老學者秘方！炸醬加這一味，居然超級好吃？！想像不到，我家炸醬超好吃
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- Опубліковано 22 гру 2024
- 每個人家裡都有自己的炸醬配方
自己家裡的味道最好吃
這是培仁一路以來
搜集了很多人家的口味
綜合出來了
培仁家的炸醬
是培仁喜歡的口味
希望大家也喜歡
甜麵醬 一碗
豆瓣醬 一碗
油 兩碗
乾香菇 20朵（中）
香菇水一碗半
青椒 一條
腰果 40克
豆乾 12片
薑 60克
冰糖粉 2大匙
香料粉 2大匙
#我家炸醬
#VEGAN
#培仁蔬食
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
臉書這邊追，有最新課程資訊▼
/ peirenvegan
ＩＧ這邊追，有日常小影片▼
www.instagram....
老师的正能量满满！
真的覺得老師很年輕漂亮，由內而外的善發出那種氣息，就像一個青春小少女般，一種簡單就覺得可以很幸福滿足，看到你無私分享，真的很感謝！也讓我想起娘家媽媽，很溫暖😚
司法
感謝培仁媽媽無私地分享,照著配料和做法[我家炸醬]成功!太香太好吃了。青椒、腰果、泡香菇水打成的汁來增加香氣和濃稠度絕對是秘密武器。我住在紐約,醬料用的是明德甜麵醬和豆瓣醬,買不倒13香粉改用吉祥牌五香粉取代。謝謝分享🤞💖
謝謝妳
感謝老師的分享請問老師什麼是13香（香料）那裡配料呢？
加一
青椒腰果香菇水真的絕了！我再合併其他食譜的茄子跟凍豆腐去煮，端出去都沒人發現裡面沒有肉！😂
培仁老師好！連續二年過年炒炸醬，吃素媽媽+小妹都很喜歡，連五阿姨的挑食孫子都喜歡。
這個媽媽實在太可爱了，
很天真，很善良，很樸實。
感恩您，
分享美食。
👍🏽👍🏽👍🏽🙏🙏🙏
老师教材很清楚，萝卜，水和粉的比例很好，今天我试煮了，口感很棒，谢谢你
感謝老師無私的分享我家的炸醬，我們全家人都說是最好吃的炸醬，我還當最珍貴的禮物送給親朋好友，大家太有口福了！祝老師身體健康繼續分享您的手藝!
怎麽這麽感動的回覆🥹很開心你做了我的食譜也喜歡這個味道，更開心好吃的東西一起分享～
謝謝老師的配方。終於買齊材料動手做了炸醬，太好吃了，香味濃郁，青椒腰果汁真是絕了，風味十足！
自從看過幾集後，就好喜歡看老師的食譜教學，老師的氣質真的超好，以後可常來逛，多學些素食料理，感謝老師
謝謝你的稱讚，要多來喔～～
老師日安：
我是料理素人，看了老師些許影片，覺得自己動手做出好吃的菜，是件幸福的事。
今天看到炸醬的做法，讓我超想試做、備用，可以當做晚餐的快速用醬。
感謝老師分享…祝您身體健康！
培仁媽媽，很勵害喔，每次做的看起來都好吃，❤❤👍👍👍😄
培仁媽媽真是和藹可親，看您做菜充滿幸福味~
看到妳大口吃面🍜的幸福🥰表情，就知道一定很好吃！愛分享的人果然都不錯，氣色越來越好了❤😍
培仁媽媽的教學法，簡單扼要，很容易學習到真正的美食，太讚了
謝謝妳！
吃素這麼多年了，只偶爾在餐廳吃過素的炸醬麵。現在可以自己做了哦。謝謝老師。
您很厲害，很簡潔快速的教學，太棒了，阿彌陀佛
昨天試做了這道菜雖然花了很多時間，沒想到但完成後受到家人的稱讚👍太好吃了😋😋😋，感謝你的分享讓吃素的我們幸福滿滿。
謝謝！
感謝老師詳細説明教導我們，是吃素者的福音，慢慢學習，聽您的言語好療癒喔！
第一次看妳的視頻 我就訂閱了, 我喜歡妳的個性, 還有妳做菜的方法 簡單俐落.
感謝培仁媽媽無私地的教導。
今天回娘家做了培仁老師版素食炸醬，真好吃👍！妹妹和媽媽都喜歡，謝謝培仁老師！
謝謝培仁媽媽,造福吃素的人!!
每次看老師吃成品，都好讓人味口大開哦😋
當您的小孩好幸福 可以吃到這麼美味的素食 謝謝不藏私分享
培仁姐, 非常喜歡你的視頻. 謝謝教我們做許多美味素食. 感恩你❤
感謝您的分享哦⋯⋯讓吃素的人輕鬆學
可試試寶川牌甜麵醬&豆瓣醬，因寶川都供應給台北市的中餐業者，
光是這炒醬就是功夫了~
真香!👍👍👍
感謝^^祝您和您的團隊成員虎年吉祥，新年快樂, 身體健康萬事如意。
謝謝阿姨的分享，讚👍👍👍
培仁媽媽好久沒見，謝謝妳分享，祝培仁媽媽身體健康。幸福快樂!👏🏻👏🏻👏🏻
好像是素食者的美食，真不錯
這道炸醬的確是素食！
謝謝食譜分享🙏❤️
培仁老師母親節快樂❤
看到您吃，口水都流出來了！
看起來很讚很香，我肯定要試試呢！👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋
青椒和墨西哥椒都是很的增香味的！少量很棒
看起來很好吃啊！我也想做來試試看！謝謝分享。
跟著老師做的素炸醬家人都說非常好吃～感恩老師分享
老師真可愛
謝謝您的無私教導。感恩您！
感謝教導分享
請問老師甜麵醬與豆瓣醬有常用可推薦的品牌嗎
試做了一次，真的太好吃了，我老公因為我在外面買的🤣謝謝老師的分享家傳秘方！
很喜歡吃炸醬麵，雖然老公做的很好吃，但是看老師的模樣，真叫人垂涎欲滴，我定會找時候試作，非常感恩老師不藏私。
謝謝老師分享,素食有福了🙏
请问豆瓣酱和甜面酱是什么牌子的？网上可以买到吗？
妳用明德的豆瓣醬跟甜麵醬（高雄岡山的）
@@shuchenlin4022
我現在也在學習做炸醬麵
也想試試老師的食譜，看老師吃好好吃~我也想吃，煮給家人吃
目前我用的是明德豆瓣醬和甜麵醬~
有些人也會加黃豆醬、味噌，都可以試試
請問王老師做好的成品，有的賣嗎？
看起來好好吃哦⋯請問老師你用的豆辨醬甜麵醬是什麼牌子的因為你的豆辨醬看起來不像一般紅色的辣醬
應該是 “不辣” 的豆瓣醬。
豆瓣醬有分 辣與不辣 二種。
沒有添加辣椒，所以顏色不紅。
美国亚州超市里的甜面酱成分里都有 添加味精。 没有不加的。
老師很厲害👍👍👍👍👍👍
今天跟著老師做，超好吃！
看老師做好的炸醬拌麵，口水流出來了😋
謝謝老師無私的分享
收獲滿滿
培仁媽媽好
可否請問一下！
您的一碗份量如果用電鍋米杯約是一杯嗎？
謝謝您
老師我做成功了！可能因為買的豆瓣或甜麵醬太鹹了，後來另外加了切小塊的青椒進去，很好吃喔！家人也都很喜歡，謝謝你
您好，非常感謝培仁媽媽的分享，我住歐洲很想做這炸醬麵，但家裡沒有中式的碗，所以我想請問一下配方中豆瓣醬甜麵醬還有油的‘’一碗‘’量大約是多少重量？ 謝謝
若飯碗裝水，到表面張力的程度，就等於1cup=240ml
謝謝培仁老師！正在試做中，聞起來超香
請問甜麵醬及豆瓣醬是什麼牌子的？
覺得不錯吃～
要按讚、訂閱和分享，還要儲存哦～
我喜歡培仁老師的介紹!!
老师太棒了！谢谢分享
老師好可愛喔！感謝老師分享。
天呀 看起來好好吃🤤 太厲害了👍❤
有條理，清晣，真棒😍😍
👍原來素食也可以吃到炸醬麵喔！🙏
哈哈，怎麼不可以呢？連牛排都有素的可以吃😊
請問老師，這份炸醬的份量是大約幾人份的？
冰箱里能保存多久呢？谢谢您的分享
老師吃起來好可愛喔
❤❤❤❤❤😊😊😊謝謝好多謝你提供给我們吃齋朋友，非常感謝你🙏！咁😂😂😂
請問老師
您使用的甜麵醬 豆瓣醬 在哪裡買？
謝謝
您好!謝謝您的分享^_^
請問這樣的比例是幾人份的量?
因為我要準備120人的量
所以我想要計算出要準備多少食材?
謝謝您
感恩
老師能給出妳買的甜麵醬、豆瓣醬品牌嗎？謝謝
這是素炸醬~老師您製作的很棒……
老师太可爱了
点赞👍👍，营养丰富又好吃😋咋酱面，世界第一。
老师讲解清楚易懂， 谢谢！
請問做好的醬直接放冷藏保存嗎? 還是冷凍? 謝謝. 😊
我炒得乾乾的只剩下油我就冷藏保存，還有水分多的話我就會冷凍保存（但我通常就炒到只剩油這樣，還可以帶出門）
@@MAMA-gl6sl 请教老师，您做的炸酱冷藏保存可以放几天呢？谢谢🙏
@@chole6688
以下是我 “集結” 老師回覆粉絲的提問，您可參考，大約如下：
*（ 1 ）
若炒得乾乾的只剩下油，就冷藏保存（放個 10 天沒問題）。
若還有水份（或 水份多的話）就會冷凍保存。
( 一小包一小包冷凍，解凍也很快 )
但老師有表示：
她通常會炒到只剩下油這樣，還可以帶出門（外帶使用）。
*（ 2 ）
放冰箱一、二個禮拜沒問題，加了蔬菜的話就短一點。
( 老師在這條回覆裡 並沒有特別表示，是指冷凍、還是冷藏... )
( 因為沒有添加防腐劑，我個人覺得~ 應該以 “冷凍” 視之，比較保險！)
*（ 3 ）
記得每次拿都要用乾淨的湯匙才放得久。
太可口了🤤🤤🤤
謝謝老師分享。
想知道老師的甜麵醬和豆辦醬是什麼牌子呢？謝謝
記得台湾的岡山豆瓣醬是很出名的。那些眷村的子弟們都喜歡用那岡山牌子。
@@nativefoodcollections4806 裡面會有蒜嗎？
@@LotusPrayer2 沒有，是素食只用薑
@@蘇淑媛-m6w 太好了！
請問老師豆瓣醬甜麵醬是什麼牌子的超市買得到嗎？
謝謝老師
請問，可以直接跟您買嗎？
太厲害了！還加青椒
老師可以請問甜麵醬豆瓣醬香料粉品牌嗎？
我認為有哦，每家的品牌，鹹度有差，所以要自已試，增加糖的份量，因為要找一樣的品牌有時是很困難的。
這裡的香料粉應該是指老師之前分享過的自製香料粉喔～
ua-cam.com/video/LMUsEsqQM9Y/v-deo.html
@@sophieinuch8913 謝謝我去看看
@@dream75123331 1
😋
培仁媽媽,請問您甜麵醬用哪牌的?因為市面的甜麵醬都加了很多我看不懂的成份,我想找單純成份的,謝謝!
明德的味道很正，金蘭的要人命的難吃
看到就想吃，真棒👍👍👍，
真好吃的感覺
I miss Taiwan... thanks for the recipe
感恩有您的分享！
請教老師：炒好放冰箱可以保存多久？謝謝！
以下是我 “集結” 老師回覆粉絲的提問，您可參考，大約如下：
*（ 1 ）
若炒得乾乾的只剩下油，就冷藏保存（放個10天沒問題）。
若還有水份（或 水份多的話）就會冷凍保存。
( 一小包一小包冷凍，解凍也很快 )
但老師有表示：
她通常會炒到只剩下油這樣，還可以帶出門（外帶使用）。
*（ 2 ）
放冰箱一、二個禮拜沒問題，加了蔬菜的話就短一點。
( 老師在這條回覆裡 並沒有特別表示，是指冷凍、還是冷藏... )
( 因為沒有添加防腐劑，我個人覺得~ 應該以 “冷凍” 視之，比較保險！)
*（ 3 ）
記得每次拿都要用乾淨的湯匙才放得久。
請問培仁老師 一次做多可以部分放冷凍櫃？
可以！這樣要用的時候就很方便
可爱又棒！必须支持！
很厲害！
请问，如放在速冻柜，可以放多久？
以下是我 “集結” 老師回覆粉絲的提問，您可參考，大約如下：
*（ 1 ）
若炒得乾乾的只剩下油，就冷藏保存（放個10天沒問題）。
若還有水份（或 水份多的話）就會冷凍保存。
( 一小包一小包冷凍，解凍也很快 )
但老師有表示：
她通常會炒到只剩下油這樣，還可以帶出門（外帶使用）。
*（ 2 ）
放冰箱一、二個禮拜沒問題，加了蔬菜的話就短一點。
( 老師在這條回覆裡 並沒有特別表示，是指冷凍、還是冷藏... )
( 因為沒有添加防腐劑，我個人覺得~ 應該以 “冷凍” 視之，比較保險！)
*（ 3 ）
記得每次拿都要用乾淨的湯匙才放得久。
@@黃慧欣-p3r 謝謝您的貼心，集結老師的回覆
@@文瑾-g3x
不客氣喔！ 😄 ☺️
沒有青椒可否其它可代替吗？灯笼椒以吗？请回复，谢谢。
青椒是取一點點椒味，燈籠椒會辣吧，但不怕吃辣也可以做成辣味的
王老師可買你的炸醬嗎？
老师，请问是否能够公开十三香的比例？谢谢！
頻道裡有, 找一下.
下面這條連結（萬用香料油）所使用的香料 一共有 13 種，若打成粉狀應該就是老師說的香料粉~ 13香！
* 這條連結的「說明欄」有明確寫出 13 種香料的名稱
老師有說過，她都是在中藥行採購這些香料材，並請中藥行代打成粉末狀。
( * 家用電器無法將堅硬的香料打成粉狀 )
萬用香料油秘方大公開！
ua-cam.com/video/LMUsEsqQM9Y/v-deo.html
感恩老師無私分享🙏 我也會轉發分享
請問這樣的炸醬放在冷藏可以放多久呢？
放個10天沒問題的，不然就一小包一小包冷凍，解凍也很快
@@MAMA-gl6sl 謝謝回覆☺️
豆