GNOCCHI ALL'ORTICA CON CIALDA E CREMA AL PARMIGIANO fatti in casa ricetta a km 0 vegetariana

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Un primo piatto classico della cucina Italiana, oltre alle patate abbiamo un ingrediente a km zero, le ortiche raccolte direttamente nella natura vicino alle campagne sono ottime sbollentate. Faremo gli gnocchi verdi all'ortica fatti in casa e impastati a mano. Una ricetta vegetariana davvero golosa e molto invitante. Con la crema di parmigiano velocissima da preparare sarà un ottimo accompagnamento e con la cialda sempre di parmigiano, daremo un tocco croccante al piatto. Sapori della tradizione contadina e montana vengono riscoperti in questo piatto davvero orignale ma molto semplice nel rispetto della natura. L'impiattamento è molto creativo da veri chef gourmet, sembra un quadro una vera opera d'arte i fiori eduli come la viola sono ben azzeccati e ricordano il verde della natura. Infatti si può stupire davvero con poco, ottimi per una cena con amici. Vi ricordo di munirvi di guanti per la raccolta e la pulizia dell'ortica.
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INGREDIENTI PER 6 PORZIONI:
300 g ortiche fresche
600 g patate
200 g farina 00
2 uova
q.b. sale fino
CREMA di parmigiano:
200 g parmigiano Reggiano grattuggiato
200 g latte
15 g burro
1 cucchiaio di farina 00
CIALDA croccante di parmigiano:
200 g parmigiano Reggiano grattuggiato
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