Домашний Берлинер вайссе (Berliner Weisse), что вышло и немного истории.
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- Как варилось это пиво • Кислое пиво рецепт. Бе...
Отличное пиво к жаркому пивному сезону. Я специально сварил его весной, чтобы вы смогли переварить идею и воплотить её в удобное для вас время. РЕЦЕПТ В ПРЕДЫДУЩЕМ ВИДЕО.
Домашний Берлинер вайссе (Berliner Weisse), что вышло и немного истории. Я постарался максимально подробно рассказать о оригинальном Берлинере. Конечно, то что вариться сейчас далеко от оригинала, но это совсем не значит, что такое пиво не заслуживает уважения. По ссылкам ниже можно посмотреть современных представителей.
Ссылка на ассоциацию Берлинер Вайссе(Berliner Weisse). www.berlinerwe...
Современные представители классического стиля.
Schneeeule Marlen (3,0% алкоголя) untappd.com/b/...
BrewBaker - Berliner Weisse (2,5% алкоголя) untappd.com/b/...
Brauhaus Lemke - Budike Weisse (3,0% алкоголя) untappd.com/b/...
Berliner Berg - Berliner Weisse (3,0% алкоголя) untappd.com/b/...
Почта для связи jke@bk.ru
С интеллигентной небрежностью о истории и реалиях. Это было прикольно! Ещё!!!)))
Лайк за кота!
Евгений спасибо очень интересно
Спасибо супругу с праздником
У меня постоянное берлинер вайсс получается)
Мыть бродилки не пробовал?))
Рад, что нашел ваш канал. Очень нравится подача.
С удовольствием просматриваю.
Информативно👍
Спасибо! Очень интересно.
Спасибо большое! Очень познавательно. Собираю информацию, хочу попробовать сварить один из моих любимых сортов - оуд брюн, но на русском мало информации.
Остановился на варианте - на первичном брожении будут элевые (s-33 скорее всего). Для вторички будут жидкие wyeast 3763. При таком раскладе, по моим представлениям, за пару месяцев должно получится пиво близкое к тому самому оуд брюн. Как считаете на правильном пути?
В принципе да, но я бы ещё раздобыл дубовую бочку и часть выдержал в ней (или внутринность из винной бочки). + тут выдержка нужна дольше и подбор спец солодов в засыпь. То что вы хотите - одно из самых сложных вещей, желаю вам большой удачи!
Красавчик))))
Очень интересно.
Круто молодчик
Евгений, а просто пшеница (плюс ячменный солод) не годится для бомж-пивовара? :)
И твое мнение по цедре, кориандру, другим добавкам, Hoegaarden, бельгийские пшенички.
Я как то на манке варил, для бомж пивовара норм, но лучше всё же немного пшеничного солода достать, или самому прорастить, это не так сложно. Без пшеничного солода вкус будет плосковат. В этом пиве самое главное это дрожжи. Если делать хороший вит типа Хугардена то надо искать это беер.рф/ingredients/yeast/wheat/klassicheskij_belgijskij_vitbir/17-1-0-406 Они сами по себе обладают нотами цитруса и специй, а вот WB-06 для такого пива не очень подходят, они дают бананы с гвоздикой, больше подходят для классических вайценов без добавок. По дозировкам: если хорошая цедра апельсина то 0,6 г/л сусла сухой цедры, в марле с грузом за 10 минут до конца кипа. Кориандр (цельные зёрна слегка раздавить перед закладкой, можно пасатижами, обухом топора или молотком, он не должен быть молотым, просто грубо раздавленым) от 0,4 до 0,7 г/л сусла в зависимости от качества, добавляется в марлевом мешке с грузом в два приёма (весь объём делим по полам) за 15 минут и за 5 минут до конца кипячения, все мешки (и цедру и кориандр) желательно вынуть после отстоя сусла перед охлаждением иначе могут неприятные оттенки появиться.
Когда кот зашевелился я чуть балласт не сбросил
Я в сауркетле использую кефир)
Покажи как правильно сварить вишневое Пиво! Очень уж оно вкусное в барах некоторых
Принято!
лактобактерин, интересно можно ли на ржаной хлебной закваске сварить такое пиво)) (ну не такое конечно, но похожее)
Чисто теоретически да, но подозреваю, что остатки крахмала из закваски при кипячении превратят пиво в кисель))
какой pH в итоге готового продукта?
Честно говоря уже не помню, около 3,8
Лагер - проще и быстрее? Не вносите смуту, не дезинформируйте людей. Разберитесь в матчасти, вы бредите
А, что сложного в лагере, кроме как необходимое технологическое оборудование для поддержания низких температур?
@@distillationcraft6931 да, именно этим. А что этого мало?
@@ВикторЧурилов-д9ъ не вижу проблемы, если нравится лагеры, купите оборудование.
@@distillationcraft6931 терпеть не могу лагера. Зачем мне ненужное оборудование, я лучше на эти деньги сырья возьму)