Buenas tardes tengo que elaborar vino para una materia y me vino como anillo al dedo su video querido don Oscar.. maestro le mando un saludo desde bolivia santa cruz.
Gracias profesor Dios bendiga su conocimiento , me encantó como explicó yo no tenía conocimiento de algunas cosas de la chicha de jota, mi familia es de Arequipa y mi abuela germinaba el maíz , me contaban como lo hacían, pero hoy aprendí mucho más. Que viva la chicha de jora y el profesor Osso.
Muy bien explicado, quisiera saber a cuantos grados brix tengo q detener la fermentacion para obtener un vino seco, semiseco y dulce. Y si tengo sorbato de potasio o metabisulfito de potasio me puede servir para detener la fermentacion y en que cantidad debo agregar. Gracias
Muchas gracias por este video maestro, me encanto la forma sencilla que tiene para explicar el paso a paso de la elaboración del vino, Dios lo bendiga.
Hay distintas formas en cortar la fermentacion en europa algunos viticultores les agregan algún destilado para matar a las levaduras, otro es hechando metabisulfito de potasio al 0.1/1Lt de mosto. Lo que depaso protegerá al vino del oxígeno que es su mayor enemigo
Gracias por su vídeo soy nueva en este tema.que me encanta... Una pregunta.cual es la diferencia entre un vino y un vinagre.he tratado de hacer algún vino y parece vinagre...gracias
Muchas gracias por el video, el mejor que he visto, excelente explicación. Una consulta para realizar un vino de piña. ¿se utiliza la misma cantidad de levadura, mismo procedimiento? Y cuanto tiempo puede duraría el vino.
Se pasteuriza el vino antes de envasar y se envasa en frio o en caliente o comoseria el procedimiento y otra duda es si al pasteurisar el alcohol se evapore
Gracias por el vídeo Dijo que al mosto se le puede agregar agua y azúcar para obtener vinagre. Por favor puede indicarme las cantidades y el tiempo de fermentación??? Gracias
Bentonita no se le agrega? , cuanto de levadura exactamente agrego ? Solo con la pasteurización se detiene la fermentación o le puedo agregar metabisulfito ? A cuanto Brix finales tengo que tener el vino?. Gracias
Muchas gracias por compartir sus conocimientos Magister. Tengo una consulta, una vez embotellado y pasteurizado el vino 🍷. ¿Se puede consumir al instante o debo dejarlo macerar algunos días? Agradezco por su tiempo para contestarme. Bendiciones.
Hizo todo el proceso de fermentación en un envase de plástico.. esto no toma mal gusto del plástico.? No conviene más hacer ese proceso en la olla, semi tapada.???
@@oscarotilioossoarriz4318 Disculpe, tengo una duda, mi fermentacion la tengo como 3 días y ya tiene un buen grado de alcohol, lo que pasa que yo noto que el mosto está como tipo pudriendose, es normal que pase eso, o de eso mismo se trata la fermentacion.
Buen día , muchas gracias por el video. Tengo una duda, al momento de pausterizar, las botellas se deben tapar con agua totalmente ? En el caso de utilizar frío cuánto tiempo se necesitaría, cómo me doy cuenta que ya se detuvo la fermentación de la botella, y en tal caso si deja residuos deberé limpiar el vino nuevamente? UN saludo y muchas gracias por todo Nicolás
Buenos días, una pregunta después de hacer el vino está sin dulce, que debo hacer si lo quiero dulce, si le agrego azucar se convierte nuevamente en alcohol, gracias por su respuesta
Puedo pausterisar sin necesidad de usar mi cocina???tengo una cocina a gas pero asumo que el consumo dr gas sera elevado por lo que quisiera saber si puedo usar mi congelador
@@oscarotilioossoarriz4318 muchas gracias maestro, luego de armar un pequeño minibar en casa opté por querer aprender a preparsr chicha de jora y "vino" de frutas casero pero el problema con el que me cruzaba era que en el proceso de fermentación convertía toda mi azúcar se convertia en alcohol :( ..... Ahora con su valiosa información empezaré nuevamente mañana pero esta vez con naranjas que me regalo un buen amigo ojala tenga buenos resultados
Buenos días, cuando habla de Pasteurización por 20 minutos, es dejar la botella en una olla a fuego bajo que no supere los 65 grados? y que función tiene esta, si es para que no fermente mas? Gracias por su respuesta.
Buenos días, como hago exactamente lo de la pasteurización, introduzco la botella con el vino ya tapada en una olla con agua a 65 grados por 20 minutos? No se explota?
Buenas tardes Profesor como está? Me podría asesorar por favor, despues de que ya pasaron los 15 dias para hacer el vinagre de uva lo tengo que pasteurizar o que debo hacer? Gracias por su respuesta
inicia con 16 grados brix y luego del proceso de fermentación llega a 6 grados brix,cual es porcentaje porcentaje de azúcar ha reaccionado o se ha consumido cual sería el grado alcohólico
Pones en la botella el vino, pon el corcho sin ajustar, en una olla pones agua que llegue entre 74 a 80 C y déjalo media hora, cuando terminas sellado bien el corcho y echas la botella para almacenar. Bendiciones
@@oscarotilioossoarriz4318 ¡Muchísimas gracias! Me fue de gran ayuda sus consejos, el vino me quedó buenísimo, ya estoy esperando el momento para brindar con el en Año Nuevo!!. Bendiciones para usted también 😁
Ingeniero una pregunta... Una vez se hace el proceso de embotellar y pasteurizar, como se sigue conservando el vino ... Se puede refrigerar? O se deja almacenado en un lugar fresco ?? Y cuánto tiempo puede durar para consumir ?
Exelente video este es vino propio artesanal,, lo felicito al seño👍👍👍👍👍
Buenas tardes tengo que elaborar vino para una materia y me vino como anillo al dedo su video querido don Oscar.. maestro le mando un saludo desde bolivia santa cruz.
Gracias
Excelente video gracias ingeniero, siempre cuidando la inocuidad
EXCELENTE MUY BUENO AMIGO YA PODRE TENER MI VINO Y MI VINAGRE CACERO.
Genial ingeniero! Muy bien explicado
Excelente profesor. Muchas gracias por enseñar…
FELICITACIONES por su forma tan didáctica de compartir sus conocimientos Doctor Osso.
¡Gracias por ello!
excelente video profesor oscar !! saludos
Gracias profesor Dios bendiga su conocimiento , me encantó como explicó yo no tenía conocimiento de algunas cosas de la chicha de jota, mi familia es de Arequipa y mi abuela germinaba el maíz , me contaban como lo hacían, pero hoy aprendí mucho más. Que viva la chicha de jora y el profesor Osso.
Muy buena exposición.
Dios te bendiga, enseñar es un don divino.
Que gran canal, lo máximo.
gracias ingeniero
Muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Gracias por su buena explicación.
Excelente me encantó. Maravilloso .mi súper profesor Osso.
excelente video
Excelente vídeo profesor
Que buen video profe, voy a hacer vinagre para cocinar y vino para tomar. Gracias!
mil gracias por el paso de las técnicas, agradezco la instrucción, el maestro perdura por todo el tiempo en el recuerdo de sus enseñanzas,
UNO DE OS MEJORES VIDEOS QUE HE VISTO. GRACIAS
que gran video!!! me sirvió increíbles para mi practica😭
2024,Todo iba bien hasta la fermentación en plastico,mala idea,pero animo🎉🎉🎉
Felicitaciones Prof.
maestro excelente gracias. Una pregunta para deterner la fermentación del vinagre ¿Tambien se pasteuriza? o simplemente con refrigeración, gracias
Buen contenido, y uso de las BPM. Excelente
Espectacular !
Muy bien explicado, quisiera saber a cuantos grados brix tengo q detener la fermentacion para obtener un vino seco, semiseco y dulce. Y si tengo sorbato de potasio o metabisulfito de potasio me puede servir para detener la fermentacion y en que cantidad debo agregar. Gracias
Cuanto kilos de uva 🍇
Y cuanto gramos de levadura se agrega
Buen video, tengo algunas plantitas de uva
Me dan ganas de pasar clases con usted🥺
Muchas gracias por este video maestro, me encanto la forma sencilla que tiene para explicar el paso a paso de la elaboración del vino, Dios lo bendiga.
Gracias
Maestro!!!!!!!
exelente , gracias , vere como me va
Una gran consulta que tipo de levadura está utilizando dónde la puedo conseguir
Felicitaciones y gracias por compartir, una parte no la entendí, agradeceré me aclare: como se detiene el proceso de fermentacion de las levaduras.
Hay distintas formas en cortar la fermentacion en europa algunos viticultores les agregan algún destilado para matar a las levaduras, otro es hechando metabisulfito de potasio al 0.1/1Lt de mosto. Lo que depaso protegerá al vino del oxígeno que es su mayor enemigo
BUENAS NOCHES MAGISTER SERIA BUENO QUE REALIZE LA ELABORACION DE HIDROMIEL O CERVEZA
Ingeniero un cordial saludo, podría usted hacer un video sobre la salsa de soya industrial.
Muy buen video
Solo tengo una pregunta ...
Como se hace ma pasteurizada del vino??
Cómo le bajo el dulzor al vino casero?
Gracias por su vídeo soy nueva en este tema.que me encanta... Una pregunta.cual es la diferencia entre un vino y un vinagre.he tratado de hacer algún vino y parece vinagre...gracias
Me interesa pero kiero ver más rresetas de vinos
Buenos días Dios lo bendiga.un favor cuanto peso tiene la uva
Felicitaciones por el video profesor.Como mido los grados en forma casera.
Muchas gracias por el video, el mejor que he visto, excelente explicación.
Una consulta para realizar un vino de piña. ¿se utiliza la misma cantidad de levadura, mismo procedimiento? Y cuanto tiempo puede duraría el vino.
Si lo puedes hacer con cualquier fruta
Si lo puedes hacer con cualquier fruta
Si lo puedes hacer con cualquier fruta.
Si puedes hacerlo con cualquier fruta.
@@oscarotilioossoarriz4318 muchas gracias. 🤗
Se pasteuriza el vino antes de envasar y se envasa en frio o en caliente o comoseria el procedimiento y otra duda es si al pasteurisar el alcohol se evapore
puedes hacer el favor de decir como evitar que se amargue el jugo de naranja
Gracias por el vídeo
Dijo que al mosto se le puede agregar agua y azúcar para obtener vinagre. Por favor puede indicarme las cantidades y el tiempo de fermentación???
Gracias
puedes hacer el favor de desarrollar un diagrama de flujo para la elaboracion de nectar de jugo de naranja
Y cuando el clima es caluroso 38 hasta 40 grados centígrados cuanto tiempo se fermenta
Buenos dias, cuanto de agua azucarada va para 1kg de fruta?
Bentonita no se le agrega? , cuanto de levadura exactamente agrego ? Solo con la pasteurización se detiene la fermentación o le puedo agregar metabisulfito ? A cuanto Brix finales tengo que tener el vino?. Gracias
Buen evento
Muchas gracias por compartir sus conocimientos Magister.
Tengo una consulta, una vez embotellado y pasteurizado el vino 🍷. ¿Se puede consumir al instante o debo dejarlo macerar algunos días?
Agradezco por su tiempo para contestarme.
Bendiciones.
Si, se puede consumir que se enfríe para tomar
Magíster@@oscarotilioossoarriz4318 , muchas gracias.
Hizo todo el proceso de fermentación en un envase de plástico.. esto no toma mal gusto del plástico.? No conviene más hacer ese proceso en la olla, semi tapada.???
@juanjodiamond, se avinagra
Con cuanto de brix termina el vino?
Donde se consigue la levadura?. Prof, en cuanto al residuo que quedo del primer filtro, cuanto de azucar le agrego para poder rehacer otro vino?
Que tipo de vino sería??
Cuantos Kg de uva fue su elaboración ?? Gracias desde Perú.
Por cada 2 kilos de uva rinde 1 litro
ing. Porque le agrego 1 gramo de levadura si tiene dos litros de mosto?. Como se llama ese recipiente. gracias
Hola maestro pregunto cuando se embasa por que se vinagre el vino
Tienes que pasteurizar el vino, poner el corcho y echar la botella
Felicitaciones, me queda una duda existe otra manera de medir los grados brix, sin refractómetro ?
Imagínate que estás tomando una bebida caliente y se te pasó un poquito el azúcar, es más o menos ahí, que es 20 grados Brix, ligeramente dulce.
@@oscarotilioossoarriz4318 Muchísimas Gracias, y es excelente en lo que hace.
@Angie Paola Cebrera Ramirez 991320939
@@oscarotilioossoarriz4318 Disculpe, tengo una duda, mi fermentacion la tengo como 3 días y ya tiene un buen grado de alcohol, lo que pasa que yo noto que el mosto está como tipo pudriendose, es normal que pase eso, o de eso mismo se trata la fermentacion.
@@yadiratituana2815filtrarlo y ponlo nuevamente a fermentar
La levadura es la común ,la que se utiliza en el pan??? Gracias, como se llama el aparatito para medir el brik?
Si saccharomyces cerevicea, refractometro
Buen contenido, será muy útil. Tengo una duda, cuanto tiempo puede durar el vino ?
Buen día , muchas gracias por el video. Tengo una duda, al momento de pausterizar, las botellas se deben tapar con agua totalmente ?
En el caso de utilizar frío cuánto tiempo se necesitaría, cómo me doy cuenta que ya se detuvo la fermentación de la botella, y en tal caso si deja residuos deberé limpiar el vino nuevamente?
UN saludo y muchas gracias por todo
Nicolás
Lo pasteurizada solo con la mitad de agua, pon los corchos sin ajustar, cuando termines de pasteurizar ya lo cierras bien.
Cuando se pasteuriza, ya no sigue fermentando, no debe ver burbujas
No entiendo lo que dice en el minuto 8 con 42 segundos, lo repetí en baja velocidad y tampoco, si alguien lo entiende por favor me dígamelo.
Buenos días, una pregunta después de hacer el vino está sin dulce, que debo hacer si lo quiero dulce, si le agrego azucar se convierte nuevamente en alcohol, gracias por su respuesta
Agrégale azúcar nada más, ya está con alcohol.
@@oscarotilioossoarriz4318 Muy agradecida por su valiosa respuesta Dios lo bendiga
Puedo pausterisar sin necesidad de usar mi cocina???tengo una cocina a gas pero asumo que el consumo dr gas sera elevado por lo que quisiera saber si puedo usar mi congelador
Solo lleva el agua a 74 grados centígrados pones las botellas y lo pagas hasta que se enfríe.
También lo puedes refrigerar
@@oscarotilioossoarriz4318 muchas gracias maestro, luego de armar un pequeño minibar en casa opté por querer aprender a preparsr chicha de jora y "vino" de frutas casero pero el problema con el que me cruzaba era que en el proceso de fermentación convertía toda mi azúcar se convertia en alcohol :( ..... Ahora con su valiosa información empezaré nuevamente mañana pero esta vez con naranjas que me regalo un buen amigo ojala tenga buenos resultados
Hola, cuántos kilos de uva hay ???
2 kg
puedo agregar azucar para que salga vino dulce ?
Al final si
Buenos días, cuando habla de Pasteurización por 20 minutos, es dejar la botella en una olla a fuego bajo que no supere los 65 grados? y que función tiene esta, si es para que no fermente mas? Gracias por su respuesta.
Detener la fermentación
Buenos días, como hago exactamente lo de la pasteurización, introduzco la botella con el vino ya tapada en una olla con agua a 65 grados por 20 minutos? No se explota?
La levadura que agrega es la que se usa en la panificación ?
Si
Gracias profesor
Para fermentar el vino en total seria 12 dias verdad? Cual es el numero maximo de dias que podria dejar fermentarse, gracias
Hasta 15 dias
@@oscarotilioossoarriz4318 gracias, una consulta mas: Incluyo cierta cantidad de agua caliente para fermentarse ? o no es necesario
Buenas tardes Profesor como está? Me podría asesorar por favor, despues de que ya pasaron los 15 dias para hacer el vinagre de uva lo tengo que pasteurizar o que debo hacer? Gracias por su respuesta
Si a 74 grados centígrados por 20 minutos
@@oscarotilioossoarriz4318 muy agradecida por su amable respuesta
inicia con 16 grados brix y luego del proceso de fermentación llega a 6 grados brix,cual es porcentaje porcentaje de azúcar ha reaccionado o se ha consumido cual sería el grado alcohólico
De ti depende
Puede ser 10 a 12 dulce
Cuantos gramos de levadura por litro de mosto se le agrega?
Entre 2 a 5 gramos, es para acelerar la fermentación.
Ingeniero que tipo de levadura a trabajado en este video
Saccharomices cereviseae
@@oscarotilioossoarriz4318 ingeniero podria hacer un vino de higo y un almibar de higo
Buenos días no entendí lo de la pasteurización si es después de empacado o antes
Después
Levadura de cerveza?
Si
Tengo una duda, ¿cómo es exactamente el proceso de pasteurización?
Pones en la botella el vino, pon el corcho sin ajustar, en una olla pones agua que llegue entre 74 a 80 C y déjalo media hora, cuando terminas sellado bien el corcho y echas la botella para almacenar. Bendiciones
@@oscarotilioossoarriz4318 ¡Muchísimas gracias! Me fue de gran ayuda sus consejos, el vino me quedó buenísimo, ya estoy esperando el momento para brindar con el en Año Nuevo!!. Bendiciones para usted también 😁
Ingeniero una pregunta...
Una vez se hace el proceso de embotellar y pasteurizar, como se sigue conservando el vino ...
Se puede refrigerar? O se deja almacenado en un lugar fresco ??
Y cuánto tiempo puede durar para consumir ?
Porque no dice que tipo de levadura
Sacharomyces cereviseae
Qué tipo de uva es? Borgoña?
2 kilos
Le faltó cubrirse los brazos peludos, después todo muy cuidado en la higiene, buen video!
Gracias
Siempre me sale demasiado agrio
Tiene que estar bien tapado no le debe entrar oxigeno
O se pazteuriza asi olla con agua y meto la botella de vino en la olla con agua
Mete la botella