Papa fermentada
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- Опубліковано 2 гру 2024
- Mostramos una forma de fermentar papas.
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Asi es igual yo, hago mi manteca de chancho y mi ghee. Mucho mas saludable.
Papas, agua, especias, 1-2% de sal. Cubrir con paño. 4.-5 días burbujas. Papas fritas en grasa y curcuma
Hola chicos!
Me alegra mucho conseguirlos por UA-cam, los conocí en facebook; pero ahora no lo veo mucho. Excelente re encontrarlos por acá y con esta super receta.
Ahora una pregunta, me gustaría saber cómo lograr lo mismo pero con maíz, me gustaria aprender a fermentar maíz; pero no tengo claro si debo hacerlo antes o después de la cocción. Hice un primer experimento con maíz sin pilar lo remoje 24 h con un chorro de kefir de agua, lo cociné y lo dejé reposar 3 días en el agua de cocción, pero no fermento como creí. Yo he probado arepas con un sabir ácido como si tuvieran queso, pero ese sanor lo otorga la fermentación. Gracias
Puedes fermentar de las 2 formas. Si lo fermentas antes de cocer, estas ayudando a su proceso de asimilación cuando lo cocines. Tiene que estar burbujeando bien como indicador de fermentación, te puedes ayudar con un medio ácido. En cambio si fermentas ya cocido estas haciendo un tipo de probiótico, por supuesto que no debe haber ningun tipo de moho o similar. Y si la fermentación da un sabor ácido.
Todo el proceso está bien explicado per lo que no gusta es que lo tapa el frasco con unos calzones y eso no gusta
21 de julio de que año? Por favor más información !
de 1877, y lo abrio el 4 de agosto de 1877. osea masomenos de 10 15 dias se deja fermentar. espero averte ayudado
Hasta cuánto tiempo duran las papas en conserva en el agua?
Eso depende del lugar donde lo ubicas, para que te dure más tiempo debe ser un sitio frio. Nosotros lo hemos tenido por 3 meses y bien.
Es cierto que la papá fermentada cura gastritis úlceras etc?
Gustavo si muy buena es prbiotico sanador
Donde consigo manteca de cerdo?
Hola me podrías decir si con esa papa fermentada puedo preparar el tocohs? 🙋🏻♀️
es un proceso distinto
Hay que alimentar la fermentación y que se hace con el agua Después de utilizar las papas
El agua la echamos a la compostera. Y no hay que alimentarlo, solo si se desea preservar más tiempo se puede ir adicionando sal.
@@canastasolidariamihunakach703 Agua salada en la compostera? no lo arruina todo?
Hola amiga. Una consulta: al freirlo....no pierde sus propiedades?
Deja de ser in probiótico, pero la fermentación fragmento almidones que lo hace mucho más asimilable.
Qué otras formas para conservar la papa existen? Y que tenga mayor duración claro está, algo que hubiera sido muy útil en los tiempos en que estaba barata
El de chuño , se mete al congelador búscalo se hace facil
Me gustaría saber si esas papás siguen teniendo los mismos almidones y carbohidratos 1ue se convierten en glucosa? Gracias.
Se fragmentan y son más asimilables.
Nunca se supo para que sirve fermentar las papas.
La explicación de dice al inicio del vídeo, como forma de conservación y mejorar asimilación.
El almidón resistente se logra fermentando en este caso y es un probiótico que llega hasta el intestino grueso, eso sin contar con que al desdoblar previamente los almidones el índice GLUCEMICO es menor ❤️
La fermentacion y las salmueras es un metodo de conservacion (y cocción) que apareció cuando aun no había refrigeradores, o sea, es una tradición milenaria para conservar comida en epocas cuando no habia cosecha (invierno).
@@lacolombianalifestylesi solo se cocinan y luego se enfrian por 24h también se forma el almidon resistente, mi duda es: si ambos procesos logran generar el almidon resistente, cuál es mejor??? Se puede hacer ambos, o sea primero fermento, luego cocino, luego enfrio y recien me las como, O hacer el enfriado ya seria en vano? Espero que me pueda responder 😅