Brandteig einfach selber machen | Betty´s Sugar Dreams
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- Опубліковано 3 лис 2018
- Moin, Windbeutel, Eclairs und auch Churros sind nur ein paar Gebäckarten, die man aus diesem tollen Teig herstellen kann. Brandteig ist gar nicht so aufwendig und wenn man weiß worauf man achten muss und was man nicht machen sollte, dann ist er schnell und einfach hergestellt und klappt auch (fast) immer.
Das Rezept gibt´s im Blogbeitrag zur heutigen Folge unter: blog.sugardreams.de/brandteig-...
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Produktion: Bettina „Betty“ Schliephake-Burchardt (www.sugardreams.de)
Kamera: Alex Jochim
Grafik: Alexander Rensinghof
Animation: Kathi Schneiders
Ton & Musik: Borris Manych (www.borrismanych.de)
Schnitt: Dustin Lose
Musiker:
Gesang & Claps: Berlin Lights (Viola Bornmann, Franziska Schade, Benedict Göbel, Dominik Mühe) (www.berlinlights.de)
Gitarren: Juanfe Rehm (www.juanferehm.com)
Alle anderen Instrumente: Borris Manych
xxx Betty 💋 - Навчання та стиль
Ein kleiner Tipp von einem Hausmann,Den Spritzbeutel vorher mit Öl einreiben,da flutscht der Teig ohne große Mühe raus.
Sehr gute Idee, mache ich. Herzlichst Agnes👍👍
Wow, drauf wäre ich im Leben nicht gekommen 😂
Eclairs sind nicht so schön geworden, die muss man wirklich frisch verzehren, aaaaber die Churros sind ein Gedicht geworden. Herzlichst Agnes
Wer das hier disliked hat doch wohl ne Macke. Ist doch alles wunderbar. Oder sollten hier vielleicht "Neider" oder gar "Berufsnörgler" unterwegs sein? Wie dem auch sei: Super Video, super Kanal! Weiter so! Daumen hoch und Abo sowieso.
Einen Hinweis zum Spritzbeutel und einfüllen und spritzen.
1 Beim Einfüllen mit Löffel oder Schaber den Brandteig über die Innenhand abstreifen, das geht leichter.
2 Wenn Sie nun den Beutel der Länge nach wie eine Krause Zusemmenlegen und den Teig in die Hülle drücken anschließend den Beutel die wie Schraube zusammendrehen. Jetz brauchen Sie nur noch, nach dem sie die Backlingen gespritz haben, weiter die Schraube zudrehen.
Damit ist der Beutel immer prall und leichter zu handhaben.
Vielen Dank für das schöne Video, das die Kunst von Konditoren allen zeigt.
🤤🤤🤤🤤Windbeutel...
Danke für diese leicht verständliche Erklärung. Mein erster Brandteigversuch vor Jahren ging etwas schief.🙈 Doch nun klappt es.👏🏻
Übrigens, den Topf bekommt ihr ratz fatz sauber, in dem ihr ihn gleich, wenn der Teig aus dem Topf entnommen wurde, mit etwas warmen Wasser füllt (ca 2 cm) und ein Päckchen Backpulver hinein gebt. Dann den Topf stehen lassen. Und wenn dann das Gebäck im Ofen ist, kann der Topf ganz einfach ausgewischt werden.
Ein ganzes Päckchen Backpulver wäre mir zu schade. Es geht auch mit ein paar krümeln Geschirreiniger. Das Wasser muss heiß sein!
Hallo Betty, du bist super und dein Kanal gefällt mir sehr gut. Ich freue mich schon sehr auf meine ersten Windbeutel, mit Erdbeeren und lecker mit Sahne. LG
Hey Super Video! Du bist echt Sympathisch....
Schöne Rezepte und vor allem Lecker :) Danke nochmal
Liebe Grüße
Cherry
Super Video - ich mag die klare Ansprache und den Fokus auf Wissensvermittlung. Top. Direkt mal ein Abo dagelassen
Vor brandteig habe ich immer großen Respekt und mich nicht rangetraut, danke für die gute Erklärung, tolles Video
Danke für das tolle Video 💋
Tolles Video, super erklärt
Ich liebe dein Intro!😁😘
Ein schönes Video liebe Betty und sehr gut erklärt. Lieben Dank für deine Mühe. LG. Lena
Hi, Frohe Weihnachten super vorgeführt ganz sympathisch. 🤗👍👍🙏
Wieder ein toller Rezept, danke😘
Kleiner Tip für den Topf...bissel Backpulver oder Waschpulver und Wasser rein,paar Minuten köcheln lassen dann braucht man nicht schrubben 😉
Funktionier übrigens bei allem was im Topf angesetzt oder angebrannt war..
Lg Ilona
Hört sich gut an...bei Brandteig reicht aber auch wenn du wartest...wenn du ihn richtig abgebrannt hast sollte sich das auf von alleine lösen😄
Topf in die Spielmaschine, oder das Ganze in einer beschichteten Pfanne machen.
Bei diesem Teig ist kein Backpulver oder Waschpulver notwendig, wenn er richt abgebrant ist.
Suupi, danke für die tolle Erklärung und die Tips 👍 nachtrag: meine ersten Windbeutel 😉 sehen nich sooo toll aus liegt aber daran das ich keinen richtigen Spritzbeutel hatte, aber, Teig super 👍 unde der Tip mit den Eiswürfeln genial 😘 vielen lieben Dank nochmal
Einfach perfekt 👌🏻
Mal wieder ein sehr hilfreiches video! Vielen dank❤ ganz liebe grüsse aus der schweiz
Bin gerade dabei den Brandteig zu machen, kühlt jetzt runter. Hab schon mal Churros, aber noch nie Eclairs gemacht. Drück mir bitte die Daumen😄😄😄. Herzlichst Agnes
Betty wir lieben dich :-)
Hy Geam master
Hallo erstmal vielen lieben Dank für das tolle Rezept ich wollte fragen kann man den Teig einen Tag vorher machen und erst am nächsten Tag backen danke für die Info LG
Hallo liebe Betty 👋🏼
Mit Brandteig hab ich keine Probleme, klappt immer. Hab heute welche gemacht-
a 12:19 ber.. 🙈 mein Spritzbeutel ist leider schon älter und die Naht ist aufgegangen und die Tülle weggesprengt.
Hab den Teig mit 2 Löffeln aufgesetz, aber sieht leider nicht so schön aus wie aufgespritzt.
Danke für den Tipp mit den Eiswürfeln, kannte ich bislang nicht.
Lieb's Grüssle und ein wunderschönes Wochenende 👋🏼🌤
Angelika
Ich liebe es Eclairs zu machen😄hast du vlt ein paar Tips für ne tolle Creme zum Füllen?
Suuuper video😊😋😚🤩😍🤔🥹
Ich mache Bdandteig ganz oft. Er ist meinen Lieblingsteig. Bevor ich ihn vor 2 Jahren mit 13 das erste Mal machte hab ich mir auch sagen lassen er wäre schwierig. Aber finde ich eig. nicht ^^
Liebe Betty,
Ich habe mir vor langer Zeit mal so eine ,,Befüll-Tülle" zugelegt. Ich mache auch oft Éclairs, aber ich habe bis jetzt schlechte Erfahrungen mit dieser Tülle gemacht. Die Creme (Pudding mit aufgeschlagener Sahne) ließ sich nur schwer in die Éclairs spritzen und ich musste mit viel Druck arbeiten. Letzendlich habe ich sie aufgeschnitten und mit einer anderen, größeren Tülle befüllt. Hast du da Tipps? Liebe Grüße❤
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Bei mir hat alles super geklappt alles so gemacht nur es schmeckt salzig gehört das so? ☺
Ja mega cool danke dir liebe Betty LG Ellen
Hallo meine Liebe kann man auch knethaken benutzen, wenn man keine Maschine hat oder wie kann ich das da machen danke liebe deinen Kanal LG NN
Guten morgen Betty, das ist der einzige Teig den ich noch nie gemacht gemacht habe. Dieses Rezept Probier ich. Eine Frage noch: heiss Luft oder ober- Unterhitze?
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Danke für das tolle Video. Ich hab in der Tat schiss Brandteig zu machen 😂. Meine Frage ist nur nehm ich Umluft oder ober/unter Hitze?
Tatjana M das würde mich auch interessieren 😄 vermute mal Ober und Unterhitze
Ich nehme immer ober- Unter Hitze und das klappt super
Sollte ich vielleicht mal wieder machen, habe ich schon mindestens 15 Jahre nicht mehr gemacht.
Kann man den Teig dann auch genauso für Spritzkuchen verwenden?
Meine Masse ist beim kochen nicht so fest geworden. Die Ablagerung im Topf wurde
immer dicker und die Masse wurde immer weniger. War der Topf zu heiß?
Hallo Betty welchen Spritzbeutel benutzt Du?
Churros😍
Brandteich 😅
Genau diesen Kommentar habe ich gesucht 😂😂😂😂😂
Sagt man in Hamburg halt so😂
@@lenasom7190 ich wollte selber schreiben 😅
Bitte um Rezept Danke 😊🙏💐
hi Betty, ich habe mal gehört, man soll die Windbeutel direkt nach dem Backen aufschneiden. Wie stehst du dazu
Rezept:
125 ml Wasser
125 ml Milch
100g Butter
200g geliebtes Mehl
1 Tl Salz
4 Eier
könntest du noch ein rezept für eclairs machen?
Video so weiters sehr informativ. Doch bitte was ist der Unterschied bei der Herstellung des Brandteigs wenn ich ihn zum Kochen für Knödel nehmen möchte. Wäre ja so weiters praktisch weil Milch/Wasser, Eier, Mehl sind zu hause.
Topfen nicht unbedingt und Kartoffel kochen dauert auch sehr lang.
In der Gefriertruhe gibt's im Winter gute Erdbeeren, Himbeeren,... vom Sommer.
Hallo,
Ich möchte Paris Brest für morgen machen...schmecken die Teilchen dann noch?
@Kathrin Schwarzbach Danke😂....ich hab damals einfach Minicroissant bei einem französischen Bäcker gekauft🥂
Habe es schon 2mal versucht. Leider fallen die Windbeutel immer zusammen, obwohl ich sie im Backofen bei geschlossener Tür abkühlen lasse. An was kann das liegen?
Kann man den Teig einfrieren und z.B. erst in einer Woche aufbacken? Wenn ja wie würden sie geschmacklich abschneiden?
ich würde nicht den teig einfrieren, sondern das fertige gebäck.
Hallo, ist das jetzt ein Tei(ch)g oder eine Masse? Ein Teig wird geknetet eine Masse gerührt oder geschlagen. Ich kenne auch Siedegebäck aus Brandmasse, bekannt als Viktoria oder Sprungfedern. werden kreisförmig aufgespritz und dann im heißen Fett gebaclen.
Brandteig
ich sehe wirklich gern zu, aber die Hintergrundmusik ist auf Dauer wirklich sehr anstrengend
Kann mir einer erklären warum man Milch nimmt? Ich kenne das Rezept mit Wasser
Danke für die Antwort ☺
Die der milchzucker sorgt für eine schöne Bräunung beim backen wenn man nur wasser nimmt ist das Ergebnis nicht ganz so schön
Lg
@@jannekhenke1012
Danke für die Antwort
Hab gar nicht damit gerechnet
Vielen vielen lieben Dank
Bei mir sind die Windbeutel extrem aufgegangen und dann beim Rausnehmen komplett zusammen gefallen. Mein Teig hatte etwas zu viel Ei, aber liegt es nur daran? Ich bitte um Tips.
Mal ne dumme Frage : muss das nen Edelstahl topf sein oder darf das auch beschichteter aluguss sein
Hallo eine Frage! Geht das auch mit Glutenfreien Mehl?
Eigentlich nicht, weil Gluten ja der "Kleber" des Mehls ist
Schau aber mal im Netz nach, da findest du bestimmt auch ein Rezept bzw eine Anleitung für den Glutenfreien Genuss:)
Badubadum 😗
Mensch Cooles video aber heisst es Teich oder Teig?
Mein Problem beim Brandteig ist eigentlich immer das wenn ich ihn aus dem Ofen nehme, er komplett wieder zusammenfällt. Gibts da auch einen Tip? :)
Dann ist er entweder nicht lange genug abgebrannt worden oder er braucht noch meht Backzeit :)
nicht direkt rausnehmen sondern den ofen erstmals(10-15 min) nur einen spalt öffenen, ich steck inzwischen immer einen kochlöffel rein
Welche Mehl benutzen Sie?
Ich benutze dafür ganz normales Weizenmehl Typ 405 dafür
Plse can i have the recipe in Engilish
125 ml water
125 ml milk
100g butter
200g flour
4 eggs
a teaspoon of salt
Welche Sorte oder welche Nummer Mehl bitte?
einer Frau mit deiner Figur nehme ich ab , dass das was sie zubereitet exzellent schmeckt
Wie viel sind 4 Eier( pasteurisierte Eier ) in ml ?
ca 200 :)
RettenwanderS Tirol
Badubadu
Ich bin ein Hund
Das Rezept ist gut ,aber die Musik ist total nervig !
....einiges gelernt, danke ....... aber ich finde die Rezeptangaben nicht.....
Mit dem neuen
A
Käsefurz?
Mein teig ist im Ofen und da passiert nichts
Betty, hättest Du eine Idee wie der Brandteig mit glutenfreiem Mehl am Besten gelingt?
Danke Liebe Betty , du bist so süß , Kiss your mumu
Huhu, kennt Ihr schon meinen geilen Back- Kanal?
Das ist eine Brandmasse keine Brandteig! Sollte man als Meister aber wissen.... Es reagiert aber nicht der kleber beim Erhitzen sondern die Stärke verkleistert.... Eiswürfel brauchen länger zum verdampfen als Wasser! Besser ein Schälchen mit Kieselsteinen rein und mit vorheizen, dann Wasser drauf - vorsichtig nicht verbrühen! - Ansonsten schön erklärt
Brandmasse nicht Teig, wird nur mit Wasser und nicht mit wasser/Milch gemacht. Die Masse nimmt die Eier auch auf wenn man sie zusammen dazu gibt, dauert genau so lange es spritzt nur etwas mehr. Sonst tolles Video
Die Zusammensetzung der Flüssigkeit wird in der Fachliteratur unterschiedlich und durchaus als Milch/Wasser-Mischung angegeben. Einigkeit besteht eigentlich nur beim Ei-Anteil. Von daher sind beide Varianten, nur Wasser und Wasser/Milch-Mischung, völlig korrekt. Am Ende entscheidet die Erfahrung und der persönliche Geschmack mit was man besser fährt. (p.s. einen kleinen Hinweis auf die allgemein falsche Bezeichnung als BrandTEIG hätte ich mir in der Tat auch gewünscht.)
@@TristanCS Danke für die Klärung. Kannst Du auch sagen, wozu die Eier drin sind und was passiert wenn man die weglässt?
Schied Scheibenkleister, meine Windbeutel sind nichts geworden🙄 aber ich weiß was ich falsch gemacht habe,
Hätte das Video vorher anschauen sollen.... Selber schuld
Liebe Grüße aus Thüringen
Sehr interessantes Video - unerträgliche Musik
die Schrift nervt man sieht kaum was
Was soll die blöde Musik dazu!
versteh nicht warum ich sie unter veganer brandmasse finde??? nervt total...
Bei uns hat dieses blöde Rezept NICHT funktioniert 🖕
Karen Maria Klötzli Dann habt ihr etwas falschgemacht, bei mir hat es geklappt also ist das Rezept nicht blöd. Nur weil man scheiße beim Backen ist muss du die Schuld nicht auf andere schieben.🖕
voll scheiße