Πίτσα, όλα τα μυστικά για τέλειο ζυμάρι | Θέμος Ρήγας
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- Πίτσα, όλα τα μυστικά για τέλειο ζυμάρι
Για την ζύμη
550 γρ Αλεύρι για ψωμί
5 γρ Ζάχαρη
10 γρ Αλάτι
2 γρ Μαγιά φρέσκια
300 γρ Νερό
10 γρ Ελαιόλαδο
Για την γέμιση
Μοτσαρέλα
Σάλτσα ντομάτας
Ντοματίνια
Θέλεις να βλέπεις όλες τις νέες συνταγές ;
Κάνε εγγραφή στο κανάλι bit.ly/2YfXego
Ειλικρινά το καλύτερο ζυμάρι για πίτσα που έχω φτιάξει ποτέ. Ακολουθείστε κατά γράμμα όλες τις οδηγίες...Θέμο συγχαρητήρια!!
Τελεια ζυμη πιτσας την εφτιαξα και ηταν οτι πιο νοστιμο εχω φτιαξει ΜΠΡΑΒΟ και ευχαριστουμε για την τελεια συνταγη ανυπομονω να δω κι αλλες συνταγες σας
Τέλεια,μπραβο
Θα το δοκιμασω σιγουραα!!😋
Καλημέρα σας, όταν λέτε αλεύρι για ψωμί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πχ το αλεύρι σκληρό Νο 1 από μύλους Αγίου Γεωργίου?
Τι άλλο θα ακούσουμε.. μαγιά και αλάτι μαζί..
Δηλαδη τι αλευρι;Αν οχι για ολες τις χρήσεις; πως να το ζητησω; ευχαριστώ.
kalhspera ,μπορουμε να βαλουμε τοζυμαρι καταψυξη και ποση ψηνουμε?
Μια ερώτηση αδερφέ, το 55άρι δεν είναι προτιμότερο σαν αλεύρι?
Καλησπέρα φίλε , το 55αρι σαν αλεύρι είναι ποιό δυνατό , το χρησιμοποιούμε για σάντουιτς , μπέργκερ κτλ , για ζύμες που θέλουν διόγκωση....εαν το χρησιμοποιήσεις πρόσεξε τα υγρά σου (νερό βασικά) , το αλεύρι αυτό τραβάει παραπάνω......φυσικά ξεκούραση αρκετή .....ελπίζω να σε βοήθησα
@@arcadia752 ...Οταν λέμε δυνατό τι εννοούμε? έχει σχέση με το ποσοστό των πρωτεινών?
@@bilkon1 Καλησπέρα φίλε Γιώργο, καλή χρονιά να έχεις, το κυριότερο συστατικό των αλεύρων είναι η γλουτένη (που είναι πρωτεΐνη,) όσο μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε γλουτένη τόσο δυνατότερο το αλευρι, για παράδειγμα τα τσουρέκια που είναι βασικά πολύ μαλακή ζυμη ,έχουν πολλά αυγά ,βούτυρο και γάλα, άρα χρειαζόμαστε αλεύρι με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε γλουτένη που μπορεί να δεχθεί μεγάλη καταπόνηση (ζυμωμα), αλλιώς δεν πρόκειται να φουσκώσουν από το βάρος των υλικών.
@@arcadia752 Ευχαριστώ πολύ Κώστα για την απάντηση. Καλή χρονιά και χρόνια πολλά.
Στον αέρα ή στις αντιστάσεις ψήνουμε;;
να ρωτήσω είναι όντος 2 γρ. η μαγιά ???? Ή μήπως εννοείς 20γραμ. και από λάθος γράψατε 2. Ευχαριστώ Σάκης.
Είναι 2 γραμμάρια !!!🙏
ρε φιλε πως γινεται με 550 γραμμαρια αλευρι να βγαλεις τοσες μπαλες???
pelhammet
Η ζύμη που είχα έτοιμη για το video ήταν 8 κιλά περίπου .
Έδωσα μικρότερη συνταγή
Πολύ ωραιες!!θα ήθελα να σας ρωτήσω όταν περισσεύει ζυμάρι και το βάζω στο ψυγείο την άλλη μέρα η πίτσα το γύρω γύρω γίνεται ξερό γιατι;
polina mihailidou λίγο αργά η απάντηση .
Να σκεπάζετε η ζύμη και δεν θα έχεις πρόβλημα !!
Σκέπαζε με λίγο βρεγμένο ρούχο πάει για 3 - 4 μέρες στο ψυγείο και βγάζεις 2 ώρες πρίν έξω από ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν δεν έχω νωπή μαγιά πόσο ξερή μαγιά μπορώ να βάλω ; Ευχαριστώ
Μπορούμε να την βάλουμε λιγότερες ωρες στο ψυγείο .. Δηλαδή 2 ωρες ;
Ναι φυσικά !!!
Απλά θα ανοίγει πιο εύκολα αν μείνει περισσότερες ώρες .
Όταν βγαίνει από το ψηγειο την ανοίγουμε κατευθυαν;
Γιωργος Μουντης
Ναι αμέσως...
Τουλάχιστον δύο ώρες σε θερμοκρασία δημοσίου και πότε κατευθείαν από το ψυγείο
Και μια ακόμα ερώτηση δεν μας είπατε ποση ωρα ζυμωνουμε την ζύμη μας;; στο χέρι θα γίνει......
Η δοσολογία αυτή πόσες πίτσες φτιάχνει;
Αν χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά πόση βάζω;
tourloumpouki einai o anthropos.ekane dosologia zimis gia na fai enas stratos.exoune gini oloi magiroi..ftiakse re zimi gia dio pitses.
Θα διαφωνήσω χαμογελώντας ότι μόλις είναι έτοιμη η ζύμη δεν μπορούμε να την ανοίξουμε να ωριμάσει και μετά. εγώ έκανα πίτσα και άνοιξα την ζύμη μετά που την ζύμωσα αφού έμεινε μία ώρα να φουσκώσει. Εκτός αν εννοείτε με το αλεύρι που χρησιμοποιείτε εσείς.
menedimos menedimou
Φυσικά και μπορεί να ανοίξει μετά από μια ώρα .
Αλλά αν δοκιμάσεις να την ωριμάσεις
Θα δεις μια τελείως διαφορετική ζύμη ,
νοστιμότερη !! Και θα διαχειρίζεται καλύτερα !!!
Ευχαριστώ για το σχόλιο !!!!🙏
ΣΕ ΞΕΡΗ ΜΑΓΙΑ ΠΟΣΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΒΑΖΟΥΜΕ?
Την ίδια ποσότητα
Αν και είναι πιο δυνατή , αλλά δεν έχει καθόλου γεύση
@@themosrigas6891 Ευχαριστώ πολύ
santos
Συνήθως στον σπιτικό φούρνο ψήνω στην μέση του φούρνου σε λαδόκολλα και ποτέ σε ταψί! Την συγκεκριμένη να την βάλω σε ταψί και στον Πάτο του φούρνου;
Θα ψηθεί καλύτερα η ζύμη από κάτω !!!
re file ftiaxnis zimi gia enan strato.den mporis na ftiaksis dosologia esto gia dio pitses.gia enan pou tha tin ftiaksi sto spiti...