#2 ДОМАШНИЙ БУРБОН НА ПРОСТОМ ОБОРУДОВАНИИ | Часть 2. СБРАЖИВАНИЕ И ОТЖИМ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ
Вставка
- Опубліковано 31 бер 2018
- 📷INSTAGRAM: / sokolov_distillery
💲ПОБЛАГОДАРИТЬ: money.yandex.ru/to/4100151880...
Друзья! В этой серии показываем этапы сбраживания и отжим перебродившего затора - фильтрацию браги (отделение жидкой части от остатков дробины). Отжим делается во избежание пригорания при последующем выгоне спирта-сырца. Как всегда, все делается простыми подручными средствами на максимально простом оборудовании.
Предыдущую серию "Домашний бурбон на простом оборудовании. Часть 1. Затор без варки. Подробная инструкция" можно найти здесь: • #1 ДОМАШНИЙ БУРБОН НА ...
18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Чрезмерное употребление МАГАЗИННОГО алкоголя вредит здоровью ВТРОЙНЕ!
Музыка:
Dutty (by Vibe Tracks)
Manchester Dream (by Bruno E.)
Pumping Irie (by Jingle Punks)
#Бурбон #БурбонВиски #ДомашнийВиски #ВискиСвоимиРуками #РецептВиски #РецептСамогона, #РецептБраги #Сусло #Затор #ДомашнийАлкоголь #ДоброеРемесло - Навчання та стиль
Ставлю на первое место все ваши ролики. Все чётко коротко и ясно. Лайк за то что не на пвк весь ваш труд а для простых самогонщиков👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Смотрю второе видео. Немножко охреневаю от подачи и ясности в объяснение. Я на многих популярных алкоблогеров подписан, но вы ЛУЧШИЕ!!! Подписался)))
Приятно смотреть на Вашу работу. Лаконичные выверенные движения, ничего лишнего. Чисто, не нахлюпано нигде. Необходимый минимум оборудования. Продуманные сценарий, ракурсы. Пояснения по делу. Прям, бери и повторяй.
Спасибо большое:) Немногие люди понимают, что показать качественно - большой труд и уйма времени.
Все очень доступно и понятно. Спасибо, подписался
Вы молодцы все супер
Хорошие дрожжи, без запаха. Через Ваше видео к ним пришёл. Благодарю 🤝
Технология рабочая, все показано подробно и изложено доступно. Молодцы, ребята
Ждём перегона,буду следовать вашему видео.
Спасибо за Ваш канал, очень интересно. Все четко и по делу) Успехов Вам👍
Спасибо. Все доступно. Рассказано кратко и ясно. Тоже попробую. Но, с дрожжами - Пакмайя.
Вы молодцы!
Ждём продолжения
Alexej, завтра выложим один интересный фильмец про сахарный самогон. А следующий - к началу мая - продолжение про бурбон. Покажем оба выгона сразу!
Смотрю второе видео, как же Вы всё доступно и понятно объясняете! Спасибо огромное!! Однозначно лайк!))
Ребята вы классные !И с уверенностью скажу самые лучшие! Без понов ,чётко и достаточно ясно излагаете ! Со знанием предмета! Благодарю вас! Я подписываю! Хотя если честно я знал о вас, смотрел про кольца рашига керамические.
очень толково!
Один из лучших каналов, жаль что нет новых роликов
Все правильно , молодец)))
уважуха!
👍👍👍
👍
Всё хорошо и понятно 👍. Это красная схема, я всё понимаю что кому как удобнее тот так и делает. Меня мучает один вопрос мужики ! Что лучше всего - по белой схеме или по красной? То есть - затраты труда/выход... /качество продукта...?
Всё супер , всё подробно, меня не хватит на такой процесс, кажется сложным, гоню сахарную брагу, бывает и на 3раза, может какнибуть попробую сию процедуру, а вот где брать пшеницу и рожь? И не дорого ли получается сей продукт?
Молодцы!!! Спасибо за уроки. Но звук... В некоторых моментах и так плохо слышно, еще и фоновая музыка мешает.
Класс! Так и "шапки" не было, а то кодзи, кодзи... .
Спасибо за Ваш труд! Сравнил как бурбон делаете и виски, в вискарном ролике рекомендуете до конца брожения перемешивать брагу для насыщения ароматами, а здесь по бурбону нет такой рекомендации. Вот и вопрос, - может здесь также перемешивать до конца брожения
Подскажите из чего и как сделали гидрозатвор? Очень приятно смотрится чем обычный за 100 руб
Такой замечательный затор, такими дрожжами! Ну ёлки-палки!
Пробуйте другие - брэгманы, пурифермы и прочее)) Это дело вкуса. Пробовали несколько разных - Бекмайа больше всего понравилась и по выходу, и по органолептике. У шотландских переселенцев не было спецдрожжей, а напитки они получали:))
Димон тебе предложили один из вариантов,а дальше творчество ВУАЛЯ))))
А какие по Вашему нужны дрожжи? Есть очень распространенное мнение, что дрожжи для бурбона дело второстепенное...
@@GoodCraft Померяйте спиртуозность браги и поймете разницу. Что вы всё время ссылаетесь на древних аборигенов? Тогда они и про тело и хвосты ничеготне знали - гнали и пили всё подряд, как и у нас в деревнях мутный самогон. А спиртовые дрожжи на то и придуманы, чтобы устойчивее были к спирту.
Выбор дрожжей спорный, а так всё отлично
Дрожжи бекмая для меня не доступны, но есть различные скоростные спиртовые дрожжики, скажем Spiritferm T3. Могу ли брать их? Сахарная брага с ними бродит очень лихо, не будет ли выноса пены и шапки, как считаете? Сахарную брагу я не закрываю, не будет ли заражения если не закрывать крышку в случае активного брожения? Боюсь запороть затор, поэтому уточняю :))
А ели использовать вместо ваших Бекмая, дрожжи Кодзи, как думаете лучше будет или хуже
после отжима та кашица которая получилась, а можно ли на ней сбродить сахар, ну скажем половина веса сахара от веса кашици, и в таком соотношении сделать гидромодуль, обогатится ли сахарная брага ароматикой кукурузы??
Добрый день! Если есть пароварочный котел, можно в него заливать брагу прямо со всеми осадками? Я к тому, дрожжи что попадут в пвк, не дадут при перегонке неприятный запах самогону?
ИМХО. отжимать только лишняя возня, слить жидкое, затем в гущу налить воды , перемешать , дать немного отстояться и процедить, а то и просто слить, ну потеряется полстакана готового, зато процесс упростится в разы. Сам тоже раньше отжимал, потом понял что оно того не стоит
А что скажете,опираясь на собственный опыт,стоит перемешивать брагу?"Везде" говорится что нельзя,но про зерновую не нашел информации.В первые дни бродит хорошо,но дальше уже идет на спад(гидрозатвор).Я взял бродильную емкость ,не открывая крышки, и раскрутил содержимое,и гидрозатвор опять затарахтел.Делаю в первый раз,хочется побольше об этом узнать.
Подскажите на бочку 65 л хватит одной пачки?
на такой затор сколько грамм дрожжей использовали?
Скажите, а вы йодную пробу делаете? Как начинающему понять, что покупной солод сделал свое дело и перед засевом дрожжей все сделано верно?
Здравствуйте! Подскажите в каком материале вы делали отжим и где его взять?
И солод его покупать готовый или же самому готовить!
Отжим делался с помощью синтетической занавески. Материал точно не знаю. Капрон наверное. Это не суть что там должно быть. Просто необходимо убрать максимум бруха. Солод продается любой и всякий в магазинах для пивоваров. Поищите в 2гисе у себя в городе. Там как правило его даже могут помолоть за отдельную плату
При фильтровке браги, отсеиваем только жмых, а дрожжи в осадке ? А при перегоне дрожжи не дадут запах?! Может Нужно при отделении жмыха ,охладить сусло(например поставить в холодную воду) и дрожжи выпадут в осадок и отделить сливанием от дрожжей? Или тогда потеряем много спирта? Подскажите. Спасибо.
Я для бочки с осадком гоню,для белого пития без,осадок потом водой разбавляю ,перегоняю и коплю для вымачивания бочки .
подскажите объём бочки
здравствуйте! подскажите, если снять с осадка, не пожадничать, не отжимать дробину, а перегнать чистую брагу,- качество будет существенно лучше? ну чтоб без лишних заморочек, да и дрожжи меньше вариться будут. или потери значительные? заранее благодарю!
Потери по спирту 12-15%. Аромата чуть меньше. Но тут итак его не сильно много будет. Нужно делать в идеале не из крупы - это компромисс был - лучше купить зернодробилку и использовать кукурузу в зернах. Также можно упростить процедуру отжима - с помощью, например, пресса для яблок (винограда).
Подскажите пожалуйста,к лопатке для перемешивания есть какие-то требования,может материал или хранение и дизынфекция?
Мы пользуемся деревянными лопатками. Они продаются или выстрагиваются. У нас в городе есть контора "пищеснаб". Там оборудование для всяких пекарен и кухонь. Вот в такого типа магазинах можно купить. Вообще не принципиально. Эти браги с большим содержанием спирта. Выбраживают быстро. Поэтому, как в случае с винными и пивными заторами -нет никаких дезынфекционных мер. Сполоснуть водой теплой и протереть лопатку перед очередным затором. Пока бродит и вы мешаете - ставить лопатку в емкость, чтобы брага стекала. Ничего мыть не нужно. После брожения - сполоснуть и все дела. Высокоспиртовые браги очень демократичные в этом смысле.
@@GoodCraft спасибо
Здравствуйте!Позвольте своё мнение насчёт гидрозатвора -не такой уж у меня большой стаж-4 годика,но для браг отказался полностью от гидрозатвора(только для винишка-там длительное время брожения,ну вот для пива -там необходимо)!А насчёт дрожжей-это мой опыт(саф левюр и пакмая-50 грамм на молочную флягу)_-ИМХО!!
У нас был такой эксперимент - поставили бочки ОТКРЫТЫМИ в термокамеру (30 градусов). Все бродило нормально и запах был хороший. Однако перебродило БЫСТЕЕ (на 2 дня) и стало скисать (очень кислый вкус и изменение запаха). Когда перегнали - был немного другой аромат, вкус (беднее) и выход по спирту на 20-25% меньше. То есть бактерии, которым нужен воздух, начали свою активность намного раньше положенного, начали составлять конкуренцию дрожжам на последней стадии брожения (мало углеводов, много спирта, дрожжи малоактивные), и часть углеводов ушло на корм бактериям. Сейчас делаем гидрозатвор - бродит дольше и полнее, начинает закисать в конце - бактерии доедают именно то, что не могут съесть дрожжи.
Таким образом, ДА. Можно без гидрозатвора. И уж точно не нужно заморачиваться с обеззараживанием бочки перед затором. Все зависит от того, что Вас устраивает.
Спасибо за ответ!!(пока останусь при своём мнении)
Подскажите, пожалуйста: Вы с дрожжами фильтруете брагу или их стараетесь не трогать на дне бочки?
С дрожжами. Сейчас даже с дробиной перегоняем - органолептика лучше и выход больше. Попробуйте так и эдак.
@@GoodCraft скажите, а с дробиной на чем гоните?
@@user-cs3hk9cy5b обычно для это ипольуется ПВК. Но у нас его нет. Покупать не стали. Заморочились с вакуумным перегоном. Сделали у бака двойное дно с теплообменником. При давлении -70кПа (остаточное 0.3 Атм) все выходит уже при 70 градусах Цельсия. Дрожжи не варятся, ароматы не уничтожаются и т.д. и т.п. Еще покажем в фильмах, надейюсь.
отжим жесть
раньше отжимал, в последнее время не отжимаю - гоню вместе с нифилями
А как быть если тэн
@TheLarik1000 Всё-таки придется куб менять у меня с узким горлом ведро не запихнуть
@TheLarik1000 Спасибо.А при этом не создаётся взрывного кипения???
@TheLarik1000 всё понял у меня регулятор напряжения есть с ним проще.Еще раз спасибо.Удачи.
@TheLarik1000 Ну без дефов это однозначно
А если на 10й день -один бульк в минуту, что делать?
Доброго дня,у меня вопрос по дрожжам.В первом видео вы делали на пропорцию воды 26 +крупа+солод,а здесь вы говорите 100рг. дрожжей на 48 литров?То есть для первого варианта 50 граммов дрожжей хватит?
На пачке этих дрожжей указано, что пачка рассчитана на 3 кг сахара (или эквивалента ему, соответственно). Реально до 4-4.5 кг сахара можно на одну пачку. Вам нужно пересчитать свое сырье по таблицам в сахар-эквивалент. И решить, сколько класть их.
@@GoodCraft, это сложно))).Я просто делаю по вашим видео,по этому и спрашиваю.
А в крышке в банке плотно сидит гидрозатвор. Нет запаха при брожении
Добрый вечер подскажите объем вашей бочки
30 литров у него
Дрожжи при отжиме браги так же попадают в куб?
Да, конечно, попадут.
дрожжей не много?
Ни когда так долго не сбраживал зерновые
Как быстро сброситьк кукурузу?
Здравствуйте, т.е. кислый вкус браги, это нормально?
Если кислый то нормально ,у вас есть в запасе часов 5-10 .Если уксусный то срочно перегонять.
получается, что перегонять предполагается с дрожжами? на сколько это верно? почему после отжима драги не дать ей осветлится?
Попробуйте так и эдак. Решите для себя. Мы не ждем осветления - она закиснет.
@@GoodCraft спасибо за ответ. подскажите плз что я делаю не так? Вчера пытался затереть пробный затор. Взял 700 гр дробленой кукурузы. Стакан ячменного солода. Кукурузу поварил минут Потом дал ей постоять что бы набухнут часа 2. Получилась кашка. Потом внес солод. Поддерживал температуру 66-68 градусов. В течении 3 часов. Потом оставил до утра. Затор стал жиже, сладкий, но сусло мутное. Такое впечатление, что плохо осахарился. Что я сделал не правильно? В чем ошибка? Мало солода?...
@@-6845 добрый день! Да вроде все нормально сделали. Только солод надо загружать не выше 75 градусов. Если сразу весь то лучше не выше 70. Если горячее, то ферменты могут от температуры разрушиться. Второе - оставлять на 65-68 под шубой. Третье - быстрое охлаждение перед внесением дрожжей. Что понимается под мутью? Суслов должно стать заметно жиже и сладкое. Остальное не критерий. Нужно сбраживать, перегонять и смотреть по СС выход относительно теоретического. У нас на ГОС до 90% стандартно доходит если перегонять с дробиной. Если отжимать то чуть меньше. Ну от сырья еще зависит конечно. Для сравнения на кодзях холодным осахариванием выход от 50%. У кого как конечно. Но в среднем существенно ниже. Поэтому тут говорить рано. Надо забуторить под ваш перегонный куб. От бродить. Перегнать. Заменить крепость. Посчитать. Уже потом подумать что не так. Для этого сгодится самый примитивный аппарат. Если еще нет покупайте сразу с кламповым выходом под царгу. Дальше можно будет строить любую модификацию. И колонну в том числе. Куб минимум 20 литров берите. Лучше больше. Если будете заниматься все равно надо будет два куба. На первый и второй перегон.
@@GoodCraft спасибо. солод внес когда затор остыл до 55 где-то. дал постоять минут 30, потом стал подогревать. аппарат у меня норм. купил вейн 5, а потом доделал под себя. вообще для зерновых надо ПВК. и тогда для второй перегонки 25л за глаза. ))) у вас на видео и у других блоггеров после охлаждения сусло прозрачно и имеет цвет как у чая. у меня же оно мутное. как будто в нем есть крахмал. поэтому и решил задать вопрос.
@@-6845 тогда возможно в этом и причина. Лучше вносить начиная с большей температуры. Если есть возможность лучше частями солод вносить - сначала при большей температуре (75-78) часть - это расщепление крахмала до декстринов фаза. Эффект разжижения. Нет осахаривания. А потом уже вторую часть при температуре 65-68. Это уже пойдет осахаривание. Долгий процесс. До 6 часов. Под шубой. В этой последовптельности будет хорошо.
Отказался от промывки отжатого остатка.
Я так и не понял пропорции,гидромодуль и т.д.
вот что значить нормальный грамотный бухловар. хороший метод дедовский многие не знают что солод это и есть фермент особенно зеленый
а по поводу дрожжей гнать не надо дорогие не значить лучшие
а я сразу не отжимал а все вместе перегонял пригорело и то чуть-чуть когда пшено не добродило
Хороший у вас канал. Молодой. Вот такие и нужно смотреть тем кто начинает та и "профи" как они считают. молодым чтоб учиться а "профи" чтоб подсказать нужное направление если ошибся. А то у них теперь только реклама, гулянья и всякое затягивание на подписку чтоб рейтинг шел ведь с них спрашивать стали. А по сути когда у них чего нибудь спросишь простое они ответить не могут по существу, говорят у меня такого не было я не знаю. Но считает себя ГУРУ
Веселый Дистиллятор больной вы человек милочка 😆
А что когда ставить брагу на бурбон сахар ложить не нужна?
Дима Данилин крахмал кукурузы это химически связанный сахар. Специальные вещества - ферменты - содержатся в солодах - разрушают эти связи и освобождают сахар.
24 л на затирание, 6 л на промывку. В результате 30 л браги. А это как? Дробина разве ничего не забирает?
Точно внимательно смотрели? Там же указано было что 26литров.
@@user-hc5lh6nm7x ок, 26. Т.е 6,5 кг засыпи потянули на себя всего 2 л воды?
Солод приблизительно впитывает в себя 1кг/1л, но это если его не отжимать. 0,6кг солодовой муки из неё ничего не отожмешь, я думаю она сквозь тюль проскочила в куб. Каша не знаю хорошо или плохо отжимается, а объём скорее всего был округлен до 30л, если в реальности там будет 29,59л что так станет легче?!
@@user-hc5lh6nm7x в реальности 6кг засыпи + 30л воды после отжима дает 24-25л браги на перегон. Специально заморачивался перемерял в свое время.
с дрожжами жесткий перебор!!! да и сами дрожжи... не стоит так портить продукт. жалко.
Почему перебор? Там на самой пачке написано: "3 кг сахара и 12 л воды". А здесь эквивалент суммы кукурузы, ячменя и ржи - 4.3-4.5 кг. Получается, что кладем в 1.5 раза меньше. Но это не страшно - они нарабатываются, зато нет взрывообразного брожения и перегрева в первые сутки.
А насчет именно этих дрожжей - это очень неплохие дрожжи, тем более за эти деньги. Нет запаха дрожжей, очень хороший выход, возможность работы в широких пределах по концентрации итогового спирта + пробовали и на большее количество "сахара" брать одну пачку. Посмотрите фильм про виски. Там тоже выход очень большой. А какие дрожжи были у шотландских-ирландских переселенцев, когда они начали делать бурбон из местного маиса?:))) Специальные?:)))
Доброе Ремесло все просто. Они делали на ДИКИХ дрожжах. Как и величайший самогонщик современности (ныне почивший) попкорн саттон.
р.с. именно количество выхода меня не интересует. только качество! )
10 грамм USW6 на 50 литров хватит. Бродит трое суток, ничего нагревать не надо, а по деньгам столько-же.
Отжимаете с мёртвыми дрожжами вместе?И перегоняете с ними то же?На качество дистиллята не повлияет?
Ёпт,нахер нужна эта термокамера🤣9 суток в ней бродит.
5 дней на ГОС и отгуляла без всяких термокамер.
Неужели такие видео не смотрят полисмены. Ведь 100500% не для "личного потребления" варит бурбон товарищ.
С чего бы это, почему бы не для себя?
Это вы гражданин ещё настоящих объёмов не видели😂да их ни кто и не покажет .Покажут баловство литров на 50-200 .