Liebe Sascia, ich würde mir ohne zu zögern auch Videos von dir angucken, die mehrere Stunden gehen! 😂❤ ich bin von deinem Content sehr begeistert und schaue alle Videos mit größter Freude ❤❤
Es gibt inzwischen so viele Menschen, die Videos über Kochen und backen teilen. Deine Persönlichkeit ist jedoch wieder einzigartig und so unglaublich angenehm. Ich freue mich noch über viele Beiträge . Das Ghee ist auch wunderbar gelungen beim Nachkochen. Und da wir ähnlich wie du unseren Garten mit Hühnern und viel Obst und Gemüse erweitert und bereichert haben, freue ich mich schon über neue Inspirationen von dir. Danke für deine tolle Arbeit!
Das Fett ist doch ein super Geschmacksträger so natürlich und Geschmackvoll verstehe nicht warum das immer weg muss aber es ist ja jedem seine eigene Entscheidung 😊
@@dagmarlion2069 Einfach Nein, eingemacht passiert gar nichts mit dem Fett. Hab erst gestern eine Rinderbrühe mit Fett aus 8/23 genommen um meine braune Sauce anzureichern.
Hallo liebe Sascia! Über Deine Schwester bin ich auf Deinen Kanal gestoßen. Dein Vorratskeller hat mich fasziniert, und ich habe alle Deine Videos nachgeschaut. Ich muss sagen, ich bewundere Deine und Alenas Begeisterung für die Selbstversorgung! Ich lasse gerne ein Abo da und freue mich auf viele Inspirationen! Ganz viele liebe Grüße und bis bald! 🫶
Hallo Sascia, ich koche auch 1x im Jahr Knochenbrühe ein und bekomme die Knochen dafür immer vom Hof meines Schwagers. Bei mir kommen nicht nur Markknochen, sondern auch andere Rinderknochen, die für Brühe geeignet sind hinein. Danke für Dein Video!
Ich hatte zum Wochenende beim Fleischer um die Ecke ein paar Markknochen bekommen und dann auch gleich die Brühe gekocht. Leider habe ich keinen Schongarer und wollte nun auch keinen kaufen. Was ich aber habe, ist ein Reiskocher. Und da ich den Herd nicht so lange eingeschaltet haben wollte, habe ich es mit dem Reiskocher versucht. Und tatsächlich hat das wirklich gut geklappt. Mein Reiskocher ist nichts Besonderes. Kein Display, keine Zeiteinstellung oder sonst eine Sonderfunktion. Nur ein Klickhebel, der von "kochen" automatisch auf "warmhalten" springt, wenn der Reis gar ist, also nur noch eine geringe Feuchtigkeit im Topf herrscht. Ich habe alle Zutaten in den Topf gegeben. Der Deckel hat ein relativ großes Loch, damit Dampf entweichen kann. Um den Feuchtigkeitsverlust zu minimieren, habe ich dieses verschlossen, indem ich einfach eine Plastikfolie über den Topf gespannt habe, bevor der Deckel drauf kam. Dann habe ich den Reiskocher zum Kochen eingeschaltet und als es kochte, manuell auf "warmhalten" gestellt. So köchelte die Brühe nur noch. Danach habe ich immer mal wieder hoch kochen lassen und wieder umgeschaltet. Je nachdem wie ich daran gedacht habe, mal nach nur 2 Stunden, mal auch erst nach 5. Über Nacht dann ja sogar länger. Den Deckel während dieser Zeit möglichst nicht anheben. Nach 24 Stunden habe ich den Reiskocher dann abgestellt und die Brühe in Gläser mit Schraubdexkel abgefüllt. Wie bei Marmelade dann einmal für 5 Minuten kopfüber gestellt und fertig. Nach dem Abkühlen stehen die Gläser nun im Kühlschrank. Es sind aber auch nur 3, daher geht das platztechnisch noch gut. Wenn uns die Brühe gefällt, werde ich mehr machen und dann richtig einkochen. Vielleicht hilft dieser Tipp mit dem Reiskocher dem ein oder anderen, der ebenfalls keinen Schongarer hat. 😊
Hallo liebe Saskia, vielen Dank das werde ich auf jeden Fall mal probieren da ich keinen crock-pot habe könnte ich das auch in meinem Wecktopf 24 Stunden köcheln lassen. er hat unten einen glatten Boden. würde das auch gehen? liebe Grüße von Heidi merci merci
Vielen lieben Dank für deine schnelle Rückmeldung, liebe Sascia. Da würde ich auch gerne einkaufen 👍.Ich kaufe ziemlich viel in Bio um nicht zu sagen fast Alles .Für solche Knochen muß ich weit fahren, oder ich müßte die mir eingeschweißt aus Hamburg von unserem ehemaligen Schlachter aus WULKDORF BIO HOF schicken lassen. LG.🌞
Du, total gerne. ❤️ falls du vorhast, Knochenbrühe auch einzukochen, könnte sich das schicken lassen tatsächlich für dich lohnen. Das mache ich immer, wenn der Biobauer aus dem Nachbardorf einmal im Jahr schlachtet. Dann kaufe ich mir da Hackfleisch, Gulasch, Beinscheiben und wecke das alles ein. ✨️
Liebe Saskia! Ich koche die Brühe nicht ein, sondern lasse sie im Topf, entnehme immer die gewünschte Menge und koche täglich einmal den Rest auf. Das hält sich ewig.
@@SasciasKleineGartenfarm Dieser Tip stammt aus der chinesischen 5 Elemente Küche. Das ist eine völlig andere Herangehensweise als wir Europäer das machen. Hochinteressant!
Wann immer wir egal welche Knochen, Karkasse, ... bekommen wird Brühe draus gekocht. Angekocht am Herd, bis zum Schlafengehen im Creusettetopf im Backrohr. Das heizt genug nach, am nächsten Tag nochmal kurz aufkochen, abfüllen, einkochen. Wertet jedes Couscous, Linsen, ...Gericht unheimlich auf.
Danke für deine Antwort lieben Gruß,da ich sehr vieles gelesen ahbe das deine Schwester auch einen Kanal hat ,magst ihm mir schreiben,Danke.lg @@SasciasKleineGartenfarm
einmal aufkochen und dann über den genannten Zeitraum simmernd ziehen lassen, am besten machst du das an einem Wochenende, oder wenn du frei hast. Über Nacht die Herdplatte ausschalten und am nächsten Tag auf kleiner Hitze weitersimmern lassen. Solltest du das öfter machen wollen, lohnt sich ein Crockpot, da dieser weitaus stromsparender ist, als die Herdplatte und auch 24 Std oder länger durchlaufen kann.
Hallo ,liebe Sascia wow , mit Verlaub ,wo bekommt man denn solche wunderbaren Knochen her 🤷♀️ , die sehen ja aus wie gemalt. Das ist wohl eher die Ausnahme, leider 😏 Liebe Grüße Rosemarie ❤
Ach danke, die habe ich ganz normal hier bei unserer Landmetzgerei gekauft.🥰 Im Supermarkt findet man sowas wahrscheinlich eher selten komm mal jedenfalls ist mir sowas noch nicht untergekommen, deswegen gehe ich immer gerne zum Metzger
Die kannst du jetzt am Abend anstellen und die ganze Nacht köcheln lassen. Ich mache das meistens so spät Nachmittag und dann ist sie am nächsten Morgen/Vormittag fertig zum Einkochen ❤️
Wieder so ein schönes Video 🥰 Ich hab gestern auch eingekocht. Als alles fertig war ist mir allerdings aufgefallen, dass 2 von 6 Gläsern nicht geblubbert haben 🤨 Hast du eine Idee woran das liegen könnte?🤔 hab eine klare Kartoffelsuppe eingekocht. Muss ich auf die 2 Gläser jetzt besonders aufpassen?🫣 Liebe Grüße von der Ostsee 🙋🏻♀️
Dankeschön :-) Das ist eig. eher unwahrscheinlich, weil ja alle Gläser im selben Wasserbad standen oder? Dann sollten auch alle Gläser in derselben Temperatur eingekocht sein. Schau sie dir mal genauer an, wenn sie vollständig ausgekühlt sind. Ist das Vakuum intakt, also der Deckel fest auf dem Glas? Dann sollte alles passen. Du kannst sie vorsichtshalber markieren und dann bei Gebrauch genau kontrollieren. Wenn du dir nicht sicher bist, würde ich die Gläser entweder im Kühlschrank lagern und zügig aufbrauchen oder ggf nochmal einkochen. LG Sascia!
Liebe Saskia. Ja- alle Gläser im gleichen Topf und alle zusammen eingekocht. In der Tat war dann bei einem von den beiden Gläsern das Vakuum nach dem einkochen nicht vorhanden und der Deckel quasi auf. Hab es dann gleich gegessen 😅 Das andere ist noch zu. Hab es mit einem Sternchen markiert und werde es beobachten 🫣 Aber nachvollziehen kann ich immer noch nicht, warum die beiden Gläser nicht geblubbert haben 😬 Dankeschön für die Antwort ❤
Das Gläser mal kein Vakuum ziehen, kann schon mal vorkommen. Wenn ein ganz winzig kleines Staubkörnchen zwischen Gummiring und Glasdeckel liegt, oder im Glasdeckel eine klitzekleine Unebenheit war, oder ähnliches. Das ist mir auch schon passiert, dass dann ein Glas beim ausklammern einen losen Deckel hatte. Die werden dann natürlich sofort verputzt.😅 Aber schön, dass es dennoch zum großen Teil geklappt hat. Ganz liebe Grüße✨️
Die gibts beim Metzger. ❤️ Ich frage immer, ob sie gerade Suppen- oder Markknochen, Ochsenschwanz oder Beinscheiben da haben und wenn ja, nehme ich sie direkt mit und sonst kann man sie auch vorbestellen. Im Supermarkt kriegst du nur 0815 Ware. Da habe ich auch noch keine Suppenknochen oder Suppenfleisch gesehen, um ehrlich zu sein, jedenfalls nicht, soweit ich mich erinnere. LG Sascia ❤️
Im Prinzip ja, nur dass man die Brühe dann ab sofort ohne weiteren Energieaufwand, also stromfrei, lagern kann und den Gefrierschrank für andere Dinge frei hat. Einkochen ist eine Form des Haltbarmachens, genau wie dörren oder einfrieren.
Spätestens falls du mal einen Stromausfall hast und dir der Inhalt des Gefrierschrankes schlecht wird, wirst du es lieben, eingekocht zu haben. Das ist mir schon zweimal passiert, jedes Mal Stromausfall im Urlaub. Das war nicht lecker hinterher. Seitdem bin ich ein leidenschaftlicher Fan vom Einwecken.
Gute gehaltvolle Knochenbrühe wird über viele Stunden simmernd geköchelt, die Inhaltsstoffe also über einen langen Zeitraum sanft aus den Knochen gelöst. Das heißt, sie erreicht nie 100 Grad, wird also nicht 24 Stunden gekocht. Bei den Einkochzeiten und -Temperaturen orientiere ich mich an die Vorgaben des Weck Einkochbuchs.
Liebe Sascia, ich würde mir ohne zu zögern auch Videos von dir angucken, die mehrere Stunden gehen! 😂❤ ich bin von deinem Content sehr begeistert und schaue alle Videos mit größter Freude ❤❤
Es gibt inzwischen so viele Menschen, die Videos über Kochen und backen teilen. Deine Persönlichkeit ist jedoch wieder einzigartig und so unglaublich angenehm. Ich freue mich noch über viele Beiträge . Das Ghee ist auch wunderbar gelungen beim Nachkochen. Und da wir ähnlich wie du unseren Garten mit Hühnern und viel Obst und Gemüse erweitert und bereichert haben, freue ich mich schon über neue Inspirationen von dir.
Danke für deine tolle Arbeit!
Awww 🥹 dankeschööön ✨️ 🫶 was für ein wunderschönes feedback. So so gerne ❤️
Das Fett ist doch ein super Geschmacksträger so natürlich und Geschmackvoll verstehe nicht warum das immer weg muss aber es ist ja jedem seine eigene Entscheidung 😊
Das Fett wird mit der Zeit ranzig
@@dagmarlion2069 Einfach Nein, eingemacht passiert gar nichts mit dem Fett. Hab erst gestern eine Rinderbrühe mit Fett aus 8/23 genommen um meine braune Sauce anzureichern.
Hallo liebe Sascia!
Über Deine Schwester bin ich auf Deinen Kanal gestoßen. Dein Vorratskeller hat mich fasziniert, und ich habe alle Deine Videos nachgeschaut. Ich muss sagen, ich bewundere Deine und Alenas Begeisterung für die Selbstversorgung! Ich lasse gerne ein Abo da und freue mich auf viele Inspirationen! Ganz viele liebe Grüße und bis bald! 🫶
Hallo Sascia, ich koche auch 1x im Jahr Knochenbrühe ein und bekomme die Knochen dafür immer vom Hof meines Schwagers. Bei mir kommen nicht nur Markknochen, sondern auch andere Rinderknochen, die für Brühe geeignet sind hinein.
Danke für Dein Video!
Danke für das tolle Video, ich mache morgen meine erste Knochenbrühe. Grüße Monika
So gerne ♥️ und viel Spaß beim ausprobieren.🥰
Vielen Dank für das Rezept, wird nachgekocht ❤
Das mit den Slowy muss ich mal versuchen, sehr gute Idee, danke dir.
Unbedingt!♥️
Danke für das tolle Video- wird direkt nachgemacht!❤
Viel Spaß und guten Genuss🫶❤️
Wieder sehr schön! Bone broth soll ja ein wahres Wundermittel sein. Herzliche Grüße 😍😍
Danke dir ♥️ ja, im Augenblick wird Altbewährtes wieder ganz neu entdeckt ❤️
Ganz toll ,lieben Dank ❤❤❤
Dankeschön für dein Interessantes Video. Einfach toll, erst hab ich Alena geschaut und danach dich. Was gibt es schönere. 🙋♀️🫂🌸😘
Guten Morgen Sascia, verwendest du das Knochenmark weiter z.B. Markklößchen? Wenn ja, würde ich mich über dein Rezept freuen. Liebe Grüße Ute
Ich hatte zum Wochenende beim Fleischer um die Ecke ein paar Markknochen bekommen und dann auch gleich die Brühe gekocht.
Leider habe ich keinen Schongarer und wollte nun auch keinen kaufen.
Was ich aber habe, ist ein Reiskocher. Und da ich den Herd nicht so lange eingeschaltet haben wollte, habe ich es mit dem Reiskocher versucht. Und tatsächlich hat das wirklich gut geklappt.
Mein Reiskocher ist nichts Besonderes. Kein Display, keine Zeiteinstellung oder sonst eine Sonderfunktion. Nur ein Klickhebel, der von "kochen" automatisch auf "warmhalten" springt, wenn der Reis gar ist, also nur noch eine geringe Feuchtigkeit im Topf herrscht.
Ich habe alle Zutaten in den Topf gegeben. Der Deckel hat ein relativ großes Loch, damit Dampf entweichen kann. Um den Feuchtigkeitsverlust zu minimieren, habe ich dieses verschlossen, indem ich einfach eine Plastikfolie über den Topf gespannt habe, bevor der Deckel drauf kam.
Dann habe ich den Reiskocher zum Kochen eingeschaltet und als es kochte, manuell auf "warmhalten" gestellt. So köchelte die Brühe nur noch. Danach habe ich immer mal wieder hoch kochen lassen und wieder umgeschaltet. Je nachdem wie ich daran gedacht habe, mal nach nur 2 Stunden, mal auch erst nach 5. Über Nacht dann ja sogar länger.
Den Deckel während dieser Zeit möglichst nicht anheben. Nach 24 Stunden habe ich den Reiskocher dann abgestellt und die Brühe in Gläser mit Schraubdexkel abgefüllt. Wie bei Marmelade dann einmal für 5 Minuten kopfüber gestellt und fertig.
Nach dem Abkühlen stehen die Gläser nun im Kühlschrank. Es sind aber auch nur 3, daher geht das platztechnisch noch gut. Wenn uns die Brühe gefällt, werde ich mehr machen und dann richtig einkochen.
Vielleicht hilft dieser Tipp mit dem Reiskocher dem ein oder anderen, der ebenfalls keinen Schongarer hat. 😊
Klasse
Hallo liebe Saskia, vielen Dank das werde ich auf jeden Fall mal probieren da ich keinen crock-pot habe könnte ich das auch in meinem Wecktopf 24 Stunden köcheln lassen. er hat unten einen glatten Boden. würde das auch gehen? liebe Grüße von Heidi merci merci
Ich gebe thymian dazu. Auch sehr sehr lecker
😋 das glaube ich dir
Vielen lieben Dank für deine schnelle Rückmeldung, liebe Sascia. Da würde ich auch gerne einkaufen 👍.Ich kaufe ziemlich viel in Bio um nicht zu sagen fast Alles .Für solche Knochen muß ich weit fahren, oder ich müßte die mir eingeschweißt aus Hamburg von unserem ehemaligen Schlachter aus
WULKDORF BIO HOF schicken lassen. LG.🌞
Du, total gerne. ❤️ falls du vorhast, Knochenbrühe auch einzukochen, könnte sich das schicken lassen tatsächlich für dich lohnen.
Das mache ich immer, wenn der Biobauer aus dem Nachbardorf einmal im Jahr schlachtet. Dann kaufe ich mir da Hackfleisch, Gulasch, Beinscheiben und wecke das alles ein. ✨️
Liebe Saskia!
Ich koche die Brühe nicht ein, sondern lasse sie im Topf, entnehme immer die gewünschte Menge und koche täglich einmal den Rest auf. Das hält sich ewig.
Ach, das ist auch ein guter Tipp, für alle die nicht einkochen wollen oder können. Danke dir❤️
@@SasciasKleineGartenfarm Dieser Tip stammt aus der chinesischen 5 Elemente Küche. Das ist eine völlig andere Herangehensweise als wir Europäer das machen. Hochinteressant!
Das glaube ich dir gern, muss ich mich gleich mal einlesen. Danke dir♥️
Herzlichen Dank ❤
Sehr gerne 🤗
Wann immer wir egal welche Knochen, Karkasse, ... bekommen wird Brühe draus gekocht. Angekocht am Herd, bis zum Schlafengehen im Creusettetopf im Backrohr. Das heizt genug nach, am nächsten Tag nochmal kurz aufkochen, abfüllen, einkochen.
Wertet jedes Couscous, Linsen, ...Gericht unheimlich auf.
Das klingt super lecker! Ich sage dir, eines Tages möchte ich auch Le Creuset im Haus haben. 🤩 Die sind einfach top für genauso was❤️
Wo kaufst du.die Knochen, Dankeschön
Entweder bekomme ich sie bei unserer jährlichen Bestellung beim Nachbars Bauern vom Weiderind, oder ich gehe direkt zum Metzger.
Danke für deine Antwort lieben Gruß,da ich sehr vieles gelesen ahbe das deine Schwester auch einen Kanal hat ,magst ihm mir schreiben,Danke.lg
@@SasciasKleineGartenfarm
Liebe Sascia.
Ich habe leider nur normale Kochtöpfe. Wie koche ich da die Brühe?
einmal aufkochen und dann über den genannten Zeitraum simmernd ziehen lassen, am besten machst du das an einem Wochenende, oder wenn du frei hast. Über Nacht die Herdplatte ausschalten und am nächsten Tag auf kleiner Hitze weitersimmern lassen. Solltest du das öfter machen wollen, lohnt sich ein Crockpot, da dieser weitaus stromsparender ist, als die Herdplatte und auch 24 Std oder länger durchlaufen kann.
Was machst du mit den Markknochen am
Schluss?
Hallo ,liebe Sascia wow , mit Verlaub ,wo bekommt man denn solche wunderbaren Knochen her 🤷♀️ , die sehen ja aus wie gemalt. Das ist wohl eher die Ausnahme, leider 😏
Liebe Grüße Rosemarie ❤
Ach danke, die habe ich ganz normal hier bei unserer Landmetzgerei gekauft.🥰 Im Supermarkt findet man sowas wahrscheinlich eher selten komm mal jedenfalls ist mir sowas noch nicht untergekommen, deswegen gehe ich immer gerne zum Metzger
Moin 🙋🏻♀️ wie lange würdest du fertige selbst gemachten Gemüsebrühe einkochen ? Liebe Grüße Sonja
Hey, die genauen Angaben, Zutaten und Rezeptdetails findest du unten in der Videobeschreibung ♥️
👍!
Moin 🙋🏻♀️ wie lange soll die Gemüsebrühe ( aus Resten und Abfall beim putzen ) im slow cooker köcheln ? Liebe Grüße Sonja
Die kannst du jetzt am Abend anstellen und die ganze Nacht köcheln lassen. Ich mache das meistens so spät Nachmittag und dann ist sie am nächsten Morgen/Vormittag fertig zum Einkochen ❤️
Wieder so ein schönes Video 🥰
Ich hab gestern auch eingekocht.
Als alles fertig war ist mir allerdings aufgefallen, dass 2 von 6 Gläsern nicht geblubbert haben 🤨 Hast du eine Idee woran das liegen könnte?🤔 hab eine klare Kartoffelsuppe eingekocht. Muss ich auf die 2 Gläser jetzt besonders aufpassen?🫣
Liebe Grüße von der Ostsee 🙋🏻♀️
Dankeschön :-) Das ist eig. eher unwahrscheinlich, weil ja alle Gläser im selben Wasserbad standen oder? Dann sollten auch alle Gläser in derselben Temperatur eingekocht sein. Schau sie dir mal genauer an, wenn sie vollständig ausgekühlt sind. Ist das Vakuum intakt, also der Deckel fest auf dem Glas? Dann sollte alles passen. Du kannst sie vorsichtshalber markieren und dann bei Gebrauch genau kontrollieren.
Wenn du dir nicht sicher bist, würde ich die Gläser entweder im Kühlschrank lagern und zügig aufbrauchen oder ggf nochmal einkochen.
LG Sascia!
Liebe Saskia.
Ja- alle Gläser im gleichen Topf und alle zusammen eingekocht.
In der Tat war dann bei einem von den beiden Gläsern das Vakuum nach dem einkochen nicht vorhanden und der Deckel quasi auf. Hab es dann gleich gegessen 😅 Das andere ist noch zu. Hab es mit einem Sternchen markiert und werde es beobachten 🫣
Aber nachvollziehen kann ich immer noch nicht, warum die beiden Gläser nicht geblubbert haben 😬
Dankeschön für die Antwort ❤
Das Gläser mal kein Vakuum ziehen, kann schon mal vorkommen. Wenn ein ganz winzig kleines Staubkörnchen zwischen Gummiring und Glasdeckel liegt, oder im Glasdeckel eine klitzekleine Unebenheit war, oder ähnliches. Das ist mir auch schon passiert, dass dann ein Glas beim ausklammern einen losen Deckel hatte.
Die werden dann natürlich sofort verputzt.😅 Aber schön, dass es dennoch zum großen Teil geklappt hat. Ganz liebe Grüße✨️
@@SasciasKleineGartenfarm 🥰
Wo bekommt man denn Markknochen her? Im normalen Supermarkt habe ich sowas noch nie gesehen.
An jeder Fleisch Theke
Die gibts beim Metzger. ❤️ Ich frage immer, ob sie gerade Suppen- oder Markknochen, Ochsenschwanz oder Beinscheiben da haben und wenn ja, nehme ich sie direkt mit und sonst kann man sie auch vorbestellen. Im Supermarkt kriegst du nur 0815 Ware. Da habe ich auch noch keine Suppenknochen oder Suppenfleisch gesehen, um ehrlich zu sein, jedenfalls nicht, soweit ich mich erinnere. LG Sascia ❤️
Danke, dann frage ich mal beim Metzger um die Ecke. 😊
Da wirst du auf jeden Fall fündig. ❤️ Liebe Grüße
Wenn du noch kleine Bauernhöfe in der Nähe hast. Dort gibt es oft 1-2x im Jahr Fleischpakete und auch Knochen.
Ich giesse mein Wasser mit Essig in den Abfluss da er Leder oft verstopft ist .
🥰😘
Ich verstehe den Sinn des Einkochens nicht. Ist das quasi so als würde man die Brühe einfrieren?
Im Prinzip ja, nur dass man die Brühe dann ab sofort ohne weiteren Energieaufwand, also stromfrei, lagern kann und den Gefrierschrank für andere Dinge frei hat.
Einkochen ist eine Form des Haltbarmachens, genau wie dörren oder einfrieren.
Spätestens falls du mal einen Stromausfall hast und dir der Inhalt des Gefrierschrankes schlecht wird, wirst du es lieben, eingekocht zu haben. Das ist mir schon zweimal passiert, jedes Mal Stromausfall im Urlaub. Das war nicht lecker hinterher. Seitdem bin ich ein leidenschaftlicher Fan vom Einwecken.
Zwei Stunden einkochen, nachdem die Brühe schon 24 Stunden gekocht hat….., ist das wirklich nötig 🤔❓
Gute gehaltvolle Knochenbrühe wird über viele Stunden simmernd geköchelt, die Inhaltsstoffe also über einen langen Zeitraum sanft aus den Knochen gelöst. Das heißt, sie erreicht nie 100 Grad, wird also nicht 24 Stunden gekocht.
Bei den Einkochzeiten und -Temperaturen orientiere ich mich an die Vorgaben des Weck Einkochbuchs.