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介紹的讓人口水直流！還有客家菜系、烏骨雞、熱炒類等，雖然影片內沒有提到，但感覺也都十分有台灣特色！
台灣料理就是多樣化、包容和在地化！
去掉支那料理，台灣料理不是支那料理
喜歡這集，輕鬆又有趣的主題，然後還愈看愈餓
這集好有意思，感謝團隊製作！
很喜歡銀珊做的報導❤雖然眼球中央關台 但仍然能看到銀珊製作的專題真的很開心 謝謝你持續產出好內容
蠻有意思的，如果台灣也有T pop影劇影響世界，這些料理也會傳到其他國家。
這就是我們要努力的目標，還包括原住民料理和、客家料理、外省眷村菜都是我們要保存推廣的重要文化資產
Tpop ？你想啥呢
@@snake8907024不會啊 其實Tpop的部分目前滿有在努力的，也不只樂壇，影劇其實這幾年都很認真耕耘
Taiwan pop 歌曲。或許台灣的好故事（戲劇、八點檔 之類的）才更能傳遞小吃吧？ 政論節目討論小吃時 一定要牽強什麼，怪可怕的。
@@MindyMa有滷肉飯的嘻哈歌，優兔有
我會知道「台灣料理」是因為一個UA-camr Hook他有一支影片挑戰一天都吃「台灣料理」，其中有提到「阿舍菜」，才知道其中的料理歷史
影片中講到 "台灣光復後..."時，使用的李火增照片是日治時期的，而且當時經濟很好，路上紳士穿西裝，小吃攤擺設得很整齊。這類的細節希望可以多多注意
我也注意到擺設得很整齊!!原來是日治時期?謝謝分享。
@@ujkoy 日本時代那是真敢重罰的，哪像國民黨只想著反攻大陸不好好管理，或是本土政權當家，講「人情味」不去處理這種「小事」。
@@許英典因為當時只把臺灣當作殖民地根本不重視
幫補充, 在 1:23 的地方
公視的報導內容都好有質感
台灣小吃❤真的超棒選擇多又美味
料理所代表的意涵真的十分豐富呀！
影片一開頭的小吃是最典型最原創嘉義小吃老板阿源有些人也叫(菜鴨丫）台語, 本人從他父親經營時開始吃，我現在已經年紀大了,不過我幾平每隔一天都會去吃,那真是一中最美好滿足的時刻啊！
台灣料理實在又有人情味
物盡其用😇好棒的觀念
過去曾經思考過「台灣文化，為什麼不能精緻一些呢？」不管是所謂的台菜、台客、台語文化往往都是以接地氣、俗氣、庶民的方向的感覺不是說不好，只是往往很納悶畢竟有時明明覺得台灣曾身為貿易中心，曾經富庶過幾次精緻文化的蹤跡，卻好似無影無蹤這次的報導內容使我豁然開朗或許去翻閱過去的文獻內容，也許會找到一些想法也說不定在台灣士紳豪族還十分顯赫、逐漸現代化的清領、日治時代或許曾經發展過一段精美而璀璨的貴族文化
不用想太多，過去，特別是光復前台灣並不算特別富裕，當然也不窮，但是明明頂多算小康不要裝作自己很有錢。台灣開始有錢是國民黨來台初步工業化成功之後，特別是蔣經國中後期之後，還有不要被某些吹牛的專家騙了，台灣當年頂多是某些貨物的局部貿易中心，跟什麼上海廣州泉州地位差的很遠，至少是三線以下的海港，這種等級的海港不會有什麼多有錢的商人
@@akaihuang 我知道不能跟上海那種層級比但台灣某些城鎮曾經也混得不錯吧也有一些士紳豪族霧峰林家、板橋林家等主要是想往那邊找精緻文化
@@puddingkunhsym0322 台灣光復以前沒有城鎮混的很不錯，這包括最富裕的臺北市，所謂混的不錯頂多是自己台灣比，跟中國大陸富裕城市比根本是笑話，當然要比鄉村的話，台灣一般來說是比中國大陸環境好的，不過因為你原文應該主要指的是城市，所以鄉村就不討論了，現在某些專家喜歡自吹自擂，多看一點資料就會發現，光復前亞洲最繁華的城市是上海，東京都比不上，台北就算在亞洲也頂多算三線城市，三線城市能期待什麼精緻文化，我覺得你找創意或新奇特色料理還比較有機會
@@akaihuang 就說沒有要比較了咩( ･᷄ὢ･᷅ )就算是蠻夷之邦的王族也會發展精緻文化這樣可以了嗎？
@@puddingkunhsym0322 不好意思，大多時候精緻跟錢多是有很大程度正相關的，所以我反覆強調三線城市的意思就是這種錢沒有特別多的環境，要培養孕育出精緻食物是很不簡單的，我建議往新奇或特色食物這方面找比較有機會，王族沒有錢也不太會有精緻食物，反過來，平民很有錢而且有錢好幾代會有機會培養出精緻食物
開頭明確的敘述我的理解物盡其用因為我是庶民其後世界各料理加入延伸演化所以才會如此多元
好棒的節目內容，希望多出更多台灣的影片
感覺好好吃!!! (口水
以前在日治時期，潮州非常富裕，當時福州師的料理讓數家酒家菜享譽大屏東❤許多富有的大屏東區的地主常常請酒家送料理到家中宴客，賓主盡歡❤
我覺得台灣料理真的很難界定，但如果認同自己是台灣人，應該就可以叫做台灣料理吧！分辨的難點一方面在於我們的歷史上被很多不同的族群所統治過，沒有一套一脈相承的飲食文化，而是不斷混合與改良而成的；另一方面，台灣的文化定位比較模糊，怎樣叫做台灣可以有很多解釋，所以大家在成長過程中也很難明確了解如何看待台灣這個地方與他國的關係，要定義一個台灣小吃更是難以定論。
阿美族的「八寶湯」發音很像日文的「八寶齋 Haposai 」
台菜料理就是民族大融合後的產物
背景音樂跟林百貨的背景音樂一樣的
好喜歡😍
看了幾個貴頻道的影片後，每次感覺好像看了很多內容，但最後總會想，我到底看到了什麼?
影片口述收音能在清晰些更好 內容真的很棒 但沒字幕的話好幾次幾乎不懂在說啥
嘉義 源滷肉飯
不管在哪裡,地區 ,都差不多意思 ; 吃一顆膠囊所有營養都有攝取到,一分鐘就解決一餐,才是王道!!!!!!!!
看到熟悉的通化夜市XD...
從台灣的料理就可以看出台灣這個國家對各種文化的尊重跟包容
好喜歡台灣料理！！！！可是其實同學之間如果要聚餐的時候往往都是選擇燒烤、日料、火鍋、泰式，但就是拒絕台式料理。感覺台灣料理需要一種文化復興（？
所有臺灣料理跟所有臺灣人一樣都是移民組成，願意落地生根的人無論來自何地、語言、膚色，都可以是臺灣人，臺灣料理也是，不管是丼飯拉麵便當天婦羅，還是河粉綠咖喱摸摸渣渣，只要落地生根了就是臺灣料理的一部分
我個人覺得是阿粨和魯肉飯😂
嗚嗚嗚嗚嗚嗚 舊山海樓😢
之前在誠品看到有本暢銷書就在講這個
一堆根本為區分而區分
日據時代的台灣料理? 其實在日本殖民前期稱為中華料理，在殖民穩固後則改稱為台灣料理。前者代表異國美食，後者則是帝國殖民地美食。而當年高檔台灣料理餐廳多數從中國大陸福州聘請大廚坐鎮，但後因日本官方因素漸漸中斷。簡而言之，閩菜與傳統台菜最大共同點，就是湯湯水水的羹湯類，至今依舊如此。
怎麼跟台灣專家說的不一樣
你講的也是一小部分
我覺得怎麼判定傳統是有立場的，近百年內才煮出來的菜色，像大家都喜歡吃的月亮蝦餅、川味牛肉麵，它可稱傳統嗎？比起之前二三百歲從閩地帶來的菜，或者沒有納入中原菜系的南島民族食品，誰才是傳統？
後代想吃哪一系的料理才是重點，如果不夠多人願意常煮常買常吃……被強調是傳統所以該怎樣怎樣嚴肅看待的事物，通常要很小心保存，快成為歷史了。
到底什麼是台灣料理？怎麼定義？跟中國或日本料理有什麼哲學或成分的差異？如果分不出來，那當然就沒有辦法使用“台灣料理”來作為標籤如果不能定義，那麼就沒獨特性/定位不清楚。這就變成4不像的菜餚
為什麼女人到了中年都喜歡帶這類型的眼鏡@@ 紅色 眼鏡尾上揚的@@
只要好吃 只有在台灣才吃得到 或發跡於台灣 就算台灣美食了
用詞可不可以再謹慎在注意一點，「台灣光復」？這是帶有立場且預設台灣屬於中國的詞彙，沒有說這個詞彙不對，畢竟對於有些人而言這是他們確信的事實。而是紛亂的當今，人人立場不同，更應該謹慎使用詞彙，比起「台灣光復」用「台灣戰後」是一個更穩妥的做法，公視自詡客觀、優質的媒體平台，更要注意這些細節。
日據時代
我覺得台灣料理有三大來源(基本) 第一是原住民..第二是客家...第三是漁民原住民最擅長的就是身邊的食材的可食用性.利用客家民族則是擅長食物保存與變化漁民最擅長的就是魚貨或乾燥製品與在地食材的配合這三種缺一不可!
又說錯話了！是日「據」而不是日「治」。希望不是故意的。
中華民國政府至今也沒有定調一定要採用「日治」還是「日據」，且2000年後的教育體系也多以「日治」一詞為主，因此「治」或「據」的使用僅能作為一種個人價值觀的體現或其教育背景的反映，並不是所謂對錯的問題。我想最重要的還是尊重彼此，不強加自己的價值觀於他人身上。
故意的又怎樣? 這又沒定調，少自以為，就想爽講日治你能怎樣？不要用自己的認知去強迫別人，你就像是個刁民
日據、日治，差在哪裡？看起來都一樣，好像中文有這兩種說法，不懂為什麼常看到有網友在吵這個，還好台語只有一種說法，叫日本時代，不然我就亂掉了
殖民台灣的中華民國還沒死透
@@butterfly21376 據和治一字之差取決於書寫者的眼光視角，日據的用詞意涵日本對台灣的統治是一種佔據(但忽略掉台灣的割讓是依據條約讓渡的合法性)最終歸還了。日治意味著就像台灣歷史從荷蘭、西班牙、明鄭、清朝一樣，就是統治了一段時間。
看要怎麼定義料理這個詞吧，把豬內臟燙熟淋上醬汁也能料理的話，那我台製杯麵裡面打顆蛋也算是台灣料理了
我在寮國6年,之前在寮國鄉下的寮國工人都自己去森林裏採野菜來煮,很多野菜及樹葉根本連聽都沒聽過!有的也是很苦有的那種味道根本吃不下去,但每種菜他們都知道對身體哪個部位有好處,也不知他們說的是真的還是假的😂😂😂
還好台灣過去的記憶沒有被中國國民黨完全抹殺掉！非常感謝～
在臺灣吃到的料理，就是臺灣料理，不用多加思索！
日據時代！！
日據時代！不是日治時代！
介紹的讓人口水直流！
還有客家菜系、烏骨雞、熱炒類等，雖然影片內沒有提到，但感覺也都十分有台灣特色！
台灣料理就是多樣化、包容和在地化！
去掉支那料理，台灣料理不是支那料理
喜歡這集，輕鬆又有趣的主題，然後還愈看愈餓
這集好有意思，感謝團隊製作！
很喜歡銀珊做的報導❤
雖然眼球中央關台 但仍然能看到銀珊製作的專題真的很開心 謝謝你持續產出好內容
蠻有意思的，如果台灣也有T pop影劇影響世界，這些料理也會傳到其他國家。
這就是我們要努力的目標，還包括原住民料理和、客家料理、外省眷村菜都是我們要保存推廣的重要文化資產
Tpop ？你想啥呢
@@snake8907024不會啊 其實Tpop的部分目前滿有在努力的，也不只樂壇，影劇其實這幾年都很認真耕耘
Taiwan pop 歌曲。
或許台灣的好故事（戲劇、八點檔 之類的）才更能傳遞小吃吧？
政論節目討論小吃時 一定要牽強什麼，
怪可怕的。
@@MindyMa有滷肉飯的嘻哈歌，優兔有
我會知道「台灣料理」是因為一個UA-camr Hook他有一支影片挑戰一天都吃「台灣料理」，其中有提到「阿舍菜」，才知道其中的料理歷史
影片中講到 "台灣光復後..."時，使用的李火增照片是日治時期的，而且當時經濟很好，路上紳士穿西裝，小吃攤擺設得很整齊。這類的細節希望可以多多注意
我也注意到擺設得很整齊!!原來是日治時期?謝謝分享。
@@ujkoy 日本時代那是真敢重罰的，哪像國民黨只想著反攻大陸不好好管理，或是本土政權當家，講「人情味」不去處理這種「小事」。
@@許英典因為當時只把臺灣當作殖民地根本不重視
幫補充, 在 1:23 的地方
公視的報導內容都好有質感
台灣小吃❤真的超棒選擇多又美味
料理所代表的意涵真的十分豐富呀！
影片一開頭的小吃是最典型最原創嘉義小吃老板阿源有些人也叫(菜鴨丫）台語, 本人從他父親經營時開始吃，我現在已經年紀大了,不過我幾平每隔一天都會去吃,那真是一中最美好滿足的時刻啊！
台灣料理實在又有人情味
物盡其用😇好棒的觀念
過去曾經思考過
「台灣文化，為什麼不能精緻一些呢？」
不管是所謂的台菜、台客、台語文化
往往都是以接地氣、俗氣、庶民的方向的感覺
不是說不好，只是往往很納悶
畢竟有時明明覺得台灣曾身為貿易中心，曾經富庶過幾次
精緻文化的蹤跡，卻好似無影無蹤
這次的報導內容使我豁然開朗
或許去翻閱過去的文獻內容，也許會找到一些想法也說不定
在台灣士紳豪族還十分顯赫、逐漸現代化的清領、日治時代
或許曾經發展過一段精美而璀璨的貴族文化
不用想太多，過去，特別是光復前台灣並不算特別富裕，當然也不窮，但是明明頂多算小康不要裝作自己很有錢。台灣開始有錢是國民黨來台初步工業化成功之後，特別是蔣經國中後期之後，
還有不要被某些吹牛的專家騙了，台灣當年頂多是某些貨物的局部貿易中心，跟什麼上海廣州泉州地位差的很遠，至少是三線以下的海港，這種等級的海港不會有什麼多有錢的商人
@@akaihuang
我知道不能跟上海那種層級比
但台灣某些城鎮曾經也混得不錯吧
也有一些士紳豪族
霧峰林家、板橋林家等
主要是想往那邊找精緻文化
@@puddingkunhsym0322 台灣光復以前沒有城鎮混的很不錯，這包括最富裕的臺北市，所謂混的不錯頂多是自己台灣比，跟中國大陸富裕城市比根本是笑話，當然要比鄉村的話，台灣一般來說是比中國大陸環境好的，不過因為你原文應該主要指的是城市，所以鄉村就不討論了，
現在某些專家喜歡自吹自擂，多看一點資料就會發現，光復前亞洲最繁華的城市是上海，東京都比不上，台北就算在亞洲也頂多算三線城市，三線城市能期待什麼精緻文化，我覺得你找創意或新奇特色料理還比較有機會
@@akaihuang
就說沒有要比較了咩( ･᷄ὢ･᷅ )
就算是蠻夷之邦的王族也會發展精緻文化
這樣可以了嗎？
@@puddingkunhsym0322 不好意思，大多時候精緻跟錢多是有很大程度正相關的，所以我反覆強調三線城市的意思就是這種錢沒有特別多的環境，要培養孕育出精緻食物是很不簡單的，我建議往新奇或特色食物這方面找比較有機會，
王族沒有錢也不太會有精緻食物，反過來，平民很有錢而且有錢好幾代會有機會培養出精緻食物
開頭明確的敘述我的理解物盡其用因為我是庶民
其後世界各料理加入延伸演化所以才會如此多元
好棒的節目內容，希望多出更多台灣的影片
感覺好好吃!!! (口水
以前在日治時期，潮州非常富裕，當時福州師的料理讓數家酒家菜享譽大屏東❤許多富有的大屏東區的地主常常請酒家送料理到家中宴客，賓主盡歡❤
我覺得台灣料理真的很難界定，但如果認同自己是台灣人，應該就可以叫做台灣料理吧！
分辨的難點一方面在於我們的歷史上被很多不同的族群所統治過，沒有一套一脈相承的飲食文化，而是不斷混合與改良而成的；另一方面，台灣的文化定位比較模糊，怎樣叫做台灣可以有很多解釋，所以大家在成長過程中也很難明確了解如何看待台灣這個地方與他國的關係，要定義一個台灣小吃更是難以定論。
阿美族的「八寶湯」發音很像日文的「八寶齋 Haposai 」
台菜料理就是民族大融合後的產物
背景音樂跟林百貨的背景音樂一樣的
好喜歡😍
看了幾個貴頻道的影片後，每次感覺好像看了很多內容，但最後總會想，我到底看到了什麼?
影片口述收音能在清晰些更好 內容真的很棒 但沒字幕的話好幾次幾乎不懂在說啥
嘉義 源滷肉飯
不管在哪裡,地區 ,都差不多意思 ; 吃一顆膠囊所有營養都有攝取到,一分鐘就解決一餐,才是王道!!!!!!!!
看到熟悉的通化夜市XD...
從台灣的料理就可以看出台灣這個國家對各種文化的尊重跟包容
好喜歡台灣料理！！！！
可是其實同學之間如果要聚餐的時候往往都是選擇燒烤、日料、火鍋、泰式，但就是拒絕台式料理。感覺台灣料理需要一種文化復興（？
所有臺灣料理跟所有臺灣人一樣都是移民組成，願意落地生根的人無論來自何地、語言、膚色，都可以是臺灣人，臺灣料理也是，不管是丼飯拉麵便當天婦羅，還是河粉綠咖喱摸摸渣渣，只要落地生根了就是臺灣料理的一部分
我個人覺得是阿粨和魯肉飯😂
嗚嗚嗚嗚嗚嗚 舊山海樓😢
之前在誠品看到有本暢銷書就在講這個
一堆根本為區分而區分
日據時代的台灣料理? 其實在日本殖民前期稱為中華料理，在殖民穩固後則改稱為台灣料理。前者代表異國美食，後者則是帝國殖民地美食。
而當年高檔台灣料理餐廳多數從中國大陸福州聘請大廚坐鎮，但後因日本官方因素漸漸中斷。
簡而言之，閩菜與傳統台菜最大共同點，就是湯湯水水的羹湯類，至今依舊
如此。
怎麼跟台灣專家說的不一樣
你講的也是一小部分
我覺得怎麼判定傳統是有立場的，近百年內才煮出來的菜色，像大家都喜歡吃的月亮蝦餅、川味牛肉麵，它可稱傳統嗎？比起之前二三百歲從閩地帶來的菜，或者沒有納入中原菜系的南島民族食品，誰才是傳統？
後代想吃哪一系的料理才是重點，如果不夠多人願意常煮常買常吃……被強調是傳統所以該怎樣怎樣嚴肅看待的事物，通常要很小心保存，快成為歷史了。
到底什麼是台灣料理？怎麼定義？跟中國或日本料理有什麼哲學或成分的差異？
如果分不出來，那當然就沒有辦法使用“台灣料理”來作為標籤
如果不能定義，那麼就沒獨特性/定位不清楚。這就變成4不像的菜餚
為什麼女人到了中年都喜歡帶這類型的眼鏡@@ 紅色 眼鏡尾上揚的@@
只要好吃 只有在台灣才吃得到 或發跡於台灣 就算台灣美食了
用詞可不可以再謹慎在注意一點，「台灣光復」？這是帶有立場且預設台灣屬於中國的詞彙，沒有說這個詞彙不對，畢竟對於有些人而言這是他們確信的事實。而是紛亂的當今，人人立場不同，更應該謹慎使用詞彙，比起「台灣光復」用「台灣戰後」是一個更穩妥的做法，公視自詡客觀、優質的媒體平台，更要注意這些細節。
日據時代
我覺得台灣料理有三大來源(基本) 第一是原住民..第二是客家...第三是漁民
原住民最擅長的就是身邊的食材的可食用性.利用
客家民族則是擅長食物保存與變化
漁民最擅長的就是魚貨或乾燥製品與在地食材的配合
這三種缺一不可!
又說錯話了！是日「據」而不是日「治」。希望不是故意的。
中華民國政府至今也沒有定調一定要採用「日治」還是「日據」，且2000年後的教育體系也多以「日治」一詞為主，因此「治」或「據」的使用僅能作為一種個人價值觀的體現或其教育背景的反映，並不是所謂對錯的問題。我想最重要的還是尊重彼此，不強加自己的價值觀於他人身上。
故意的又怎樣? 這又沒定調，少自以為，就想爽講日治你能怎樣？不要用自己的認知去強迫別人，你就像是個刁民
日據、日治，差在哪裡？看起來都一樣，好像中文有這兩種說法，不懂為什麼常看到有網友在吵這個，還好台語只有一種說法，叫日本時代，不然我就亂掉了
殖民台灣的中華民國還沒死透
@@butterfly21376 據和治一字之差取決於書寫者的眼光視角，
日據的用詞意涵日本對台灣的統治是一種佔據
(但忽略掉台灣的割讓是依據條約讓渡的合法性)
最終歸還了。
日治意味著就像台灣歷史從荷蘭、西班牙、明鄭、清朝一樣，
就是統治了一段時間。
看要怎麼定義料理這個詞吧，把豬內臟燙熟淋上醬汁也能料理的話，那我台製杯麵裡面打顆蛋也算是台灣料理了
我在寮國6年,之前在寮國鄉下的寮國工人都自己去森林裏採野菜來煮,很多野菜及樹葉根本連聽都沒聽過!有的也是很苦有的那種味道根本吃不下去,但每種菜他們都知道對身體哪個部位有好處,也不知他們說的是真的還是假的😂😂😂
還好台灣過去的記憶沒有被中國國民黨完全抹殺掉！非常感謝～
在臺灣吃到的料理，就是臺灣料理，不用多加思索！
日據時代！！
日據時代！不是日治時代！