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- Опубліковано 28 січ 2022
- Hai sentito parlare del famoso Tajin ma non sai cos’è?
Ti hanno regalato un #Tajin di terracotta o l’hai appena comprato?
Non sai come trattarlo PRIMA di utilizzarlo in cucina?
In questo video ti spiegherò passo passo.
Per dubbi o consigli scrivetemi!!!
Con il termine tajin o tajine si indica la tipica pietanza della cucina marocchina, e maghribina in generale, che prende il nome dal caratteristico piatto di terracotta in cui viene cotto.
Ci sono diversi tipi, nella forma, nel colore e decorazione. Alcuni piatti non sono adatti alla cottura, perché sono fragili e utilizzati come servizio, mentre altri resistono ad alte temperature.
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Complimenti ottima spiegazione grazie
@@dariciclaudia1389 Grazie mille Claudia. ☺️
Grazie molto interessante
Grazie per il riscontro ☺️, apprezzo molto
Grazie, ho preso ieri quello smaltato
Ciao!! Da cucina?
@@CucinaMarocco sì, già trattato ora vediamo come posso fare
@@iulissima 🤞🤞
❤🇲🇦
Ciao, la mia Tajine è di terracotta smaltata lucida. Devo fare comunque tutti i passaggi?
Buongiorno. In generale il procedimento può essere utile, ma chiaramente in quelle smaltate non serve il passaggio con olio. Dipende dal tipo e qualità del Tajin che hai. Puoi mostrare delle foto così lo vediamo insieme?
Grazie x questa eccellente spiegazione.
Non sapevo come iniziare ad usare la bellissima tajine che amici del Marocco mi hanno regalato.
Ciao Fransca. Mi era sfuggito il tuo riscontro. CHiedo scusa e ti ringrazio molto. Spero ti sarà stato utile :-)
Ciao e grazie per i suggerimenti. Ho acquistato la mia seconda tajine, la prima l'avevo barattata sulle montagne marocchine, un bellissimo ricordo. La nuova tajine noto che non ha il buchino di sfiato sul coperchio, è un problema? Devo farlo, sperando di non romperla?
Metti un cucchiaio di legno prima di chiuderlo
Ciao Pietro. Mi spiace, mi era sfuggita la tua domanda. Ti confermo, puoi usare un cucchiaio al lato per tenere il coperchio leggermente sollevato su un fianco. Ma ti sconsiglio di provare a fare qualche buco, perché il rischio che si rovini é alto.
Come si lava dopo l'uso?
Bellissimo video, grazie mille . Io l’ho comprato ieri , ha una banda di acciaio intorno al piatto, come mai ? La devo togliere?
@@mihaelacantarajiu3055 ciao, scusa il ritardo. la banda di acciaio, come spiego nel video, ha principalmente due funzionalità. Una permette di avere le maniglie di legno ai lati, in modo da non bruciarsi le mani mentre si prende il tajin dal fuoco. In secondo luogo permette di tenere in sicurezza il tajin, da possibili spaccature che si potrebbero formare con il tempo (ma non evita che possano succedere). Spero di aver risposto alla tua domanda.
@@mihaelacantarajiu3055 durante la procedura la puoi togliere e rimettere. In genere é una operazione molto facile
Ciao ho comprato una tanjin in Tunisia, ma solo adesso guardando il tuo video mi sono resa conto che è tutta smaltata anche la parte inferiore del piatto che va sul fuoco! La posso usare per cucinare? Grazie mille per la tua risposta
Ciao e benvenuta. Il fatto che sia smaltato non è problema ma piuttosto se è un tipo di Tajin adatto alla cucina oppure sono quelli tipici da souvenir (che in genere sono piccoli/decorati e potrebbero essere usati per metterci gli antipasti). Ci sarebbe da controllare un po’ di cose ma verifica intanto se la base della parte inferiore é bella spessa o meno. Se dovessi decidere di provarlo ( e non l’hai pagato una fortuna) ti consiglio di usare una base (come quella che uso che video o altre) per evitare il contatto diretto con la fiamma e una migliore diffusione. Ovviamente fiamma bassa sempre. Spero di averti aiutata un po’ con la risposta
Hello, can you please recommend where one can buy terracotta non saltata in Italy
HI. You can see if there are Arab shops in your city that import Tajin. But make sure you get the one suitable for cooking (heavily decorated ones are often used for beauty or for cold dishes)
Nel caso lo riutilizzo dopo diversi mesi che non è stato usato, devo fare lo stesso procedimento?
Nelle istruzioni del tajine che ho acquistato c'è scritto di metterlo ammollo in acqua, ma non di ungerlo e poi metterlo nel forno.
Io l'ho utilizzato e non si è spaccato.....ora che voglio usarlo di nuovo è meglio che faccio ammollo, ungitira e cottura in forno?
Ciao Cinzia. Ci sono diverse scelte e anche quella che hai percorso va bene. Ovvio, dipende dal tipo e qualità del Tajin. Ma il trattamento basta solo per la prima volta. Se acquisterai un nuovo tajin prova ad ungerlo con Olio, come ho spiegato nella ricetta. Vedrai che il sapore, e soprattutto l'odore è diverso. Spero di aver risposto alla tua domanda. Un caro saluto
Salam Aleykoum. Hai la video ricetta della Harira ?
Certo. Eccola:
ua-cam.com/video/LfNFRKq5AS4/v-deo.html
I do not have an oven. I have soaked and wiped with olive oil.
Can I put it, before I use it, into the hot sun. I live in the south of Spain?
@@user-vv4hg7me1q yes you can certainly let it dry in the sun. it takes longer, but fortunately in beautiful Spain, and especially in the south, the sun never fails ☺️
🧚
Look forward to using your recipes..besos
@@user-vv4hg7me1q Optimal. Let me know how it goes. Besos
Alcuni dicono acqua fredda ,lei dice acqua calda ,altri dicono di passsre l'aglio prima di usarlo 😊questa e' quella giusta spero 😊potrebbe perfavore fare un Video di come fa il vostro burro tradizionale?Grazie!
Beh, i metodi sono diversi e la cosa importante è il risultato finale ;-). Spero ti sarà utile, e risparmi alio ;-). Non me l'ha mai chiesto nessuno questa ricetta, ma segno di realizzarla. A te piace con o senza erbe aromatiche?
Grazie mille per l' immediata risposta😊faccia lei con o senza sara' sempre gradita .
@@CucinaMarocco anch’io vorrei sapere come si fa smen 🫠🫠è come si utilizza x il meglio
Anche il tajin smaltato deve essere trattato allo stesso modo?
Salve, infatti me ne hanno regalato uno smaltato.. E dovrei passarlo in forno ma prima di farlo mi è sorto un dubbio atroce.. Che faccio ora?
Ciao, ho comprato un tajine in terracotta non smaltata. Purtroppo non riesco a togliere il piatto dalla briglia in metallo. Come faccio a fare il passaggio in forno per la preparazione al primo utilizzo? Grazie!
Ciao Valentina. Solitamente la striscia di metallo ha un bullone da svitare e non dovrebbe essere troppo complicato staccare e riattaccare. Puoi caricare una foto?
Grazie per la tua risposta 😊. Credo che la briglia del mio tajine sia stata fatta in maniera moooolto artigianale...in pratica le strisce di metallo sono state saldate direttamente attorno/sul piatto. Non ci sono bulloni o possibilità di aprire/allargare la briglia di metallo😅. Adesso è in acqua, domani, quando metto tutto ad asciugare, provo a caricare una foto
😅😅 praticamente ha ingabbiato il tuo tajin 😅😅. Si, puoi anche lasciarla asciugare al sole de hai modo. Dai, incrociamo le dita 🤞
Grazie ancora. Secondo te quando la metto al sole devo olearla? Quanto tempo ce la devo lasciare prima di usarla?
Ciao fratello,io ho sempre fatto prima il procedimento,ma poi alla fine quando cucino il tajine dopo uno una volta dove si spacca perché
Ciao Davide!!! Eccomi. Non so se hai seguito questo di procedimento oppure un altro. In generale dipende anche dal tipo di Tajin, dalla sua consistenza e qualità. Che tipo di Tajin hai usato?? Solitamente il Tajin resiste per molto tempo ma a volte può capitare che si formano crepe. Il fuoco di cottura é decisivo, ed é sempre consigliabile basso.
Ciao e grazie per questo tutorial. Ho appena ricevuto in regalo un tajine identico a quello che hai mostrato nel video. La mia domanda è questa: hai qualche consiglio per il lavaggio del tajine dopo l'utilizzo? Grazie in anticipo!
Ciao e benvenuta nel mio canale. Puoi lavarlo tranquillamente con il resto dei piatti. Acqua e sapone per i piatti 😉
Assolutamente no, non si usa detersivo per i piatti!
@@CucinaMarocconn si usa sapone per j piatti, solo acqua
La questione del lavaggio é relativa. Se cucini qualcosa di leggero va bene solo acqua. Ma se cucini spesso e in modo intenso (e per evitare che rimane odore di cibo) si può ogni tanto lavare von sapone leggero e sciacquare bene. Non succede assolutamente nulla.
però come mai non si è spaccato in forno ? una notte ad asciugare non basta per asciugare totalmente la terracotta ci vogliono 10 giorni, solo dopo puoi metterlo in forno freddo posizionando la temp. a 200 gradi
Penso che l'idea fosse proprio di fargli tenere l'acqua dentro, ma non fuori. Altrimenti a che serviva metterlo a mollo prima?
Condivido la risposta. La procedura che intende @buckrugera è solitamente adottata dagli artigiani quando li realizzano. Altra cosa la fase di preparazione per l'utilizzo!
Ma si mette l'acqua fredda nn calda
L’ideale é acqua tiepida, come spiego nel video. Ad ogni modo se preferisci acqua fredda rimane una scelta personale. Io consiglio vivamente acqua tiepida, come generalmente viene utilizzato 😉