봄철 얼갈이김치 양념에는 OO를 넣으면 맛이 환상적이에요.

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육수/풀국 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
얼갈이4.5kg 천일염 멸치진젓반컵
북새우젓0.7컵 풀국반컵 마늘크게한줌
생강2톨 무250g 양파1개 사과(소)2개
매실청 고추가루 쪽파반줌 통깨 멸치액젓
1. 얼갈이는 겉잎과 안좋은 잎을 제거 하고 뿌리부분을 잘라 잎을 분리해 주세요.
2. 크기에 따라 그대로 또는 2~3등분 해주세요.
3. 얼갈이는 물에 한 번 씻어주세요.
4. 대야바닥에 소금을 뿌린 뒤 씻은 얼갈이를 넣어주세요.
5. 중간중간 소금을 뿌려주세요.
6. 맨위에 소금을 뿌린다음 얼갈이가 1/3정도 잠길정도로 물을 부어주세요.
7. 위에 다시 소금을 뿌려주세요.
-영상에서는 천일염 600g을 사용했어요.
8. 양파, 사과, 무, 생강은 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
9. 자른재료, 북새우젓, 멸치진젓, 풀국, 마늘에 육수3컵을 넣고 믹서에 갈아주세요.
10. 매실청1/4컵, 고추가루3컵을 넣고 잘 섞어준 다음 숙성시켜주세요.
11. 얼갈이를 절인지 35분 정도 지났으면 위아래로 뒤집어주세요.
12. 절인지 1시간 정도 지났으면 한번 더 뒤집어주세요.
13. 절인지 1시간20분정도 지났으면 간을 본 뒤 건져서 물에 한번 씻어주세요.
14. 물기를 빼주세요.
-위에 물을 담은 용기를 올려눌러주시면 빨리 빠져요.
15. 쪽파는 4cm정도 길이로 잘라 넣어주세요.
16. 통깨를 적당량 뿌려주세요.
17. 양념 간을 보고 멸치액젓을 추가해주세요.
-영상에서는 멸치액젓 1/3컵을 추가했어요
18. 양념을 얼갈이에 버무려 주세요.