LEMON PIE por PRIMERA VEZ: TODO LO QUE PUEDE SALIR MAL SALE MAL ⚠️ Caro Trippar
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- Опубліковано 10 жов 2024
- TRATE de COCINAR un LEMON PIE por PRIMERA VEZ - Caro Trippar
Video de Matu Chavero: • LEMON PIE NIVEL DIOS, ...
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Beso gigante
Caro
DESMINTIENDO TRUCOS DE COCINA
#recetas #cocina #desminitiendo #trucosdecocina #cocinando
Necesito que Matias Chavero vea este video y me de una mano para volver a intentarlo! Ya se alto spoilers les estoy haciendo pero tienen que ver el video entero porque no tiene desperdicio jajajjajaj
sete quiere caro
Caro, me encantan tus videos estoy segura que te quedó muy rico,lo del merengue se soluciona batiendo más, tienes que batir hasta que se formen picos firmes, que no se doblen, con la batidora a mano eso toma tiempo mucho tiempo mucho más de 10 min. Espero lo intentes una siguiente vez
No le faltó frío al merengue caro le falto batido hay que batirlo y batirlo hasta que des vuelta el molde y no se caiga tiene que quedar bien bien firme
Cómprate urgente una batidora amora jaja besote grande te amamos
Caro mi mamá hace lemon pie es riquisimo y es facil si sabes las tecnicas te recomiendo el video de Quiero capcakes! Te lo explica todo👊
Señora voy a ir a Londres a regalarle un molde de tarta número 20 😉
Mati💖 que le habrá pasado con el merengue? 😅
@@wendymaldonado3716 Le falto batido. aparte ella uso un merengue suizo que no es tan solido para estas tortas, lo mejor es hacer un Merengue Italiano.
Jajajajjjaa le sumamos a la compra de caro, un molde número 20 y la batidora xD
Tipo amo tus videos matu
Mati la hice el otro dia y me quedo genial el merengue no me salio lo volvere a intentar pero le puse crema ledevit y fue como piña jaja
Carooo, hola! 🙋🏻♀️ Como estudiante de pastelería te doy unos tips:
1) MASA: tenes 2 formas de hacerla: cremado o arenado. Si la haces de la segunda forma la manteca debe de estar bien fría y no utilizar las manos, porque sino le darías calor a la manteca y eso NO DEBE DE SUCEDER. Podes usar un cornet o tenedor. Logras un arenado con la manteca bien distribuida e integrada, luego agregas el huevo y formas la masa SIN AMASAR, solo integrando todos los ingredientes.
Para que enfríe mucho más rápido, la estiras entre 2 films hasta lograr un espesor de entre 3 y 5 mm. Ahí la llevas unos 15 a 20min aproximadamente al freezer. Luego la sacas, dejas que atempere un poco y automáticamente la colocas sobre el molde, tratando de que quede lo más parejo posible. La cubrís con papel aluminio y la llevas otra vez al freezer unos 20 a 30min. Lo que vos hiciste no esta tan bien ni mucho menos bueno, porque cuando la sacaste del freezer y empezaste a estirar con el palo y notaste que se te pegaba y empezaste a agregar harina, alteraste por completo las proporciones de los ingredientes. Por ende no obtendrías una masa que luego de cocinar, al comer se desgrane en la boca con facilidad, que es la característica de este tipo de masas. No amasar y alterar las proporciones es fundamental.
Volviendo a lo que te comentaba con el segundo tiempo de frío, sacas la masa del freezer y agregas porotos o cualquier otra cosa que sirva de material de carga. La cocinas a 180°C por 15min, pasado ese tiempo quitas los porotos y papel aluminio, y la llevas nuevamente al horno hasta dorar.
2. RELLENO: lo hiciste muy bien. Lo que si te recomiendo es que lo hagas a fuego mínimo así evitas que se espese tan rápido y se queme. Y una vez que esté listo, automáticamente lo pases a otro bowl. Porque si lo dejas en la olla la cocción continua ya que esta esta caliente y perdes la calidad del producto.
Es normal que una vez que el relleno esté frío quede gomoso, podes darle con la batidora un minutos, 2 a lo sumo.
Ahora bien es IMPORTANTE que entre el relleno y la masa haya un CHOQUE DE TEMPERATURAS. Qué quiere decir esto? Que una de las dos preparaciones esté caliente y la otra fría. Osea si cocinas la masa, unos minutos después de sacarla del horno la rellenas con la mezcla que debe estar fría. O a la inversa, haces el relleno y automáticamente lo colocas sobre la masa fría ya cocida.
3. MERENGUE: hiciste un merengue suizo y esta bien, le faltó algo de batido. De todos modos te recomiendo que pruebes con hacer un merengue italiano, es mucho más seguro que el primero. Pues en el suizo las claras no están del todos cocidas y es un peligro. En el italiano eso no sucede y podes comerlo sin la necesitad de luego llevarlo al horno para que termine su cocción.
Espero te sirvan mis recomendaciones y puedas darte una segunda oportunidad con esta rica tarta.
De más esta decir que me encanta tu canal y todas las recetas que pones a prueba. Saludos desde Argentina 🇦🇷💖💖
Tambien soy estudiante y estos tips estan mas que acertados. 🤝
Waoo, increíble. Aunque matías chavero le agregaba harina igual :/
pregunta??? como se hace el merengue italiano??
@@michelleangeles2088 si, pero ahí estarías cambiando por completo las proporciones y obtendrías una masa mucho más dura, al igual que si la amasas activas el gluten y eso en este tipo de masas (masas quebradas) no debe de suceder. Deben de desgranarse fácilmente, no tienen la misma consistencia que las migas de otro tipo de masas.
@@cande017 primero debes de saber que a la medida que tengas de claras, le debes agregar el doble de azúcar. Por ejemplo, tenes 60gr de claras, utilizarias 120gr de azúcar.
1°Paso: debes preparar un almíbar que llegue a 118° C. En una cacerola pones misma cantidad de azúcar y agua y la llevas al fuego, y vas controlando hasta que llegue a esa temperatura. En caso de no tener termómetro, podes con una cuchara sacar un poquito de la mezcla y automáticamente volcarlo en un recipiente con agua muy fría, y con tus dedos tratar de formar una bolita blanda. OJO! El almíbar nunca se debe revolver, porque sino se puede cristalizar el azúcar.
2°Paso: cuando consideres que el almíbar está por llegar a la temperatura indicada, debes comenzar a batir las claras con una cucharada de azúcar de total, hasta llegar a punto nieve (que las claras estén bien montadas y que si das vuelta el bowl sobre tu cabeza, la preparación no se caiga).
3° Paso: una vez que el almíbar llega a los 118°C y las claras están montadas, a éstas le agregas en forma de hilo y por el borde del bowl el almíbar, y batis. NUNCA DEJAS DE BATIR. Lo debes hacer esta que el merengue esté bien montado y que el bowl esté frío.
Caro, básicamente todos te lo han dicho ya, pero aquí tuviste dos problemas: 1) Con la masa: por más que haya estado fría antes de hornearla, necesitaba los porotos, es decir, le colocas el papel de horno y los poroto y cuando hubiera transcurrido la mitad del tiempo de horneado le sacas el papel y el peso y lo vuelves a introducir al horno para que termine la cocción.
2) Con el merengue: el primer truco es batir siempre a velocidad media, nunca a velocidad fuerte porque harás que luego, cuando pase unas horas el merengue baje al perder el aire. Segundo truco, no te guíes por el tiempo que dicen de batido, porque tienes que tomar en cuenta que para Matías fueron 10min con una batidora que mínimo mínimo tiene 250 o 300w de poder, la tuya no tiene tanto, esos son tiempos referenciales, así que lo mejor es batir hasta que el merengue este firme y voltees el bowl y quede en su sitio.con las batidoras de manos suele tardar entre 15, 18 o 20 min. Pero este también es un tiempo referencial, te lo digo porque con mi primera batidora de la casa una vez tardé media hora.
Y aquí te doy otro tips que ya es una cuestión de gustos, pero si quieres (y si vuelves a querer hacer un lemon pie para ti en el futuro) el relleno una vez lo saques de la refri batelo unos minutos antes de añadirlo a la base, porque así le ayudas a darle una mejor textura al momento de comerlo. Besitos
P.d: no eres mala cocinando, solo que no sabes de técnica, nadie nació aprendido, todos hemos cometido errores y nos ayuda a mejorar.
Y agregarle un chorrito de limón o vinagre al merengue cuando mezclas le da más firmeza
En realidad matias tira un tip que al congelarla no es necesario, pero con el molde que tiene caro no va, por eso no funciona, porque el molde de matias Está bien al borde
Todo lo que le dijiste es cierto pero también hay algo más y es que se compre un molde para Pies, porque ayuda bien a qué se pegue la masa a las paredes además que le da buena pinta
uff, yo necesitaba leer lo de la batidora, gracias 🛐 yo hice este pay dos veces, y puessss me quedo como el de Caro, pero lo que yo no entendía era por que mi merengue tenia esa consistencia , pero ahora todo tiene sentido c:
Y luego no es la primera vez que hace merengue...
Caroooooo, noooo, como persona que hace esa tarta casi cada semana, te dejo unes tips 😉😉
Primero, tendrias que usar un molde mas bajo (para que la masa no se te rompa cuando la pones en el molde, y el molde que sea "ondulado", para que no se caiga la masa al cocerse
Segundo, tu relleno, cocelo a fuego medio bajo, tarda mas, pero no se te quema (obvio, lo vas mezclando todo el rato)
Tercero, tu meringue, hazlo normal, añadiendo el azucar mientras lo bates, y paras cuando tienes los picos, y que NO se caigan
Y por ultimo, pasa la torta 5 minutos al horno, para solidificar y dorar tu meringue
Y ya lista, eres la profesional de ese tarta de limon
Un beso enorme desde Francia!!!
Hola, ¿ se puede guardar en la heladera? O el merengue se estropea?
Nunca me habia identificado tanto con uno de tus videos 🤣🤣😂 me ha sucedido todos los contratiempos que tuviste cuando hice mi primer pie de limón, para el merengue siempre hay varios tips pero me reido demasiado porque creo que siempre pasa eso la primera vez cuando se intenta la receta, puede probar la base con galleta molida tambien sale muy rica
Mori de risa, es como un lava pie 🥧 jejejje. Primer error necesitas un molde para pie, segundo error el relleno cuando lo sacaste de la heladera pudiste haberlo batido un poco, tercer error el merengue lo podias seguir batiendo pero para que no te quede aguado debes limpiar tu bowl y barillas con una servilleta con vinagre eso hara que desaparezca todo rastro de grasa y tambien puede añadirle unas gotas de limón para que sea más consistente el merengue. Soy repostera profesional. Saludos desde estados unidos Tennessee. ☺️😊😍🥰 I love caro eres lo máximo.
Igual el molde no es necesario
@@isi.. si es necesario porque si no pasa lo que le paso a ella, ese es una masa quebrada y lleva mucha mantequilla por lo que por ende si no la pone en un molde bajito le pasa lk que le paso.
@@Wuinivlogs-4 Si sos tan profesional, deberías saber que la masa quebrada hay que tocarla lo menos posible. Se te pasó ese error. El molde no tiene nada que ver, se le pone peso encima (porotos por ejemplo) y la masa no se infla estando en el molde que esté, sin necesidad de llevarla al freezer (horror).
eso misma iba a decir yo, aunque lo del molde no es tan necesario que sea para pie
@@SensationMyDream Precisamente para no usar porotos y desperdiciar comida al pedo se hace con el molde de pie llevándolo al freezer. Hace dos años llevo haciendo lemon pie llevando la masa al freezer y queda bárbara, de horror no tiene nada.
Tengo que confesar que veo los vídeos de Caro, más por divertirme, que por aprender a cocinar... 😂😂😂
Yo
Mensaje para el editor: está hablando de que, por lo menos los dos primeros años del canal, Caro tamizaba kilos de harina con ese colador (SI! el chiquito)... hasta que FINALMENTE se copró uno grande jajajajaja
🌠Recuerdos JAJAJA
@@Didididididi506 de Vietnam🤣
Jajajaja tardó bastante en comprarse porfin un colador más grande XD
Siento que esto es recurrente en ella jaja, primero el colador, luego el plato giratorio (que le tuvieron que regalar por la boda) y ahora el batidor
Jajajaja solo pocos sabemos de eso xD
Caro!! Si te gusta el pie de limón, tienes que hacer la receta peruana!! 🇵🇪 es demasiadoo ricooo y suuper mega faciill
De pana que eres una de las youtubers a las que nunca nunca le adelanto a los vídeos para "ver la parte interesante", todo el vídeo me interesa y es super entretenido. Te agradezco la entrega, Caro. Genial como siempre
Ahora jajaj antes ponía spoilers al principio del video jajaja
Ese "de pana" es tan venezolano 😂😍
@@zules.6669 Jajajjaa me descubrieron
Siiiiiiiiiiiiiiiiiiii, me pasa iguaal!!!
Me pasa x2 😂
Caroooo, la receta me parece genial, lo único yo cambiaría las siguientes cuestiones tecnicas:
Primero que todo, yo le agrego 1/2 cucharadita de polvo para hornear a la masa para que quede menos densa y se airee un poco. A parte yo haría menos cantidad de masa, pero bueno, eso es a gusto propio.
Segundo, respecto a la crema, yo pongo todos los ingredientes en la olla menos la maizena, que la disuelvo a parte en un poquito de agua. Una vez que eso empieza a hervir y espesar un poco (xq se cocinan las yemas) le agregas el almidón y ahí si, revolves sin parar hasta que espese, que son 30 segundos xq la mezcla ya está caliente.
En cuanto al merengue, el Lemon Pie lleva un merengue italiano, que es mucho más firme que el que hiciste vos, el suizo. Para esto pesas las claras y en una ollita haces un almíbar con el doble de azúcar que de claras y la mitad de agua que de claras. Por ejemplo, tenes 100gr de claras y haces un almíbar con 200gr de azúcar y 50gr de agua. Llevas el almíbar al fuego hasta los 118°c (punto bolita) y una vez que llega a esa temperatura se lo agregas en forma de hilo a las claras previamente montadas a punto nieve. Batis y batis hasta que el merengue se enfríe y se monte (te lo tenes que poder dar vuelta arriba de la cabeza sin que se caiga)
Te mando un saludo gigante caro! Espero que todo esto te sirva para poder hacer un buen lemon pie!❤️😘
Ahora necesito urgente hacer un lemon pie JAJAJ Me tentasteee!
Jajajajaja yo igual... Quedé antojadisima
Acá te dejo una receta. Es mi primera vez haciéndolo. Creo que es diferente a como lo hizo Caro.
Caro! Yo también use la receta de Matías que solo me salió la crema de limon jaja, te paso una receta más sencilla para la masa y una de merengue italiano que es el q se utiliza para Lemon Pie! Masa: 150gr de manteca pomada 100gr de azúcar glass 1 huevo Esencia de vainilla 250gr de harina 0000 y una pizca de sal, mezclas la manteca con el azúcar una vez que íntegro todo le agregas el huevo y la esencia, mezclas bien y le agregas la harina tamizada con la sal. Integras bien y lo pones en film una hora. Si o si necesitas un molde más chico o número 20 cómo dice Matías, después la estiras y llévala 20 minutos a la heladera cuando la vayas a cocinar tenés que ponerle peso encima con un papel aluminio o papel manteca con porotos o garbanzos lo mandas al horno a 180 y cuando se doran los bordes retiras el papel y dejas que se termine de cocinar. Para el merengue necesitas 80gr de claras y 160 de azucar y agua. Batís las claras a punto nieve , después llevas el azúcar y el agua al fuego para formar un almíbar tiene que estar a 180 grados , podes usar un termómetro para medir la temperatura o en un vaso con agua ir hechando gotitas del almíbar cuando lo veas denso y cuando se forme una bolita en el agua ya está . Lo hechas a las claras mientras batís y seguís batiendo hasta que el bowl este frío o lo des vuelta y no se caiga nada. Espero que te salga! ☺️❤️
Para el merengue se necesita el almíbar en el punto de bola suave o 110°C, si lo haces hasta 180°C el almíbar estará prácticamente caramelizado jeje 👉🏽👈🏽
Hola caroooo¡¡ mi mama y yo siempre hacemos lemon pie. Te paso la receta:
INGREDIENTES
Masa:
Harina 0000 300 grs
Manteca 200 grs
Azúcar 100 grs
Yema 1
Esencia de vainilla 1 cdta
Sal
Relleno:
Yema 4
Leche ½ litro
Jugo de limón 200 cc
Azúcar 200 grs
Almidón de maíz 60 grs
Limón 1
Cobertura:
Clara 4
Azúcar 240 grs
Para la masa del lemon pie, cremar el azúcar con la manteca pomada y sumar la esencia, sal y la yema. Volver a cremar e incorporar la harina. Unir sin amasar mucho y reservar en frío.
Estirar y forrar un molde de tarta. Pinchar y cocer al horno medio por 15 minutos con peso arriba para que no se deforme (papel aluminio y porotos).
Para el relleno, llevar al fuego la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, la ralladura y jugo de limón y el almidón de maíz.
Volcar la leche en esta mezcla e integrar.
Volver la preparación a la olla y continuar la cocción revolviendo hasta que espese, luego de un par de minutos de hervor.
Cubrir con film en contacto y reservar en heladera.
Para el merengue, mezclar las claras con el azúcar sin batir. Llevar al microondas por 30 segundos. Retirar y volver a mezclar. Cocinar por 30 segundos más. Repetir 3 veces más. Batir hasta montar.
Para el armado, rellenar la masa con la crema y decorar con merengue. Sopletear si se tiene soplete repostero.
A ecepcion del merengue que una vez intente asi y se cocino las claras hago las misma receta no falla es rikisima la masa es super noble crocante y rika la uso para varias tartas esa misma receta y el relleno sublime no es super acido como el lemon crud que queda genial el balance justo entre merengue limon y masa 🥰🥰
espero que caro lo lea
Hola Caro te recomiendo que hagas la receta de lemon pie 🥧del canal Quiero Cupcakes! Es una receta buenisima que si me salio a mi la primera vez que lo hice a ti igual te saldra sin ninguna duda.
Saludos 🤗
Pense que Caro ya había hecho lemon pie.. De seguro quedo riquísimo, pero le falto batido al merengue. Los amo Carito y Sebas
yo igual estoy segura de que ya realizo un lemon pie...es mas baje a los comentarios para ver si alguien mas tenia esa idea...
Efecto mandela ahre jaja
@@katherinaestabilla9774 leí efecto mandarina 😞
@@mauxijonas casi jakakaka
Veo tus videos, estos de cocina donde lo das todo, sigues la receta al pie de la letra y un así, todo sale mal. Entonces me siento un ser humano. 😄 ...porque no siempre las cosas funcionan como las imaginas en tu cabeza , pero hay " mucho invertido" en esa receta y no puedes desperdiciarlo...🤣...así que como decimos aquí en Puerto Rico " seguimos pa'lante, para atrás ni para coger impulso" ... Y¿ quiénes mejores para ayudarte en todo este "desastre"? ( quilombo le dirás tú) Tu familia y amigos. Esos que se "arriesgan" a probar tus desastres y te dicen " No quedó tan malo". Gracias Caro. Y a "Sebas" y a tu amiga. BTW, intentaré esta receta 🤣
Caro: "Le pone todo el merengue"
También Caro: "¿Por qué tiene tanto merengue?
Eso pensé JAJJA pero luego dije si caro siguió las indicaciones no le tenía que salir tanto merengue quizá por eso 😂
Lo mismo pensé 🤦🏻♀️
Lo mismo pensé 🤦🏻♀️
El tema con la masa, podes estirarla directamente arriba de la base desmontable y después que ya está estirada ponerle el aro. Con el tema de la crema, lo mejor es hacerlo a fuego bajo y moverla con espatula de silicona para poder llegar a todos los bordes ya que la maicena al contacto con el calor tiende a pegarse. Con el tema del merengue, es mucho más fácil que hagas uno italiano porque el merengue suizo tiene más tips y complicaciones que ingredientes en si jajaja. Para tu lemon pie la receta del merengue que yo uso es: 120gr de claras en un boul previamente limpio con alcohol para sacarle toda la grasitud que pueda llegar a tener, esas claras se baten previamente a punto nieve (o hasta que al dar vuelta el boul las claras queden fijas) mientras el almíbar se va a fuego MEDIO/BAJO. Ahora el almíbar 240gr de azúcar y 70ml de agua, lo llevas a fuego hasta que al meter un tenedor, sacarlo y soplar se hagan hilos o burbujas de almíbar, luego lo llevas DE INMEDIATO en forma de hilo a las clara y batis al mismo tiempo. El merengue italiano al ya tener previamente aire incorporado no cuesta tanto que tome cuerpo y salgan picos firmes! Espero te haya servido Caro❤
Hola Caro, me encantan tus videos! Te recomiendo los canales de Juliana postres para hacer merengue) y en especial el canal de quiero cupcakes, allí hay una receta infalible de lemon pie ( es la receta que siempre hago y queda perfecta).
Juliana postres es la mejor
Fan de Pamela de Quiero Cupcakes!
Si, si, siempre que hago las recetas de Pame de Quiero Cupcakes me salen ! 👌
El problema no es la receta...
Justo iba a comentar eso yo he hecho el merengue como ella lo enseña y me quedan super bien así como sus postres para mí la mejor maestra de repostería es Juliana Alvarez
Siempre hago esta receta, con la práctica se vuelve más fácil. El primer error que tuviste fue el molde que usaste, se necesita una tartera, cómo la que usa Matías en su video. Y en segundo lugar la receta de Matías, para el merengue es muy compleja y hace en cantidad, no debiste echar toda esa mezcla encima de la tarta, ya que la empalaga y desenfoca el sabor principal (el limón) por la cantidad de merengue. Lo mejor sería comprar una premezcla de merengue o usar otra receta que a vos te resulte más fácil . Pero dentro de todo es la mejor receta que probé y la recomiendo mucho! En el próximo intentó podrías corregir esos errores para poder gozar de un exquisito Lemmon pie! Saludos desde argentina 🇦🇷💜
Caro! Le faltaba batido al merengue, un truco: tenés que dar vuelta el bowl y no tiene que caer para saber que está listo. El molde tiene que ser una tartera sino hacé las paredes más bajitas así no se cae. Para que te quede tostado arriba, podrías poner el lemon en el horno y que le dé el calor desde arriba, si tenés la función grill mejor. Y muuuuucho frío antes de comer. Besossss
100% jajajaja ya cuando lo terminó de batir se veía venir el desastre del final jajajajaa pobreee. Taba re líquido!
Lo que yo no logro entender es que ella en otras ocasiones a preparado merengue y le queda bien, entonces no entendí como dejo este aa medio batir 🙃
@@yongerlinorta capaz estaba apurada para terminarlo 🤷🏼♀️ pero esa receta no falla
@@yongerlinorta Es porque ella siguió los minutos del vídeo real que decía 10 minutos,Y cada batidor tiene diferente potencia
@@yongerlinorta porque normalmente hace merengue francés que parte de crudo. El merengue suizo lleva más tiempo.
(Mi profesor me traumo con los merengues hasta que salgan perfectos 😅)
Caro muchas cosas podrían haber pasado con el merengue. Te dejo algunos tips
* Limpia todo con una servilleta humedecida con vinagre o limón, aspas, bowl todos los utencillos que utilices para realizarlo. Esto hace que cualquier residuo de grasa se limpie, ya que las claras con grasa no montan correctamente.
*El merengue suizo necesita mucha potencia y a mí con la batidora de mano no me resulta, queda flojo, sin embargo con la de pie queda bien. Con la batidora de mano te recomiendo merengue italiano que no falla
* El merengue se hace y se usa. Ni heladera, ni reposo ni nada. Se usa al instante
* Si queda flojo, lo llevas a baño María unos minutos para que calienten las claras y Volves a batir a máxima potencia
Espero te sirva
La receta mas complicada que he visto de pie de limón jajaja . En chile la hacemos mucho, es bien típico pero la crema de limón es solo leche condensada mas limón. A lo mas con una yema y yogurt. Pero se hace todo en frío. Muy fácil xD
nooo eso es más como un key lime pie, el lemon pie acá en argentina al menos siempre se hace como lo hizo caro
Es que no queda igual con leche condensada.. De la forma que lo hizo caro el relleno queda con muchísimo más gusto a limon y consistencia distinta igual (para mi más rico)
Lo mismo pensé, para qué complicarse tanto si queda igual de rico jajajaj Yo le agrego casi una taza de limón a la leche condensada para que tome más sabor :')
Yo igual y a la masa le pongo ralladura de limón para que quede con más sabor a limón😅
ya pensaba yo que me habia vuelto loca asdfgdsdfd me parecio super rara la receta y de paso por que le dicen lemon pie?? assdsdds y torta??? nunca se me hubiera ocurrido que en chile lo hacemos distinto asdfgdsdfd💀💀💀
el pie de limon con leche condensada es lo mejor, mi postre favorito de hecho~
SIEMPRE es súper divertido ver tus vídeos Caro, contagias esa buena vibra y las ganas de poner en práctica todo. Te sigo no hace mucho y solo quiero comentarte que te falta un buen juego de cacerolas, sartenes y moldes varios. Saludos desde México.
Es muy diferente esa forma de hacer el lemon pie a como la hago yo, tengo la receta en un libro de clarin y nunca falla. La crema de limon se pone en caliente en la base queda mas prolijo cuando se pone firme y si le falto batir al merengue y quemar los piquitos, no tengo el cosito que tira fuego asi que lo pongo en la parte del piso del horno muy poquito tiempo rotandolo😊
Pasa la receta por acá que tengo una planta llena de limones y quiero hacer por primera vez un lemon pie 🙋
@@rnc9793 como hago jaja es bastante larga y detallada, la tengo en fotos no escrita
tal cual, yo también pongo el relleno en caliente pq es más maleable y queda super prolijo así
Es la receta de Blanca Cotta publicada por Clarín?
@@anonimovirtual9848 es un libro redondo que en grande dice TORTAS. puedo pasarte mi facebook y te paso la receta por ahi si queres
Ingredientes
Para el relleno:
• 790 gramos Leche condensada (2 latas)
• 240 ml de Jugo de Limón (1 taza)
• 8 Yemas
Para la base:
• 250 gramos de Galletas María, digestivas (2 tazas)
• 110 gramos de Mantequilla derretida (1/2 taza)
Para decorar:
Crema Chantilly o Merengue Italiano.
Instrucciones
1. Colocar galletas en una procesadora hasta molerlas.
2. Agregar la mantequilla derretida, y mezclar hasta que todas las galletas tengan mantequilla.
3. Colocar galletas en el molde, esparcir y con un vaso o taza, aplastar las galletas para que queden compactas.
4. Hornear por 10 minutos a 180°C.
5. En bol, agregar la leche condensada y luego las yemas y mezclar.
6. Luego agregar el jugo de limón y mezclar.
7. Verter mezcla en el molde y hornear a 180° por 20 minutos o hasta que la mezcla cuaje.
8. Dejar enfriar y refrigerar por 6 horas o por toda la noche.
9. Decorar con Chantilly o con merengue italiano.
4. Servir y disfrutar.
Caro, para hornear la masa hay una técnica que se llama "hornear a ciegas" (o algo así), lo que haces es, una vez puesta la masa en el molde, pones semillas o frijoles encima y lo mandas al horno... de esta manera evitas que la masa se infle o se caiga (como lo que te pasó)
La cosa fue que en el video que ella siguió solo congelaban la masa para que no tuvieras que hacer esa técnica. Yo mejor hubiera intentado hacerla por el modo "hornear a ciegas" ya que es el más tradicional creo yo y así cómo lo hizo Caro jamás lo había visto 😅
EXACTO!!!
@@soobieval pero en el video era un MOLDE DE PIE y ella uso molde de torta....
@@carolinalatour5652 el molde no cambia nada, yo lo hizo en ese y me salio re bien pero le puse arroz encima para que no pase eso
@@bere2731 Sí cambia! Se le cayeron las paredes y no le funcionó el truco de congelarlo porque precisamente era un molde de torta, que es mucho más alto y además le puso harina, por ende la masa no se pega al molde. Con un molde para pie, eso no le hubiese pasado, ya que es más bajo y las paredes no son verticales, sino que están más inclinadas.
¡Felicidades por tu primer lemon pie Carito!
Te quedo muy rica seguro y la segunda vez que la hagas también seguro te queda hermosa.
Acá en chile se hace mucho mas fácil el relleno 😅 es solo la leche condensada y limón, aparte el merengue y sería jajajaj quizás podrías probar hacerlo así
Pero la llevan al fuego o solo la mezclan y ya? Quiero probar esa combinación :D
@@cotyrincones Hola soy de Chile y se hace en frio, solo se mezclan
@@cotyrincones haces la masa mientras está se cocina mezclas el jugo de limón con la leche condensada, la viernes a la masa ya cocida yo la dejo un ratito más en el horno mientras hago el merengue y listo
Eso es un Key lime pie. No es lemon pie.
@@alyssonvaldes29 Dale, muchas gracias. Lo voy a probar.
Yo también hago la receta de Matias, y la primera vez me pasó lo mismo con la masa, ahora hago la base con galletitas y manteca, te lo recomiendo, queda riquísima y es más práctica!
Caro, ese es el merengue suizo, necesitas si o si la batidora de pie para hacerlo, el que podes hacer con la batidora de mano es el italiano, tenes que poner el doble de azúcar que de clara a hervir con agua para hacer un almíbar que forme una burbuja estable o el punto gota. Y batir como loca hasta que el bowl esté frío, éxitos Caro!
Pd: Largale por la cabeza ese merengue a chavero
Probaste haciendo con la batidora de mano? Yo intente hacer el italiano y no quedó, me tuve que comprar una de pie y salió perfecto, el suizo me quedó hermoso igual con la de mano.
No es necesario solo necesita tecnicas más especificas. Y limpiar bien el bowl y las Barillas con una toallita con vinagre y listo. Saludos
Y no sirve hacerlo con la azúcar ya caramelizada? Para que le de más firmeza al merengue a la hora de batir con las claras 🤔
Siempre hago el merengue suizo en la batidora de mano y me sale perfecto! A Caro le falta ser más metódica, lo bueno es que le pone onda.
Yo con la de mano me salen ambos merengues
Seguí la receta del lemon pie de Paz Baker, una pastelera que te explica paso a paso cada cosa ❤️ hice por primera vez lemon pie con su receta y me salió excelente, no hay forma de fallar
En Chile usamos para el relleno leche condensada con jugo de limón, simple, efectivo, se hace en 1 minuto c:
Pero no seria un lemon pie... sería un postrecito de limón
@@tigresacazadorasasha le decimos pie de limón, lleva la masa de pie, la crema de leche condensada y limón y merengue arriba, muy fácil y rico
Yo hago esa misma receta y me encanta el resultado, lo curioso es que la primera vez me salió perfecta pero la segunda vez tuve el mismo problema con el merengue 😂😂
Para el relleno les recomiendo una versión re fácil
Leche condensada y limón, hasta que les quede con el sabor a limón como quieran
La masa puede ser de galletas+mantequilla
Y con esas 2 cosas sale un pie re fácil y rico
Para el merengue, la mitad del peso de azúcar es peso en claras
Juntan las 2 en un bol y lo ponen a baño María hasta que se les disuelva el azúcar
Después baten hasta que quede firme
Para batirlo, empeizan en Vel mínima un minuto, después vel Max hasta que quede firme y cuando ya estén un minuto más en Vel mínima
Pero eso no sería un lemon pie... ni siquiera la consistencia sería la misma. Quedaría como un serenito de limón.
@@tigresacazadorasasha ni idea lo que sea un serenito, pero el relleno con leche condensada y limón queda bien cuajado y muy rico
En mi experiencia
1: a la masa siempre la dejo 1 o 2 hs en freezer y, cuando va al horno, papel aluminio con un peso (porotos, garbanzos o arroz)
2: yo prefiero, dejar enfriar un poco el relleno y luego la pongo en la tarta. Y recién ahí, la mando a la heladera. Me ha pasado, de mezclar el relleno para usarlo y termino "rompiendo" esa firmeza que me dio la maicena
3: las veces q quise hacer merengue con batidora d mano, no me salio 🥲. Habría q revisar las cantidad de clara y azúcar. Podes probar haciendo merengue italiano, pero creo q te va a pasar lo mismo. Al merengue le falto batido, fíjate si le podes dar más potencia o cuando vos estés batiendo, "bati" pero con la batidora funcionando.
Y 4: si no tenes soplete el horno tiene un gratinador abajo, pone el horno en máximo y listo. Controla, que no se queme. También me ha pasado 😂🤣
VAMOS! QUE UNA VEZ Q TE SALE EL MERENGUE, NO TE OLVIDAS MAS!!! 😁
Caro un consejito para el horneado de la masa, si quieres que no se levante lo que puedes hacer es ponerle papel para hornear encima del molde con la masa y agregarle encima granos, puede ser arroz o alguna legumbre que haga peso para que la masa no se levante. Saludos 💕
Caro creo que el video se complica mucho con la base y el relleno te voy a dejar una receta que siento que te puede funcionar:
Ingredientes:
Base:
2 tazas de galletas de vainilla
½ taza de mantequilla (sin sal)
Relleno:
1 lata de leche condensada
½ taza de zumo de limón
4 huevo (yemas)
Merengue:
4 huevo (claras)
175 gramos de azúcar blanca
Pasos:
1. Tritura las galletas (en este momento puedes ir precalentando el horno a 180°), derrite la mantequilla y luego mezcla ambos hasta que puedas juntar la masa está se puede ver un poco arenada pero si quieres le pones un poco más de mantequilla derretida.
2. Vas a poner la masa en tu molde (de preferencia consíguete uno que sea para pie) y luego vas a meterlo al horno por 15 minutos pero estate chequeando porque se te puede dorar de más.
3. Para el relleno mezcla todo hasta que te quede homogéneo (si deseas lo metes un rato a refri).
4. Vas a vertir el relleno en la base y lo vas a mandar al horno durante 15 minutos nuevamente (como dije anteriormente estate chequeando porque tu horno puede calentar más). Luego lo retiras y lo dejas enfriar.
5. Ahora bate las claras hasta que queden en punto nieve y le agregas una pisca de sal. Cuando las claras suban bastante vas a añadir el azúcar de poco a poco y lo terminas batiendo hasta que quede una consistencia firme.
6. Luego vas a poner el merengue en el pie, en forma de copos o como más te guste.
7. Vas a regresarlo al horno hasta que veas que el merengue se dora un poco.
8. Ya por ultimo si quieres le puedes decorar con un poco de ralladura de limón encima.
¡Y ya tienes un pie de limón que espero que te funcione xd! (y yo ya me canse de escribir jijiji)
En todo caso tu intento es lo que cuenta aparte por lo que dices quedo rico así que valió la pena 🤗
Espero que sigas intentado hacer más postres con tu manera tan divertida 🍰😁🤣
Saludos desde Perú 👋
Buenos días preciosa ( y Sebas se que nos lees 😋) , si congelas la mantequilla y después la rallas por el rallador de agujeros grandes, la masa es más fácil de armar y queda más omojenea. ( Es como hago yo la masa )
Un gran abrazo 🤗
Hola @Caro! Estabas haciendo un merengue suizo! Yo lo hacia literal todos los dias! Consejito por si quieres volverlo hacer, el merengue suizo es jodido, lo primero es que no se tiene que calentar, nunca! Si no no sube, tiene que estar tibiecito. Lo segundo es que es un merengue que necesita que lo batas 20 minutos por lo mínimo si es con batidora de mano. Y por último hay que verificar la cantidad de azúcar y las claras, en eso si hay que ser bien específico porque por gramitos no te puede llegar a funcionar, mezclas un toque los huevos para romper el ligue y le agregas el azúcar, lo llevas a baño maria com el fuego en medio bajo, toma bastante en diluirse el azúcar pero vale la pena y de ahi lo bates hasta que ti batidora pierda el alma! No hagas mucho porque la batidora se te puede quemar (me pasó) y ten en cuenta que ese merengue crece casi el tripe. Espero que puedas leer mi mensaje y te sirva!
Hola caro busca en UA-cam "cocina chilena lemon pie " ahí te va aparecer un video con la mejor receta del mundo 🌎😉 y ahí para hacer el relleno se ocupa leche condensada y jugo de limón
tecnicamente no es "chilena" la receta de la leche condensada se usa en varias partes del mundo
@@raansoljaruc5897 lo que yo digo es de que esa receta hace así el relleno , no dije de que sea la única receta en todo el mundo que haga así el relleno del pie de limón 🍋
@@antoniapena2387 no entendiste el comentario lo que yo digo es que esa misma receta que tu dices no tiene un origen "chileno" definido hay varios paises que usan esa misma o una version modificada de ella y al menos yo no he visto que nadie sepa donde se origino algunos paises incluso usan ambas versiones
@@raansoljaruc5897 yo tampoco definí si eso era de origen chileno o no , lo único que digo es que en ese canal lo hacen así , y por favor dejemos de discutir por algo que no es tan importante , y si no estás discutiendo entonces me disculpo pero por favor basta
Caro para que el merengue te salga bien lo mejor es pesar las claras y agregar el doble de azúcar (ej; 100grs de clara = 200grs de azúcar) una pizca de sal o de crémor tártaro, lo llevas a fuego bien bajo o a baño maría batiendo a mano hasta que se disuelve el azúcar, toma un color blanco y al meter el dedo chiquito te quema. Ahí se pasa a la batidora eléctrica y batís por unos 10 minutos aprox, tiene que bajar la temperatura, formar pico firme. (llegado ese punto le agrego un poco de azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limon)
Caroo! tengo una receta de pie de limón muy muy fácil y riquísima:
Base:
- 1 paquete de galletas (de las que se usan para hacer la base del cheesecake)
- mantequilla (para unir las galletitas)
Relleno:
- 1 lata de leche condensada
- jugo de limon a tu gusto
Procesas las galletas, le pones la mantequilla y lo llevas al horno como unos 10 - 15 min
Con la batidora unes el jugo de limón con la leche condensada, ya vas a ver como se pone super espeso.
Cuando se enfríe la galleta le pones la crema de limón y lo llevas a la nevera hasta que este todo bien frio y listo!
y si quieres puedes ponerle el merengue por encima!
Hola Caro! Para la masa es mucho mas fácil hacerlo en una tartera, es mas cómoda y prolija. Cuando pongas la masa en el molde, fonzala (apretala sobre el molde), la congelas y luego cocinas. Para que la crema de limón te quede cremosa, luego de que la termines y este fría se vuelve a batir y recupera la cremosidad.
El merengue se bate MUCHO, calculale 15-20 min, tiene que estar firme. No debe chorrear como en el video.
Espero que te sirva!
Tengo más de 30 años haciendo lemon pie, los problemas del merengue: 1. Estaba MUY líquido 2. Sí se puede poner de frente sobre la base y hacer los picos pero pusiste mucho, el merengue estaba muy líquido y los picos se hacen con tenedor 3. SE MANDA AL HORNO!!!!!! en el video usan soplete, eso sustituye al HORNO, tiene que ir al horno hasta que los picos queden doraditos!!!
Amo el lemon pie !!!! Ya me pongo a hacerlo !!!😁😁😁gracias por la receta Caro !!!😍
Receta fácil de lemon pie que es a prueba de fallas y que ha sido mi postre más éxitoso en la familia y amigos al punto que siempre me piden llevarlo a las reuniones:
* Galletas de vainilla
* Limón (depende del jugo y del gusto a limón que desees de 6 a 12 limones)
* Queso tipo philadephia. Un sustituto a este, media crema (para los mexicanos) o crema de leche (el resto de latinoamerica). El queso se usa completo y en el caso de la crema de leche 200 ml, pero si el contenedor de fabrica tiene 300 ml no hay problema si usas todo. Este no es obligatorio pero lo recomiendo.
* Una lata de leche condensada
* 95 grsm de mantequilla fría.
* Una taza de leche (puedes usar la lata como medidor)
* Crema batida para decorar, puedes usar la que más te guste y esta parte es totalmente opcional.
En la licuadora agregas el jugo del limón, queso/crema de leche, la leche condensada (toda), la mantequilla y la taza de leche, licuas todo hasta tener una mezcla homogénea, pruebas el resultado para verificar el gusto al limón, si deseas puedes agregar más jugo de limón y licuas por unos segundos para integrar. Si queda algo líquido no te preocupes, no pasa nada.
Cuando ya tengas la crema lista, solo basta que uses las galletas de vainilla de la misma forma que se realiza la chocotorta de dulce de leche (:D) y vas armando las capas, una de galletas y otra de la mezcla, si te sobra mezcla, algo que recomiendo mucho intentar lograr, la distribuyes en todo el molde. Recomiendo que la altura del lemon pie en este punto no pase de los 8 cm de alto para que no quede seco.
La dejas en la heladera al menos 2 hrs o hasta que este totalmente firme, puedes comerla en ese punto o bien, lo que más me gusta a mi, bajarla al freezer por al menos unas horas para que se derrita pero que se mantenga muy firme, listo, se sirve, puedes decorarla con la crema batida y a ser feliz!
Mi pastel favorito también es el Limón pie y tengo una receta súper fácil y muy rica, Caro! Si gustas te la dejo
Caro, a mí me pasó lo mismo con el merengue, la primera vez, así que desde ahí siempre lo hice con el merengue francés, ese no falla, y es esencial que tengas un molde más bajo de tartas!
Pero el merengue frances es crudo, es para hacer merenguitos o cosas al horno como macaron... osea bromatologicamente esta mal, no sera el italiano? El que de hace con almibar
Para el lemon pie es preferible el italiano, tarda un poquito más si tenes batidora manual, pero vale la pena! El merengue suizo (crudo) bromatológicamente no es apto.
yo igual lo hago con merengue francés, peeeero como no tengo soplete después vuelvo el pie al horno para que el merengue quedé dorado y eso hace que el merengue medio se cocine 😬
Hace años hago el lemon pie de Matias Chavero y es la estrella en todos los cumpleaños! La receta mas rica del planeta
Este video si me dolió verlo, sobre todo cuando por alguna razón le hecho todo el merengue encima, hahaha pero igual me reí mucho xD
Si lo vuelves a intentar para que el merengue se queme un poquito arriba puedes ponerlo en el horno por 3 minutos con calor solo arriba 👀 igual te recomiendo que veas el video de pie de limón de quiero cupcakes, ella lo hace de las misma manera pero también da muchos consejos o alternativas 👀✌
Cñora compre un molde de tarta por favor :'( después el arenado no lo hagas con las manos porque le das calor a la manteca, hacelo con un cornete y si no tenes hacelo con un tenedor, después no la amases mucho porque activas el gluten, es apenas integrar todos los ingredientes, después al momento de fonzar si la vez muy blandita dale mas frío, al momento de estirarla apenas florea la mesada de harina y cocinala siempre con peso arriba. El relleno hacelo con la cocina en mínimos sino se quema y el merengue le falto batido, de todos modos te recomiendo merengue italiano para el lemon pie con almibar a 118° agregándoselo a las claras espumadas en forma de hilo. Si no tenes termometro para el almibar fijate cuando empiece a hacer burbujas grandes tiras un poquito en agua fría y su se endurece y podes hacer una bolita ya esta. Para ser el primer intento esta genial Caro, te quiero mucho ❤️
Es un Lemon Pie con Personalidad Caro!!!! Siempre únicas 💅💅
Caro, yo amo el pye de limón y he probado un montón de recetas, te sugiero la de Ximena Llosa, para mí la mejor de todas. Aunque es bien diferente a la tuya, aquí en Perú el relleno es con leche condensada
PORFIN HACES MI POSTRE FAVORITO!!!!! Ya tengo receta para mi cumpleaños, te amo caroooo
no se si lo va a lee... pero por si alguien quiere hacerlo les doy algunos tips.
1) si sacan la masa y al estirarla toma temperatura ambiente y se empiesa a romper llevenla al frezzer por 15 min asi es mas facil de maanejarla. cuando la cocinen si o si tiene que estar fria.El truco de matias si funciona.
2)usen un molde bajo, coro uso uno muy alo y por eso se le bajo, tambien es importante finzarlo bien, osea apretar la masa contra los bordes asi no se cae.
3) el relleno es mejor hacerlo a fuego minimo, tarda mas pero se evita que se queme una ves que este listo pasenlo a un colador, asi los pedacitos de limon no quedan o si quedo algun grumo tampoco y antes de ponerlo sobre la base mezclenlo con la batidora, asi incorpora un poco de aire y es mucho mas suave para comerlo.
4) el merengue tipico para el lemon pie es el italiano y con ese queda mucho mas rico y firme. peero si gustan hacer el merngue que sale ahi es importante batirmo por bastante tiempo... pero aun eso se baja y no queda con buena consitencia. lo recomiendo como base para un butercream que para usarlo par un lemon pie.
12:42
Mi pregunta es:
Por qué si te das cuenta, lo usas así igual?
Ya ves que está líquido, por qué no lo bates más?
porque cuando uno no sabe hace lo que mejor le parece pero ironicamente lo que mejor te parece cuando no sabes es lo que no hay que hacer.
Hola Caro, me encantan tus videos, te recomiendo que hagas el merengon suizo, lleva 2 tazas de azúcar y 1 taza de agua y hervirlo hasta que se haga un almíbar y con el agujero de la espátula hacer burbujas eso indica que está listo y batir 4 claras de huevo agregando en forma de hilo el almíbar. Con esta receta va a quedar un merengon firme.Luego hornear el pie en un horno precalentado a 200 grados centígrados y luego bajar el horno a bajo y hornear por una hora y apagar el horno y dejar el pie hasta enfriar el horno
Hola. ¿ se puede guardar en la heladera? O el merengue se estropea? Si lo hago de un día para el otro?
me podría pasar un día viendo videos de Caro haciendo recetas de Matiii♡♡♡
Ay está caro jajaja siempre hago el lemon pie de Matías chavero y sale excelente! Haga la receta es muy rica
No entiendo como pudo quedar así el merengue y la masa siendo que un pie de limón es fácil 🤦🏻♀️😱😂 igual me reí mucho y por cierto que un producto sea casero o artesanal no es sinónimo de feo
Saludos espero que el próximo pie de limón te quede mejor 👍🏻practicando de seguro quedará mejor
Caro volve a intentarlo. Yo siempre sigo la receta de Mati y sale muy bien y riquísimo. 💋
Vamos carooooo
Yo estoy haciendo pay para mí negocio justamente 😂🤭🤭🤭
Vamos Carito si se puede 😂😂🙆🏻♀️
Como lo haces?
@@florenciaromero9810 yo lo hago con grenetina y de varios sabores
Hola Caro esto amerita un nuevo video de desmintiendo a los seguidores del lemon pie!!! Esta es la receta del merengue suizo que creo que es la ganadora.
Merengue Suizo
Ingredientes:
100 g Claras de huevo
200 g Azúcar granulado
Procedimiento:
Disponemos de un bol apto para baño María, y que se ajuste perfectamente al contorno de la olla. Cuando el agua esté caliente, colocamos el bol sobre ella. Nos aseguramos que el agua no toque directamente el bol. Dentro de éste bol, pondremos las claras de huevo, y el azúcar.
Ponemos fuego suave, y ahora con paciencia, vamos a ir removiendo la mezcla constantemente con las varillas, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. No hace falta batir, solo remover constantemente. La temperatura de la preparación, en ningún caso debe sobrepasar los 60º C. Ya que temperaturas superiores, harían que se coagularán las claras. Podemos comprobar fácilmente, si el azúcar se ha disuelto bien. Con un cucharilla tomamos un poco de la preparación, y con los dedos pulgar e índice, tocamos, para ver si notamos los granillos de azúcar. Y cuando lo tomes con dos dedos este haga un hilo.
Una vez tengamos todo el azúcar bien disuelto, pasamos el contenido al recipiente del robot de cocina. Le colocamos entonces, el accesorio de las varillas para batir. A velocidad media-alta, vamos a batir las claras, hasta que obtengamos un merengue firme, y brillante. Una prueba de que el merengue está perfecto, es que forme un pico en la punta de la varilla. (picos duros). Receta oficial de @ettoreciocia de @bavette
Besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca México 🇲🇽
después lo pasas a la manga pastelera y lo utilizas en tu preparación. besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca México 🇲🇽
Jajajajaa Sebas se muere de risa 🤣 Amo a Caro en la cocina. Besos, linda ♥️😍💋
Caro, el merengue suiso ( de baño maria) si se te cocinan las claras por mas que lo batas no forma pico solo se espuma. hacelo con el merengue italiano (con almibar); y el molde era muy alto colocale papel luminio por el lado de adentro que sirva de resistencia y a mitad de cocción se lo quitas para que dore; para que no se queme la crema se revuelve constantemente de adentro asía fuera y viceversa. si se estaciona la crema se quema
2:16 caro hace una referencia a aimep3 por los 23 casi 24 😳😳
Caro al merengue podes hacerlo sino con azúcar común batiendo las claras cuando se blanquean vas tirando cucharadas de azúcar o con almíbar haciendo ilito mientras vas batiendo las claras 👍🏼
JAJAJAJAJAJAJA me estallé todo el video! Sos una genia Caro 💖💖💖 yo termino en esas situaciones mas seguido de lo que me gustaria 🤣🤣
Caro ese merengue no levó por que le pusiste toda la azúcar antes de batir, se tiene que batir a baño maria la claras de huevo e ir incorporando el azúcar en tandas mientras estas batiendo, la base del pay tambien la puedes hacer de galletas molidas con mantequilla o masa de hojaldre es mas facil, para el relleno debe usar leche evaporada y leche normal una vez que hierva lo apagas y sigues removiendo sólo va a cuajar cuando esté frío por la Maizena, al final se tiene que llevar la tarta al horno para cocinar el merengue y que los picos queden crujientes a 200°c por solo unos 5 a 7 min basta, despues enfriar el pay por 3 horas y queda perfecto
Me divertí viendo el vídeo como si estuviera cocinando con una amiga 😂
Lo que me hicieron reír los cuatro! 😂😂😂😂
Caro si no tenes un molde de tarta por ahí podes usar esa cintura chiquita microperforado que tenés de otros usos, esas sirven para hacer tartas y te ayuda a retener los bordes rectos en la cocción.
Y bueno para el merengue suizo: la mezcla de claras y azúcar a baño María tiene que disolverse bien y blanquearse para llevar a batir hasta que te queden picos firmes, lleva tiempo el batido.
Te recomiendo que veas otros videos como la receta de Isabel Vermal que te datalla bien las técnicas y los pasos a seguir ☺️
yo viendo como batió el relleno de limón ☠💀
Caro cuando uses ese tipo de moldes te conviene poner la base de la masa y después una tira para los bordes y te queda más prolijo. Con respecto al relleno, básicamente es una crema pastelera con limón, te conviene no calentar tanto la leche primero para que después esté mástiempo cocinándose la maicena. Al merengue le faltó batido
Caro yo siempre lo hago en mi casa con una receta super sencilla.
Para la masa 3 cucharadas de azucar, 100 gramos de mantequilla, un huevo y media taza de harina.
Para el relleno una taza de leche condensada y 1/4 de taza de jugo de limón (no le pongo nada más)
Y el merengue 4 claras de huevos y media taza azúcar.
Nada de reposo en frizer, ni nada, te demoras la nada y no necesitas cocinar nada mas que la masa
Caro aquí en chile es más simple la base hasta de galleta se puede hacer y igual puedes hacer el merengue común y la base siempre presionar un poco en el borde para que no se caiga y ya si se cae queda para poder echar la mezcla saludos 😃
Caro, te recomiendo la receta de Babish, del lemmon pie de dexter, es buenísima!
Hola caro! Sabes que de casualidad hace un mes hice esa misma receta. Me paso exactamente igual que a vos con el merengue!!!
hola Caro... yo hago ese merengue... y es por 1 parte de claras de huevo 2 partes de azúcar.... por ejemplo siempre hago esto... 150 grs de claras y 300 grs de azúcar... son aprox 5 min en baño María que no queden granos de azúcar y a batir... yo tengo la batidora de pedestal e igual son como 10 minutos mínimo batiendo hasta que se enfríe... y queda super bien... ojala te sirva....
También puedes hacer el relleno de leche condensada y jugo de limón y te queda el relleno igual y no hay necesidad de pasarla por la cocina saludos Carito desde chile
Caro me divierte mucho verte cocinando! Yo hago mis lemon pie con la receta esa de Matias Chavero y siempre salieron bien! Quiero ver un segundo intento de Caro haciendo un lemon pie! Saludos desde Río Negro,Argentina 🤗
Me encantan los videos de Caro porque le saca el lado bueno en cada receta que no le sale pero, siento que no hace nada para mejorar en cuanto a técnica y no le echa muchas ganas. Pero me encanta ver tus intentos caro💖
Caro puedes hacer un segundo intento pero está vez siguiendo la receta de quiero cupcakes yo la hice y a mi me salió muy bien
caro te buscaste la receta mas complicada mira sigue esta la próxima
PAI de limón:
ingredientes:
masa:
-galletas de vino
-mantequilla
relleno:
-leche con densada
-limón
merengue:
-clara de huevo
-azúcar
primero muele la cantidad de galletas q sea necesarias échale mantequilla derretida asta q te quede una masa y ponla en un molde aceitado cubriendo las orillas y mándalo al refri para q enfríe luego en un Bol echa la leche con densada y jugo de limón a gusto mézclalo y mándalo al refri para q cuaje mientras en un bol limpio echa la claras y bate asta duplicar su tamaño incorpórale el azúcar y bate asta obtener picos firmes por ultimo ahora solo tienes q armarlas y si quieres mandarla al orno para que se dore
(sorry por no Poner los ingredientes pero es fácil de asumir)
❤ amo tus videos
Errores:
Min 3:30 la masa no se toca con las manos!!! No tenes que derretir la manteca sino no te queda masa de tarta. Te queda masa de galletita. Usa un tenedor o el procesador hasta xd
Min 5:23 usar molde de torta y no de tarta, es muy alto y bueno pasa eso xd
Min 6:36. Si, a esa receta le pasa eso cuando tocas la masa con las manos y ademas las paredes de tu molde son a 90 grados y no a 130/135 xd se arregla con pincharla nuevamente a media cocción. 👍
Min 8:15 fuego minimo hasta que sientas que empieza a espesar y despues lo bajas a fuego corona hasta que lo espesas tanto como quieras
Min 11:30 esto no es un error pero por salud mejor hagan el merengue italiano hay algunos trucos como el de hacer burbujas con el sorbete de metal en el almíbar que hacen que sea facilisimo.
Min 12:00 al merengue le falto batido, no recuerdo si ese merengue tambien se podia hacer pero con el italiano para saber si esta listo volteas el molde y no se cae
Caroooo el tema del merengue yo te recomiendo hacer lo siguiente:
Cuando ya tienes ella azúcar disuelta y pasaste todo ese proceso. A la hora de batir pon el bowl como de lado, ahí prendes la batidora a máxima potencia sin mover hasta que veas que se ha levantado la preparación. Ahí empiezas a mover la batidora en círculos y verás que ya empezará a tomar consistencia.
Hola carooo, yo creo que a la crema le faltó batir después de sacar de la heladera y al merengue faltó batir más.. saludos de Argentina🥰🇦🇷
Caro para la masa del pie el molde debe ser un poco más chato así es más fácil cubrir, luego de congelar lo debes hornear a blanco es decir con peso encima, para el relleno esa crema no se debe cocer a fuego alto porque se quema muy rápido, y una vez fria la debes regenerar batiendo un poco para que la textura no quede cuarteada.
Por último con el merengue le faltó punto debias batir más psra que tenga picos firmes.
No lleves todo a la heladera para que una crema o masa sea mas firme, en la pastelería esa casi nunca es la solución.
Oh Caro, siempre hago el lemon pie de Matias Chavero y me sale bárbaro. Lo consideraba a prueba de fallas. Creo que te falto batir más el merengue y presionar muy bien los bordes, como remarca Matías. Igual me alegraste la tarde. Besos.
Caro te recomiendo las recetas de isabel vermal, explica absolutamente todo detallado. Los videos de merengue más que nada
hola caro!! te faltó batir mas el merengue, un poquito mas y frio. Saludos y buena semana 💖✨
Para dorar el merengue por encima se puede poner un ratito al horno con el calor por arriba :3
Caro para que quede el merengue como con soplete tienes que meterlo un poquito al horno prendido solo la parte de arriba para que dore un poco
Caro te recomiendo que hagas la receta de vainilla crocante de lemon pie porque es muy parecida pero es mejor, ayer la hice, es la que yo hago siempre. Es una bomba.
Todo bien.. Excepto porque revolvió la masa con el huevo sin lavarse la mano. Cuidate mucho Caro.. Puede ser que el huevo por fuera no esté limpio aunque sea de supermercado "donde los distribuyen limpios". Siempre mejor prevenir
Caroooo! Intenta la receta peruana del pie de limonnnn 🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Corrigiendo los errores de Caro (porque a mi si me salio a la primera y a los 16 años):
1.- La masa se hace en un molde con los lados en diagonal para que no pase lo que te paso. Esa masa no aguanta en vertical.
2.-el merengue tienes que batirlo más, es un merengue! no pares hasta llegar a punto nieve.
3.- el efecto quemado lo puedes hacer en el horno. si tienes el fuego de arriba)
Caro! A la crema de limón o lemoncurd la hago en el microondas. Mezclas los ingredientes y los llevas al 50% 1 min y revolvés, 1 min y revolvés, parece que tarda un siglo pero al ratin ves que se va cuajando y listo, luego la manteca fría y listoooo!