sauf chez Astérix lol
Gastronomique ? 😂😂😂😂😂😂😂😂
@@czryt4633 Abruti !
Il faut toujours le laisser cuire plus de vingt minutes pour une meilleure conservation, puis il faut des petits morceaux de gras ,faire bouillir des oignon et un ou deux oignons avec des clous de girofle, ma maman a toujours fais la cuisine de cochon depuis toute jeune avec ma grand mère, j ai grandi avec la cuisine de cochon ,puis ma mère faisait le ginboura, la soupe avec le bouillon de la cuisson du boudin ,on faisait les saucisses, saucisson, pâté, plein de bonnes chose
Merci Mr Defrocourt pour la composition du boudin noir à l'ancienne celle que faisait mon premier patron mr leveque à saint pierre sur dives. Même s'il ne respectait pas les règles de l'apprentissage il n'en reste pas moins un très grand charcutier les rillettes gagnees 3 fois de suite donc crachoir gagné à vie et un concours à Utrecht 8 produits présentés 4 médailles d'or 2 d'argent 1 de bronze ça c'est pour les connaisseurs et les puristes c'était en 1976
Très beau boulot, bravo !
Evidemment la préparation ne donne pas envie. Mais une fois cuit, c'est super bon.
La finition a l'air tellement bonne que j'ai le goût de m'acheter du boudin. Miam, miam!!!!!
Le boudin aux oignons du perche, région que je connais très bien, est le meilleur que l'on puisse trouver
Bravo Monsieur et Madame Defrocourt. La meilleure charcuterie de Mortagne au Perche! Et merci pour votre bonne humeur et votre gentillesse!
Les vrais patriotes ont les reconnaît très vite vive la France c'est la plus belle 🇫🇷
delicious, one of the best sausages in the entire world
beau reportage merci a ce charcutier
On voit qu'il y a du métier ! bravo
Intéressant ce travail
Nous faisions exactement la même recette quand j'étais apprenti dans les années 70 sauf que nos fourneaux étaient à bois, sinon super .
nous,(dans la region de la vallée d'azergue) on met de la pomme des epinard de la bisotte... et 2 heure de cuisson
😀👍merci
Ayayaye c bon ça 🔥 🔥 🔥
Intéressant...
bravo
Mmh boudin c’est trop bon
Merci pour cette recette de boudin noir, j'aimais bien le boudin ............ mais en ayant gouté du boudin noir antillais je ne mange plus-que du boudin antillais !!!! ainsi on manger un peu plus épicé !!
J'aime bien manger épicé, mais pas en même temps. 😜
Pfff sur une pâte feuilletée avec des pommes et de l'epoisse 🖤🤤
Tout est bon dans le cochon ! 😂😂😂
Effectivement :-).
J'adore je fais mon boudin moi-même je suis antillaise et je fais du très bon boudin miam miam c'est bon avec du piment bien sûr pas de gras
@@bibouneaime1186 mais ma chewi mwa ka plaisanté avé vous
Mais mwa pas effacé message vous
C UA-cam effacé message à vois
@@aissadisbou5268 on n'a pas ce genre de mots à mettre sur UA-cam ils connaissent pas la signification de ça mais c'est malpoli le savoir ça me dit pas sur UA-cam
@@bibouneaime1186 vous avez raison je vous demande pardon
J'efface tout de suite
Cordialement
@@aissadisbou5268 bravo à vous c'était la meilleure chose à faire j'apprécie vous êtes tout excusé à la prochaine faites attention à ce que vous marqué sur UA-cam bonne soirée à vous sans rancune👍👏
@@bibouneaime1186 merci à vous pour votre sagesse
Vous devez être quelqu'un de vraiment bien sincèrement
Bonne soirée à vous aussi ☺👍
chez nous , le gras et l oignon un peu plus saisi ,plus coloré
bonsoir toujours moi .quel gras mettez vous combien de sel et de poivre le temps de cuisson merci
bonjour, il faut prendre de la gorge de porc, 17 grammes de sel par kilo de préparation et 3 grammes de poivre gris par kilos
1 tiers de gras de bardiere 1 tiers d'oignons hachés
1 tiers de sang de cochon quand au sel et poivre moi je mets 12 gr de sel et 2 gr de poivre au kilo mais vous adaptez en goûtant et ce n'est pas insurmontable
C'est fait comment les merguez?
sa donne faim
De la bonne cuisine !
Voilà j'en fais 2/3 fois dans l'année et franchement c'est top et comme certains le disent si ça vous dérange ben allez voir ailleurs c'est de la cuisine française et pas celle des bledas
Travaille de pro parole de charcutier
Délicieux
sa ae des frites bien salée et du vin 😍😍😍😘 !
du sang 😵🤢
oh putain les gens sont cons dans les commentaires -_-
j adore le boudin je bricole un peu la charcuterie je voudrais faire du boudin est ce que vous pouvez m envoyer votre recette detaillée merci (pour ma consommation personnelle)
Vous recherchez toujours ?
Ça à l'air bon, dommage que j'ai mangé une seule fois.
Le mec il graille du sang normal comment si c’était des chips
Ben oui ! On le fait tous quand on fait du boudin ! Pour commencer, ce ne sont que des produits tres frais et sains, ensuite comment verifier l'assaisonnement ??? Tant que la masse est crue, on peut corriger ! Une fois cutie, c'est trop tard...
@@tripackonetooth4910 mais c'est du porc, le porc cru c'est bourré de maladie 😅
@@CharlotteGavant980 cela depend de l'elevage, de plus le porc "bourre de maladies" et "malsain" est une legende urbaine...
@@tripackonetooth4910 alors non tout le monde sait que du porc cru ou mal cuit peut véhicule l'hépatite E et la trichinellose
L'hépatite E c'est 21 000 contamination en Europe quand même !
On dirait de la reglisse
Mon dieu mais la taille de cette cuillère 😂
Rien avoir avec le boudin antillais en thermes de gout et la façon de faire
3:50 Qu'est ce qu'il met ?
La seule chose que on ne récupère pas chez le cochon, c'est son crie à l'abattoir
c'est fou le nombre de petite nature dans les commentaires
si le sang vous degoute alors qu'est ce que vous etes venu foutre devant cette video
j'aimerais beaucoup me réconcilier avec le boudin car je me souviens que j'aimais ça étant petit. Mon meilleur copain en primaire avait son père charcutier, et j'ai fait un blocage depuis que j'ai vu la fabrication. C'est peut-être bête mais il faut le comprendre
@@MonsieurManatane T'inquiète, de toute façon tout les aliments n'ont pas très belle gueule avant de finir dans nos assiettes.
Dans les lois morales t'as pas le droit de manger du sang
Oui tu as raison ! Qu'ils aillent ailleurs ces gens...
@@icimoi69 on a pas tous les mêmes lois que toi
C'est bien liquide sa préparation
Sa donne envi, du bon boudin noir au oignon.
miam
Je me suis perdu là 😂😂😂
Tkt tes pas seul mdt
On est deux, je cherchais une recette pour des merguez
C'est bon le boudin
moi le sang je le chauffe a bain mari
T as oublié de dire que le boudin ne doit surtout pas bouillir lors de sa cuisson dans l eau.Chef Fradin de l ile Maurice
4:20 il a retrempé ses doigts dedans après avoir goûté OKLM
lol tu es de quelle région ;-) tu peux dire que tu n'aimes pas mais dis pas que c'est sale, c'est très bon pour la santé après faut aimer ;-) mais critique pas les spécialités régionales ;-)
👍👍👍👍👍👍👍👍👍☝️bien dit 👍🙂
Si vous manquez du fer vous pouvez manger tous les jours pour votre santé le sang contient beaucoup de fer
Contrairement à ce qu’on veut nous faire croire avec l’idéologie le boudin est un des plats les plus sains pour la santé !
pourriez-vous me donner la recette svp merci
Oh un réunionnais
@Swiit Lime t'es passé devant un miroir ?
Perso, c'est assez proche de ce que nous préparions lorsque nous faisions la "Saint cochon" à la ferme (oui, on lui faisait sa fête au cochon !). En tout cas, les gestes sont identiques. le goût... bah, j'ai toujours un souvenir ému en pensant à celui que nous faisons cuire dans l'auge qui normalement servait à cuire la pâtée de complément du cochon.
En tout cas, bravo au charcutier. le geste est propre et sûr.
PS :
En lisant un peu les commentaires, je constate que le sang fait toujours autant réagir. C'est une attitude attendue mais toujours étonnante. C'est dommage qu'il y ai toujours ce même petit nombre d'abrutis qui se balancent leurs diatribes à la tête, pauvres commentaires au niveau zéro de l'argumentation. Aucune trace de début de compréhension, amalgames délétères, arguments inexistants, connaissances d'une pauvreté abyssale, religions dévoyées, tolérance bannie, bienveillance disparue, curiosité envers l'autre ... je ne suis même pas sûr que ce concept ait un jour effleuré ces esprits chafouins. Bref une désolation.
Pour les autres ... courage, nous survivrons à ces temps de bêtises.
t'es pas + tolerant que eux vue l'acharnement dans ton commentaire ducon hypocrite
Je c pas si c moi mais le type on dirais il joui toute sles secondes avec son ( akkkkkhhhhhhhh)
T completement malade toi
😁
Niveau hygiène pas ouff le gars goûté avec c’est doigts déjà et ensuite il regoute avec c’est doigts super
De toute façon ça part à la marmite y'aura plus aucune bactérie par la suite
Tout les cuistots le font l on fait ou le feront
moi normand j'aimerais beaucoup avoir la recette
il y a cent recettes......!!!!..... 99 fausses et une bonne!!!... bonne chance...
????? ,la video c est la recette
les musulmans choqués n'oubliez pas que si notre culture culinaire française ne vous plais pas à ce point vous avez le choix d'aller vivre dans des pays qui correspondent à vos mode de vie. =)
Bien vue Jonathan, ici on retient personne 👍✌️
Il n'y avait pas que des "musulmans" dégoûtés par cette préparation. Mais êtes vous assez honnête pour le reconnaître ?
Qui te dit qu'on est pas déjà dans un autre pays
Du sang de quoi?? De libellule ??😊
ah c'est ca que je suis en train de manger ? mdr
nous en suisse nous faisons le boudin simplement avec du sang du lait et du saindoux
Tres bon le boudin noir :)
Oé j' me demandais pourquoi ce petit con avait un double même triple mentant, on dirait un gros sanglier, j' comprend mieux...
Berk
C'est quoi cette fabrication "ancestrale"?...
On en faisait déjà à l'époque de la Grèce antique
Un peu dégoûtant pour le sang.. après c'est très bon
Je trouve le reportage magnifique même si en regardant tout ça, j'ai le goût de gerber!!.....
Et couper en deux , longue porc , des deux côté.
On sortir les jambon. Les salée.de quoi faire des rôtie ou carré.enfin tous se garde dans le Gorée..
Rien se jete. , Ont fait les pâtée , les bousin dans la soupe de légumes et la sait trop bon...
Les rillette avec le os. Et les graisse de couenne..nous mes parents en fessait 2/ 3 fois dans année ....
"De la tête à la queue tout se mange dans le cochon"
Cest le truc le plus degueu que jai jamais vu. Pour le goût j’essaye meme pas apres ce que jai vu.
Tiens ! voilà....
le boudin servi à la cantine ne fait vraiment pas honneur à la recette
Ma pauvre...sais tu le nombre de trucs qu'on mange bourrés de gélatine faite avec des os
Arkk
Les vampires ne sont pas si immonde en faite🤔,ces juste une question de point de vue 😂😂😂
mais non y a pas de microbes, c'est cuit minimum à 80 degrés c'est comme la viande il faut bien la cuire c'est pas plus bourré de microbes que la viande rouge tu sais ;-) faut juste aimer tout ce qui est abats c'est richer en fer c'est bon pour la santé, après on aime ou pas, c'est une spécialité régionale, tu sais moi j'ai jamais pu manger de boudin noir bah c'est la région qui m'a fait l'aimer, j'aime bien en particulier celui aux épices, l'antillais c'est très bon et doux en gout pas ferreux
Just an English comment passing by...
Sweet teabag!
الحمد لله على نعمة الاسلام
louange a dieu pour la bénédiction de l ISLAM
thanks god for the ISLAM price
الحمد لله نحمده ونشكره
ca me degoute au plus profond de moi meme
Bordel un petit peu de poivre 🤔🤣 et il trempe c doig 1 foi apre cetre liché les doig quel horreure
5:04 c'est clairement une capote
🥰😍😍🩸
Une petite lichette de fleur d'oranger pour ma part :)
Moi j'aime bien le boudin. Le noir pas le blanc.
日本の納豆みたいなもの……？
merci a dieu pour la bénédiction de l'islam .(du sang cest des microbes)
Hamdlh l9it muslim keteb comntr
@@souhailachebbi9828 oui el hamdolilah. Leur religion leur permet de manger tt .
beurk dégoûtant
C terrible il a battu son doigt dans la preparation pour gouter et il la les leche et encore 2ime fois il a fait pareil c quelle herreur putain
jen ai eu a la cantine et vu que je ne connaisais pas et que je suis musulmant jai bad tout laprem(jen ai pas manger jai bad car c du sang)
Jarrete de manger sa
bonjour..je ne sais pas ce que vaut ce boudin ...en gout ? pas de marquant ...cuisson inférieure à 40/45 mn ...pas de rinçage à la sortie de la cuisson pour enlever la gélatine ...
beaucoup de sang pour peu de viandes ....?
@Swiit Lime il faut un équilibre entre le sang, le gras et l'oignon sinon le boudin est un peu sec, mais c'est au goût de chacun ✌️
40 à 45 minutes de cuisson 🤔🤔🤔 , 20 minutes de cuisson c'est très bien si le boudin a été mis quand l'eau bouillant et ensuite on baisse à 80 pendant 20 minutes et c'est parfait
oui du boudin quoi mdr!!!
C'est pas très halal
Ni casher
Ha je ve vomir je vou lese
A me sa doit être bon me ce pas mou truck personnellement
c'est horrible mon dieu
Et ta mère elle est horrible ?
Ça dégoûte quand même