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Cómo CORTAR TUS PASTELES | Dos técnicas súper fáciles para pasteles altos y de un piso
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- Опубліковано 17 сер 2024
- A la hora de partir un pastel, debemos hacer que las porciones sean uniformes y rindan correctamente para el evento. No siempre es una tarea sencilla, es por eso que aquí te enseñaré dos técnicas para que puedas cortar los pasteles de un piso y aquellos en doble altura.
¡Con un poco de práctica podrás porcionar de manera rápida y fácil! Te invito a que las pongas a prueba 🍰
0:00 - Introducción
0:33 - Materiales necesarios
0:48 - Tamaño de porciones según el evento
2:17 - Pasos para cortar un pastel redondo de un piso
5:43 - Pasos para cortar un pastel alto
9:22 - Resultado final, tips extras y despedida
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Materiales necesarios
• Pastel bajo
• Pastel doble altura
• Cuchilla
• Plato grande
• Regla
• Espátula angular
• Espátula recta
📝 Recetas completas en mi blog: leonardoespino...
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Descubrí tu canal hace poco, y como llevo años haciendo tortas, sigo recibiendo información nueva y útil, muchas gracias⚘️⚘️⚘️
Porque no se subscriben?? Es uno de los mejores profesionales que hay en el canal.
Vamos gente hay que subscribirse se lo merece👍
Gracias :)
Gracias Dios continúe Bendiciendo tu vida y tus proyectos, saludos ❤
Estoy por comenzar a ofrecer mis pasteles y mi duda era la de las porciones por medida. Vi muchos vídeos y ninguno me quedo tan claro como este ❤ ya he visto varios de sus videos y me encanta, agradecida con todo lo que enseña. Pronto comprare sus cursos 🙏🏻😍
Buenas noches. Interesante su informacion, gracias por ser multiplicador de enseñanzas. ❤
Hola, muchas gracias
Estaba de vacaciones y no había visto sus clases ; pero ya estoy de nuevo aquí muchas gracias x sus enseñanzas; saludos desde Missouri
Hola Ana! que lindo espero hayas podido descansar y disfrutar mucho para arrancar con mucha energia!!!1
Recién descubrí tu canal. Contigo he aclarado dudas que tenía desde hace mucho. Tus vídeos son muy didácticos, explicas muy bien. Gracias
A thousand, thousand greetings from me from Iraq, I still consider that I was lucky only when I found your channel and met you.
I have never seen an explanation of the boring details of cake making information as you explain
I always pray for you to rise to the highest ranks. My love, gratitude and many thanks to you
Woooow how nice of you to join us from over there, it's so nice to be able to cross the limits of distance through the channel. Thank you for joining us and leaving your comment.
Gracias Leonardo muy buena tu explicación 👍te admiro mucho q Dios te bendiga 🙏 🥰💖
El mejor 💖Muy organizado y talentoso 👍🏼
Definitivamente Chef es ud muy acertivo😊, gracias!!!
Gracias, saludos
Gracias, por tu explicación me encanta y se ve muy hermosa la torta por dentro
Hola mi chef hermoso. Estoy super fascinada con tus clases. Dios te cuide. Desde Venezuela
Hola, muchas gracias y te mando un cariño enorme
Excelente explicación Profe, me encanta, lo explica muy bien y es verdad que muchos clientes no saben esta información. Siempre he dicho que el pastel rinde "X" porciones pero todo depende de cómo lo corten. Tengo clientes que no quieren las Tortas con doble altura porque le es "díficil cortar", explicándolo mejor, cortan la torta tipo "Porción Pizza" y claro es más dificil porcionar, no imposible, pero más difícil de manerar la porción. Gracias por esta información, lo admiro mucho Profe, siempre su FAN, esperando siempre por sus consejos, un gran abrazo para usted y Jonas. Saludos desde Portugal
Muchas gracias profe ... excelente explicación...muy didáctico en sus enseñanzas...Millones de Bendiciones por ser tan minucioso al momento de explicar todos los procedimientos...😊
Genialll !!! Perfecto, preciso, prolijo, Increible .
Muchas gracias!
Gracias por la explicacion leonardo siempre respetando todos los detalles. Se ven deliciosos los pasteles
Gracias, saludos
Gracias Leo me encantó tu vídeo.
Necesitaba esta información
Exelente 👏👏👏 muy provocativo el pastel , gracias leonardo
Gracias, saludos
Gracias chef Leonardo por este tutorial sencillo y de muchísima ayuda 💯
Gracias, saludos
Excelente 👌 profe Leo me encanta como enseña.
Hola, muchas gracias
Que clase más bonita me hacía mucha falta aprender a cortar mis tartas gracias
Hola, muchas gracias
I am still happy because I discovered your channel recently. I benefit a lot from you every time. I wish I had known you for years
In the first steps of my work in the cake, may God grant you success and raise you to the highest ranks
Hi thank you very much for your nice words, they are very much appreciated by me. It makes me happy to be able to help you always to add knowledge.
Muchas gracias.Excelente explicación. Ya aplique la clase😊
Gracias a ti
Perfección ❤ gracias Leonardo ✨
Con mucho gusto
Excelente chef, tomaré algún curso suyo❤.
A la orden, te esperamos con mucho entusiasmos para que puedas seguir sumando mas conocimiento!!!
Igualmente aquí te comparto el link a nuestra web así puedes ver la información detallada junto a imágenes de los cursos disponibles: leonardoespinoza.com/collections/productos
También te dejo los links directos a nuestras redes por si desea comunicarse por allí 😊
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Exelente !!!😊
Gracias por compartir ❤
Gracias por ver, saludos!!!
@@LeonardoEspinozaok saludos desde Tijuana
❤
Maneras muy prácticas de cortar un pastel pero en una fiesta no hay tiempo de medir con regla 😂😂❤❤❤gracias tus videos estupendos trabajas myy impecable ❤
hola claro que no! jejejeje pero la regla es para que sea visualmente mas entendible. saludos
@@LeonardoEspinozaok normalmente yo hago tirtas de cuatro capas y en medio va una base de tecnopor y asi se oirciona mas facil
Chef una duda, y si quisiera menos porciones con respecto a la torta de doble altura (32 porciones) haría una torta con menos diámetro, porque la altura nos indica que vamos a multiplicar por dos, por ejemplo chef si quisiera 25 porciones tendría que hacer un cake de diámetro más pequeño?
Le agradecería que me ayude, gracias.
Hola de acuerdo a la cantidad de porciones si deberá achicar el diámetro, o reducir la altura del pastel
Gracias por la explicación, quisiera saber si solo son tres rellenos? Cómo aplicaría el corte?
divides la porcion a la mitad uno quedara con doble relleno y otro de uno solo
Hasta q hsgo todo eso ya se fue toda la gente del cumpleaños 😁
Jajajaja, bueno mejor, tienes torta para ti!!!,
la idea es hacerlo visible, luego en la practica ya solo lo cortas sin necesidad de medidas pero seguramente tienes una idea mas de como poder porciones un pastel para que rinda mejor y las porciones sean parejas.
Chef las dos tortas son del mismo diámetro?
Si correcto
Gracias por tus consejos leo, te consulto. Cuando corto siento que el bizcochuelo es muy húmedo y el dulce de leche arrastra toda la porcion entonces se me desarman.
Como hago tortas para chicos no quisiera base de aceite o muy mantecoso el bizcocho, que me recomendas para usar y que al cortar la porción me queden tan perfectas como las tuyas. Muchas gracias! ❤
Hola bueno eso deoende mucho de la receta de bizcocho que uses y la firmeza del dulce de leche. en el canal encuentras varias recetas de bizcochos de rico sabor y que son mas firmes ideal para este tipo de pasteles donde quieres que la porcion se mantenga mas firme
Mi chef gracias por tantas enseñanzas
Quería hacerte una pregunta hice una torta de zapallo y me salió choclos la masa queria saber porqué
Saludos desde Quito Ecuador
Hola Gladys no sabría indicarme ya que no es una receta que haya utilizado. pero revisa los ingredientes quizas algo no esté proporcionado.
Era chiclosa
Chef, buena explicación, quisiera saber la altura del padtel doble altura.
Chef yo preparé un padtel de 18 de diametro por 16 de altura para 25 porciones, entonces viendo , debería salir mas de 25 ? Es así chef si me pidria sacar de la duda
Hola la altura del pastel verde es de 17 cm. y en el video puedes ver las porciones que rinde
@@LeonardoEspinozaok Gracias chef, por responder a mis dudas
Excelente! Una pregunta, que altura tiene la torta verde? La lila es 11cm, pero la alta que medida de altura tiene? De antemano Gracias!
Calculo que tiene 19 a 20 cm ...
Hola la torta alta tiene unos 17 cm de altura
Buenísimo . Ahí siempre me complicó no sé calcular bien cuánta mezcla hacer para 30 / 40 porciones
Hola, aprendí un TIP muy bueno para tener más o menos la idea de las porciones que te puede dar el pastel según su tamaño, toma el molde donde horneas el bizcocho y sobre un papel, marcas el diametro del molde, ahí puedes ir haciendo cómo lo enseña el Profe Leo, vas marcando con regla y lápiz las porciones respetando los tamaños. Así lo he hecho yo y me ha funcionado muy bien. Claro que todo depende de cómo corten la porción, pero es un Tip muy bueno.
Hola! muy buenos dias! para eso tenemos un blog con las cantidades de porciones segun el diametro leonardoespinoza.com/blogs/blog/como-calcular-las-porciones-de-un-pastel?_pos=1&_sid=1d8669733&_ss=r
Que belleza, por dentro una obra de arte, super coloridas y sobre todo deliciosas! Una consulta: De qué crema están cubiertas? Gracias de antemano!
Hola muchas gracias!!!! la torta verde tiene sellado con ganache de chocolate semiamargo, mientras que la lila es buttercream de merengue suizo. puedes ver su elaboracion de cada una en nuestro canal , ya que hace una semanas atras grabamos su proceso.
@@LeonardoEspinozaok Ok, ok.. Muchas gracias por responder.. Es que stan tan firmes esas cremas :O.. Imagino que estaban frias, además de la temperatura en el ambiente.
Hola leo cual es la altura de cada disco para armar la torta
Hola cada capa de bizcocho es de 3 cm
Que clase cubierta has utilizado en estos pasteles? porque cortas y no quedan rastros en cuchillo ni manos
Hola la cubierta del pastel alto es una ganache de chocolate con fondant mientras que el pastel bajo es buttercream
Lo vi dos veces hice apuntes
Hola Mariela que lindo!!!!! y felicitaciones muy aplicada en tomar los apuntes!!!
Hola profe no se como me puedo comunicar con usted hay gente que están vendiendo programas de repostería colocándolo a usted como el que lo ofrece y yo como boba lo compre por que necesitaba hacer figuras de dulce.pero nada me robaron Selena pasteles maravilla
Hola luz, lamentamos lo sucedido, nuestros cursos sólo se consiguen a través de nuestro sitio web oficial, www.leonardoespinoza.com o por Scoolinary donde solo tenemos publicado alli un curso de pasteles en Buttercream, puedes buscarnos en instagram tambien como @leonardoespinozaok