@@masscb1603 2:39 장사 안 하시니까 쉽게 쉽게 생각하시네요..! 물론 상태 안 좋은 걸 내는건 잘못한 게 맞죠 인정합니다 그런데 요즘같은 시기에 장사도 안될텐데 상태 안좋다고 무조건 다 버리고 새거를 내는거에는 한계가 있지 않을까요 ㅋㅋ 그리고 제가 말하는 거는 무작정 욕하면서 솔루션도 안 했는데 안 좋은 댓글이 보이는게 정말 잘못됐다고 생각하는거죠 아직 단정 짓기에는 이른데 ㅋㅋ 마늘이 포커스가 아니에요..!
@@행동이-b4y 그거는 생각하기에 따라서 의견이 나뉠것 같아요. 저희집도 저렇게 변색된 마늘을 쓰는데 몸에는 아무런 이상이 없어요. 즉 건강에 해를 끼치는건 아니라는 얘기죠. 만약 몸에 해를 끼칠 정도로 마늘이 상했더라면 이미 주인분이 버렸겠죠. 즉 장사가 안되니까 마늘이 변색됨 --> 음식에 넣음 --> 맛이 약간 변함 --> 하지만 몸에는 이상없음 이렇게 보시면 될것 같아요. 이것만 보면 다른 평범한 식당과 별로 다를게 없어보이네요.
@@gjdbsrnt 저희는 할머니댁에서 마늘을 망채로 보내주셔서 다져놓고 쓸 마늘은 소분해서 얼려놔요!! 집에서 워낙 마늘을 많이 먹는편이라 꺼내둘때도 넉넉히 꺼내두고 먹는 편이고요~ 마늘 잘 안상합니다잉. 오히려 맛 멀쩡한데 색 좀 어두워졌다고 안먹어 하면 부모님한테 등짝맞음.
@@cksghkd2673 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 미식을 직업으로 삼는 사람들도 그 사이에서 호불호가 갈리는데 미식이 없이 아닌 사람을 미식가라 봐도 무관하고 요리 연구가가 아닌데 요리 연구가라 봐도 된다고? 왜 정치 뉴스 많이 보고 관심 많으면 정치인이고 밀덕이면 직업군인에 애들 가르치는거 좋아하면 다 선생이게?
짧은 영상이지만 장사가 쉽지않은걸 알고 있어서 응원합니다 영상중간에 음식을 배우셨다는 말을 잠깐 하신것같아요 공짜로 장사알려주는 사람이 있을리 없으니 돈주고 배워서 부부끼리 함께 하시는 것 같은데 안좋은 평가에 상처받지마세요 장사가 안되니까 식재료관리가 힘들어졌겠죠 처음 평가가 당연히 들을 말이였고 앞으로 달라질 수 있으실거라 생각합니다 좋은 기회잡으셨으니 꼭 잘해내시길 응원할게요
닭한마리 좋아하는 사람으로 딱 백종원 말이 확실함. 연한 국물에 떡사리랑 대파 익으면 소스 찍어먹다가, 닭이랑 소스 섞어가며 먹고, 국물 진해지면 쭉쭉 떠서 즐기다가 마지막에 칼국수로 마무리 하는 게 닭한마리임. 정인선이 말하는 것 처럼, 닭한마리 보다 뒤에 칼국수 붙은 게 더 뇌리에 붙는 이유가 칼국수가 진짜 진국이라 그럴걸. 나도 해물 칼국수도 좋아하지만, 닭한마리 칼국수는 워..진짜임 저거 존맛탱구리
백종원의 반응과는 달리 사람들의 평에 호불호가 갈린다는건 그만큼 백종원의 솔루션이 주관적일 때도 있다는거임. 솔직히 쉐프가 아니라 요식업가를 데리고 나와서 프로그램 짠다고 했을때 이런 우려가 생기긴 할거 같더라. 가면 갈수록 요식업계에서 성공했다고 쉐프도 아닌 백종원이 점점 성역화되가는 걸 보면..
웬만한 쉐프들 백종원대신에 골목식당 앉혀놓으면 잘할까? 백종원이 저 자리까지 올라간거는 모든분야의 음식에대한 지식이 일정수준 이상 되어서인데 그리고 골목식당은 이미 유명한 가게의 음식맛을 보완해주는게 아니고 장사가 안되는집을 솔루션해주는건데 이미 유명한 자기 이름걸고 장사하는 쉐프들이 저런 가게들 솔루션 할수있을까? 백종원은 저런 가게 사장들이랑 똑같이 시작해서 지금까지 올라온 장사의 신임
유명쉐프들이 저 역할 절대 못해요. 최연복/ 이연복 쉐프가 양식이나 중화요리 말고 김치찌개나 김밥집 솔루션을 할것도 아니고요. 현재로서 저런 잡다한 부류의 대중음식점 솔루션을 방송에서 할 수 있는 전문가는 백종원밖에 없죠. 음식에 대한 지식도 지식이지만 방송 능력은 최소한 음식을 가지고 하는 주제로만 보면 유재석을 능가하는 예능감까지 가지고 있으니 대체불가고요....
닭한마리면 보통 닭국물 생각할텐데 소육수 맛이면 기대랑 달라서 별로다 싶을 수 있을 것 같음 근데 레시피는 배워온대로라고 한 것을 보니 절대적으로 맛이 없는 건 또 아닐 것으로 보임 (설마 맛없는 데에서 가져올까...) 다른 댓글들 보니까 재료관리랑 뭐랑 해서 심하게 까던 사람 있는 것 같은데, 마늘 오래된 것 쓰지 말라는 건 '맛이 바뀌기 때문에' 그러는 거지 먹고 탈나고 할 건 또 아니라 만약 가게 하신지 얼마 안 된 시점이었으면 문제삼기 어려울 듯 그리고 이보다 더한 빌런들, 진짜 탈날 수도 있는 것들 잔뜩 봐왔으면서 왜 여기서 그래요... 이정도면 솔루션 받고 바뀔 가능성이 없는 것 같지도 않은데
저게 장사 안 되는집이 안 되는이유임 모든 음식재료는 신선할때가 가장 맛있음 장사가 안되면 안될수록 맛을 유지하기위해 신선한 재료를 유지해야되는데 그럴려면 돈이 조금 더 들고 힘들더라도 항상 오늘 하루 어느 정도 장사가 될것인가 예상을 하고 재료를 신선도 유지할 수 있을 만큼만 구매해서 써야됨 내 음식으로 먹을 땐 이 정도면 안 상했어 하면서 넣는 거 상관없지만 손님 음식으로 나가는건 항상 신선해야됨
닭한마리면 일종의 변형된 닭고기 샤브샤브인데 국물을 너무 강하게 쓰셨나보네요. 샤브샤브 먹는 것처럼 처음엔 약한 국물맛이 나다가 재료들을 먼저 소스에 찍어먹고 나중에 고기에서 육수가 우러나면 마지막에 국수넣고 끓여먹는 식이 보통이기때문에 컨셉을 처음에 잘못잡은 것 같네요....아마 왠만큼 장사는 되는데 백종원 버프좀 받고 좀더 편하게 닭한마리쪽으로 솔루션을 받아서 확실하게 업종전환(?)을 좀 해보려다가 본의 아니게 하기 싫은 만두집으로 고정된 상황이 된듯합니다....그래서 약간 걱정되는 건 나중에 혹시나 맘 바꿔서 만두말고 다시 닭한마리쪽으로 돌아온다고 하실지도 모르겠네요...
근데 골목식당 나오는 음식들이 다 하나같이,,,, 실제로 먹어봐야 맛이 없는지 냄새가 나는지 아는거지 방송으로만 보면 때깔이 쥑이는게 하나같이 다 넘넘 맛있어보이니까요 ㅜㅜㅜㅜ 저 각도며 편집이며 지역 골목을 살리자는 취지도 있지만 또 한편으로는 먹방송 트렌드의 큰 그림을 보고 생겨난 프로가 아닌가 싶네요 아이고 닭한마리 또 해먹어야겠네요
@@user-bs7rk8uu1i 본인이 애초에 탄맛가지고뭐라했잖아 짜장면에서 탄맛나는건 보통 소량으로 즉석조리하는 간짜장에 한해서 웍안닦고or제대로안닦고 바로 다음 간짜장 조리해서 탄맛이나는건데 애초에 홍콩반점시스템자체가 대량으로 한번에 소스만들고 면 삶아서 얹는 시스템인데 그 지점문제지 왜 백종원탓을하냐고 프렌차이즈교육을 제대로안시켰겠냐?? 홍반이 그렇게 엄청맛있는건아니지만 가격도 저렴하고 인테리어도 깔끔하고 맛도 모든메뉴가 중간이상은하고 나쁘지않은 프렌차이즈인데 여기보다 맛있다는 동네중국집 주소 먼저찍어봐 친구야 내가 짜장면 맛없는 동네중국집 많이먹어봐서 궁금하다 얼마나 맛있길래 느그 동네는 ?? 주소랑 번호 상호명 적어봐 그리고 그 탄 맛난다는 홍반 지점명이랑 너 신상정보도 함께줘라 내가 니이름으로 위생관리과에 민원넣고 더본 본사에 민원넣어둘게 괜찮지???
그래도 뭐 국물이 좀 진하다 하는건 최소한 재료 아끼느라 국물 맹물인 것보단 낫고.. 재료 상태야 다 버리고 다시 하면 될거고. 닭 냄새 난다니까 물어봐야 겠다는 등 개선 의지는 보이는거 같네요. 소스야 애초에 솔루션 주는 프로그램이니 좀 힌트 주고 개발해보게 하면 될거같고..
그 이후에 남자 사장님이 손님이 없다보니 마늘 소비도 줄다보니 마늘 자체가 좀 오래 된다고 하시내요..물론 새로운 마늘을 사용했으면 좋았겠으나 골목식당 특성상 해오던거 그대로 보여드려야 될거고 그래야 저런 사소한거 하나하나 다 솔루션이 될것이라고 제 개인적으론 생각해서 저 상황이 잘못됐다고 하기엔 좀 그런거같내요 !
난 항상 저 주관적 맛평가가 마음에 안듦 국물 진하면 진하다뭐라함 나 맛집가서 먹어보니까 딱 맹물에 다시다탄물에 닭삶은거 들어있는맛이라 세상 따라하기 쉽더라 닭한마리도 전통음식이 아니라 어떤 할매가 만들어서 팔다가 유명해진 음식일뿐인데 맛에 기준이 어딨어 우리신랑은 줄서서 먹는 맛집에서 몇번을 먹여도 맹물에 닭읶혀먹는거 같은데 왜먹는지 모르겠다더라 그냥 첫입떠먹었을때 진~하구나 하면 맛있다고 판단하는 사람들이 미식가,식도락 만큼 많이있어요 일하느라 바빠서 맛의 경험이 부족한 사람은 그냥 뽀얗고 진한 국물에 보상심리 얻고 그럴수도 있다구요 그리고 원조집도 조미료 써요 먹어보면 그런것같던데 맛집닭한마리 물맛난다고 싫어하는사람 분명이 몇명봤는데? 집에손님올때 닭한마릭칼국수에 몰래 소고기 다시다 크게 한숟가락 타니까 맛집맛난다고 난리였는데 사골국 썼다고 뭐라하네
@@fw7661 대중이 다보는 방송인이 주관적인거랑 개인이 주관적인거랑 같냐? 영향력 있는 사람이 이건 맛없는거고 이건 맛있는거다 라고 말하면 너같은애들은 어딘 줄서서먹고 어딘 욕하고있고 그러는데 그꼴보기 싫다는거 돈까스 잘하는데가 얼마나 많은데 제주도가서 텐트치고 밤새고 ㅋㅋㅋ코미디하는것도 아니고 주관적이랬냐? 아니 내주변에도 삼계탕은 좋아하는데 닭한마리는 안좋아하는 사람 몇있는데 베이스 수돗물안쓰고 사골국물 썼다고 까는게 웃기잖아
님은 일단 사골이랑 잡뼈랑 구분 못하는 것부터 뭐라하네 마네 훈수질 할 자격 없어보이는 듯, 가격차이만 따지면 소고기, 돼지고기 구분 못하는 것보다 심각한 수준인데;; 실제로는 뼈 한 번 안 우려봐서 잡뼈국물 가져다 주면 어이구 사골국이구나 하고 받아먹을 사람이나 나서서 쉴드치는 거 보면 저 사장님들이 부끄러워서 뜯어말릴 듯. 죄 없는 사장님들 면 세워주게 자삭 좀
@@노대성-k6w ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 소머리랑은 그래도 맛차이가 있는데 사골 ,잡뼈 블라인드테스트하면 아는게 이상한거 사골이 뭔지는앎? 소 허벅지뼈. 님 닭고기 닭다리랑 몸통이랑 식감말고 맛이 막 다름? 우족은 발이고 그리고 블라인드 테스트 하면 알수가 없는게 사골이라고 사골 딱 써있는 다리뼈만 넣고 삶는줄아나봐...꼬리나 머리 모두 잡뼈 같이삶는데 삶아보긴함? 나 맞벌이라 한솥씩 끓여놓고 몇주씩 먹는때 많은데 ? 잡뼈 7시간 넘게 삶고 식히면 도가니탕처럼 묵되는건 같은데? 우족삶아 끓여도 맛은 같고? 그리고 애초에 사골,잡뼈 세트로 많이 팔아 같이끓여먹으라고 나 진짜 잡뼈를 무슨 찜갈비뼈같은거라고 생각하나봐ㅜㅜ이런인간이 고나리질을 하네 설렁탕자체가 소의 잡뼈,머리,발 넣고 끓인건데.. 닭육수낼때 몸삶은거랑 다리삶는거랑 국물맛이 다른다고하는거랑 똑같지뭐여ㅋ 소고기 돼지고기가격? 양고기까지 부위별로 가격 다 아는데? 막말로 감자탕으로 나오는 돼지 척추뼈도 오래끓이면 뽀얗게 우러나서 라멘끓이는데 소 척추뼈는 잡뼈가 아닌거같음? 허벅지뼈랑 척추뼈 맛차이를 자기가안다네..ㅋㅋ
1. 상태가 좋지 않은 마늘을 썼다 2. 닭한마리 특징이 처음은 연하다가 뒤로 갈수록 찐해지는게 닭한마리 특징인데 시작부터 찐한 소고기무국 맛이 난다고 함 3. 사람들 의견이 백종원 억까한테 개인의 취향이 많이 들어간 솔루션 같다 라고 하는데 4. 물론 처음부터 찐한 맛을 좋아하는 사람도 있겠지만 지금 여기 골목식당에 나온 이유가 장사가 안돼서 나온거 아님? 그 뜻은 음식의 맛에 문제가 있다는 소리임 백종원 억까 하고 있네 ㅇㅈㄹ ㅋㅋㅋㅋ 니들이 백종원 보다 음식 잘알아? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요리에 정답이 어딨습니까 백종원씨 말대로 본인의 개인취향인것이고 처음부터 진한국물에 소고기육수에 담가먹는 닭을 좋아하는 분도 있겠지요 하지만 음식이름만 들어도 대부분은 예상하는 맛이 있는데 조금 차이가 있는거 같지만 이건 잘못한게 아니고 이런 응용이 대박집을 탄생시키기도 하지요 우리가 아는 대박집들은 비법이란것이 늘 존재하고 남들 다하는 대로 만들어서는 절대 그 틀에서 못벗어 나기때문에 닭한마리 같지 않은 닭한마리도 나쁘지 않아고 보이네요 다만. 대중적이거나 매니아를 위한 맛이 기본으로 받쳐주면서 나만의 비법이 있어야지 식당이 결국 맛과 식재료 관리 및 이해도가 떨어지면 그 뒤로는 응용이 아니라 무식한 소꿉놀이가 되는것뿐 지금처럼 간마늘 하루만 지나도 짱아지냄새나고 닭의 비린내는 닭의 선도도 중요하지만 비린내를 잘 잡는것도 식당사장의 능력이니 기본은 맛 이전에 식재료 관리인듯 식당은 첫 손님이 가장 신선할걸 먹는게 아니고.. 첫손님은 어제 저녁장사하고 남은 식재료 조기소진대상일뿐..
난 조미료맛을 좋아한다~~ 누구는 그걸 되게 싫어하고~~ 아무리 맛집이여도 망하는집이 있고~ 맛없어도 이상하게 줄서서 먹는집이 있다. 백종원씨도 한입먹고 인상 찌푸리면서 할게 아니고 어짜피 고쳐주러갔으면 좀더 김성주 처럼 했으면 좋겠는데... 뭐 전문가로서 간거니.. 되도록 이해하고 보자!!~ 그리고 첨부터 너무 욕하고 인격모독하지 말고 끝까지 지켜보고 그때 이야기 하자... 얼굴보고 관상 이야기 하는 사람들은 관상으로 돈 벌어라 여기서 매너 없는짓좀 그만하고...외모가지고 뭐라하는 사람들은 정말 추악하다... 너희가족 얼굴에 똥칠하는거야...
![말하는 대로 나오는 만둣집. 단, 만두는 없을지도 [예능맛집X곱빼기/골목식당]Backstreet](http://i.ytimg.com/vi/EiivEJwiVPo/mqdefault.jpg)
![말하는 대로 나오는 만둣집. 단, 만두는 없을지도 [예능맛집X곱빼기/골목식당]Backstreet](/img/tr.png)
![[예능맛ZIP/백종원의 골목식당] 노력만!수르 부천 닭칼국수집 사장님의 '얼큰닭칼국수 수난기'](http://i.ytimg.com/vi/94ehDQ_LzFQ/mqdefault.jpg)
![[Backstreet] 'Can't explain! Seaweed and sesame oil chicken ddeokbokki'/'Backstreet'Special| SBSNOW](http://i.ytimg.com/vi/FmIx18Mqte4/mqdefault.jpg)
이거 본방봤는데 저분들 두사람가고나서 남은 음식들 다 먹어보고 "진짜로 맛이 없었네 이러니까 백대표님이 맛없다고하지" 라고 말씀하신 분들이에요
전 그거 보고 인정하는게 대단하다고 생각했는데 단편적인 영상만보고 관상이 어떻고 빌런이네 이러는 거 진짜 아닌거같아요
근데 이게 좋은 상황은 아닌게 백종원씨가 와서 혹평할때까지 자기가게 메뉴 맛도 확인을 안했다느누거잖아요.
@@띠이모 장사도 안되고 손님도 없고 맛유지하기는 힘들듯 그렇다고 잘못했다는건 아님
맛없다하는데 어떤 사장이 표정이좋을까요 당연히 안좋은 표정짓는데 인상이 안좋아보이죠 그러니까 관상이 과학이다 하지
@@rrtfdd321 방송 전으로 돌아가도 만두는 실력이 그런대로 괜찮아서 어차피 어느정도는 잘 될걸요 이집은 원래 방송 전에도 장사가 안되던 집은 아니었거든요. 만두한정이지만 ㅋㅋ
@@띠이모 지금까지 골목식당 가게들 보면 인정 안 하시는 분들도 많이 계세요 백종원대표님 말씀 바로 순응하는것도 대단한거죠
근데 보통 가게가 회전률 낮음>재료신선도 저하>맛 없어짐 이런데가 많은듯
맞아요. 그래서 요즘 버리는것도 투자라고 백종원님이 많이 말씀하시죠.. 남으면 버리고 맛을 유지하는 노력을 해야한다고.. 쉽지않은 일이예요 사실 ㅠ
ㅇㅈ
@@jihyehong4531 그래서 재료를 적게사고 자주 구매해서 신선도를 높여야쥬 오래되고 신선하지않은 재료는 바로 버리고..저희 어머니가 그렇게 하십니다 그러기에 물론 잘되쥬ㅎㅎㅎ
골목식당에도 여러번 나왔는데
장사 안되는 집인데 양념장이나 재료를 보름~한달치 만들어 놓고
나중엔 양념같은게 발효되서 맛이 이상해 지고..
단가도 단가지만 매일 매일 손질하기 귀찮으니까 그렇게 하는 집 많은듯..
@@애옹이-g2l 저희가게입니다.....재료는 절대 3일 넘기지않기...그러기에 악플 0개...ㅎ
김성주 저분도 ㄹㅇ 대단하네
사람들 기분 안나쁘게 하는 선에서 말하고
쉽지 않음 저거 ㅋㅋ
Mbc 파업할때도
혼자 돈벌려고 철판까는것도
쉽지 않았을텐데
@@스누피-c8l3o 그게 뭔말?
@@gamego6404 파업할때 김성주혼자 방송열심히하고다녔다는소리아닌가요? ㅋ
@@스누피-c8l3o 이런데서 정치적발언하면서 비꼬는거 '그'깨문 같네 ㅋㅋ
@@MultiMook2아무렴 너보다야
관상은 과학이니 뭐니 욕하는건 뭐야...? 마늘 지적하니까 맞다고 인정도 하시고 이거 보면 지금 충분히 수긍하고 고칠 의사 있어 보이는데...? 진짜 뭐야..? 난 잘 되실 거라고 믿는다
맞다고 하기전에 안써야되는거 아님??
@@masscb1603 2:39 장사 안 하시니까 쉽게 쉽게 생각하시네요..! 물론 상태 안 좋은 걸 내는건 잘못한 게 맞죠 인정합니다 그런데 요즘같은 시기에 장사도 안될텐데 상태 안좋다고 무조건 다 버리고 새거를 내는거에는 한계가 있지 않을까요 ㅋㅋ 그리고 제가 말하는 거는 무작정 욕하면서 솔루션도 안 했는데 안 좋은 댓글이 보이는게 정말 잘못됐다고 생각하는거죠 아직 단정 짓기에는 이른데 ㅋㅋ 마늘이 포커스가 아니에요..!
틀딱 관상충들 쳐맞아야함 ㅋㅋ 거울좀 보고실지
@@masscb1603 처음부터 잘할수는 없는법이죠
@@HHHHHHHHHHHHHHHH1 처음부터 잘할수없는게 아니라구요?? 맛이 문제면 님말이 맞는데 재료 관리소홀이면 잘못한게 맞습니다
첫인상에 대한 감상을 갖고있어도 처음볼때는 입다물고 사건터지면 뒷북쳐야지 아무리 데이터를 많이 갖고 있어도 처음부터 관상이 저러니까 별로네... 이러는게 무례한걸 왜모를까?
본인이나 자식이 면접에서 ‘관상이 안좋네요 불합격입니다’ 이런소리들으면 폭동일으킬거면서
지들이 그지같이 생겨서 그렇죠 뭐
그래놓고 지들한테 그러면 존나 불쾌해함
수준미달 인간들 진짜 조온나 많음ㅎㅎ
우리나라 네티즌들이 그렇지 ㅋ
자존감이 낮은 애들이라 그럼.그러니까 세상 모든게 불편하니 악플이 먼저 나오는거지.
식당집에 문제 하나 있으면 다 빌런집 취급해버리냐?ㅋㅋㅋ 마녀사냥도 적당히 해라
망해서 뿔나신 사장님 등장ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@행동이-b4y 그거는 생각하기에 따라서 의견이 나뉠것 같아요. 저희집도 저렇게 변색된 마늘을 쓰는데 몸에는 아무런 이상이 없어요. 즉 건강에 해를 끼치는건 아니라는 얘기죠. 만약 몸에 해를 끼칠 정도로 마늘이 상했더라면 이미 주인분이 버렸겠죠. 즉 장사가 안되니까 마늘이 변색됨 --> 음식에 넣음 --> 맛이 약간 변함 --> 하지만 몸에는 이상없음 이렇게 보시면 될것 같아요. 이것만 보면 다른 평범한 식당과 별로 다를게 없어보이네요.
ㄹㅇ...... 요즘 사람들이 점점 사나워지고있는것같음
@@김김김-q5j ㄴㄴ.... 원래 인성 교육 못 받은 애들임.. 학교 다닐 때 반 마다 몇 명씩 있었잖슴..?
개네들이 인터넷에 몰린거.. 요즘은 인성 교육 더 안시키니 증가된거고..
ㅋㅋㅋㅋㅋ만두가 근데 진짜 힘들긴 함..... 닭한마리에 애정이 있으신 것 같은데 백선생님 도움 많이 받아서 맛있어지길~!!
가능성 보이는길 놔두고 고집부리면 안도와주실껄요?? 푸드트럭 강남역때 좀 독특한 핫도그 파시던 20대 사장님있었는데... 백대표님이 완전히 다른방향으로 틀자니깐 그사장님이 자기가 파는 음식에 아직 애착이 가서 백대표님 솔루션을 못따라줄꺼같다면서 솔루션 자진포기하셨음
@@__5092 전문 만두집만 하기로 함
솔직히 이 집은 빌런계는 아니죠. 그냥 누군가 짚어주는 사람이 필요 했던거 같아요. 딱 백종원 쌤 이 이쪽 동네에 오신계 좋은 기회라고 봐요.
사장님:아 만두 만들기 귀찮...
백&성:이야 여기 만두 맛집이네!
사장님: ;;;
종로5가 닭한마리골목 가게 한군대라도 가봤으면 백종원이 말하는 말이 무슨말인지 확 와닿을텐데...
근데 저기가서 드셔보셨어요? 종로5가 닭한마리집 맛이예요ㅎㅎ
남자 사장님 설경구 닮음.. ㅋㅋㅋㅋ
풀방송보면 여자 사장님이 닭한마리에 유독 고집이 세신 것 같은 느낌
그냥 만둣국+만두칼국수집을 하시는게..
이집 원래도 만두장사는 잘되던데 방송타고나서는 손님이 아주 줄줄이 줄서있음 대단히 틋별한건 아니고 그런대로 나름 맛있게 만들어진 만두라 나도 만두먹고싶으면 이집거 사다먹었는데 항상
저도..이제는 줄서서먹을정도는 아니라 안사먹는중이긴 한데
@@user-iu5be7kg4e 그쵸...ㅜㅜ 공감 확 되네요. 동네에서는 나름맛집인데 굳이 줄서서 한참 기다려서 사먹기엔 좀... 게다가 전에는 쪄서 팔았으니 사다가 먹기가 편했는데 이젠 생만두라... 사가지고 어디 다른데서 먹지를 못하니까요. 못먹는거 사봤자랄까... 집에가서 쪄먹어야하니 불편하기도하네요
@@띠이모 저도 얼마나 맛있길래 라는 생각으로 기다려서 받았는데 생만두... 집가서 30분정도 들여서 쪄먹었는데 그냥저냥..속으로 줄서는거도 오래안가겠네 생각했던 기억이있네요
@@user-iu5be7kg4e ㅋㅋㅋ 확실히... 지금은 점심피크타임이어도 줄서있는거보면 두세팀정도 ..
근데 난 이거보면서 그래도 변했던 사람들이 있기때문에 섣불리 욕하기 좀 그렇다;;; 일단 이분들 더 지켜봐야지 나는.
맞아요! 처음엔 안좋았지만 나중에 좋아진 사장님들 계셔서 욕하지 말고 조금만 지켜봐요!
@@맞춰봐라-z9o 집에서 보통 마늘 저렇게 많이들 써요~
ㅇㅈ 위생 너무 안좋고 사장태도 그런거 아닌이상 단지 맛없다고 욕안함
@@kimmmmm871 집마늘은 직접 빻거나 소량으로 사니 저렇게 안좋은거 안쓰죠 설마 냉동사서쓰시나요?
@@gjdbsrnt 저희는 할머니댁에서 마늘을 망채로 보내주셔서 다져놓고 쓸 마늘은 소분해서 얼려놔요!! 집에서 워낙 마늘을 많이 먹는편이라 꺼내둘때도 넉넉히 꺼내두고 먹는 편이고요~ 마늘 잘 안상합니다잉. 오히려 맛 멀쩡한데 색 좀 어두워졌다고 안먹어 하면 부모님한테 등짝맞음.
근데 백종원은 강형욱한테 노즈워크를 배웠나 ㅋㅋㅋㅋㅋ 어케 냄새만 맡고 음식 상태를 구분하냐고 ㅋㅋㅋㅋ 진짜 백종원은 ㄹㅈㄷ다
미친놈이냐곸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 노즈워크 ㅇㅈㄹㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 눈물나넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
음식 오래한 사람들은 알아요 마늘 오래된 냄새로 국끓이면 냄새부터 달라요 ㅎ
@@유라이-o8s 오호라.. 세상에는 노즈워킹이 되는 요리사가 생각보다 많군요 ㅋㅋㅋㅋ
존경합니다 그럴때까지 요리를 연구하는게
이름은 기억이 안나는데 한식대첩 심사위원하셨던 할머니분 음식 간도 냄새로 맞추실 수 있었어요
개선도면 잘따라가실거같음 남자사장님솔찍해서좋음 인정빠름 잘되셨음좋겠네여 화이팅
사장님 얼굴이 되게 속상해 보이신다.... 오랫동안 한 게 사실 맛이없다는데 나라도 그럴 듯...... ㅠㅠㅠ 솔루션 잘 받으시면 좋겠다
닭곰탕 주문했는데 설렁탕 국물 맛 나는 그런 느낌 ?
골목식당 보면서 맛 없다고 수긍하고 인정하는 사장님은 손에 꼽힐 정도임
원래 골목식당 나오면..내리까고 시작하는 방송이라...저는 이집 좋아하는데
돈까스집 메밀면집 회냉면집 등등 칭찬 있는데 생각보다 많아유
죄다 방구석 백종원들
1종원부터 100종원까지 있자너ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 댓글 시무새끼들ㅋㅋㅋ 시엄니개청자 새끼들이 맨날 어쩌고 저쩌고ㅋㅋ 이 집은 사장들이 인정하니까 옹호해주고 딴집은 백종원이 개욕하면 지들이 더 흥분해서 이미 음식 사 쳐먹고 설사 뿜은 새끼들처럼 지랄 발광 개지랄을 떰ㅋㅋ
@@Sgsyduisw727dhssj2jsuxhdi2nwnd ㄹㅇ 지 줏대는 없고 오라가라만 당하는 무식한 년들임
근데 골목식당도 너무 백종원 의존적인게 식당마다 다 음식맛이 다를텐데 백종원 입맛에 안맞으면 무조건 잘못이라는 식으로 내보냄.
위생적으로 문제될게 아니면 식당 특징으로 잡고 소비자 판단으로 놔둬도 될텐데 왜 항상 본인 스타일로 고치게 만들려고 하는지 참...
애초에 그런프로그램이였어요;; 그래서 솔루션 안받고 자기 스타일대로 간 식당들도 있었구요
그러면 솔루션 을 어떻게? 특징그대로 나드면
장사가 됍니까? 방송만 하고 장사는 안해요?
백종원님 말씀처럼 그러면 좋치만 대부분 식당들이 그러지 못합니다 방송은 방송대로 보세요
남자 사장님 어떤 남자 배우 닮은 거 같다고 계속 생각했는데 설경구 닮으셨네
뭔가 심야식당 배우도 닮음
백종원씨는 걍 사업가야 미식가가 아니라 저 사람의 맛 평가가 전부가 아니라고 사업적 솔루션은 인정하는데 요리를 엄청 잘해서 유명해진게 아니라고 그런데 거의 종교마냥 이러는거 보면 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이게 맞지
ㅇㅈㅇㅈ
ㅋㅋㅋㅋ 마지막 말 보니까 그냥 배아파 보이는 거 같은데
요리 연구가로 등록되어 있지 않지만 요리 연구에서 백종원 깔 사람 1도 없는데
그만큼 먹어본 음식도 일반인이랑 비교도 안될정도니 미식가라 봐도 무관하지
@@cksghkd2673 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 미식을 직업으로 삼는 사람들도 그 사이에서 호불호가 갈리는데 미식이 없이 아닌 사람을 미식가라 봐도 무관하고 요리 연구가가 아닌데 요리 연구가라 봐도 된다고? 왜 정치 뉴스 많이 보고 관심 많으면 정치인이고 밀덕이면 직업군인에 애들 가르치는거 좋아하면 다 선생이게?
제발 토막영상만 보고 판단하지말고 방송 다보고 얘기해라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 모범식당인데 저기, 사장부부분들도 좋으시고
토막을 올리는데 어떻게하냐 이렇게 보라고 올리는데
방송 다보고 다시 여기와서 댓글담?
@@asdf-oz9zu 그니까 잘 알지도 못하면서 욕 안하면 되지
@@멍멍댕댕-k4e 너는 왜 혼자 생각안하고 열등감에 찌든 패배자 처럼 인신공격함?
@유하란 지우고 튀었어
7:08 누가 방구뀜?
엥 뭐지??
엌
뭐야ㅋㅋㅋㅋ
뿌~우~웅
오른쪽 김성주쪽보면 파리왔다감 파리소리임
닭한마리에서 소고기 국물 맛이 나면 당연히 뭐라 해야지;; 음식 이름에서 나오는 맛의 기대치가 있는데 그거랑 달라서 문제잖아..
문제보단..그냥 가게랑 손님들의 취향차이..
06:23 이뻐..완전
여기 닭도리탕이랑 만두랑 김치랑 다 존맛탱입니다ㅡㅡ 뭔가 별로인것처럼 나와서 넘 속상해ㅜㅜㅜㅜ어어ㅓㅇ어엉엉
믿어요 ㅋㅋ
전부다 맛없다고 할만한 맛평가는 아닌듯 소뼈육수 인공조미료맛 대중적이지 않을뿐이지
백종원입맛이 무조건 100이라 할순없음 나도 소뼈육수 좋아하는데 개인취향을 아무거나 다 잘먹는다고 하면 안됨.
@구라김 취향차이지 ㅋㅋㅋ
나도 집이 면목역 근처라 가끔가는데 맛괜찮던데 내입이 후진가??ㅋㅋㅋ
닭한마리는 한번 맛보면 잘모르죠 여러번 먹어야 그때야 중독이 되는거죠 근데 소스부터가 맛없어 보이고 그냥 샐러드인줄 그리고 마음먹고 저집 갔다가 실망할듯
짧은 영상이지만 장사가 쉽지않은걸 알고 있어서 응원합니다
영상중간에 음식을 배우셨다는 말을 잠깐 하신것같아요 공짜로 장사알려주는 사람이 있을리 없으니 돈주고 배워서 부부끼리 함께 하시는 것 같은데 안좋은 평가에 상처받지마세요 장사가 안되니까 식재료관리가 힘들어졌겠죠 처음 평가가 당연히 들을 말이였고 앞으로 달라질 수 있으실거라 생각합니다 좋은 기회잡으셨으니 꼭 잘해내시길 응원할게요
백종원님 표현이 진짜 내가생각하는닭한마린데ㅋㅋㅋ
이상하게 난 골목식당보면 정인선님이 입은 옷에 더 눈이가 뭐든 이쁘게 보이는 효과
옷걸이가 옷걸이라서요
그게 바로 '패션의 완성은 읍읍' 입니다.
@@선무당-c4s 마음 인걸로 이해하겠습니다.(찡끗)
옷에 관심이 많나보네요
아무나 따라입으면 그냥 동네아줌마임
닭곰탕 맛이 나는가 보네요. 닭곰탕이 소고기 국물맛 나는데 ㅎㅎ 무랑 후추 다시다로 육수 내면 소고기 국물맛 나더라구요
근데 공릉 닭한마리 존맛입니다 여러분들
닭한마리 좋아하는 사람으로 딱 백종원 말이 확실함. 연한 국물에 떡사리랑 대파 익으면 소스 찍어먹다가, 닭이랑 소스 섞어가며 먹고, 국물 진해지면 쭉쭉 떠서 즐기다가 마지막에 칼국수로 마무리 하는 게 닭한마리임. 정인선이 말하는 것 처럼, 닭한마리 보다 뒤에 칼국수 붙은 게 더 뇌리에 붙는 이유가 칼국수가 진짜 진국이라 그럴걸. 나도 해물 칼국수도 좋아하지만, 닭한마리 칼국수는 워..진짜임 저거 존맛탱구리
ㅋㅋㅋㅋ 음식에 진심인 백종1
댓글 함부로 쓰지말고 그냥 보기만 해 단편적인 편집된 영상으로 사람이 뭐다 어떻다 판단하지 말자
장사가 안되면 문제가 있는거니 고치셨으면 좋겠어요 ㅎ 이전 장사 잘되던 집은 이렇게 하던데 이런 생각하시면 안되요.. 그 집도 타지역 이사가서 처음 장사하면 망할수도 있어요..
이쯤되면 좀 무섭다잉
한입먹고 저렇게 알수가 있나ㄷㄷ
요기근처에사는데 먹으러가봐야겠어요
남자주인분 눈빛이 성격 장난아닐듯
식당보다 사복형사가 어울림 ㅋㅋㅋ
2:28 얼탱이가 없는건 마늘 상태가 안좋다는걸 알고 있으면서도 그걸 넣었다니.... 참...
근데 마늘이 썩은것도 아닌상태에서 지금 장사하기도 힘든마당에 무작정버리라고 하기는 그렇죠
그럼 마늘 넣지 않넜습니까
안순환인거여
백이 말하는 최상의 재료로
장사하는게 쉬운게 아닌기라
날짜 지나서 거의 짱아찌급이 된 간마늘을 넣는것 부터가 이미...
그치... 저기서 소고기국 맛이라니...
다대기 양념장에 양배추넣고 거기에 그냥 순한 닭고기(양념x)만 건져서 같이 슥슥해서 먹는게진짜 맛있는데.... 저건 아니지.. ㅠ
태릉(공릉)닭한마리 짱맛잇 👍
동대문에 있어서 닭한마리 자주먹어봐서 아는데 닭한마리는 백종원아저씨가 말한 그대로가 맞음ㅋㅋㅋㅋㅋ약간 밍밍하다 싶을때 그 찍어먹는 양념 잘 만들어서 사리 호로록하다가 고기뙇 건져서 탱글탱글한 고기 한점 뇸뇸하면 으음 존맛탱
소스가 맛있어야함 동댐은 빨간소스주는뎅 사리랑 밥까지 먹으면 아으 든든쓰!
뭘 답글을 이렇게 맛나게 쓰셨나? 마치 내가 먹는 거 같음 ㅎㅎㅎ
우우 설명 넘 맛깔나게 쓰시네 먹고 싶다
난 국물 진해도 맛만 있다면 괜찮을거 같긴한데?
예전에 닭한마리 국물이 연해서 두번정도 먹고 그 뒤로 몇년동안 한번도 안먹음
닭요리는 닭갈비, 치킨, 닭매운탕 이런류만 좋아하기는 해서 국물에 빠뜨리는건 맹숭 맹숭하고 심심하게 느껴져서 잘 안먹음
ㅇㅇ... 특유의 맹맹한 국물이 좀 어르신들이 좋아할 것 같은 맛이라, 점심때 가면 교수님 나이대 분들만 디따 많아서 안가게 되더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠ
취향차이쥐 뭐~
저두 한 10분 끓여서 걸쭉해지면 그때 먹어요 ㅋㅋㅋ
ㅇㅇ케바케같음 난 연한 닭한마리 별로였어.
음 근데 닭한마리는 샤브샤브터럼 그렇게 먹다가 막판에 진해진 국물 즐기는거라..
먹어만보고도 조리방식알다니 진짜대단하다
골목식당 맛 평가단 있었으면 좋겠다 맛이란게 천차만별인데 20명정도는 먹어봐야 평균의 맛이란걸 채감이 될 것 같다..
육수가 단순히 진해서가 아닌 거 같은데...
닭요리면 닭뼈나 닭을 재료로 국물을 내야 하는 데 소뼈로 국물을 내신 게 문제였던 거 같습니다. 닭 먹고 싶어 갔는데 소고기 맛이 나면 진짜 어이없을 거 같아요
정확하시네 이말이 망설임 없이 나온거면 하자가 있는걸 알고도 판매한거네
그건아닌거같은데
7:09 방구소리 뭐임?
오른쪽에 날라다니는 파리소리아님?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
죄송해요 보다가 웃겨서 힘줬더니..
이거진짜방구같은뎈ㅋㅋ
진짜 방구같은데 뭐야 ㄷㄷ?..
백종원대표님 우리학교 좀 오셨으면 좋겠다...
진짜 학식이 너무 맛없어서 와서 영양사 세워놓고 맛 평가좀 해주셨으면 ㅠㅠ
잘생겼누
@@레니-j2r 감사합니다
시벌 4000원짜리 학식에 뭘 기대하냐 취업이나 잘해
지잡을벗어나면 먹을만하다
급식비나 먼저 올려서 더 좋은 영양사와 더 신선한 재료로 해달라해라.
백종원의 반응과는 달리 사람들의
평에 호불호가 갈린다는건 그만큼
백종원의 솔루션이 주관적일 때도
있다는거임. 솔직히 쉐프가 아니라
요식업가를 데리고 나와서 프로그램
짠다고 했을때 이런 우려가 생기긴 할거
같더라. 가면 갈수록 요식업계에서
성공했다고 쉐프도 아닌 백종원이
점점 성역화되가는 걸 보면..
웬만한 쉐프들 백종원대신에 골목식당 앉혀놓으면 잘할까?
백종원이 저 자리까지 올라간거는 모든분야의 음식에대한 지식이 일정수준 이상 되어서인데
그리고 골목식당은 이미 유명한 가게의 음식맛을 보완해주는게 아니고 장사가 안되는집을 솔루션해주는건데
이미 유명한 자기 이름걸고 장사하는 쉐프들이 저런 가게들 솔루션 할수있을까?
백종원은 저런 가게 사장들이랑 똑같이 시작해서 지금까지 올라온 장사의 신임
유명쉐프들이 저 역할 절대 못해요. 최연복/ 이연복 쉐프가 양식이나 중화요리 말고 김치찌개나 김밥집 솔루션을 할것도 아니고요. 현재로서 저런 잡다한 부류의 대중음식점 솔루션을 방송에서 할 수 있는 전문가는 백종원밖에 없죠. 음식에 대한 지식도 지식이지만 방송 능력은 최소한 음식을 가지고 하는 주제로만 보면 유재석을 능가하는 예능감까지 가지고 있으니 대체불가고요....
닭한마리면 보통 닭국물 생각할텐데 소육수 맛이면 기대랑 달라서 별로다 싶을 수 있을 것 같음
근데 레시피는 배워온대로라고 한 것을 보니 절대적으로 맛이 없는 건 또 아닐 것으로 보임
(설마 맛없는 데에서 가져올까...)
다른 댓글들 보니까 재료관리랑 뭐랑 해서 심하게 까던 사람 있는 것 같은데,
마늘 오래된 것 쓰지 말라는 건 '맛이 바뀌기 때문에' 그러는 거지 먹고 탈나고 할 건 또 아니라 만약 가게 하신지 얼마 안 된 시점이었으면 문제삼기 어려울 듯
그리고 이보다 더한 빌런들, 진짜 탈날 수도 있는 것들 잔뜩 봐왔으면서 왜 여기서 그래요...
이정도면 솔루션 받고 바뀔 가능성이 없는 것 같지도 않은데
방송이 음식 레시피만 주는 것도 아니고 전반적인 경영도 조언해주는 방송이니까 이정도는 굳이 안 까도 되지 않겠습니까
방송끝나고 자기들도 맛없다고 왜 맛없어졌지 그랬어여
백종원 입이 대한민국 입이냐?
호불호가 있지
젓갈도 좋아하는사람 안좋아하는사람
있지.음식은 깨끗한 주방에서 좋은재료로 하면 되는거야.
드디어 중랑구가 나오다니...!!!
백종원님 ㅜㅜ 맛있는거만 드시공 이제 그만 고생하세요 ㅜㅜ 제작진들은 좋은 집만 골라서 ㄹㅇ맛집만 먹이라구 ㅜㅜㅜ
예전의 그 행복한 백종원님의 인상이 점점 사라져가는거 같아서 슬퍼어😭😭😭
저게 장사 안 되는집이 안 되는이유임
모든 음식재료는 신선할때가 가장 맛있음
장사가 안되면 안될수록 맛을 유지하기위해 신선한 재료를 유지해야되는데
그럴려면 돈이 조금 더 들고 힘들더라도 항상 오늘 하루 어느 정도 장사가 될것인가 예상을 하고
재료를 신선도 유지할 수 있을 만큼만 구매해서 써야됨
내 음식으로 먹을 땐 이 정도면 안 상했어 하면서 넣는 거 상관없지만
손님 음식으로 나가는건 항상 신선해야됨
닭한마리면 일종의 변형된 닭고기 샤브샤브인데 국물을 너무 강하게 쓰셨나보네요. 샤브샤브 먹는 것처럼 처음엔 약한 국물맛이 나다가 재료들을 먼저 소스에 찍어먹고 나중에 고기에서 육수가 우러나면 마지막에 국수넣고 끓여먹는 식이 보통이기때문에 컨셉을 처음에 잘못잡은 것 같네요....아마 왠만큼 장사는 되는데 백종원 버프좀 받고 좀더 편하게 닭한마리쪽으로 솔루션을 받아서 확실하게 업종전환(?)을 좀 해보려다가 본의 아니게 하기 싫은 만두집으로 고정된 상황이 된듯합니다....그래서 약간 걱정되는 건 나중에 혹시나 맘 바꿔서 만두말고 다시 닭한마리쪽으로 돌아온다고 하실지도 모르겠네요...
마늘 다지기 싫어서 혹은 가격이 싸서
다져놓은 마늘을 사다 쓴다는건..
내가 파는 음식의 맛은 중요한게 아니고 가격이 중요한거다라고 생각하는거임..
정상 마늘 팔고 남은 찌끄레기 썩고 곰팡이핀걸 갈아서 약품 섞어서 만드는게 다진마늘임..
마늘 얘기할때 왤케 표정이 현타온거같냐 하 또야 같은 ㅋㅋㅋ
이젠 욕하기 전에 한 일년 지켜 봐야함. 평택 떡복이 아줌마 때문에 실망 직싸게 했지
근데 골목식당 나오는 음식들이 다 하나같이,,,, 실제로 먹어봐야 맛이 없는지 냄새가 나는지 아는거지 방송으로만 보면 때깔이 쥑이는게 하나같이 다 넘넘 맛있어보이니까요 ㅜㅜㅜㅜ 저 각도며 편집이며 지역 골목을 살리자는 취지도 있지만 또 한편으로는 먹방송 트렌드의 큰 그림을 보고 생겨난 프로가 아닌가 싶네요 아이고 닭한마리 또 해먹어야겠네요
마늘상태가 안좋은거 알고 그냥 썼다고?
집에서도 그런걸론 음식 안만드는데?
닭한마리라는 요리 자체를 첨보는데 ㅋㅋㅋ 듣는것도첨..ㅋㅋㅋ ㅋㅋ
일본인들이 한국 와서 꼭 먹는 게 저 닭한마리 오히려 일본에서 ㅋㅋㅋ더 유명하더라구요
사람들 착각하는게 좀 있는듯 문제가 있고 힘들고 모르니까 나오는거지... 연돈 원주 칼국수 등등 잘하는 곳과 비교 되서 그런가... ㅠㅠ 취지가 자꾸 왜곡 되려는듯
일단 홍콩반점부터 손 보세요. 짜장면에서 불향이 아니라 탄내가 나요
짜장면 애초에 간짜장아니라 불향없을텐데???
@@Alessandro-ft5kc 근데 춘장에서 탄맛이 나요 ㅋㅋ
@@user-bs7rk8uu1i 나 홍반만 10년동안 10곳은 다녔는데 짜장면에서 탄맛난적없음그럼 혹 진짜 낫더라도 그 지점에서 잘못조리한탓이지 백종원은 계열사 대푠데 레시피자체는 문제가없는건데 백종원이 뭘어떻게해야댐?
@@Alessandro-ft5kc본인 얼굴 걸고 하는거면 프랜차이즈 교육 잘 시켜야죠. 제가 마로니에쪽 하고 군포 안양 지점에서 먹어봤는데 하나같이 동네 짜장면만도 못한데 사람만 줄지어있어서 괜히 기다렸다고 생각함
@@user-bs7rk8uu1i 본인이 애초에 탄맛가지고뭐라했잖아 짜장면에서 탄맛나는건 보통 소량으로 즉석조리하는 간짜장에 한해서 웍안닦고or제대로안닦고 바로 다음 간짜장 조리해서 탄맛이나는건데 애초에 홍콩반점시스템자체가 대량으로 한번에 소스만들고 면 삶아서 얹는 시스템인데 그 지점문제지 왜 백종원탓을하냐고 프렌차이즈교육을 제대로안시켰겠냐?? 홍반이 그렇게 엄청맛있는건아니지만 가격도 저렴하고 인테리어도 깔끔하고 맛도 모든메뉴가 중간이상은하고 나쁘지않은 프렌차이즈인데 여기보다 맛있다는 동네중국집 주소 먼저찍어봐 친구야 내가 짜장면 맛없는 동네중국집 많이먹어봐서 궁금하다 얼마나 맛있길래 느그 동네는 ?? 주소랑 번호 상호명 적어봐
그리고 그 탄 맛난다는 홍반 지점명이랑 너 신상정보도 함께줘라 내가 니이름으로 위생관리과에 민원넣고 더본 본사에 민원넣어둘게 괜찮지???
백종원평가가 틀린건 없는거같아요. 개인취향이 들어는가있지만 닭한마리를 좋아하고 즐기는 입장에서는 백종원샘이 말한것들을 기대하고 가기때문에.. 맛있고없고를떠나서 실망할 수 있을듯.
기존틀을 허물려면 진짜 대박맛나거나 매력이있어야하는데 이도저도아니니 그리말하는거같아요.
그래도 뭐 국물이 좀 진하다 하는건 최소한 재료 아끼느라 국물 맹물인 것보단 낫고.. 재료 상태야 다 버리고 다시 하면 될거고. 닭 냄새 난다니까 물어봐야 겠다는 등 개선 의지는 보이는거 같네요. 소스야 애초에 솔루션 주는 프로그램이니 좀 힌트 주고 개발해보게 하면 될거같고..
방송보니까 마늘이 장아찌가 된것도 그런데 넣는 양도 어마어마하던데
크게한술 넣는거같은데 원래 저정도 넣지않나요?
@@dgk1226 어.....? 내가 한국인이 아닌건가...?
아무리그래도 저건 너무 많음
@@자고싶다-t7r 양을 가정용이랑 착각하신거같은데 저거 웍 28cm(작은사이즈) 라쳐도 저정도 물양이면 라면 세개정도 끓일 양이에요
솔직히 이번편 나오기전에는 미디어에서만 비춰지는 프레임만보고 평가를 햇는데 신혼집에서 와이프 외삼촌께서 장사하시는곳이 걸어서 20분거리 한번가봤는데 방송전에도 장사가 어느정도 잘되던 가게였고 만두는 나 또한 직접 먹어보고 주변지인들도 맛잇다고한 부분이여서 직접가서 먹어본게 아니였으면 악플은 안다는게 좋겟다라고 느낌이 듬. 하지만 정말 여태껏 방송중에 청결상태가 별로엿던곳은 예외라고 생각이듬. 그래도 족발집에서 나온 쥐보단낫다
뭔 큰 문제있는 집도 아니구만 왜케 물어뜯음 ㅋㅋㅋ
마늘짱아찌 얘기 하니깐 “정확하시네” 알면서도 쓴다는건 좀....
그 이후에 남자 사장님이 손님이 없다보니 마늘 소비도 줄다보니 마늘 자체가 좀 오래 된다고 하시내요..물론 새로운 마늘을 사용했으면 좋았겠으나 골목식당 특성상 해오던거 그대로 보여드려야 될거고 그래야 저런 사소한거 하나하나 다 솔루션이 될것이라고 제 개인적으론 생각해서 저 상황이 잘못됐다고 하기엔 좀 그런거같내요 !
불닭 후라이팬 쓰던거 씻지도않고 봉지에 담았다가 다시 쓰는 집도 아무처벌도 안받고 백종원 레시피 얻어서 장사 잘하고 있구먼 시행착오 겪어가며 힘들게 장사하는집왜 욕하냐? 빌런은 아니지
사장님들 힘내세용
난 항상 저 주관적 맛평가가 마음에 안듦
국물 진하면 진하다뭐라함
나 맛집가서 먹어보니까 딱 맹물에 다시다탄물에 닭삶은거 들어있는맛이라 세상 따라하기 쉽더라
닭한마리도 전통음식이 아니라 어떤 할매가 만들어서 팔다가 유명해진 음식일뿐인데 맛에 기준이 어딨어
우리신랑은 줄서서 먹는 맛집에서 몇번을 먹여도 맹물에 닭읶혀먹는거 같은데 왜먹는지 모르겠다더라
그냥 첫입떠먹었을때 진~하구나 하면 맛있다고 판단하는 사람들이 미식가,식도락 만큼 많이있어요
일하느라 바빠서 맛의 경험이 부족한 사람은 그냥 뽀얗고 진한 국물에 보상심리 얻고 그럴수도 있다구요
그리고 원조집도 조미료 써요 먹어보면 그런것같던데
맛집닭한마리 물맛난다고 싫어하는사람 분명이 몇명봤는데?
집에손님올때 닭한마릭칼국수에 몰래 소고기 다시다 크게 한숟가락 타니까 맛집맛난다고 난리였는데 사골국 썼다고 뭐라하네
맛평가를 개인이 하는건데 당연히 주관적이지ㅋㅋㅋㅋㅋ 지금 자기도 주관적인 평가 오지게 하면서 뭘ㅋㅋ
@@fw7661 대중이 다보는 방송인이 주관적인거랑 개인이 주관적인거랑 같냐?
영향력 있는 사람이 이건 맛없는거고 이건 맛있는거다 라고 말하면 너같은애들은 어딘 줄서서먹고 어딘 욕하고있고 그러는데 그꼴보기 싫다는거
돈까스 잘하는데가 얼마나 많은데 제주도가서 텐트치고 밤새고 ㅋㅋㅋ코미디하는것도 아니고
주관적이랬냐?
아니 내주변에도 삼계탕은 좋아하는데 닭한마리는 안좋아하는 사람 몇있는데 베이스 수돗물안쓰고 사골국물 썼다고 까는게 웃기잖아
님은 일단 사골이랑 잡뼈랑 구분 못하는 것부터 뭐라하네 마네 훈수질 할 자격 없어보이는 듯,
가격차이만 따지면 소고기, 돼지고기 구분 못하는 것보다 심각한 수준인데;;
실제로는 뼈 한 번 안 우려봐서 잡뼈국물 가져다 주면 어이구 사골국이구나 하고 받아먹을 사람이나 나서서 쉴드치는 거 보면 저 사장님들이 부끄러워서 뜯어말릴 듯.
죄 없는 사장님들 면 세워주게 자삭 좀
@@노대성-k6w ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
소머리랑은 그래도 맛차이가 있는데 사골 ,잡뼈 블라인드테스트하면 아는게 이상한거
사골이 뭔지는앎? 소 허벅지뼈. 님 닭고기 닭다리랑 몸통이랑 식감말고 맛이 막 다름?
우족은 발이고
그리고 블라인드 테스트 하면 알수가 없는게 사골이라고 사골 딱 써있는 다리뼈만 넣고 삶는줄아나봐...꼬리나 머리 모두 잡뼈 같이삶는데
삶아보긴함? 나 맞벌이라 한솥씩 끓여놓고 몇주씩 먹는때 많은데 ? 잡뼈 7시간 넘게 삶고 식히면 도가니탕처럼 묵되는건 같은데?
우족삶아 끓여도 맛은 같고?
그리고 애초에 사골,잡뼈 세트로 많이 팔아 같이끓여먹으라고
나 진짜 잡뼈를 무슨 찜갈비뼈같은거라고 생각하나봐ㅜㅜ이런인간이 고나리질을 하네
설렁탕자체가 소의 잡뼈,머리,발 넣고 끓인건데..
닭육수낼때 몸삶은거랑 다리삶는거랑 국물맛이 다른다고하는거랑 똑같지뭐여ㅋ
소고기 돼지고기가격? 양고기까지 부위별로 가격 다 아는데?
막말로 감자탕으로 나오는 돼지 척추뼈도 오래끓이면 뽀얗게 우러나서 라멘끓이는데 소 척추뼈는 잡뼈가 아닌거같음?
허벅지뼈랑 척추뼈 맛차이를 자기가안다네..ㅋㅋ
1. 상태가 좋지 않은 마늘을 썼다
2. 닭한마리 특징이 처음은 연하다가 뒤로 갈수록 찐해지는게 닭한마리 특징인데 시작부터 찐한 소고기무국 맛이 난다고 함
3. 사람들 의견이 백종원 억까한테 개인의 취향이 많이 들어간 솔루션 같다 라고 하는데
4. 물론 처음부터 찐한 맛을 좋아하는 사람도 있겠지만 지금 여기 골목식당에 나온 이유가 장사가 안돼서 나온거 아님? 그 뜻은 음식의 맛에 문제가 있다는 소리임 백종원 억까 하고 있네 ㅇㅈㄹ ㅋㅋㅋㅋ
니들이 백종원 보다 음식 잘알아?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요리에 정답이 어딨습니까 백종원씨 말대로 본인의 개인취향인것이고 처음부터 진한국물에 소고기육수에 담가먹는 닭을 좋아하는 분도 있겠지요
하지만 음식이름만 들어도 대부분은 예상하는 맛이 있는데 조금 차이가 있는거 같지만 이건 잘못한게 아니고 이런 응용이 대박집을 탄생시키기도 하지요
우리가 아는 대박집들은 비법이란것이 늘 존재하고 남들 다하는 대로 만들어서는 절대 그 틀에서 못벗어 나기때문에 닭한마리 같지 않은 닭한마리도 나쁘지 않아고 보이네요
다만. 대중적이거나 매니아를 위한 맛이 기본으로 받쳐주면서 나만의 비법이 있어야지 식당이 결국 맛과 식재료 관리 및 이해도가 떨어지면 그 뒤로는 응용이 아니라 무식한 소꿉놀이가 되는것뿐
지금처럼 간마늘 하루만 지나도 짱아지냄새나고 닭의 비린내는 닭의 선도도 중요하지만 비린내를 잘 잡는것도 식당사장의 능력이니 기본은 맛 이전에 식재료 관리인듯
식당은 첫 손님이 가장 신선할걸 먹는게 아니고.. 첫손님은 어제 저녁장사하고 남은 식재료 조기소진대상일뿐..
팩트)심하게 문제 있는 집에서 관상이니 뭐니 하면 암말도 안 함 ㅋㅋㅋ 결국 관상 운운하는 게 싫은 니네도 그 집에 대한 결과를 보고 나서 아는 척 쉴드치는 거임
백종원 대표님:한국계의 고든램지
골목식당:한국계의 키친나이트 매어
난 여기서 김성주가 맛있다고 했으면 했다
닭한마리는 진정한 술국
샤브샤브같은 심심하게 우려가며 건져먹는 맛
대학로에서 유명했던
궁금한게.. 묵은 마늘은 왜 쓰는걸까요. 아깝다고 쓰는걸까요.. 얼려 놨다가 쓰면 안되셨을까요. 쓰지 말아야 하는걸 알면서 왜 쓴걸까요..
방송에 속지 마시길...
가끔은 음식이 위생이나 관리면이 아니면 정답은 없지않나 싶음 ㅎ.. 그냥 맛으로봣을때 괜찮으면 다른 스타일의 탄생아닌가? 싶고 꼭 내가 아는 기존의 방식이 옳다 다른건 잘못됏다는건 좀 그런거같기두. 결국 맛잇으면 되는거잖아 그러니까 까까두먹구 그러지 우리가
언제부터 백종원이 답이였다고..
국물은 먹어보지 않고는 모르겠는데 곰탕 국물에 닭고기 맛인가? 먹지 않고는 정확히 모르겠는데
내가 좋아하던 닭 한마리는 ㄹㅇ 새콤달콤한 부추 양념빨이었는데, 국물이 연하든 진하든 닭한마리에 머가 들어가있든 걍 양념빨로 다 커버 됬는데,
여기 양념은 영상만 봐도 웰케 순하게 생겼냐, 저런 기름장 베이스 양념장도 원래 닭한마리 주류 양념인가?
점점 갑빌이 발전하네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
여기는 빌런이 아니지..
닭샤브샤브 스타일하고 온전히 닭을먹고 남은 국물에 면을넣고 먹는 스타일이 다른듯.
백종원님 식당부터 급히 솔루션이 필요할것같습니다!
@@스티로폼 자기소개잘하네 잼민이?ㅋㄱ 상대할가치가없는급식초딩 어휴
@@KAIRPT 열폭하네 잼민이
@@romantic_pantheon ㅋㅋㅋㅋㅋ 부계 들고와서 뭐하니 잼민이는 본인 소개한거지 ㅋㅋㅋ
@@romantic_pantheon 부계빼박
그냥 다 말이 안통하는 병신들이구나
맛의 변화는 취향이라고 쳐도 일차적으로 개선해야 할 부분이 많은...
근데 솔직히 절반은 당장이라도 고칠 수 있는 문제들이지 않나 싶네요. 마늘 오래된 거 쓰고있는건 특히나
김성주는 사실상 백종원 딸랑방구임
04:55 ???:조보아씨 내려와봐요
음....듣기만으로는 세뇌당해서 별로일거같은데...생각으로는...앉아서 바로 쐬주 까면 최고링!!! 일것같다..
요리는 과학이다
난 조미료맛을 좋아한다~~ 누구는 그걸 되게 싫어하고~~ 아무리 맛집이여도 망하는집이 있고~ 맛없어도 이상하게 줄서서 먹는집이 있다. 백종원씨도 한입먹고 인상 찌푸리면서 할게 아니고 어짜피 고쳐주러갔으면 좀더 김성주 처럼 했으면 좋겠는데... 뭐 전문가로서 간거니.. 되도록 이해하고 보자!!~ 그리고 첨부터 너무 욕하고 인격모독하지 말고 끝까지 지켜보고 그때 이야기 하자... 얼굴보고 관상 이야기 하는 사람들은 관상으로 돈 벌어라 여기서 매너 없는짓좀 그만하고...외모가지고 뭐라하는 사람들은 정말 추악하다... 너희가족 얼굴에 똥칠하는거야...
백종원대표 위생 신경쓴다고 하시는데 영상보니 냄비에 개인숟가락,젓가락 몇번씩 담군후에 김성주 와서 먹어보라네 그것도 좀 아닌거 같은데