【板前の技】鶏むね肉となすの揚げびたし。鶏むね肉がとろとろになる秘伝の方法
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- Опубліковано 6 жов 2024
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◾️鶏むね肉と茄子の揚げ浸し◾️
・鶏むね肉 １枚（３５０g）
・なす ３本
・片栗粉 適量
〜漬け汁〜
・水 ２００ml
・めんつゆ３倍濃縮 大さじ５
・みりん 大さじ１
〜トッピング〜
・大根おろし 適量
・おろし生姜 適量
・小ねぎ 適量
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
00:49 材料紹介
03:01 鶏むね肉下ごしらえ
05:03 漬け汁作り方
05:19 なす下ごしらえ
06:23 調理
09:43 試食
#鶏むね肉 #揚げ浸し #なす料理
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。14年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
◾️ファンレター・プレゼントの送り先はこちらです◾️
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前6-12-20 J6 Frontビル 6F
株式会社 Carry On 飲食店独立学校 /こうせい校長宛
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コレコレ！！！！！こうせい校長の動画といえばコレ！！！！！というのが見れて幸せです。これからも元気で頑張ってください。応援しています。
こうせい先生の動画見れて幸せです。今後ともよろしくお願いいたします。
良かった！
店舗は閉めてもレシピ動画は継続するのですね！
校長先生の動画は普段の家庭料理にもプロの世界にも通ずるクオリティがあるから、
よくありがちな、味はそれなりに落ちるけど面倒くさがり向けに全振りしたような料理人チューバーとは違う
美味しそう〜。ご飯食べたあとなのに、お腹が空いてきました。
先生のおかげでブライニング液をマスターし、生活の中で主軸のように活かさせてもらっています。いつもありがとうございます
早速作りました。お肉が柔らかくできて美味しかったです。大根おろしは必須ですね！
これはヤバい美味そう
これは作ってみたい！絶対うまいやつ
Xでもいいので、キノコ漬のレシピを公開してほしいです（泣）
できれば宜しくお願いいたします。
激しく同意
前も書き込みをみましたが、キノコ漬けってなんでしょう？僕はついていけてないので、教えてください
ブライニングって
色んな料理番組観てきたけど
1度も観たことないし
聞いたこともなかった
ありがとう👍
今回は砂糖ありのブライニングなんですね。唐揚げの時のブライン液は塩だけのものだったので、ちょっと珍しいなと思ってました。料理によって使い分けておられるのですかね？
お料理に使う水は、水道水をそのまま使っているのでしょうか。
それとも、浄水器などを通してのものを使っているのでしょうか。
少し動画のルーティンが変わりましたね？
前のクドい感じもよかったですけど、ソフトなのもいいですね。
さておき、揚げびたしおいしいですよねー。
心なしか顔色が良くなってる気がする
美味そう
10:14
西川師匠やないかーい
簡単だー作ります😊
うまかった
ナス最高 カリカリな衣もついた感じの胸肉も腹に溜まるし
『うんま！ナニコレ！？めちゃりんこ美味いやないかい！』
やっぱこうせいさんの動画にはこれが無いと！
お酢が入っても良さそう
おいしそー😂
秋茄子は嫁に食わすな、は美味しいから食わすなではなく体が冷えて体調を崩すからという思いやりからきてることわざだったはず。関係ないですが茄子と生姜の組み合わせが多いのも身体を冷やさないための先人の知恵ですね。
いつものあれ…
冗談やったんか…
鶏ひと口で食べたら中とか歯切れとか分かんないじゃん！