22. 5. Kako se pravi crveno vino - Malo-lakticna fermentacija

U sustini ovo nije nikakva fermentacija vec samo transformacija malicne (jabucne ) kiseline u lakticnu (mlecnu) kiselinu.
Izaziva je lacticacid bakterija i problem je sto moze da bude pre ili kasnije. Ako ne bude za 3-4 meseci treba da se inicira ili grejanjem vina ili se ubacuje produkt koji sadrzi bakteriju ili uzme talog iz neke druge vinarije koja je zavrsila.
malicacid = lacticacid + CO2, sto znaci da se oslobadja jedan molekul ugljen-dioksida prilikom ove transformacije.
Jednom kad se izvrsi, vino se otice, talog se baca i vinu se dodaje vinobrad (sulfit) 6gr/hl vina.

[@klepa7656]

👍🇺🇦🤝🇵🇱

[@daliborivkovic1886]

Bravo. Pratim tvoj kanal i podržavam te u tome. Može li neki kontakt, pošto ja imam oko 400 čokota grožđa i volim da napravim lepo vino, pa ako može po neki savet? Hvala unapred i nastavi i dalje sa svojim radom.

[@daliborivkovic1886]

@@vinologija5644 Hvala na broju i na volji. Vidi se da si dobar čovek.